1. Найбільш масовим сегментом російського ринку пива залишаються сорту,пропоновані за середніми цінами і мають прийнятну якість. На думку рядуфахівців, до вісімки найбільш популярних марок пива сьогодні входять:
«Клинское», «Балтика», «Бочкарьов», «Солодов», «Золотая бочка», «Невское»,
«Старий мельник», «Товстун».
За 2001 рік обсяг виробництва пива в країні виріс по відношенню до 200 роціна 20,4% і склав 62675 тис. ДКЛ .. Збільшили випуск пива і всефедеральні округу (за винятком Уральського).
У Росії налічується понад 250 пивоварних заводів. Середній рівеньзносу основних підприємств складає 30-60%. Тільки на 20-25підприємствах, розташованих переважно в Північно-Західному і Центральнихокругах встановлене сучасне технологічне обладнання, що дозволяєданим підприємствам виробляти більше 70% російського пива. У той же час,за даними Держкомстату РФ, виробництво пива в 2001 році скоротилося більш,ніж в 35 регіонах РФ. Це може означати, що найбільші підприємствапочинають витісняти місцевих виробників з регіональних ринків.
За період січень-лютий 2002 року виробництво пива в цілому по Росіїзросло на 25% і склало 90237 тис. ДКЛ .. По відношенню до січня-лютого
2001 випуск даної продукції збільшився по всіх федеральних округах.
Експорт російського пива за період 2001 року склав 2597,3 тис. ДКЛ. Насуму 13445 тис. доларів за середньою контрактною ціною 0,52 долара за літр.
В даний час пивний ринок характеризується зміною структурипозиціонування пива. Дешеві сорти пива (від 10 руб. За 0,5 л) поступововимиваються - їх частка скоротилася до 9,9% наприкінці 2002 р. в порівнянні з
11,5% у першому півріччі 2002 р. Сегмент класу «преміум» постійно зростає.
Масові сорти пива позиціонуються на середньому ціновому сегменті (від 10 до
20 руб.), За рахунок чого користуються в Росії великою популярністю іскладають більше половини російського ринку пивоварної продукції (69,7%).
Одні з факторів, що впливають на регіональну диференціацію, полягає вте, що більшість пивоварних підприємств сконцентровані вєвропейській частині країни і працюють на свій регіональний ринок. Усучасних умовах жорстокої конкуренції на пивному ринку країнинеобхідною умовою виживання служить посилення боротьби регіональнихза виробників присутність на ринках Москви і Санкт-Петербурга і,навпаки, використання великими пивоварними компаніями різнихспособів проникнення на регіональні ринки збуту.
Не зважаючи на постійно зростаючого попиту на продукцію пивоварнихзаводів, за рівнем споживання пива на душу населення Росія поки поступаєтьсяєвропейським країнам.
В даний час ємність російського ринку складає 540 дол на рік.
Учасники ринку нарощують обсяги виробництва, намагаючись використатинеосвоєні потужність потужності, інвестуючи кошти в будівництвосолодове, модернізацію устаткування і т.д. Обсяг інвестицій складе в
2003 1,5 млрд. дол США, більша частина інвестицій припадає на часткуіноземних інвесторів (Baltic Beverages Holding, Sun Interbrew, Sab,
Bravo, «Відень»).
Вклад вітчизняних підприємців не настільки значний - він состовляетприблизно 300 млн. дол Найбільший вітчизняний інвестор ТОВ «Ежельвейсгруп »вклав у завод« Червоний Схід »156 млн. дол На другому місці _
«Очаково» - 10 млн. долл.інвестіцій. На тверському підприємстві Афанасій усправа інвестували 18 мільйонів доларів США. Розвитку ринку пива країнисприяла і постійна робота компаній над якістю випускаєтьсяпива, його упаковки і дизайном. Тенденція поліпшення якості російськогопива спостерігається вже протягом кількох років, і зараз россійскаяпродукція порівнянна з імпортними зразками.
Особливістю пивного ринку країни в даний час є створеннялокальних брендів. Першим прикладом створення національного пива сталапивоварна компанія «Балтика». По шляху розвитку «Балтики» пішли новікомпанії, серед яких «Пивоварня МОСКАВА-Ефес», «Трансмарк», «Пивоварні
Івана Таранова »та ін Поєднання таких чинників, як асортимент, наявнийу продажу, рекламна підтримка і ціна продукції, повною мірою визначаютьуспіх тієї чи іншої торгової марки і сорти пива. Так, в трійку лідерів заспоживання у великих містах РФ входить пиво «Балтика», «Жигулівське» і
«Бочкарьов».
Таким чином, до особливостей вітчизняного пивного ринку можна віднести:зростання середнього споживання пива; насиченість ринку як за кількістю,так і по асортименту; сегментування ринку; чітке ціновепозиціювання; посилення боротьби регіональних виробників заприсутність на ринках Москви і Санкт-Петербурга; використання великимипивоварними компаніями різних способів проникнення на регіональніринки збуту; висока інвестиційна активність; поліпшення якостіросійського пива; скорочення частки іноземних виробників на російськомуринку; створення локальних брендів; посилення рекламної активності.
2. Аналіз імпорту показує, що обсяг імпорту за 2001 рік перевищує обсягекспорту в 3,6 рази. Частка імпорту з країн СНД у загальному обсязі поставленогодо Росії пива - 84,1%, країн далекого зарубіжжя 15,9%. Всього в нашу країнупива солодового поставлено 9395,5 тис. ДКЛ. на суму 34427 тис. доларівза середньою контрактною ціною 0,36 доларів за літр.
У розглянутому періоді пиво в Росію імпортували близько 20 держав.
При цьому на частку 7 з них припадає 96% від загального обсягу імпорту.
Лідер за обсягами імпорту - Україна. Вона поставила на російський ринок
7675,6 тис. ДКЛ. пива на суму 20939 тис. доларів за середньою контрактнійціною 0,27 доларів за літр.

