Потреби населення в продуктах харчування.
Доповідь з географії виконаний учнем 10 «Б»
класу середньої школи № 20 Панченко Сергієм.
2001
На нинішньому етапі соціально-економічного розвитку
світового співтовариства, як і раніше дуже важливо домогтися надійного забезпечення
населення земної кулі продуктами харчування. Продовольство постійно виступає
необхідною і безальтернативною частиною фонду життєвих засобів, і наростання по
тих або інших причинах його дефіциту справедливо сприймається як нещастя,
що вимагає швидких дій.
Закономірно, що продовольча проблема має давні
історичні корені і при своєму загостренні неминуче породжувала на всіх
континентах серйозну загрозу здоров'ю і самому існуванню їхніх жителів, а
також нормальному функціонуванню господарського механізму. Вона придбала нині
глобальну значимість із причин гуманістичної властивості й у силу
цілісності сучасного світу, де ще широко зберігаються голод і недоїдання, боротьба
з якими взаємопов'язана з настільки ж нелегкою й актуальною задачею подолання
економічної відсталості колишніх колоній і залежних територій.
Основною причиною масштабних продовольчих
труднощів, які спостерігаються протягом останніх десятиліть, стали саме
внутрішні структурні диспропорції в національних системах продовольчого
забезпечення в країнах, що розвиваються. Звідси в підсумку наявність «ножиць» між
ринковим попитом та пропозицією на головні продукти харчування. Важлива роль у даному
процесі належить урбанізації. Саме вона в першу чергу визначає
формування нових стандартів продовольчого споживання і викликає зрушення
в структурі харчування на користь «інтернаціональних» продуктів.
Міжнародне звучання продовольчої проблеми додає і
та обставина, що її міцного рішення неможливо досягти ізольованими
зусиллями окремих країн, від яких потрібно добре налагоджене співробітництво
незалежно від пануючих в них громадських і політичних систем. До неї
не можна підходити також у відриві від інших складних ситуацій глобального розмаху,
з якими змушений стикатися людство. В даний час у світі,
мабуть, немає держави, в якому виробництво, розподіл і зовнішня
торгівля продовольством не були б серйозною турботою центральної влади. І в
цьому відношенні розглянута проблема теж виступає справді планетарної,
незважаючи на те, що одні країни стикаються з хронічним недоліком продуктів
харчування, в інших поточної метою стало якісне поліпшення харчового раціону з
тим, щоб наблизити його до науково обгрунтованих норм, а деякі змушені
навіть «боротися» з надлишками продуктів, що виробляються і викликаються їх надмірною
споживанням хворобами населення.
Населення найбільших країн світу.
(населення Землі в цілому - близько 6 млрд. чол.)
Накопичений
багатовіковий досвід свідчить, що освітлювана проблема являє собою
синтетичне явище, яке не замкнуто рамками власне суспільного
відтворення і вимагає більш широких підходів. Як зазначав великий російський
фізіолог І. П. Павлов, «взаємовідносини живого організму з навколишнім середовищем --
є взаємини, опосередковані питаннями харчування »; тому складно
розраховувати на помітне поліпшення становища за рахунок проведення заходів
суто технологічної чи узкоекономіческой спрямованості. Їжа, у своїй
першооснові належить середовищі існування, використовується вже як продукт культури
і в цьому сенсі нейтралізує протиставлення в рамках системи
«Природа-культура», займаючи в ній проміжне, перехідне положення. І при
тому аж ніяк не другорядне, про що свідчить, наприклад, битующій в
класичної географії термін «цивілізація рису», в якій рису належить
провідне місце не тільки в харчуванні, але і у всьому комплексі духовного зв'язку між
людьми і світом природи.
Нестача продуктів харчування супроводжувала людство на
всьому протязі його історії. У міфології індійців Центральної Америки
існувало божество голоду, а завдяки текстам Кодексів майя і священним
книг стародавніх мешканців регіону, сказань, ритуалів, сакральної релігійної
символіку ми можемо судити про ту визначну роль, яка належала його
головної продовольчої культури - кукурудзі. У грецькій міфології вже перші
жінка, створена богами-олімпійцями, - Пандора, відкривши вручений ними посудина,
випустила на волю укладені в ньому людські пороки і нещастя, серед яких
був і голод, расползшійся по всій Землі.
Якщо ж звернутися до ближчих реаліям, то аж до XIV-XV ст. голод
багаторазово косив мільйони людей, враховуючи, що за ним йшли всякого роду
епідемії (голодний тиф) та інші захворювання, що викликали масову загибель людей. У
Англії, наприклад, в 1005-1322 рр.. було зафіксовано 36 подібних голодних
епідемій. Лише в епоху пізнього середньовіччя нестача продуктів харчування в
європейських країнах починає слабшати: що спостерігалося розвиток торгівлі,
налагодження зберігання зерна, вдосконалення транспорту - все це полегшувало
участь населення в неврожайні роки і частково рятувало від передчасної
смерті.
