ПЕРЕЛІК ДИСЦИПЛІН:
  • Адміністративне право
  • Арбітражний процес
  • Архітектура
  • Астрологія
  • Астрономія
  • Банківська справа
  • Безпека життєдіяльності
  • Біографії
  • Біологія
  • Біологія і хімія
  • Ботаніка та сільське гос-во
  • Бухгалтерський облік і аудит
  • Валютні відносини
  • Ветеринарія
  • Військова кафедра
  • Географія
  • Геодезія
  • Геологія
  • Етика
  • Держава і право
  • Цивільне право і процес
  • Діловодство
  • Гроші та кредит
  • Природничі науки
  • Журналістика
  • Екологія
  • Видавнича справа та поліграфія
  • Інвестиції
  • Іноземна мова
  • Інформатика
  • Інформатика, програмування
  • Історичні особистості
  • Історія
  • Історія техніки
  • Кибернетика
  • Комунікації і зв'язок
  • Комп'ютерні науки
  • Косметологія
  • Короткий зміст творів
  • Криміналістика
  • Кримінологія
  • Криптология
  • Кулінарія
  • Культура і мистецтво
  • Культурологія
  • Російська література
  • Література і російська мова
  • Логіка
  • Логістика
  • Маркетинг
  • Математика
  • Медицина, здоров'я
  • Медичні науки
  • Міжнародне публічне право
  • Міжнародне приватне право
  • Міжнародні відносини
  • Менеджмент
  • Металургія
  • Москвоведение
  • Мовознавство
  • Музика
  • Муніципальне право
  • Податки, оподаткування
  •  
    Бесплатные рефераты
     

     

     

     

     

     

         
     
    Перспективність застосування кедрових продуктів для профілактики та оздоровлення населення екологічно несприятливих регіонів
         

     

    Медицина, здоров'я

    Перспективність застосування кедрових продуктів для профілактики та оздоровлення населення екологічно несприятливих регіонів

    Потеряева Є.Л. - Д.м.н., зав. кафедрою екології людини з курсом професійних хвороб, професор.

    Никифорова Н.Г. - Д.б.н., професор кафедри екології людини з курсом професійних хвороб.

    Новосибірська Державна медична академія

    Кафедра екології людини з курсом професійних хвороб

    Новосибірськ 2004

    Вступ

    В Нині забруднення навколишнього середовища в багатьох регіонах Росії досягло критичного рівня. Підвищений вміст різних токсичних речовин і важких металів в атмосферному повітрі, водоймах і грунті сприяє надходженню і накопичення їх в організмі людини.

    Інтенсивні та тривалі дії екологічно несприятливих факторів середовища можуть приводити до перенапруження адаптаційних систем, розвитку предболезненних і хворобливих станів. Крім того, багато сучасних продукти харчування, піддаючись промислової переробки, втрачають багато цінних поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, збагачуються різними добавками у вигляді консервантів, відбілювачів, розпушувачів і т.п., що підсилює навантаження на основні захисні системи організму.

    В умовах сучасного не лише техногенною, але і лікарського пресингу пошук препаратів природного походження для "м'якої" корекції даних станів є особливо актуальним. До таких препаратів можна віднести кедрового масло і білково-вітамінні комплекси (БВК) "Кедрова сила" і "Кедрова сила-2".

    Екологічна ситуація в Росії

    В останні роки на території Російської Федерації екологічна ситуація істотно не покращилася, незважаючи на те, що в цілому по країні кілька скоротився викид шкідливих речовин в атмосферу і скидання забруднених стічних вод у поверхневі водні об'єкти. Більш ніж для 40% суб'єктів Російської Федерації характерні проблеми забруднення атмосферного повітря міст і промислових центрів, знешкодження та утилізації токсичних промислових відходів, радіаційної безпеки.

    В 30% адміністративних територій гостро стоять питання забруднення поверхневих вод, забруднення і виснаження підземних вод, а завдання збереження родючості грунтів і земель актуальні для всієї території РФ.

    В ряді регіонів антропогенні навантаження давно перевищили встановлені нормативи і склалася критична ситуація, при якій виникають значні зміни ландшафтів, відбувається виснаження і втрата природних ресурсів, значно погіршуються умови проживання населення. До числа таких регіонів відносяться найбільші міста Москва і Санкт-Петербург, промислові центри Центральної Росії, промислові та гірничодобувні центри Крайньої Півночі, півдня Сибіру і Далекого Сходу, Середнє Поволжя, Північний Прикаспій, Середній і Південний Урал, Кузбас. Вони чинять негативний вплив на екологічний стан сусідніх регіонів.

