Характеристика харчових продуктів по етикетці.

Дослідницька робота

з хімії.

Косенко Віктор

12А клас

.

2004.

Введення.

Цілі роботи: научітсья давати характеристику харчових продуктів, використовуючидані на етикетці.
Робота буде відбуватися за планом:

1. Країна виробник (определяктся по штрих коду).

2. Визначення терміну придатності.

3. Дати характеристику зустрівся харчових добавок.

4. Охарактеризувати шкідливі добавки.

Список найбільш часто зустрічаються шкідливих компонентів.

Інгредієнти, позначені літерами E-102, 110, 120, 124, 127, визнаніекспертами небезпечними, Е-123 - дуже небезпечний. Цілий ряд харчових добавок-Е-104,
122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 - мають статус підозрілих.
Консерванти і стабілізатори з літерами Е-131, 142, 210-213, 215-217, 240,
330 вважаються канцерогенними, з літерами Е-221-226 викликають розладшлунково-кишкового тракту, Е-230-232, 238-шкідливі для шкіри, 250, 251 --викликають розлади тиску, Е-311-313-висип, а Е-320-322-сприяютьпідвищення рівня холестерину в крові. Кон серванти з індексами Е-338-341,
407, 450, 461-463, 465, 466-спецефіческіх вражають шлунок. І, нарешті,харчові компоненти з літерами Е-103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152повністю заборонені в Україні через їх виключно токсичноговпливу на організм людини.

Перший продукт.

Шоколадне морозиво фірми Balbiino.

годного до: 18.09.04

Країна виробник Латвія .
На етикетці був виявлений E466, який є згущувачем істабілізатором. ( «Згущувачі» - речовини, що підвищують в'язкість харчовогопродукту. «Стабілізатори» - речовини, що дозволяють підтримувати фізико -хімічний стан харчового продукту. Стабілізатори містять якречовини, що дозволяють підтримувати в харчовому продукті єдину дисперсію двохабо більше не змішувані фаз, так і речовини, що стабілізують наявнийколір харчового продукту, що зберігають її або інтенсифікує.) Ця добавказнаходиться в списку небезпечних добавок і може викликати розлад шлунка.
Крім E466 в даному продук містяться такі добавки як: E471 (емульгатор) Е412, Е 407 (загусники і стабілізатори). ( «Емульгатори» --речовини, що дозволяють робити або підтримувати в харчовому продуктієдину дисперсність двох або більше не змішувані фаз, як, наприклад, оліяі вода).

Другий продукт.

Картопляне пюре.

Придатний до: 01.01.2005.

Країна виробник США, Канада .

На етикетці був виявлений E450 він є стабілізатором, емульгатором,регулятором кислотності і засобом для утримання вологи. ( «Регуляторикислотності »- речовини, що змінюють або регулюють кислотність аболужність. «Засоби для утримання вологи» - речовини, що запобігаютьвисихання харчового продукту, шляхом балансування впливу атмосфери знизьким вмістом вологості, або речовини, що сприяють розчиненнюпорошку у водянистій середовищі.) воно шкідливо для травлення призводить дорозлади шлунка. Е223-консервант, антиоксидант ( «Консерванти» - церечовини, що збільшують термін зберігання харчових продуктів шляхом захисту відшкідливого впливу мікроорганізмів. «Антиоксидант» - це речовини,подовжують термін зберігання харчових продуктів шляхом захисту від шкідливоговпливу антіокісленія, прогорканія від жиру і зміни кольору ») Небезпечний.
Е320 холестерин і Е330-ракообразующій.Оні ж є антиоксидантами ірегуляторами кислотності.

Третій продукт.

Капучино фірми Tchibo.

Придатний до: 14.12.2004.

Країна виробник США. < br>У продукті виявлено Е340-Стабилизатор, емульгатор, регулятор кислотності.
Викликає роздратування кишечнику.

Зміст.

1. Введення.
2. Список найбільш часто зустрічаються шкідливих компонентів.
3. Продукти.
4. Висновок.

Висновок.

Я навчився визначати якій країні прінадліжіт продукт по штрих коду. Атаже виявляти добавки які можуть завдати шкоди моєму здоровью.Как яз'ясував практично будь-який імпортний продукт, що продається в наших магазинахі кіосках, рясніє цими Е. Як я дізнався всі ці шкідливі домішки роблятьсвій вплив при багаторічному, систематичному вживанні. Відкриттямдля мене було те, що в картопляному пюре которе рекомендує Латвійськаасоціація лікарів дієтологів виявилися такі добавки які викликають рак,і сприяють утворенню тромбів. І на пачці стоїть знак Здоровийпродукт! (VP). Помойму покупця тільки дурять цими позначеннями.
Вихід тут на мій погляд може бути один, до нього вже давно прийшли мільйонилюдей в усьому світі: купувати тільки екологічно чисті продукти вспеціальних магазинах, яких безліч у будь-який поважає себекраїні. Це не дешево. Але ж здоров'я все одно коштує набагато дорожче ....

Четвертий продукт.

Назва продукту: Агенскалнскій білий хліб.

Придатний до: 09.05.04

Країна виробник: Латвія.

У подукт був виявлений емульгатор Е472е він же є покращувачів.
«Покращувачі хлібопекарських властивостей» - речовини, крім емульгаторів, якідодаються у борошно або тісто для поліпшення їх хлібопекарських властивостей.