ПЕРЕЛІК ДИСЦИПЛІН:
  • Адміністративне право
  • Арбітражний процес
  • Архітектура
  • Астрологія
  • Астрономія
  • Банківська справа
  • Безпека життєдіяльності
  • Біографії
  • Біологія
  • Біологія і хімія
  • Ботаніка та сільське гос-во
  • Бухгалтерський облік і аудит
  • Валютні відносини
  • Ветеринарія
  • Військова кафедра
  • Географія
  • Геодезія
  • Геологія
  • Етика
  • Держава і право
  • Цивільне право і процес
  • Діловодство
  • Гроші та кредит
  • Природничі науки
  • Журналістика
  • Екологія
  • Видавнича справа та поліграфія
  • Інвестиції
  • Іноземна мова
  • Інформатика
  • Інформатика, програмування
  • Історичні особистості
  • Історія
  • Історія техніки
  • Кибернетика
  • Комунікації і зв'язок
  • Комп'ютерні науки
  • Косметологія
  • Короткий зміст творів
  • Криміналістика
  • Кримінологія
  • Криптология
  • Кулінарія
  • Культура і мистецтво
  • Культурологія
  • Російська література
  • Література і російська мова
  • Логіка
  • Логістика
  • Маркетинг
  • Математика
  • Медицина, здоров'я
  • Медичні науки
  • Міжнародне публічне право
  • Міжнародне приватне право
  • Міжнародні відносини
  • Менеджмент
  • Металургія
  • Москвоведение
  • Мовознавство
  • Музика
  • Муніципальне право
  • Податки, оподаткування
  •  
    Бесплатные рефераты
     

     

     

     

     

     

         
     
    Огляд ринку кави і кавової продукції
         

     

    Маркетинг

    ДОДАТОК.

    Таблиця 1.

    Вимоги до кава натуральна смажена за органолептичними та фізико-хімічними показниками.


    | | Найменування | Види кави |
    | № | показників | |
    | | | Кава в зернах | Кава, мелений | Кава, мелений с |
    | | | | Без додавання | добавками |
    | 1 | Зовнішній вигляд | Рівномірно | Порошок коричневого кольору з |
    | | | Обсмажені зерна | включеннями світлої сріблястої |
    | | | Коричневого | оболонки кавових зерен. |
    | | | Кольору з матовою | |
    | | | Поверхнею | |
    | | | Або, у випадку | |
    | | | Застосування | |
    | | | Глазурування | |
    | | | (Шелаком), з | |
    | | | Рівної блискучої | |
    | | | Поверхнею, | |
    | | | Повністю | |
    | | | Покриває | |
    | | | Кавові зерна, | |
    | | | Із залишками | |
    | | | Світлої | |
    | | | Сріблястою | |
    | | | Оболонки в | |
    | | | Борозенці зерна, | |
    | | | Не закопчені | |
    | | | Не плямисті, | |
    | | | Без наявності | |
    | | | Всередині сирого | |
    | | | Ядра. Чи не | |
    | | | Допускаються | |
    | | | Пересмажені | |
    | | | Зерна. | |
    | 2 | Смак та аромат: | Смак та аромат високоякісні, | Те ж, з |
    | | А) для вищого | характерні для нормально | присмаком |
    | | Сорти | смажених кавових зерен вищих | смажених цикорію |
    | | | Сортів, без сторонніх присмаку | і винних ягід. |
    | | | І запаху. | |
    | | | Добре виражені смак і аромат | Те ж, з |
    | | Б) для першого | нормально смажених кавових | присмаком |
    | | Сорти | зерен, без стороннього смаку та | смажених цикорію |
    | | | Запаху. | і винних ягід. |
    | 3 | Вологість: | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
    | | А) при випуску з | | | |
    | | Виробництва, в | | | |
    | |%, Не більше | | | |
    | | | | | |
    | | | | | |
    | | Б) при зберіганні в | 7,0 | 7,0 | 7,0 |
    | | Протягом | | | |
    | | Гарантійного | | | |
    | | Терміну в%, не | | | |
    | | Більше | | | |
    | 4 | Зольність: | | | |
    | | 1. зола спільна в | | | |
    | |%, Не більше | 5,0 | 5,0 | 5,5 |
    | | 2. зола не | | | |
    | | Розчинна у | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
    | | 10%-ної соляної | | | |
    | | Кислоті, в%, не | | | |
    | | Більше | | | |
    | 5 | Кількість | 20-30 | 20-30 | 25-40 |
    | | Екстрактивних | | | |
    | | Речовин в% | | | |
    | 6 | Зміст | 0,7 | 0,7 | 0,56 |
    | | Кофеїну в% не | | | |
    | | Менш | | | |
    | 7 | Ступінь помелу: | | | |
    | | 1. прохід через | | | |
    | | Сито № у 1,6% не | - | 100 | 100 |
    | | Менш | | | |
    | | 2. схід з сита | | | |
    | | № 0,95 у% не | - | 70 | 60 |
    | | Менш | | | |
    | 8 | Зміст | Допускається не більше 5 мг на 1 кг продукту, причому |
    | | Металодомішок | величина окремих часток їх не повинна перевищувати |
    | | | 0,3 мм найбільшому лінійному вимірі |
    | 9 | Інші | Не допускаються. |
    | | Сторонні | |
    | | Домішки | |