    При цьому на вказаних територіях, де зосереджено основне населення Російської Федерації, питомі показники забруднення навколишнього середовища на одиницю площі є завищеними. Так, на одиницю площі в Москві доводиться 114,04 т/кв.км викидів шкідливих речовин в атмосферне повітря і 1480,15 тис.куб.м/кв.км скидів забруднених стічних вод в поверхневі водойми, у Санкт-Петербурзі відповідно 50,88 т/кв.км і 954,36 тис.куб.м/кв.км.

    Атмосферне шлях надходження токсичних речовин в організм людини є ведучим, так як протягом доби людина споживає близько 15 кг повітря, 2,5 кг води і приблизно 1,5 кг їжі, крім того, при інгаляції хімічні елементи поглинаються організмом найбільше інтенсивно.

    На основі даних про рівні забруднення атмосферного повітря різними хімічними речовинами методом експертних оцінок встановлено, що найбільш численна група населення (15 млн. чол.) піддається впливу зважених речовин, серед яких перше місце за масштабом впливу займає бензапірен -14 млн. чоловік. Більше 5 млн. чоловік проживає на територіях з підвищеним вмістом у повітрі діоксиду азоту, фтористого водню, сірковуглецю, більше 4 млн. чоловік - формальдегіду і оксиду вуглецю, понад 3 млн. чоловік - аміаку, стиролу.

    Для ряду територій характерна наявність в повітряному середовищі речовин, специфічних для викидів окремих виробництв (азбест, вінілхлорид, солі важких металів, свинець, ртуть, кадмій, нікель, мідь).

    До основних забруднюючих речовин, що містяться у повітряному середовищі практично всіх міст, належать зважені речовини, діоксиду азоту та сірки, оксид вуглецю, фенол.

    Експертні оцінки екологічного ризику як імовірності негативного впливу забруднюючих речовин на здоров'я населення показали, що загальне річне число випадків смерті від забруднення атмосферного повітря зваженими речовинами дорівнює приблизно 16 000 випадків для населення в 15 млн. чоловік, що складає 5% щорічних випадків смерті.

    Найбільш небезпечні для здоров'я населення міст Росії підвищені концентрації зважених речовин, діоксиду азоту, бензолу, бензапирену, миш'яку, кадмію, нікелю, вінілхлориду.

    Основним джерелом забруднення атмосферного повітря Російської Федерації свинцем є автотранспорт, який використовує свінецсодержащій бензин. Поблизу автомагістралей зростає відсоток проб, що перевищують гранично допустимі концентрації (ГДК).

    Крім того, в останні роки забруднення піддаються практично всі поверхневі джерела водопостачання. Якість що використовуються для водопостачання підземних вод в основному відповідає нормативним вимогам, проте їх забруднення також зростає.

    Якість питної води в країні не поліпшується, кожна третя людина, що користується централізованими системами водопостачання, отримує воду, яка не відповідає гігієнічним вимогам за низкою показників. Особливо несприятлива ситуація із забезпеченням населення доброякісною питною водою склалася в Бурятії, Дагестані, Калмикії, Приморському краї,

    Архангельській, Калінінградської, Кемеровської, Курганській, Томської, Ярославської та ряді інших областей.

    Зросла і мікробіологічне забруднення відкритих водойм. У місцях водозаборів у ряді територій країни виділяються збудники кишкових інфекцій, вірус гепатиту А і ін

    Дослідження показують, що тільки 1% проб води поверхневих джерел водопостачання відповідає I класу (вода не вимагає спеціальної обробки), тоді як 17% проб не можна віднести навіть до III класу.

    Наявність в джерелах централізованого водопостачання високотоксичних органічних сполук, солей важких металів, нафтопродуктів, фенолів, хлорорганічних з'єднань та інших забруднюючих речовин у концентраціях, що перевищують гігієнічні нормативи, при недостатній "бар'єрної" здібності діючих водоочисних споруд створює серйозну небезпеку для здоров'я населення, призводить до соматичних захворювань.

    Екологічна обумовленість хвороб

    В даний час вважається, що зі зростанням впливу несприятливих факторів індустріального суспільства прямо чи опосередковано пов'язане зростання частоти наступних хронічних патологічних процесів:

    1. Хронічних захворювань органів дихання

    2. Генетичних і вроджених вад

    3. Хронічних отруєнь та лікарських ускладнень

    4. Злоякісних пухлин і захворювань крові

    5. Хронічних дифузних захворювань печінки

    6. Виразкової хвороби

    7. Артеріальної гіпертонії, атеросклерозу та ішемічної хвороби серця

    8. Неврозів, неврастенії і вегето-судинна дистонія

    9. Карієсу і атрофії ясен

    10. Порушень зору і слуху

    11. Збільшення показників смертності від цирозу печінки токсико-хімічної етіології та пухлинних процесів.

