Вітаміни

Вітаміни - це органічні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму, а також препарати, що містять такі речовини.

Вперше в 1881 р. російським лікарем М. І. Луніним була доведена необхідність вітамінів для нормального росту організму. Вчений провів наступний досвід: група тварин одержувала штучно виділені з молока компоненти їжі - білки, жири, вуглеводи, воду і мінеральні солі. Що містяться на цьому раціоні тварини гинули. Якщо ж до цієї їжі додавалося натуральне молоко, вони виживали. Значить, крім зазначених компонентів в їжі містяться ще якісь, причому дуже важливі для життя, речовини. Польський вчений Функ дав цих речовин назву - вітамін, з'єднавши в одному слові латинське «віта», що означає «життя», і грецьке «Амін», що вказує на їхнє ставлення до амінокислот.

З тих пір було відкрито багато вітамінів, визначено їх роль, вивчено їх будову, великі успіхи є в їх виробництві, тобто штучному отриманні. Вітаміни регулюють процеси обміну, відіграють велику роль у підвищенні опірності організму, тісно пов'язані з процесами росту і розвитку, входять до складу ферментів, що беруть участь в процесі кровотворення. Лише деякі вітаміни утворюються в організмі, більшість же з них надходять з їжею. Всі відомі вітаміни діляться на дві великі групи: водо жиророзчинні. До першої відносяться аскорбінова кислота - вітамін С, тіамін - вітамін В1 рибофлавін -- вітамін В2 і ін Велика кількість вітаміну В1 міститься в оболонці насіння, наприклад, рису. Після механічної обробки шліфований рис вже не містить вітаміну, ось чому, якщо такий рис становить основу харчування, розвивається важка хвороба бери-бери, при якій хворий втрачає у вазі, у нього з'являється слабкість в м'язах. До жиророзчинних вітамінів відносяться ретинол - вітамін А, токоферол - вітамін Е, кальциферол - вітамін D, вікасол - вітамін К. Відсутність вітаміну D в їжі призводить до розвитку у дітей рахіту (відставання у рості, деформація кісток). Якщо в організм надходить мало вітаміну А, може з'явитися хвороба «куряча сліпота», різні хворобливі зміни шкіри; при дефіциті вітаміну К порушується згортання крові, і це може призвести до важких кровотеч.

При різноманітному і раціональне харчування, що включає овочі, фрукти, організм отримує необхідний набір і кількість вітамінів. У разі появи, особливо навесні, млявості, головних болів, погіршення апетиту, м'язової слабкості, дратівливості слід подумати про те, чи вистачає в їжі вітамінів, і звернутися до лікаря. Він визначить, які необхідно приймати вітаміни.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.5.km.ru/