підгалузі харчової промисловості є важливою ланкою АПК України, поєднуючіх виробництво і промислову переробку сировинних ресурсів рослинного походження з реалізацією готової продукції і основні обслуговуючі ланки комплексу підприємства і організації. Рослинні сільськогосподарські ресурси можна поділити на дві групи. Перша об'єднує виробництва, що займаються вирощуванням сировини для харчової промисловості, інша - для легкої.

Найбільш характерні такі спеціалізовані рослинно-промислові комплекси: зерно промисловий, бурякоцукровій, плодоовочеконцервній, маслоробня - жировий, віноградарсько-виноробний, льнопромісловій і ефірномаслічній.

Ведуче місце в складі АПК України займає зерно-промисловий комплекс. Він об'єднує галузі, що займаються виробництвом зернових, їхньою заготівлею, переробкою, обслуговуванням сільськогосподарського і що переробляє ланок.
Сільськогосподарська ланка виявлена вирощуванням зернових культур.
Хлібопріймальні підприємства здійснюють заготівлю і зберігання зерна. У склад ланки, що переробляє входять борошномельно-круп * яні, комбікормові і хлібопекарні виробництва.

Основу комплексу складає зернове господарство. Зерновим культурам належить важлива роль в усіх областях України, особливо в областях Степової і
Лісостепової зон. Навіть в Закарпатській і Івано-франківській областях, де частка зернових культур є самою низькою в Україні, вони займають біля 40% посівних площ.

Головна зернова культура в Україні - озима пшениця. Найбільш сприятливі грунтово-кліматичні умови для її вирощування склалися в областях Степовій і
Лісостеповій Зон, де ця культура займає половину площ, відведених під зернові. В областях Полісскої зони питома вага посевів озимої пшениці значно нижче.

Важливою зерновою культурою є озиме жито. Ця культура займає друге місце
(після пшениці) за розмірами посівних площ під озимі. Основні райони вирощування озимого жита знаходяться на Полісся і в західних областях
Лісостепової Зони.

Велике продовольче значення мають гречка, просо і рис, хоча в структурі посівних площ зернових культур вони займають лише біля 5%.

Гречка є однією з найціннійшіх круп * яних культур. На її розміщення впливає підвищена потреба цієї рослини в волозі. Тому основні площі посівів гречки зосереджені на Полісся і в Лісостепі і зовсім зникають в південному Степі.

Просо в Україні є однією з страхових культур завдяки пізнім рядка сівби.
Воно відноситься до посухостійкім круп * яним і дасть відносно високі урожаї, особливо в засушливі роки. Основні посіви його розміщені в лісостеповій, а також в північних і центральних областях Степовий зони.

Новою для України зерновою культурою є рис. В Україні його вирощують тільки на поливних землях, де він дасть високі і стабільні урожаї. Зрошувальна
Меліорація в південній частині України сприяла розширенню його посівов.

Зернове господарство має важливе значення і для розвитку тваринництва.
Фуражне зерно складає більш 40% валового збору зернових культур. Основними зернофуражних культурами в Україні є ячмінь, овес, кукурудза і зерно бобові - горох, віка, люпін. Такі культури, як ячмінь, кукурудза і горох, використовуються і для продовольчих мети. Яровий ячмінь вирощують в усіх областях України. Зерно ячміня має високі кормові якості, використовується також як сировина в півовареній промисловості, фармацевтичній, хлібопекарній, спиртовій і кондитерській галузях.

кукурудзі належить важлива роль в забезпеченні тваринництва кормами, що концентрувалися. Найбільші посівні площі під цією культурою розміщені в областях Лісостепової і Степової зон. Вирощують кукурудзу також на
Закарпатті і Прикарпатті.

