ПЕРЕЛІК ДИСЦИПЛІН:
  • Адміністративне право
  • Арбітражний процес
  • Архітектура
  • Астрологія
  • Астрономія
  • Банківська справа
  • Безпека життєдіяльності
  • Біографії
  • Біологія
  • Біологія і хімія
  • Ботаніка та сільське гос-во
  • Бухгалтерський облік і аудит
  • Валютні відносини
  • Ветеринарія
  • Військова кафедра
  • Географія
  • Геодезія
  • Геологія
  • Етика
  • Держава і право
  • Цивільне право і процес
  • Діловодство
  • Гроші та кредит
  • Природничі науки
  • Журналістика
  • Екологія
  • Видавнича справа та поліграфія
  • Інвестиції
  • Іноземна мова
  • Інформатика
  • Інформатика, програмування
  • Історичні особистості
  • Історія
  • Історія техніки
  • Кибернетика
  • Комунікації і зв'язок
  • Комп'ютерні науки
  • Косметологія
  • Короткий зміст творів
  • Криміналістика
  • Кримінологія
  • Криптология
  • Кулінарія
  • Культура і мистецтво
  • Культурологія
  • Російська література
  • Література і російська мова
  • Логіка
  • Логістика
  • Маркетинг
  • Математика
  • Медицина, здоров'я
  • Медичні науки
  • Міжнародне публічне право
  • Міжнародне приватне право
  • Міжнародні відносини
  • Менеджмент
  • Металургія
  • Москвоведение
  • Мовознавство
  • Музика
  • Муніципальне право
  • Податки, оподаткування
  •  
    Бесплатные рефераты
     

     

     

     

     

     

         
     
    Білки
         

     

    Біологія і хімія

    Білки

    Білки (протеїни), клас складних азотвмісних сполук, найбільш характерних і важливих (поряд з нуклеїновими кислотами) компонентів живої речовини. Білки виконують численні та різноманітні функції. Більшість білків - ферменти, що каталізують хімічні реакції. Багато гормонів, що регулюють фізіологічні процеси, теж є білками. Такі структурні білки, як колаген і кератин, служать головними компонентами кісткової тканини, волосся і нігтів. Скоротливі білки м'язів мають здатність змінювати свою довжину, використовуючи хімічну енергію для виконання механічної роботи. До білків відносяться антитіла, які зв'язують і нейтралізують токсичні речовини. Деякі білки, здатні реагувати на зовнішні впливи (світло, запах), служать в органах почуттів рецепторами, що сприймають подразнення. Багато білки, розташовані всередині клітини і на клітинній мембрані, виконують регуляторні функції.

    В першій половині 19 ст. багато хіміки, і серед них в першу чергу Ю.фон Лібіх, поступово дійшли висновку, що білки являють собою особливий клас азотистих з'єднань. Назва «протеїни» (від грец. Protos - перший) запропонував у 1840 голландський хімік Г. Мульдер.

    Фізичні властивості

    Білки у твердому стані білого кольору, а в розчині безбарвні, якщо тільки вони не несуть якої-небудь хромофорной (пофарбованої) групи, як, наприклад, гемоглобін. Розчинність у воді у різних білків сильно варіює. Вона змінюється також в залежно від рН і від концентрації солей у розчині, так що можна підібрати умови, за яких один який-небудь білок буде вибірково осаджуватися в присутності інших білків. Цей метод «висолювання» широко використовується для виділення і очищення білків. Очищений білок часто випадає в осад з розчину у вигляді кристалів.

    В порівнянні з іншими сполуками молекулярна маса білків дуже велика - від декількох тисяч до багатьох мільйонів дальтон. Тому при ультрацентріфугірованіі білки осідають, і притому з різною швидкістю. Завдяки присутності в молекулах білків позитивно і негативно заряджених груп вони рухаються з різною швидкістю і в електричному полі. На цьому грунтується електрофорез - метод, який застосовується для виділення індивідуальних білків з складних сумішей. Очищення білків проводять і методом хроматографії.

    Хімічні властивості

    Будова. Білки - це полімери, тобто молекули, побудовані, як ланцюги, з повторюваних мономірних ланок, або субодиниць, роль яких грають у них

         
     
         
    Реферат Банк
     
    Рефераты
     
    Бесплатные рефераты
     

     

     

     

     

     

     

     
     
     
      Все права защищены. Reff.net.ua - українські реферати !