    Зміни структури і характеру патології сучасних людей багато в чому пов'язані з глобальними техногенними перетвореннями і забрудненням навколишнього середовища. Організм людини, піддаючись впливу шкідливих факторів, змушений постійно мобілізовувати свої компенсаторно-пристосувальних механізмів, резерви яких обмежені і з часом можуть виснажуватися. У підсумку інтенсивне і тривале вплив екологічно несприятливих факторів навколишнього середовища може викликати перенапруження і зрив адаптаційних процесів організму і тим самим сприяти розвитку предболезненних і різних патологічних станів людини, які несуть все більш виражені риси екологічної обумовленості [а].

    За аналогією з природно-осередковими хворобами можна говорити про відносно новий і мало дослідженому явище - вогнищеве екологічної патології людини. Виділяють епіцентр, де розташовані основні джерела постійного забруднення навколишнього середовища. Далі, навколо епіцентру, розташовуються кілька зон (як мінімум, два). У наступних за епіцентром зонах шкідливий вплив виробничих факторів непряме, більш відстрочене і трансформоване.

    З урахуванням виникнення і поширеності в тій чи іншій зоні вогнища соціально-екологічного напруги виділяється наступна класифікація екологічно значущих захворювань [а]:

    1) Индикаторная екологічна патологія - відображає високу ступінь залежності стану здоров'я від забруднення навколишнього середовища (професійні хвороби, онкологічні захворювання, перинатальна смертність, вроджена патологія, генетичні дефекти, алергічні захворювання та реакції, токсикологічні ураження);

    2) Екологічно залежна патологія - відображає середній ступінь залежності від забруднення навколишнього середовища (дитяча смертність, смертність дітей раннього віку, загальна дитяча смертність, вторинні імунодефіцити, смертність новонароджених, хронічний бронхіт і пневмонію у дітей, хронічні паренхіматозні ураження печінки і жовчовивідних шляхів, загострення основних захворювань дихальної та серцево-судинної систем в дні різкого погіршення метеорологічної обстановки в містах);

    3) Екологічно зумовлена патологія - відображає помірну залежність від стану навколишнього середовища (спонтанні викидні, патологія вагітності, хронічний бронхіт і пневмонію у дорослих, захворюваність з тимчасовою втратою працездатності, анемії у дітей, основні захворювання серцево-судинної системи, збільшення донозологіческіх показників міри ризику провідних загальних захворювань).

    До екологічно значущої патології відносять і мікроелементози. Мікроелементозамі (МЕ) називаються патологічні стани, викликані недоліком, надлишком або дисбалансом макро-і мікроелементів. Незважаючи на те, що хвороби цієї природи були давно відомі клінічній медицині (ендемічний зоб, залізодефіцитні анемії, отруєння деякими металами та ін), однак під об'єднуючим назвою вони раніше не виділялися. Переважна більшість хвороб і синдромів цього класу майже не реєструвалося, так як вони проходили клінічно під іншими "масками" (Скельний, 2000).

    Вкрай поширеною і, можливо, в сучасних умовах найбільш важливою групою мікроелементозов є техногенні. Серед них особливо добре вивчені промислові, головним чином, професійні захворювання. Порівняно недавно вони стали об'єктом пильної уваги епідеміологів, які виділили сусідські мікроелементози, тобто захворювання людей, що не беруть участь в самому виробництві, але проживають по сусідству.

    В останні десятиліття увагу не тільки вчених, але й широкій громадськості залучають трансгресивний мікроелементози. Цим терміном визначаються захворювання, що виникають на значній віддалі від зони виробництва в результаті атмосферного або водного переносу хімічних шкідливих речовин, в Зокрема, МЕ. Типовим прикладом трансгресії є кислотні дощі.

    Забруднення навколишнього середовища токсичними металами в першу чергу позначається на дітях, тому що інтенсивне накопичення різних шкідливих елементів відбувається ще в плаценті. Це призводить до появи вроджених каліцтв, зниження імунітету, розвитку безлічі хвороб, найчастіше з хронізації патологічного процесу, затримки розумового і фізичного розвитку. Виростає покоління ослаблених людей, сприйнятливих до інфекції, з високим ризиком розвитку ІХС та онкопатології.

