Банани і здоров'я людини

"Банани -- єдиний фрукт, ніколи і ні за яких обставин не дає у немовлят алергічної реакції ". Бенджамін Спок

Банани -- ідеальна їжа для того, щоб перекусити. Це здорова, утоляющая голод їжа. Сама природа забезпечила їх зручною "упаковкою" - шкіркою. Банани ростуть в більшості тропічних регіонів світу. Їх збирають ще зеленими, і вони дозрівають під час перевезення. У більшості випадків банани продають ще недоспілими, і тому, щоб дати їм дозріти, їх потрібно зберігати при кімнатній температурі. Після цього ще чотири-п'ять днів вони прекрасно зберігаються в холодильнику, загорнуті в газетний папір.

Навіть якщо при це шкірка і стане темно-коричневою, м'якоть залишиться свіжою, міцною і збереже кремовий колір. Незрілі банани містять так званий "резистентний" (нерозчинний) крохмаль - він називається так тому, що не піддається переварюванню в тонкому кишечнику і ферментує в товстому кишечнику, що часто викликає газоутворення. У міру дозрівання плоду велика частина крохмалю перетворюється на цукор, ось чому зрілі банани не тільки більш солодкі, але і набагато легше перетравлюються.

Саме тому і ще тому, що вони рідко викликають алергічні реакції (у незначної кількості дорослих людей від бананів бувають мігрені), банани - популярна страва тверда для грудних дітей. Крім того, вони корисні при виникненні у дітей шлункових нездужань; наприклад, у США дітей при діареї часто переводять на "дитячу дієту ", що включає банани, рис, яблучне пюре й тости (бананова борошно і пластівці активно використовуються в дитячому харчуванні).

Багато людей, які страждають на виразку шлунка, стверджують, що банани пом'якшують біль, можливо, це пов'язано з тим, що у бананів дуже ніжна м'якоть. Неодноразово робилися дослідження лікувального ефекту цих плодів при виразці шлунка. Стверджувалося навіть, що банани сприяють відновленню клітин і слизової шлунка; при цьому, обволікаючи стінки шлунка, банани сприяють лікуванню вже існуючих виразок і запобігають виникненню нових. Однак на сьогоднішній день існує занадто мало доказів, що підтверджують такі висновки.

Банани -- хороше джерело калію. В організмі людини цей макроелемент надходить всередину клітин. Він необхідний серця, печінки, мозку, кісток, зубів, але найбільше -- м'язам. Кожному з нас у добу потрібно отримати щонайменше 1 г калію, а оптимальна добова потреба в ньому для дорослих - 3-4 г. Дітям калій теж необхідний щодоби, у кількості 16-30 мг на кілограм ваги. Недолік калію в організмі може викликати дистрофію навіть при нормальному споживанні білків. До дистрофії, звичайно, справа не доходить (калій ми отримуємо з картоплею, капустою, редькою, абрикосами), але ті, у кого бувають судоми м'язів ніг, особливо вночі, відчуває нестачу в цьому елементі. Банани - рекордсмени за його змістом: в 100 мг м'якоті виявлено 376 мг калію. Для порівняння - натрію там 1 мг, кальцію - 8, заліза -0,7, фосфору - 16 мг.

Калій бере участь у регуляції водно-сольового обміну і сприяє виведенню з організму зайвої рідини, повідомили в Інституті харчування РАМН. Значить, банани корисні при всіх захворюваннях, що супроводжуються набряками. У додатковому джерелі калію - в парі бананів щодня - потребують і осердя. Банан чудово усвояєт, у ньому мало клітковини, і ці властивості роблять його бажаним продуктом для післяопераційних хворих і для тих, хто отримав після операції ускладнення, у тому числі гнійні, а також для уражених великими опіками, для онкологічних хворих, особливо в періоди хіміо-і променевої терапії.

Як свіжі, так і сушені банани багаті натуральним цукром, що при переварюванні швидко потрапляє в кров. Тому багато спортсменів, особливо тенісисти, часто їдять банани до і під час змагань. На жаль, хворим на цукровий діабет є банани не можна - занадто багато в них сахарози, занадто мало фруктози та глюкози. З цим сумним для діабетиків фактом нічого зробити не можна. Зате всім іншим - і хворим і здоровим - банани дуже навіть бажані.

Банани великих кількостях ні до чого гладким, але іноді поласувати і їм не зашкодить. А якщо хто хоче видужати, їжте, скільки душа попросить і гаманець витримає. Плант, або, як їх називають у просторіччі, "зелені банани", вкрай несмачні і не перетравлюються шлунком. На смак вони гіркуватий, оскільки містять багато танніни, але в процесі теплової обробки присмак гіркоти істотно слабшає. Планте містять більше крохмалю, ніж зрілі банани, оскільки в них крохмаль ще не перетворився на цукор.