Однак тенденція явного, принципового оздоровлення
ситуації поширилася тільки на окремі регіони, привівши до різкої територіальної
диференціації світу в рівні забезпечення і споживання продовольства. Вона
почала відчутно проявлятися після перемоги промислової революції в країнах Заходу
і була посилена в пору становлення колоніальних імперій. Завдання подолання
сформованого розриву ще далека від вирішення, і дефіцит продовольства
продовжує залишатися понині, згідно з широко поширеній в наукових книгах
думку, більш серйозною небезпекою, ніж порівняно «молоді» загальносвітові
проблеми - забруднення середовища проживання і виснаження невідновних ресурсів. Чи не
випадково ще раніше було зроблено висновок, що історія людства завжди
була історією боротьби за хліб насущний. Звідси часто слідував песимістичний
висновок, чітко сформульований бразильським вченим Ж.де Кастро в його стала
знаменитій книзі «Географія голоду», виданій у 1954 р.: «Дуже важко зрозуміти,
яким чином це вища тварина, цей пан і господар всесвіту, що виграв
стільки битв у природи, не здобув вирішальної перемоги у боротьбі за харчування ».
Ці гіркі та емоційні слова, проте, вельми
спірні, і всупереч їм неправомірно було очікувати іншого: початкове достаток
продуктів харчування фатально прирекло б людей залишатися на стадії що присвоює
економіки, задовольняючись збиранням, полюванням і рибальством. Саме процес
аграрного виробництва протягом багатьох століть виступав головним
двигуном прогресу суспільства, так що необхідність важкою працею в поті чола
свого добувати прожиток - це тільки покарання людини, але й одночасно
відображення його обраність, визначене йому долею.
З достатнім ступенем точності охарактеризувати глобальну
продовольчу проблему складно, оскільки базисні розрахунки залежні від
обираних критеріїв, неминуче вельми умовних. Перш за все, важко
встановити «середню» в масштабі всієї планети норму харчування, бо зони та регіони
Землі в силу об'єктивних причин розрізняються по витраті енергії, необхідної для
підтримки життя людини. У працях ФАО ця норма приймається рівною 2400 ккал
на добу, але багато фахівців вважають її заниженою і піднімають «планку» до
2700-2800, а то й до 3000 ккал. В опублікованому в 1995 р. У США урядовому
документі, присвяченій основним напрямам здорового харчування, рекомендується,
щоб щоденна норма поглинання калорій не перевищувала 1600 для непрацюючих
жінок, 2800 - для активно працюючих чоловіків.
Голодний раціон, що викликає в підсумку фізичну деградацію
організму, містить менше 1000 ккал на день; його отримують, згідно мають
великий розкид оцінками, від 500 млн. до 800 млн. чоловік. У розрахунках ООН на
1990 ця цифра склала 785 млн. чоловік. Ще в світі поширене
хронічне недоїдання, яким охоплено 1,5 млрд. чоловік, регулярно
отримують лише 1000-1800 ккал на день. Воно представляє собою в даний час
більш серйозну загрозу на земній кулі, ніж голод у старому розумінні слова, який
викликався окремими недорід і вражав локалізовані, хоча часто великі і
густонаселені райони.
Можливо, що під терміном «недоїдання» раціонально
розуміти не тільки загальну калорійну недостатність харчування, а й специфічно
білкову. У цьому відношенні контраст між промислово розвиненими і
країнами, що розвиваються особливо наочний і великий: у першу добову
споживання білків на душу населення складає близько 100 г, з яких понад
50% припадає на білки тваринного походження; для третього світу ці
показники дорівнюють відповідно трохи більше 50 г і приблизно 20%.
Протєїновий голодування може виникати при недостатній калорійності їжі, навіть
якщо вона збалансована по білках, оскільки частина їх тоді використовується в
організмі як джерело енергії. У результаті, якщо харчування низькоякісне,
засвоюються тільки 30-40% білків проти 50-60% у разі забезпечення повноцінної
дієтою.
Зернові культури не в змозі повною мірою замінити
продукти тваринного походження, тому що містяться в них, білки позбавлені
деяких важливих амінокислот; особливо це відноситься до крахмалоносним культурам
типу маніоки, ямсу, картоплі, які особливо бідні білками при низькому
якості останніх. У тих областях, де багаті вуглеводами бульбоплоди
формують основу харчування, діти у віці 4-6 років споживають їх нерідко
стільки, скільки в змозі фізично з'їсти, і все ж таки задовольняють потребу
організму в калоріях лише на 80%. Тому переважання продуктів подібного роду
в харчовому раціоні, що типово для багатьох країн Африки та Океанії, заслуговує
скептичного до себе ставлення.
З очевидною активізації в другій половині XX ст. уваги до продовольчої проблеми як
глобального феномену не слід прямолінійний висновок, що саме в останні
десятиліття людство зіткнулося з особливо сильною нестачею продуктів
харчування. Ще Ліга Націй (попередниця ООН) декламувала в 1928 р., що 2/3
населення планети відчуває голод і недоїдання; за даними ж ФАО, що виходить
все-таки, мабуть, з менш жорстких критеріїв, в країнах, що розвиваються в 70-е
рр.. хронічно недоїдав 36% жителів, а через 20 років цифра зменшилася до 20%.
Це безперечне досягнення не повинно затуляти та обставина, що в світі
вмирають щорічно від голоду приблизно 13-18 млн. чоловік, з них