    Таблиця 2.

    Загальне виробництво країн експортерів.


    | Відкриття | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 |
    | урожайного року | | | | | | |
    | Ангола | 62 | 71 | 64 | 85 | 55 | 60 |
    | Болівія | 151 | 133 | 153 | 150 | 184 | 179 |
    | Бразилія | 15784 | 27664 | 22756 | 34547 | 32342 | 32010 |
    | Еквадор | 1888 | 1993 | 1191 | 1206 | 1245 | 901 |
    | Індонезія | 5865 | 8299 | 7759 | 8458 | 5432 | 6667 |
    | Мадагаскар | 785 | 849 | 623 | 992 | 460 | 333 |
    | Малаві | 91 | 49 | 61 | 64 | 59 | 63 |
    | Папуа нова | 1002 | 1098 | 1076 | 1251 | 1287 | 1041 |
    | Гвінея | | | | | | |
    | Парагвай | 45 | 40 | 34 | 34 | 28 | 31 |
    | Перу | 1871 | 1806 | 1922 | 2022 | 2506 | 2539 |
    | Руанда | 45 | 40 | 34 | 28 | 31 | 34 |
    | Зімбабве | 131 | 174 | 130 | 147 | 125 | 116 |

    Таблиця 3.

    Три чверті опитаних споживачів кави, в основному, купуютьрозчинна кава (рис. 3). При цьому переважна більшість з даноїкатегорії (69%) вважають за краще каву в гранулах. Натуральний каву п'єприблизно кожен п'ятий респондент (20%) (причому 47% з них - мелений).
    Інші різновиди кави (кавові суміші та напої) не користуютьсяпопулярністю у споживачів (їх вказало менше 5% респондентів).

    1% - кавові суміші
    2% - кавові напої
    4% - все одно
    20% - натуральний
    74% - розчинна

    В результаті маркетингового дослідження московського ринку кави,вдалося встановити профіль «типового» споживача кави (табл. 4). Це особиу віці близько 35 років, які мають сім'ї з трьох осіб і досить низькийрівень середньомісячного доходу на одну людину в сім'ї - менше 200доларів США. При цьому жінок дещо більше, ніж чоловіків (приблизно на
    8%). Таким чином, в цілому, профіль споживачів кави дуже схожий на
    «Типового» жителя м. Москви.


    Таблиця 4. Загальний профіль московських споживачів кави

    | Жінки | Чоловіки |
    | 54% | 46% |
    | Середній вік - 35 років |
    | До 25 | Від 25 до | Від 31 до | Від 36 до | Від 41 до | Від 46 до | Від 51 до | Старше 55 |
    | років | 30 років | 35 років | 40 років | 45 років | 50 років | 55 років | років |
    | 9% | 21% | 27% | 18% | 17% | 5% | 3% |

         
     
         
    Реферат Банк
     
    Рефераты
     
    Бесплатные рефераты
     

     

     

     

     

     

     

     
     
     
      Все права защищены. Reff.net.ua - українські реферати !