Деякі дослідники вважають, що дієта, багата таким погано перетравлюються крохмалем, обумовлює низький рівень захворюваності на рак шлунка. В даний час проводяться нові дослідження, мета яких - встановити, що для запобігання раку шлунка крохмаль так само важливий, як і клітковина.

Щось цікаве

Трохи про бананах, як про представників рослинного світу.

На чому ростуть банани? Все, кого я запитував про це відповідали: на пальмі. А тепер відкриємо енциклопедію: "банан - рід багаторічних трав ..." Трава, значить! Жителю середньої смуги Росії, що звикла зігнувшись у три погибелі розшукувати в лісовий мураві суницю з брусницею, важко уявити бананову травичку в три-чотири метри заввишки, на стеблинці якій висять триста "ягідок" вагою в півцентнера. До того ж діаметром "травичка" у добрий десяток сантиметрів. Зверху вона закінчується розлогою мітелкою з довгастих листя (саме тому реакція європейця однозначна: пальма). З розетки листя зверху вниз звішується щось на зразок хобота полутораметров ой довжини.

Це суцвіття, на якому зав'язуються 250-300 маленьких бананчіков. Хобот по-правильному називається "гроно", а те, що ми купуємо і називаємо гронами, на Насправді кисті з чотирьох - семи зрощених плодів. Справжня бананова гроно - Безліч кистей, тісно-тісно один до одного прилеглих. Банани відомі людству з глибокої давнини.

Батьківщиною їх називають тропічні й субтропічні області Азії, головним чином Індію і Китай. Принаймні, в цих країнах банани довго вважалися священними плодами, які повертають сили й живлять розум. Деякі індійські пагоди, що збереглися з тих часів, мають даху, в точності повторюють форми банана: так його поважали. З Індії й Китаю бананова культура поширилася в Малу Азію.

Пізніше їх стали вирощувати на східному та західному узбережжі Африки. У XVI столітті завезли на Канарські острови, у Центральну та Південну Америку. Одержали, виходить тамтешні країни бананові плантації останніми в світі, а розкрутилися по їх вирощуванню і продажу краще за всіх: Еквадор, Колумбія, Панама забезпечують бананами всю Європу. Якщо раніше ми їли - зрозуміло, чому - виключно кубинські сорту, то тепер теж повноправні європейці: найбільше на нашому ринку еквадорських плодів.

Кілька слів про те - як збирають банани. Як тільки зав'язі на грона починають формуватися, на неї терміново натягують поліетиленовий чохол, щоб, боронь Боже ніщо на зріє плоди не село. Так і ростуть вони під ковпаками, захищені від тропічних поганців-комах, одинадцять тижнів. До повної стиглості НЕ доходять, але їх же везти на інший континент!

У цій стадії і приходить пора жнив. Нічого за століття не змінилося: як прадіди з дідами врожай збирали, так і тепер роблять. Робочий, тримаючи довгу жердину з прикрученим на кінці потужним тесаком, підходить до стовбура і, спритно тюкнув у височині, відтинає величезну гроно. І як зашелестить вона вниз ... (Бачу, вже здригнулися наші люди, що віддають вихідні шести соток: яблучко чи груша впаде-шкода, що залишиться! А тут п'ятдесят кілограмів бананової ніжності гупають об землю?!)

От і даремно злякалися - багатовіковий досвід вчить: немає кращого місця приземлення для грона, чим плечі і спина другого робочого, спеціально що стоїть поряд. Бадьоро замортизувати, він на собі ж тягне урожай на склад. Там грона розберуть на дезінфекції та довгого збереження, а потім виловлять, посушат, загорнутий в поліетилен, упакують у фірмові ящики, і поїдуть вони морським шляхом, рідко літаком, в інші країни. А "ствол" з якого зрізали гроно, більше не жити. Засихає.

Трава вона і є трава. Але від кореневища з землі вже лізуть на світ Божий нові "травички". Правда, рости їм до зрілості цілий рік. І принесуть вони теж тільки по одній грона, зате процес оновлення на плантаціях неперервний. Як безперервний у теплому кліматі урожай: одні грона зрізаються, інші - зріють, третя - зав'язуються ... Словом, хай живе вічне тропічне літо! І так не пропадуть банани на нашому столі!

Цікаві факти:

При тій же масі сушені банани порівняно зі свіжими - містять в 5 разів більше калорій.

Індія виробляє більше бананів, ніж будь-яка інша країна світу.

Спринтер Лінфорд Крісті-золотий медаліст Олімпійських ігор - перед змаганнями або тренуваннями включає в свій раціон смажений Планта.

У Східній Африці банани заквашують, готують з них пиво.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://medicinform.net/