    Таким чином, забруднення навколишнього середовища вносить дуже вагомий вклад у розвиток предболезненних і патологічних станів. У розвитку цих станів грають роль універсальні механізми порушення гомеостазу: активація вільнорадикального окислювання поряд зі зниженням резерву ендогенних антиоксидантів, зниження імунітету, дефіцит есенціальних мікроелементів та ін

    Сучасні уявлення про методи профілактики, реабілітації та лікування при дії шкідливих факторів навколишнього середовища

    Основні наслідки екологічно обумовлених порушень виділяють у три основні блоки [Ь]:

    1) Екологічно обумовлене збільшення частоти ускладнень вагітності та пологів, спонтанних абортів, вроджених аномалій розвитку та генетичних дефектів, пренатальної, перинатальної і дитячої смертності;

    2) Екологічно обумовлений зростання імунодефіцитних станів і захворюваності дітей хронічними хворобами органів дихання і травлення, онкологічні та алергічними захворюваннями, хворобами крові, печінки і нирок;

    3) Екологічно обумовлений зростання серед дорослого населення частоти онкологічних процесів, професійних захворювань, хімічної гіперчутливості і прихованих хронічних отруєнь, вторинних імунодефіцитів, хронічних захворювань систем органів дихання і кровообігу, хвороб печінки та крові, дистрофічних процесів.

    В Наразі відомо, що в умовах екологічного неблагополуччя найбільшого поширення отримують захворювання тих органів і систем, які функціонують як бар'єрні на кордоні двох середовищ - внутрішньої і зовнішньої.

    Виділяють три основні лінії захисту [Ь]:

    1) Шкіра, кров і лімфа, легкі та слизові дихальних шляхів, желудочнокишечного тракт;

    2) Печінка і імунна система;

    3) Екскреторна система (нирки, жовчні шляхи, шлунок, кишечник, шкіра, лімфоток).

    Основний завданням профілактики предболезненних і хворобливих станів є синхронне керування основними метаболічними, дезінтоксикаційної і захисними функціями печінки, імунної системи і екскреторних органів.

    Обгрунтування застосування кедрових продуктів в умовах несприятливої екологічної ситуації

    Склад і властивості кедрового масла

    Кедрові масло отримано з очищеного горіха методом холодного пресування, що дозволяє зберегти весь комплекс його корисних складових.

    В маслі кедрового горіха містяться: 95% ліпідів; 5% азотистих з'єднань, з них 90% становлять амінокислоти; вітаміни: жиророзчинні вітаміни (А, Е, К, D), водорозчинні вітаміни групи В; макро-та мікроелементи.

    Ліпіди кедрового масла

    Таблиця 1. Вміст ненасичених жирних кислот (ЖК) в кедровому маслі        

    Найменування кислоти         

    Вміст у% від загальної маси   РК             

    оленів (омега-9)         

    25             

    лінолева (омега-6)         

    44             

    лінолева (омега-3)         

    21     

    В таблицях наведено дані досліджень, проведених у лабораторіях Сибірської Технологічної Академії та Красноярської Державної Медичної Академії.

    З таблиці видно, що співвідношення омега-6/омега-3 жирних кислот складає приблизно 2:1. Необхідною умовою є також достатнє надходження з їжею токоферолів, природних антиоксидантів, оскільки надмірне споживання тільки поліненасичених жирних кислот може призвести до активації процесів перекисного окислення ліпідів. У кедровому маслі міститься 55 мг% альфа-токоферолу.

    В кедровому маслі міститься велика кількість складних ліпідів - фосфоліпідів і гліколіпіду, що перевищує їх вміст у всіх горіхових та олійних культурах. Відмітною особливістю їх фракційного складу є наявність неспецифічних для рослинних об'єктів цереброзидів. На відміну від простих ліпідів (жирів і жирних кислот), що використовуються?? як енергетичний матеріалу, складні ліпіди виконують пластичні функції і використовуються головним чином як структурні компоненти біологічних мембран.

    Таким чином, цінність ліпідного складу кедрового масла визначається високим змістом і близьким до оптимального співвідношенням моно-та поліненасичених жирних кислот, а також наявністю інших факторів ліпідної природи, що володіють високою фізіологічною активністю.

    Вітаміни та мінеральні речовини кедрового масла

    Кедрові масло багате джерело вітамінів та мінеральних речовин.