Таблиця 1
| Країни - провідні постачальники пива в РФ в 2001 | Частка загального обсягу імпорту |
| року |% |
| Україна | 84,1 |
| Польща | 2,0 |
| Фінляндія | 3,0 |
| Нідерланди | 3,0 |
| Німеччина | 1,0 |
| Ірландія | 1,0 |
| Чеська Республіка | 2,0 |
| Інші | 4,0 |

3. Останнім часом багато експертів стверджують, що в Росії пиво непідробляють. Однак споживачі на власному досвіді пізнають зворотне: пиво
- Це не тільки улюблений напій, великі гроші та шалена конкуренція, алеще й безсовісна фальсифікація чужих рецептів, смаку і навіть марки.

Висока вартість і дефіцит основної сировини - солоду і хмелю, доситьбільша тривалість технологічного циклу виробництва (від 7 до 42днів) служать спонукальними мотивами спрощення приготування, заміни абонедовкладання цієї сировини виробниками-фальсифікаторами. Ми вже відзначаливище, що погляди на засоби і способи фальсифікації з часом змінюються.
Це відноситься і до пива, при приготуванні якого часткова замінанесоложеним матеріалами не є фальсифікацією. Однак повна замінасолоду повинна розглядатися як технологічна фальсифікація, тому щоотриманий напій не має солодового присмаку і запаху, типового дляпива.
Хоча якщо замінюється будь-який недорогий інгредієнт, то це не вважаєтьсяфальсифікацією. Але багато доморощені виробники настільки нахабніють, щоповністю замінюють солод. І в результаті виходить пиво - не пиво, причомубез солодового присмаку і типового для нього запаху.

Найпоширенішим способом фальсифікації є додавання води. Наякому саме технологічному моменті пускається в «плавання» бочкове пиво,встановити важко. Пляшкове ж або банкове пиво найчастіше буваєфальсифікована при виготовленні. Хоча, як показує практика, народнийнапій в скляному посуді може бути розкритий, розведений, а потім зновузакупорений. У цьому випадку підробку видає «гуляє» металева пробка:при перевертанні такої пляшки рідина починає пузиритися іпросочуватися назовні.

Самий небезпечний спосіб фальсифікації пива, як це не дивно, недолив.
Умільці в якості піноутворювача (щоб пива було «більше») додають,як правило, самий дешевий пральний порошок. Особливо часто цей спосібвикористовують при продажу пива на розлив.

Як вибрати «правильне» пиво:

Самостійно визначити якість можна за кольором і густій високій піні:добротний напій прозорий і блищить. Піна за ГОСТом повинна бути не менш
30 міліметрів і осідати не швидше ніж через дві хвилини. Зазвичайфахівці за такої оцінки наливають пиво в склянку, не доходячи двохсантиметрів до краю, і потім включають секундомір.

