Кукурудза (маїс)

Zea mays L.

Родове назва Zea - від грецького "zeia" - найменування кормового злаку; mays - від мексиканського народного назви mahiz. Російська назва - кукурудза - від іспанського "cucurucho".

В 1948 р. в печерах Нью-Мексико були знайдені залишки кукурудзи. Знахідки віднесені до періоду від 2500 р. до н.е. до 500 р. н.е. У долині Мехіко виявлена пилок кукурудзи, одомашнений вже в VI ст. до н. е.. Як вважають учені, з Центральної Америки в Перу кукурудза потрапила близько 3150-3350 років тому.

Звідси можна зробити висновок, що до приходу іспанців у Мексику кукурудза була давно відома полтекам, цапотекам, ацтекам і майя. Вона була основною культурою в землеробстві від Ла-Плати до сучасних територій США включно. Інки дотримувалися ритуал щорічного посіву кукурудзи і приносили в жертву богу кукурудзи перший урожай. Діві сонця пекли з кукурудзи жертовний хліб. Тлалок, бог кукурудзи в ацтеків, вважався також богом родючості, дощу та врожаю. Зображеннями кукурудзи були покриті стіни храмів; волоті, початки та пилок служили таємними символами релігійних обрядів.

Кукурудза - Однорічна однодомне трав'яниста рослина з твердими прямостоячими стеблами, заповненими серцевиною, висотою від 1 до 5 м. Пластинки листя широкі, лінійно-ланцетні. Квіти одностатеві: жіночі утворюють початок з нитковидними приймочками, розташованими в пазухах листя середній частині стебла; чоловічі утворюють верхівкове волотисте розкидистою суцвіття. Плід - зернівки округлої, стислій або ниркоподібним форми. Квітне в серпні, плоди дозрівають у вересні -- жовтні.

Рослина культивується як злакове. Батьківщина - Південна Мексика і Гватемала.

Кукурудзяні стовпчики та рильця качанів, що складаються в період молочної стиглості зерна (серпень - Вересень), сушать у затінку або в сушарках при температурі 40 ° С. Їх розкладають шаром 2-3 см. Сировина зберігають у сухому, добре провітрюється. Термін зберігання 3 роки.

В рильця і стовпчиках кукурудзи знайдено до 2,5% жирної олії, сліди ефірної олії, гіркі глікозиди (близько 1%), сапоніни (близько 3%), фітостерини (ситостерин, стигмастерин), смоли, вітаміни (аскорбінова та пантотенова кислоти, вітамін К), кріптоксантін, інозит.

В насінні кукурудзи містяться білок, крохмаль (близько 60%), жирну олію (близько 6%), досить значна кількість пентозанов (до 8%), різні вітаміни (В1 В2, В6, біотин, нікотинова і пантотенова кислоти), флавоноїди (кверцетин, ізокверцітрін та ін.) Ендосперм насіння кукурудзи містить індолілпіровіноградную кислоту. Жирне масло насіння (кукурудзяна олія) міститься в основному в зародках, де його близько 60%.

В медичних цілях використовують зерна (насіння) кукурудзи, стовпчики та рильця маточок жіночих квіток, а також кукурудзяна олія.

Зерна кукурудзи придатні для одержання крохмалю, а той, у свою чергу, - для отримання глюкози. Вода після замочування зерна, що є побічним продуктом при мокрому розуміли кукурудзи, використовується після згущення як живильне середовище при виробництві пеніциліну та інших антибіотиків.

Кукурудзяний крохмаль вживають як дитячу присипку, і він входить до складу різних таблеток.

З відходів кукурудзи отримують глутамінової кислоти, яка відіграє важливу роль у обмін речовин головного мозку і серця і є складовою частиною кровотворного вітаміну - фолієвої кислоти. Її використовують при лікуванні захворювань центральної нервової системи (епілепсія, психози, депресія тощо) і прогресивної м'язової дистрофії, в дитячій практиці - при хворобі Дауна.

Препарати кукурудзяних рилець у вигляді настою, відвару, рідкого екстракту використовуються як жовчогінні, сечогінні та кровоспинні засоби. Їх застосовують при холециститах, холангітах і гепатитах. Особливо ефективні вони у випадках затримки жовчовиділення. Препарати кукурудзяних рилець збільшують секрецію жовчі, зменшують її в'язкість і відносну щільність, зменшують вміст білірубіну, збільшують в крові вміст протромбіну і прискорюють згортання крові.