    Таблиця 2. Склад вітамінів кедрового масла        

    Найменування         

    Зміст: мг на 100 грам   кедрового масла         

    Рекомендовані норми   споживання: мг на добу             

    А         

    31         

    0,8-1,0             

    Е         

    55         

    12-15             

    Д         

    0,07         

    0,01             

    В1         

    1,6         

    1,4             

    В2         

    1,7         

    1,5             

    В3 (РР)         

    14         

    14     

    Вітамін А необхідний для росту, розвитку і диференціювання тканин, надає специфічний вплив на функції зору і розмноження, необхідний для забезпечення нормальної функції епітеліальних тканин.

    Вітамін Е (токоферол). Механізм дії токоферолу пов'язаний з його участю в підтримці стабільності мембран клітини і клітинних органоидов за рахунок антиоксидантних властивостей - здатності гальмувати перекисне окислення поліненасичених жирних кислот. Потреба у вітаміні Е прямо пропорційна надходження в організм поліненасичених жирних кислот.

    Вітамін D регулює обмін кальцію і фосфору, забезпечує всмоктування цих речовин в кишечнику і відкладення їх в зростаючій кістки, забезпечуючи таким чином міцність кісток і зубів, впливає на проникність клітинних і субклітинних мембран для іонів кальцію.

    Вітамін В1 (тіамін) бере участь в обміні вуглеводів, білків і жирів; забезпечує нормальний ріст; підвищує рухову і секреторну активність шлунка; нормалізує роботу серця.

    Вітамін В2 (рибофлавін) впливає на ріст і розвиток плоду та дитини; відіграє важливу роль у обміні вуглеводів, жирів і білків; відіграє важливу роль у підтримці зору, захищає сітківку від дії ультрафіолетового опромінення; бере участь у синтезі гемоглобіну.

    Вітамін РР (ніацин, нікотинова кислота) бере участь у процесах тканинного дихання, покращує вуглеводний обмін, знижує рівень холестерину, нормалізує секреторну і моторну функції шлунково-кишкового тракту, володіє судинорозширювальною дією.

    Кедрові олія містить комплекс найважливіших макро-і мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму [d].

    Таблиця 3. Склад макро-і мікроелементів кедрового масла        

    Найменування         

    Зміст: мг на 100 грам   кедрового масла         

    Рекомендовані норми споживання             

    Калій         

    650         

    2-3 гр             

    Натрій         

    195         

    3-6 гр             

    Кальцій         

    110         

    800-1000 мг             

    Фосфор         

    840         

    1200-1600 мг             

    Магній         

    552         

    350-500 мг             

    Залізо         

    19         

    10-15 мг             

    Мідь         

    4         

    2-5 мг             

    Марганець         

    16         

    5-10 мг             

    Цинк         

    20         

    10-15 мг             

    Йод         

    0,6         

    0,1-0,2 мг     

    Значення калію в організмі визначається його участю у найважливіших фізіологічних процесах - скорочення м'язів, нормальному функціонуванні серця, проведенні нервових імпульсів, обмінних реакціях. Недолік калію в організмі призводить до серйозних порушень функцій (паралічі, парези, порушення серцевої діяльності та ін.) Солі калію не можуть бути замінені в організмі людини ніякими іншими солями.

    Натрій впливає на діяльність практично всіх систем організму.

    Кальцій є основним структурним компонентом кісток скелета і зубів, необхідний для нормальної збудливості нервової системи і скоротливості м'язів, служить активатором ряду гормонів, є найважливішим компонентом системи згортання крові.

    Фосфор зосереджений головним чином у скелеті, зубної емалі, м'язах і нервової тканини і входить до складу найважливіших сполук - нуклеїнових кислот і фосфоліпідів, займаючи, таким чином, центральне місце в процесах обміну речовин, енергетичному обміні, функціонуванні нервової системи.

    Магній впливає на нервово-м'язовий апарат і імунні процеси, що входить до складу багатьох ферментів. Магній є важливим мінералом для серця - розслаблює кровоносні судини, збільшує кровотік, покращує реологічні властивості крові, стабілізує показники артеріального тиску.

    Залізо виконує в організмі ряд найважливіших функцій. Воно є незамінною складовою частиною гемоглобіну і міоглобіну. Недолік заліза в організмі призводить до залізодефіцитної анемії.

    Мідь є компонентом багатьох ферментів і білків, що беруть участь в окисно-відновних процесах, в кровотворенні, синтезі сполучної тканини, передачі нервових імпульсів, процесах клітинного дихання. Мідь стимулює дію інсуліну, бере участь у синтезі жіночих статевих гормонів.

    Марганець входить до складу багатьох металоферментів, впливає на дію гормонів гіпофіза, інсуліну; сприяє росту і відновленню хрящів; зміцнює стінку артерій і робить її більш стійкою до утворення склеротичних бляшок.

