Білки

Це лінійні біополімери що складаються з періодичних мономерів (альфа амінокислот). Всі 10 000 білків утворені 20 амінокислотами.

Функції:

Ферментативна функція білків.

Будівельна. Утворює мембранні і не мембранні компоненти клітини.

Енергетична функція.

Транспортна функція.

Рухова функція.

Захисна функція.

Регуляторна функція.

Синтез білків в клітині здійснюються на рибосомах, для них характерно 4 структури.

Первинна структура це послідовність амінокислот які з'єднані між собою за допомоги піптідних зв'язків. Вона самопреобразуются у вторинну структуру тому вона енергетично не вигідна. Вторинна структура утворюється в результаті формування водневих зв'язків між сусідніми пептидними зв'язками. Водневі зв'язку формуються між воднем і киснем, воднем і азотом. При формуванні вторинної структури вона упаковується або в левозакрученную спіраль,

або в бета-конфігурацію (характерно для деяких білків які виконують будівельну функцію).

Третинна структура формується в р-ті утворення 4-х видів зв'язків:

1. Водневі зв'язку між пептидними радикалами.

2. Іонні взаємодії між радикалами.

3. Освіта дисульфідних містків, якщо до складу білків входять серосодержащие амінокислоти.

4. Гідрофільні-гідрофобні і гідрофобних-гідрофільні зв'язку (сили Ван-Дер-Валя), самі слабкі, але тому що їх багато і вони підтримують всю структуру.

Гідрофільні радикали амінокислоти вивертаються до водному середовищі, а гідрофобні радикали вкручуються всередину молекули. Є два типи 3-ої структури глобулярна і фібрілярная. Більшість білків формують глобулярні структуру. Третинна структура для більшості білків є робочою, отже, енергетично вигідною.

Деякі білки формують 4-у структуру яка являє собою комплекси білків і інших органічних в-в. Сили які формують 4-у структуру такі ж як і у 3-ій.

Приклад:

1. білок + ліпід = ліпопротеїди

2. нуклеїнова до-та + білок = нуклеопротеїдів

-- ДНК + Білок = ДМП

-- РНК + Білок = РНП

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://ecosoft.iatp.org.ua/