Препарати кукурудзяних рилець застосовують при ниркових каменях, каменях сечового міхура, при запальних захворюваннях сечових шляхів і набряках різної природи.

Настій рилець кукурудзи. Кукурудзяні рильця заварюють, як чай, з розрахунку 15 г на 200 мл окропу, настояти 1 год, проціджують і п'ють по столовій ложці 4-5 разів на день.

Для приготування відвару 10 г сухих кукурудзяних рилець попередньо на 1 год замочують у 300 мл холодної води, кип'ятять в закритому посуді 30 хв, проціджують і п'ють по 2-3 столові ложки 4-5 разів на день.

Екстракт кукурудзяних рилець рідкий приймають по 30-40 крапель 2-3 рази на день як жовчогінну.

Кукурудзяна олія сприятливо діє на обмін речовин. Цінність кукурудзяної олії визначається в основному вмістом в ньому ненасичених жирних кислот (80%) і фосфатидів (1,5%). Ненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова, арахідонова) відносяться до речовин, які регулюють обмін холестерину. Ненасичені жирні кислоти утворюють з холестерином розчинні сполуки і перешкоджають його відкладення в судинній стінці.

фосфатиди кукурудзяної олії входять до складу клітинних мембран; особливо важливу роль вони грають у функції тканини мозку. Масло багате на вітамін Е (токоферолом).

Кукурудзяна масло в сирому, нерафінованій вигляді рекомендується як допоміжний дієтичне засіб для профілактики і лікування атеросклерозу, ожиріння, облітеруючих захворювань артерій, при цукровому діабеті, хворобах печінки.

***

Опис рослини. Кукурудза - потужне однорічна рослина родини злакових. Досягає в висоту 1 - 3 м, має дуже розвинену мичкуваті кореневу систему та відходять від вузлів нижньої частини стебла товстими і міцними опорними підрядними корінням, оберігають рослина від вилягання. Стебла поодинокі, прямі, деревенеющіе у підстави, діаметром 2-3 см і більше, усередині заповнені пухкої паренхімні тканиною. Листки чергові, пластинка листа широка, ланцетно-лінійна або широколінійних. Маточкові (жіночі) квітки зібрані в складні колосся, звичайно звані качанами, що сидять в пазухах стеблових листя, звичайно по 1 -2 на кожному стовпі. Початки закриті криюче листям, з верхньої частини яких при цвітінні виступають ниткоподібні стовпчики з рильцями, звішуватися у вигляді пучка. Пл-велика, гола, округла, стиснута або ниркоподібним зернівки.

Цвіте кукурудза в серпні-вересні, плоди дозрівають у вересні-жовтні.

В медицині використовують цілком розвинені стовпчики з рильцями (звані зазвичай кукурудзяними приймочками), зібрані у фазі молочної стиглості качанів кукурудзи. Крім того, використовують кукурудзяну олію, що витягають із зародків насіння кукурудзи, а також глутамінової кислоти, що отримується з внутрішньої частини (кочерижек) кукурудзяних качанів.

Місця проживання. Поширення. У дикому вигляді кукурудза не відома. Вважається самим древнім хлібним рослиною Землі. Її родина-Америки (південь Мексики, Гватемала, Перу). Зараз кукурудза-одна з найважливіших світових сільськогосподарських культур. У нас її висівають як силосну і зернову культуру на площі близько 20 млн. га. Основні райони обробітку-Україна, Молдова, Північний Кавказ, Поволжя, Центрально-чорноземні області, Закавказзя, Середня Азія, Казахстан, Білорусь, Прибалтика, південні райони Уралу, Західного Сибіру і Далекого Сходу.

Заготівля і якість сировини. Основні райони заготівель кукурудзяних рилець-Краснодарський край, Воронезька і Ростовська області, Україна і Молдова. Збір кукурудзяних рилець ведуть в серпні-вересні, у фазі молочної стиглості качанів. Збір зазвичай проводять на посівах, призначених для силосування або використовуються для харчових цілей. При цьому пучки стовпчиків з рильцями, розташовані на кожному кукурудзяні качани, зривають руками, зрізають ножем або серпом. Почорнілі частини стовпчиків з рильцями видаляють. Зібране сировину укладають без ущільнення в кошики чи відра.