    Цинк входить до складу ферментів, що забезпечують протягом окислювально-відновлювальних процесів і тканинного дихання, гальмує каталізуються залізом вільнорадикальне окислення. На клітинному рівні цинк стимулює утворення полісом, регулює перехід з однієї фази клітинного циклу в іншу; необхідний для стабілізації структури ДНК. Таким чином, цинк впливає на функціонування генетичного апарату, ріст і поділ клітин. Цинк регулює остеогенез, кератогенез, процес загоєння ран, репродуктивну функцію, знижує ризик виникнення онкологічних захворювань. Цинк входить до складу гормонів тимуса, що є центральним органом імунної системи та ендокринної залозою; перешкоджає вікової та обумовленої стресом інволюції тимуса.

    Йод в організмі людини концентрується в щитовидній залозі, так як є найважливішим компонентом вироблюваних нею гормонів - тироксину і трийодтиронина. Тиреоїдні гормони забезпечують основний обмін, впливають на метаболізм білків, жирів і вуглеводів, необхідні для нормального росту і розвитку, впливають на розвиток і функції центральної нервової, серцево-судинної, репродуктивної, імунної систем. Можливість поповнення добової потреби йоду з ядер кедрового горіха особливо актуальна в певних географічних районах, де грунт і вода не містять достатньої кількості йоду (багато районів центральної Росії та Сибіру), що призводить до високого рівня захворюваності на цій території ендемічним зобом. У дітей гіпойодізм призводить до недорозвинення кісткової системи і головного мозку.

    Оздоровчі можливості кедрового олії в умовах впливу шкідливих факторів навколишнього середовища

    Завдяки багатством хімічного складу кедрова олія володіє великою широтою корисного дії на організм.

    Регулярний застосування кедрового масла збагачує раціон багатьма незамінними факторами харчування - поліненасиченими жирними кислотами, амінокислотами, вітамінами, макро-і мікроелементами.

    Масло кедрового горіха сприятливо діє на метаболічні процеси у всіх тканинних структурах організму людини.

    жирнокислотного склад кедрового масла характеризується високим вмістом моно-та поліненасичених жирних кислот

    Відома необхідність дотримання балансу між різними класами жирних кислот. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує дотримуватися пропорції від 4:1 до 10:1, при цьому слід прагнути до збільшення частки омега-3 жирних кислот, оскільки надлишок омега-6 жирних кислот все-таки має гірші наслідки для здоров'я.

    В кедровому маслі співвідношення жирних кислот омега-6/омега-3 становить приблизно 2:1. Регулярне вживання ненасичених жирів дозволяє знизити рівні тригліцеридів і холестерину крові. Збільшення частки ненасичених жирних кислот у ліпідному спектрі плазми крові гальмує подальшу освіту атеросклеротичних бляшок і може сприяти їх зворотному розвитку.

    Висока утримання в кедровому маслі вітамінів А і Е надають йому властивості природного антиоксиданту. В останні роки проблема перекисного окислення ліпідів та утворення вільних радикалів привертає велику увагу. У нормальних умовах життєдіяльності багато важливих метаболічні та фізіологічні процеси протікають з утворенням вільних радикалів. Вони беруть участь у акумуляції та біотрансформації енергії, забезпечують детоксикацію деяких чужорідних сполук, що беруть участь в роботі системи неспецифічної імунологічного захисту організму. У нормі інтенсивність процесів вільнорадикального окислення підтримується на певному рівні складної системою антиоксидантного захисту.

    Забруднення зовнішнього і внутрішнього середовища організму токсичними речовинами, постійні психоемоційні стреси, значні фізичні навантаження, вживання в їжу великої кількості рафінованих вуглеводів і тваринних жирів призводить до виснаження систем природної антиоксидантного захисту та надмірної активації вільнорадикального окислення.

    Вільні радикали, вступаючи в хімічні реакції, що ушкоджують ферментні системи, ліпіди, білки, нуклеїнові кислоти, призводять до порушень функції клітини, їх вважають винуватцями багатьох гострих і хронічних захворювань, передчасного старіння організму.

    Кедрові олія є ефективним природним антиоксидантом і може використовуватися для профілактики будь-яких захворювань, виникнення і розвиток яких пов'язаний з активацією процесів вільнорадикального окислення.

    Кедрові масло традиційно використовується при лікуванні простудних захворювань, як загальнозміцнюючу і підвищує неспецифічну імунний захист засіб. Його вживають у вигляді масляних зрошень або приймають всередину. Вітаміни А, Е, В, поліненасичені жирні кислоти, мікроелементи, що входять до складу кедрового масла, надають пом'якшувальну і протизапальну дію на слизові оболонки верхніх дихальних шляхів, посилюють в них процеси регенерації.