Алкоголю в пиві повинно бути небагато. Щоб визначити, чи є в напоїсторонній градус, потрібно його щільність розділити на коефіцієнт 2,5. ДоНаприклад, якщо щільність пива складає 11%, то оборотів в ньому має бутименше 4,4% (вміст алкоголю позначається написом «% vol»). Якщо наетикетці вказана велика цифра, ніж вийшло при розрахунку, значить, вампропонують замість пива щось схоже на сивуху.

У традиційному пиво має бути від 2,5% до 7,5% алкоголю. Фортеця більше
8% у пива говорить про те, що в процесі бродіння був доданий цукор (інапій «добродію» до утворення спирту) або в готове пиво влили спирт.

У пиві також не повинно бути різних присмаків: смоли, металу, деревини.
Як стверджують фахівці, у світлих сортах переважає тонка хмельовагіркоту, поєднується з ледь вловимим смаком екстракту солоду. У хорошомунапої хмельова гіркота має яскраво відчуватися тільки в момент йоговживання, а потім це відчуття швидко проходить. Для темного пивахарактерні чітко виражений солодовий смак і незначна солодощі.

Як не дивно, але великі виробники пива побічно навіть сприяютьфальсифікаторам. Багато хто з них продають пиво в пластикових пляшках. А, яквідомо, пиво в пластикових пляшках (ПЕТ) підробити найпростіше.

Як правило, для нанесення дешевих паперових етикеток на ПЕТ-пляшкивикористовують звичайний клей. Звідси, зокрема, простота їх переклеювання. Та йдешеву однокомпонентні пробку легко відкрити і закупорити заново.

Але у пива в ПЕТ - низька собівартість. За рахунок неї великі виробникиотримують величезні прибутки. Вони уникають використовувати ПЕТ для розливудорогих марок пива (пиво в пластику втрачає свої якості вже через місяць),вважаючи, що можуть зіпсувати ставлення споживачів до їх пива. Тим не меншеактивно використовують пластикову тару під розлив дешевих, «масових» сортівнапою, розрахованих на споживача з низькими доходами. І народні умільцітут як тут, збивають ціни, продають вже «своє» пиво - за червонець. І небіда, що, пробуючи таке пиво, одразу ж згадуєш слова римськогоімператора Юліана: «Вино пахне нектаром, пиво ж тхне козлом».
Дешеве пиво розкуплять швидко.

На Україні в Житомирській області спритники продавали пиво всього лише 50-60українських копійок за півлітра (4-5 рублів). Обрадувані мешканці одного зрайцентрів купували дешеве пиво в місцевому кіоску мало не оптом.

Потім з'ясувалося, що підпільний цех пивоварний відкрила немолодасімейна пара. «Продукція», здійснювали відразу в 10 ємностях. На пляшкиспритники клеїли заводські етикетки.

А що стосується підробок на виробничому рівні (коли великі компаніїнамагаються використовувати чужий рецепт і не завжди вдало), то часто намагаютьсянаслідувати чеським різновидів пива. Гурмани стверджують, що навіть кращеамериканське пиво «Будвайзер» не що інше, як підробка під пиво,виробляється в місті Чеське-Будєйовіце (Чехія). У цій ситуації країни,допускають продаж американського «Будвайзер», як правило, не дозволяютьімпорт чеської, і навпаки. Тільки Великобританія та Росія пустили на свійринок обидві фірми.

За даними російської Державної торгової інспекції, в середньому чвертьперевіряється цим відомством пива не відповідає стандартам і ДСТ. Їїексперти також роблять малоприємне висновок: зараз все частіше і частіше стализустрічатися підробки пива вже розкручених торговельних марок. Особливо багатоїх буває навесні і влітку, коли попит буквально злітає. Дрібні іпідпільні пивоварні ростуть мов на дріжджах. Пиво в них проводиться заусіченої технології і, звичайно, без дотримання санітарних вимог іуважного ставлення до сировини і воді.

Необхідність постійного вдосконалення стандартів у сферіпивоварного сировини пов'язана з модернізацією галузі, конкуренцією наросійському ринку продажу пива.
Майбутнє вступ Росії до СОТ вимагає приведення у відповідністьросійських стандартів з міжнародними. У зв'язку з цим передбачаєтьсярозробка нових ДСТ і ТУ на пиво, які повинні бути гармонізовані зміжнародними стандартами.