Огіркова трава

С.А. Курганська

Огіркова трава, бораго, бурачника лікарський (Borago officinalis) - однорічна рослина з сімейства бурачнікових. Ця рослина чудово тим, що його листя пахнуть свіжим огірком. Огіркову траву давно вирощують як овоч, вона використовується в медицині і в кулінарії, цінується як прекрасний медонос.

Висота рослини - 40-80 см. Стебла огіркової трави прямі, товсті, соковиті, гіллясті. Листя зморшкуваті, по краю хвилясті, нижні - яйцевидно-довгасті, звужені в черешок, верхні - довгасті або довгасто-ланцетні, сидячі. Вся рослина (стебла, листя, чашолистки, квітконіжки) опушені волосками.

Красиві квітки, поникнули на довгих квітконіжках, зібрані в суцвіття-завитки. Вінчик яскраво-блакитний, до 2 см в діаметрі, пятіраздельний, колосоподібне або широко-дзвонові. Тичинки з темно-фіолетові пильовиками. Як у багатьох бурачнікових з синіми квітками (наприклад, у медунки і незабудки), віночки ще НЕ запилення квіток рожеві або бузкові, і тільки після запилення стають яскраво-блакитними. Пл бораго розпадається на 4 горішка. Ці довгасті горішки (насіння) мають 4-7 мм у довжину.

Украинские назви рослини - гвинта, бурача, огуречнік, огіркові душки, огірковий дух, огуречніца.

Родина огіркової трави - Мала Азія, але вирощують її в багатьох країнах. Вона легко розселяється самосівом, часто росте як бур'янисті і здичавіле рослина. У Росії бурачника лікарський зрідка розводять на городах, його можна також зустріти на пустирях, на звалищах, біля житла.

Вважають, що ще в ранньому Середньовіччі рослина це було завезено арабами в Південну Іспанію і введено там в культуру. З Іспанії огіркова трава поширилася по інших країнах Європи, а потім потрапила і до Північної Америки. У середньовічній Європі огіркову траву називали «радість серця», «веселість», «серцевий квітка ». Вважалося, що легко ставало на серці, зникають турботи, піднімається настрій. Свіжі квіти клали в стакани з вином і холодними напоями, вживали їх у зацукровані вигляді, використовували для прикраси різноманітних страв.

В Нині в деяких країнах огіркова трава включена до фармакопеї, але в нашій країні вона використовується тільки в народній медицині. У надземної частини рослини міститься до 30% слизових речовин, вітаміни, дубильні речовини, органічні кислоти сапоніни, сліди ефірної олії. Основна дія настоїв трави - потогінний і діуретичну, вживається вона також як обволікаючу, протизапальну і легкий проносний засіб. У народній медицині застосовують настій трави при слабкій серцевої діяльності і неврозі серця, різних нервових захворюваннях, ревматичних болях, м'язовому ревматизмі, запаленні нирок, хворобах з гарячковим станом і при шкірних захворюваннях. Для медичних цілей збирають надземну частину бораго на початку цвітіння і сушать в тіні, розстеляючи тонким шаром. Листя і стебла після висушування зберігають природний колір, а квіти злегка бліднуть.

Суха трава бурачника лікарського в кулінарії не використовується, але свіжі молоді листя знаходять тут різноманітне застосування. Для кулінарних цілей збирають листя з молодих рослин до появи квіткових пагонів. Найніжніші і соковиті - Великі сім'ядольні листя і кілька перших листя. Перед вживанням листя рекомендується розтерти або дуже дрібно нарізати. З листів можна готувати салати, можна додавати їх у салати з інших овочів і в різні соуси, а можна приготувати пюре, як зі шпинату. У деяких європейських країнах огіркову траву використовують у дрібно нарізаному вигляді з цибулею або іншими травами для приготування зеленого масла, додають до сирів і сметані. Бораго надає пікантний смак рубленого м'яса і фаршу, рибі, смаженої на рослинній маслі. Багатьом огіркова трава подобається в майонезу, супах і соусах - в особливо в гірчичному, томатному та сметанному, а також з савойської, білокачанної і червонокачанної капустою. (по А. Шедо. Перенести. - Братислава. 1985 р.)

Огіркова трава входить в рецептуру освіжаючих напоїв, яким надає огірковий присмак.

Borago officinalis

огіркову траву можна вирощувати і як медоносна рослина. У деяких країнах її спеціально висаджують на великих площах. Медопродуктивність бурачника лікарського - до 200 кг з 1 га. Цінність огіркової трави як медоносної рослини полягає ще й у тому, що цвіте вона в другій половині літа, коли основні медоноси вже відцвітають, тому її доцільно висівати навколо пасік для забезпечення збору меду в кінці літа.

Огіркова трава легко росте в культурі в умовах середньої смуги. Краще за все для неї підходять легкі родючі, не дуже сухі грунту з невеликим змістом вапна. Для отримання ніжної зелені її треба вирощувати в злегка затіненому місці. У суху і жарку погоду листя стає більш грубими, і тоді необхідний полив. Огіркова трава - рослина холодостійка, практично не пошкоджується шкідниками та хворобами.

Розмножують бурачника лікарський насінням, яке можна висівати у відкритий грунт у кінці квітня або на початку травня, або ж восени під сніг. Насіння зберігають схожість 2-3 роки. Перед посівом їх можна замочувати. Норма висіву насіння - 2 г на 1 м2. Глибина закладення - 1-1,5 см. Висівають насіння рядами, при відстані між ними 25-30 см. Щоб сходи не проріджувати, відстань між насінням потрібно залишати 8-10 см. Сходи з'являються через один-два тижні, іноді трохи пізніше. Через місяць після появи сходів молоде листя вже готові до вживання як овоч. Зацвітає огіркова трава в липні і цвіте до вересня. Насіння дозрівають нерівномірно і при дозріванні легко обсипається. Рослина добре розмножується самосівом.

огіркову траву можна вирощувати і просто як декоративна рослина для прикраси садової ділянки. Є любителі, які вирощують цю рослину взимку в кімнатах на підвіконні.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://bio.1september.ru