    Здатність кедрового масла прискорювати процеси регенерації (відновлення) слизових оболонок використовується і при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту.

    Кедрові масло можна використовувати зовнішньо для очищення, живлення і захисту шкіри на будь-яких ділянках тіла. Кедрового масло добре розчиняє і видаляє всі забруднення, дає повноцінне харчування очищеної шкірі. При цьому добре поєднувати зовнішнє застосування кедрового олії з використанням його в їжу, щоб впливати на шкіру "зсередини".

    Використання кедрового масла, таким чином, створює умови для поліпшення функціонального стану шкіри, слизових оболонок дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту - органів першої лінії захисту організму в умовах екологічного неблагополуччя.

    Склад і властивості БВК серії кедрова сила

    Основу білково-вітамінних комплексів (БВК) "Кедрова сила" складають макуха ядра кедрового горіха, цільні подрібнені плоди шипшини і фруктоза. Для додання продуктам специфічного спрямованої дії їх склад доповнено харчовими і лікарськими рослинами: "Кедрова сила" містить цільні подрібнене насіння льону, "Кедрова сила-2" - подрібнені коріння і кореневища солодки і плоди горобини звичайної.

    БВК "Кедрова сила" володіють високим енергетичним і хімічним потенціалом, містять унікальний за якісним і кількісним складом вітамінно-мінеральний комплекс в поєднанні з цінними білковими, ліпідними і вуглеводними компонентами, збалансоване поєднання яких лежить в основі доброго засвоєння їх організмом.

    Насіння льону, що входять до складу БВК "Кедрова сила", містять дієтично значуща кількість фітоестрогенів (у вигляді лігнанов), що надає продукту властивість регулятора обміну статевих гормонів. Корінь солодки і плоди горобини, що входять до складу БВК "Кедрова сила-2", доповнюють його дію протизапальну, імуномодулюючу, що стимулює регенерацію властивостями.

    БВК серії "Кедрова сила" складаються з натуральних компонентів, не містять консервантів і токсичних речовин, які не мають протипоказань до застосування, за винятком випадків індивідуальної непереносимості окремих компонентів.

    Таблиця 4. Склад БВК серії кедрова сила        

    БВК "Кедрова сила"         

    БВК "Кедрова сила-2"             

    Макуха ядра кедрового горіха         

    Макуха ядра кедрового горіха             

    Плоди шипшини         

    Плоди шипшини             

    Насіння льону         

    Корені та кореневища солодки і   плоди горобини червоної             

    Фруктоза         

    Фруктоза     

    Аналіз складових інгредієнтів БВК серії "Кедрова сила" і їх вплив на організм людини розглянуті за даними літератури.

    Кедровий горіх має високий хімічний потенціал і містить унікальний за якісним і кількісним складом мінеральний комплекс в поєднанні з білковим і ліпідним компонентами [d].

    Таблиця 5. Хімічний склад ядра і макухи кедрового горіха        

    Показники         

    Вміст у% на абсолютно   суху речовину             

    Ядро         

    Макуха             

    Сухі речовини, у т.ч.         

    95,6         

    94,2             

    Жири         

    56,4         

    18,0             

    Білки         

    19,6         

    38,4             

    Вуглеводи         

    17,2         

    28,8             

    Зола         

    3,2         

    5,42     

    Макуха ядра кедрового горіха являє собою концентрат цінного рослинного білка - Вміст його становить 38 г на 100 г продукту. Для порівняння, в яловичині міститься 11 - 22 г білка на 100 г продукту, в ікрі -29-36 р.

    Білки ядра кедрового горіха представлені альбумінами (38%), глобулінами (35%), глютаміна (20%) і проламіни (7%). Засвоюваність білків ядра кедрового горіха становить 95%, що можна порівняти з засвоюваність білків курячого яйця. Білок ядра кедрового горіха містить 20 амінокислот. У таблиці 7 наведено амінокислотний склад білків ядра кедрового горіха за даними Руш В. А.

