Ліпіди

Це в-ва які володіють гідрофобними властивостями. Нерозчинні у воді, а розчиняються в неполярних органічних розчинах.

Дві групи:        

        

Жири             

        

Ліпіди     

Жири - Це в-ва які володіють загальним планом будови: гліцерин та жирні к-ти. Залишок гліцерину має гідрофільні властивості і обрразуют гідрофільну голівку. А жирні к-ти утворюють гідрофобні хвости.

В залежно від стану жирних к-від жири поділяються на два типи:

Жир тваринного походження. Твердий жир. Щільність жиру визначається тим, що в склад молекули входять насичені жирні к-ти.

Жир рослинного походження. Масла. Вони як правило рідкі такий стан жиру залежить від того, що в них ненасичені жирні к-ти.

Виключення складають наприклад кокосові олії.

Ліпіди - Це жироподібні в-ва різного або гетерогенного походження. Нерозчинні у воді і розчиняються в органічних розчинах. До них відносяться жиророзчинні вітаміни A, D, E, K, фотопігменти тобто пігменти які забезпечують фотосинтез., прийом препарату., візка.

Опції ліпідів:        

        

Енергетична функція, виділяють 34,6 кДж.             

        

Будівельна функція, що входять до складу всіх мембранних компонентів   клітини.             

        

Утворюють ендогенну воду. З 160 гр. води виділяють 110 гр. ендогенної   води.             

        

Захисна, утворюють основу підшкірної клітковини.             

        

Терморегуляція.     

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://ecosoft.iatp.org.ua/