Стручковий перець однорічний (червоний перець)

Capsicum annuum L.

Опис рослини. Стручковий перець-рослина родини пасльонових. На батьківщині - в тропіках Центральної Америки-це багаторічний напівчагарник, у країнах помірного клімату обробляється в культурі як однорічна рослина. Коренева система стрижнева. Пагони прямостоячі, іноді звивисті, висотою 30-125 см, гіллясті. Стебло при підставі циліндричний, одревесневающим; стебла гілок чотиригранні голі або опушені. Нижнє листя чергові, верхні зближені попарно. Квіти на прямостоячих або поникнули квітконосах розташовуються в місцях розгалуження стебла по одному, рідше по два-три. Віночок колесовидного, білий, іноді з фіолетовими плямами, або фіолетовий. Плоди - 2-4-гнездной багатонасінні ягоди, дуже різноманітні як за формою (від округлої до узкоконіческой), забарвленням (від зелених, або жовтих до яскраво-червоних або чорно-фіолетових), так і на смак (від дуже пекучих до солодких).

В культурі рослина зацвітає в червні, плодоносить з кінця липня до листопада.

В медицині використовують плоди гірких сортів стручкового перцю.

Місця проживання. Поширення. Родина стручкового перцю - Центральна Америка (Мексика, Гватемала). Там він був введений в культуру понад 2 тис. років тому. Після відкриття європейцями Америки культура перцю почала швидко поширюватися по країнах Європи, Азії і Африки. В даний час перець вирощують в усіх країнах світу, де кліматичні умови дозволяють вирощувати цю теплолюбних культур. У нашій країні перші згадки про стручкового перцю відносяться до 1661 Зараз перець обробляють в Молдові, на Україні, Кавказі (крім високогір'я), у Нижньому Поволжя, Середньої Азії та Південному Казахстані.

Обробіток. Перець-рослина короткого дня, вимоглива до родючості грунту. Краще росте на легких грунтах, гірше на важких, глинистих і кислих.

В відкритому грунті ділянки під перець потрібно відводити в захищених від холодних вітрів місцях, бажано на південних схилах з легкими структурними грунтами, багатими органічними речовинами. Кращими попередниками є капуста, коренеплоди, гарбузові, ягідники. Після пасльонових (картоплі, помідорів, баклажанів) перець рекомендується вирощувати не раніше ніж через 3 роки.

Догляд за рослинами полягає в регулярних поливах, розпушування і прополки. Перець не пасинка. Через 30-40 днів після утворення зав'язі плоди перцю готові до зняття, а ще через 25-30 днів вони червоніють, досягають біологічної стиглості.

Якість сировини. Згідно з ГОСТ 14260-69 лікарську сировину являє собою висушені плоди гірких сортів стручкового перцю; сировина може бути цілісним і подрібненим.

Незбиране сировина Має складатися з конусоподібних, злегка сплюснених, часто трохи вигнутих плодів з чашкою і плодоніжкою. Плоди порожнисті, внизу розділені на дві частини плацентою, до якої прикріплені численні плоскі ниркоподібні насіння. Колір плодів темно-червоний, червоний, або оранжево-червоний, колір насіння-жовтуватий, чашок-буро-зелений. Запах слабкий, своєрідний. Смак сільножгучій.

Зміст вологи в сировина повинна бути не більше 14%; золи загальної не більше 8%; побурілих плодів перцю не більше 2%; зміст насіння, листя, стебел, квіток, бутонів, чашечок, плодоніжок перцю не більше 3%; зміст подрібнених частин перцю, що проходять крізь сито з отворами діаметром 5 мм, не більше 5%.

Дроблення сировина являє собою суміш шматочків плодів, насіння, чашолистки і плодоніжок раз-Особистою форми розміром від 1 до 8 мм. Колір, запах, смак і числові показники вмісту вологи та загальної золи ті ж, що і для цільного сировини. Дроблення сировина повинна містити частинок розміром понад 8 мм не більше 10%, а часток, що проходять крізь сито з отворами розміром 0,5 х 0,5 мм, не більше 5%.

Незбиране сировину пакують у тюки не більше 50 кг або в мішки до 20 кг. Дроблення сировина упаковують у подвійні мішки (внутрішній з багатошарового паперу, зовнішній з тканини) по 30 кг.

Плоди стручкового перцю викликають сильне подразнення слизових оболонок, тому при роботі з ним слід застосовувати запобіжні заходи: використовувати ступки з кришками, барабанні сита, респіратори або пов'язки, що оберігають органи дихання від попадання в них пилу і дрібних частинок сировини.

Хімічний склад. Плоди стручкового перцю містять велику кількість вітамінів. За накопиченню аскорбінової кислоти вони перевершують всі овочеві та плодові культури, поступаючись тільки смородині і шипшині. У залежності від умов вирощування і ступеня дозрівання плоду в ньому може бути 100 - 300 мг аскорбінової кислоти на 100 г сирої речовини. Плоди перцю багаті також Р-активними речовинами, які сприяють накопиченню в організмі людини аскорбінової кислоти та зміцнення кровоносних судин, а також містять значна кількість каротину, вітамінів групи В (тіаміну, рибофлавіну, фолієвої кислоти, нікотинової кислоти). Плоди гострих сортів перцю містять 1 -1,9% (У розрахунку на суху речовину) алкалоїду капсаїцину.

Застосування в медицині. Препарати стручкового перцю використовують зовнішньо як дратівливу і відволікаючу засіб для розтирання при невралгіях, радикулітах, міозитах, люмбоішіалгія. Вживають настоянку стручкового перцю (1:10) на 90%-ном спирті тільки зовнішньо, а також широко використовують перцевий пластир.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.uroweb.ru