    Таблиця 6. Амінокислотний склад білків ядра кедрового горіха        

    Найменування амінокислоти         

    % до загального азоту білка             

    Незамінні             

    Валін         

    5,8-7,1             

    Ізолейцин         

    8,9-10,2 *             

    Лізин         

    8,7-12,4             

    Метіонін         

    3,7-5,6             

    Триптофан         

    2,5-3,4             

    Частково замінні             

    Аргінін         

    18,7-21             

    Гістидин         

    6,9-9,1             

    Умовно замінні             

    Цистеїн         

    3,6-5,1             

    Тирозин         

    2,7-3,7             

    Замінні             

    Серін         

    9,1-13,1             

    Пролін         

    0,6-1,3             

    Гліцин         

    12,7-13,7     

    * Зміст Ізолейцин дано разом з лейцин

    Звертає на себе увагу підвищений вміст лізину, метіоніну і триптофану по порівняно з білками інших продуктів. Переважною амінокислотою є аргінін.

    Аргінін підвищує неспецифічну резистентність організму, впливає на гормональний баланс, беручи участь у виробленні інсуліну та гормону росту, поліпшує мікроциркуляцію крові, знімає спазм коронарних артерій.

    З незамінних амінокислот звертає на себе увагу високий вміст лізину, метіоніну і триптофану. У цьому відношенні білки ядра кедрового горіха вигідно відрізняються від інших рослинних білків, які, як правило, дефіцитні за змістом саме цих незамінних амінокислот.

    Лізин бере участь у метаболізмі мозку і кісткової тканини, разом з аргініном лізин підвищує неспецифічну резистентність організму, знижує рівень холестерину в крові.

    Метіонін необхідний для підтримки зростання і азотистого рівноваги організму; сприяючит видалення з печінки надлишку жиру, зниження вмісту холестерину в крові, активує дію гормонів, вітамінів, ферментів, знешкоджує токсичні речовини шляхом метилювання, захищає печінку від токсичних впливів.

    Триптофан - В організмі необхідний для підтримки нормальної психічної активності, тому що він є попередником нейромедіатора серотоніну. Зниження вмісту серотоніну в головному мозку є однією з основних причин депресії. Вживаючи в їжу продукти, багаті на триптофан, можна регулювати свій емоційний стан.

    Важливим показником якості харчового білка служить також і ступінь його засвоюваності, яка визначається швидкістю розщеплення білка в шлунково-кишковому тракті і подальшого всмоктування амінокислот. Засвоюваність білка кедрового горіха становить 95%, що можна порівняти з засвоюваністю повноцінних тваринних білків молока і курячого яйця.

    Ліпіди у складі БВК серії "Кедрова сила "

    Ліпіди представлені кедровим маслом, оздоровчі властивості якого представлені в відповідному розділі.

    Вуглеводи у складі БВК серії "Кедрова сила"

    В складі БВК всі компоненти (макуха ядра кедрового горіха, плоди шипшини, насіння льону, коріння солодки і плоди горобини) містять дієтичні харчові волокна, представлені такими речовинами як целюлоза, геміцелюлоза, пектини, лігнін.

    Всі компоненти цих продуктів багаті і водорозчинними цукрами - глюкозою, фруктоза, сахароза, рафінозой. Сахара легко і швидко засвоюються людським організмом і використовуються в тканинах як джерело енергії. Додаткове введення фруктози в БВК "Кедрова сила" підвищує енергетичну цінність продукту.

    Вуглеводний склад ядра кедрового горіха представлений полісахариди (крохмаль, клітковина, пентозани, декстрини) і водорозчинними цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, рафіноза). Наявні в літературі дані за вмістом основної полісахариду крохмалю і водорозчинних цукрів відмінні у різних авторів.

    Таблиця 7.        

    Склад вуглеводів         

    % від абсолютно сухої речовини             

    Клітковина         

    0,54-2,20             

    Крохмаль         

    4,5-17,01             

    Декстрин         

    0-2,3             

    пентозану         

    1,8-2,1             

    Цукроза         

    0,44-5,1             

    Рафіноза         

    0-3,4             

    Глюкоза         

    0,10-2,83             

    Фруктоза         

    0-0,25     

    Зміст вуглеводів (% на абсолютно суху речовину) в макусі перевищує вміст їх у ядрі на 66,2%.

    Всі компоненти БВК (макуха ядра кедрового горіха, плоди шипшини та горобини, коріння і кореневища солодки, насіння льону) містять дієтично значуще кількість харчових волокон.

    Вітаміни в складі БВК серії "Кедрова сила"

    Кедровий горіх і плоди шипшини є багатими джерелами вітамінів. Макуха ядра кедрового горіха містить у своєму складі переважно жиророзчинні вітаміни (А, Е, D, К, F), вітаміни групи В, фолієву кислоту.

         
     
         
    Реферат Банк
     
    Рефераты
     
    Бесплатные рефераты
     

     

     

     

     

     

     

     
     
     
      Все права защищены. Reff.net.ua - українські реферати !