Сушать зібрану сировину без зволікання, розклавши шаром 1-2см на папері або на тканині на горищах з гарною вентиляцією воші під навісами. Сушіння припиняють, якщо стовпчики бреши згинанні ламаються. У гарну погоду сировина висихає за 4-5 днів .. Сировина, розкладене товстим шаром, буріє або пліснявіє. Можна сушити кукурудзяні рильця в сушарках при температурі не вище 40 ° С, розклавши їх на решетах; при цьому після сушіння сировина залишають на 1-2 дні для самоувлажненія щоб уникнути його подрібнення при упаковці. При будь-якому способі сушіння вихід повітряно-сухого сировини становить 25% маси свіжозібраного.

Згідно вимогам фармакопейної статті ФС 42-984-74, готову сировину складається з шовковистих частково переплутаних ниток, що представляють собою довгі стовпчики, кожен з яких з коротким роздвоєним рильцем на верхівці. Колір сировини світло-жовтий, коричневий чи коричнево-червоний; запах слабкий, своєрідний, смак з відчуттям слизової. Вологи не більше 13%; золи загальної не більше 7%; почорнілих стовпчиків з рильцями не більше 3%; органічної домішки (інших частин кукурудзи) не більше 0,5%; мінеральної домішки не більше 0,5%.

Готове сировину пакують у тюки по 30 кг або в тканинні мішки по 15 кг. Зберігають в упакованому вигляді на стелажах, в сухому, добре провітрюється. Термін придатності сировини 3 роки.

Хімічний склад. Кукурудзяні рильця містять жирну олію (до 2,5%), ефірну олію (до 0,12%), камеди (до 3,8%), смолисті речовини (до 2,7%), гіркі глікозиди (до 1,15%), сапоніни (до 3,18%), кріптоксантін, аскорбінову і пантотенову кислоти, вітамін К, інозит, ситостерин, стигмастерин і невивчені алкалоїди (0,05%). Насіння містить 65 - 70% вуглеводів, в основному крохмалю (до 61,2%), жирне полувисихающее олія (4-6%), пентозани (до 4,7%), речовини алкалоідного характеру (близько 0,21%), а також вітаміни: Вх (0,15-0,2 мг%), В2 (близько 100 мг%), нікотинову кислоту (1,8-2,6 мг%), пантотенову кислоту (близько 0,7 мг%) і біотин (до 77 мг%). Кукурудзяна масло багате вітаміном Е.

Застосування в медицині. Препарати кукурудзяних стовпчиків з рильцями використовують як жовчогінних, сечогінних і кровоспинних засобів. Їх призначають при холангітах, гепатитах, холециститах, холангіогепатітах, ентероколітах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при набряках, пов'язаних з захворюваннями серцево-судинної системи та хворобами нирок. Тривалий прийом кукурудзяних стовпчиків з рильцями сприяє розчинення карбонатних, уратних і фосфатних каменів у сечоводах та нирках. Як кровоспинний засоби препарати кукурудзи використовують при геморагічних діатезах і маткових кровотечах різної етіології. Особливо ефективні кукурудзяні стовпчики з приймочками при застої жовчі: у хворих зникає відчуття тяжкості і болю в області печінки, припиняється нудота, блювота, зменшуються розміри печінки. При жовчно-кам'яної хвороби тривале застосування цих препаратів веде до поліпшення загального стану хворого, але не усуває печінкові коліки.

Кукурудзяна масло застосовують для лікування та профілактики атеросклерозу, зокрема широко використовують для приготування дієтичних страв, корисних при атеросклерозі. Завдяки вмісту в кукурудзяній олії вітаміну Е цю олію використовують при захворюваннях, пов'язаних з дефіцитом цього вітаміну. Кукурудзяна олію застосовують також для лікування ряду захворювань шкіри.

Відвар кукурудзяних стовпчиків з рильцями. 10 г (2-3 столові ложки) сировини кладуть в емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянкою) гарячої кип'яченої води. Закривши кришкою, нагрівають у киплячій воді (на водяній бані) 30 хв, охолоджують, проціджують, що залишилася масу віджимають. Отриманий відвар доливають кип'яченою водою до початкового об'єму-200 мл. Зберігають у прохолодному місці не більше 2 діб. Приймають по 1/4 склянки за 3-4 години перед їжею.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.uroweb.ru