Промислова ланка зерно промислового комплексу забезпечує зберігання і переробку зерна. Основними галузями зерно промисловості, що переробляє є борошномельно-круп'яна, комбікормова і хлібопекарна. Продукція зернового господарства транспортабельна. Тому підприємства, що виробляють хлібопродукти, містяться в місцях їхнього споживання. Потужні підприємства по виробництву борошна і хліби розміщені в Києві, Одесі, Харкові,
Дніпропетровськові, Донецьку, Львові і інших більших містах (рис. 46).
Хлібозаводи є в усіх середніх і малих містах, селищах міського типу і більших селі. Розвиток мукомольної і хлібопекарної промисловості залежить від потреб в хлібопродуктах.

В основі формування бурякоцукрового комплексу лежать сприятливі природні умови для вирощування цукрового буряка, забезпеченість трудовими ресурсами і навики населення. Найважлівімі його ланками є сільськогосподарське
(вирощування цукрового буряка) і (виробництво, що переробляє цукру).

Значення цукрового буряка передусім в тому, що вона є основним джерелом виробництва цукру, а також важливим чинником зміцнення кормовий бази і підвищення культури хліборобства.

У Лісостепі розміщене більш ѕ посівів цукрового буряка. Частка їх в посівних площах досягає 9-II%. Середня урожайність в останні роки коливається в кордонах 300 - 320 ц/га. Найбільшими виробниками цукрового буряка є Вінницька, Черкаська і Полтавська області, що дадуть біля 25% загального проведення цієї культури.

Розвиток бурякосіяння в Україні спирається на потужну технічну базу цукрової промисловості. Всього в Україні діє 194 цукрові заводи, що переробляють в середньому за рік біля 44.0 млн т буряка. В середньому за добу один цукровий завод переробляє 2.3 тис т цукрового буряка. Обсяг випуску цукру-піску складає біля 3.5 млн т.

Найбільшими в Україні виробниками цукру-піску є Вінницька, Хмельницька,
Черкаська, Полтавська, Одеська і Кіровоградська області. Виробництво цукру - рафінаду зосереджене в основному в Одесі, Черкасах, Бердичеві, Ходорові і
Вінниці. Деякі цукрові заводи суміщають виробництво цукру з виробництвом молочних консервів, спирту, лимонної кислоти і кормових дріжджів. Такі підприємства називаються цукровими комбінатамі.

У склад плодоовочеконцервного комплексу України входить вирощування овочів, фруктів і ягід, підприємства концервної і плодоовочеконцервної промисловості, а також обслуговуючі і допоміжні підприємства.

Овочеводство розповсюджене по всій території України, але рівень його концентрації і спеціалізації в різних регіонах різний. На Полісся, наприклад, вирощують здебільшого огірки, морква, столовий буряк і капусту, в Лісостепі - огірки, помідори, цибуля, в Степі - помідори, перець, баклажани. Самая більша концентрація посівов овочевих культур в тих господарствах, що входять в склад сировинний зони концервного заводу, а також розміщені навколо більших міст.

Важлива роль у постачанні населення міст свіжими овочами в міжсезонний період належить парниково-тепличного господарства. Найбільші площі закритого грунту відводяться під овочі в Криму, навколо Києва, Харкова,
Донецька, Одеси, Львова.

Садівництво розвивається по всій території України. Тут розповсюджені такі плодово-ягідні культури: яюлука, груші, сливи, вишні, черешні, полініця, малина. В південних районах вирощують абрикоси, персики, інжир. Особливо сприятливі умови для садівництва склалися в Криму, Переднестровье, в південному Степі і Закарпатті.

Більша частина овочів, фруктів і ягід споживається у свіжому вигляді, а інша надходить на що переробляють підприємства для виробництва консервів.
Найбільш розвинута плодоовочеконцервная промисловість в Криму, Херсонській і Одеській областях, що виробляють біля 40 Ео всіх плодоовочевих консервів.
В Україні склалася певна спеціалізація в виробництві плодоовочевих консервів. Що переробляють підприємства Центру і Заходу виробляють в основному фруктові консерви, а Південний район спеціалізується на виробництві томатних консервів.

В склад виноградно-виноробного комплексу входить виноградарство, промислова переробка винограду, а також підприємства, обслуговуючі ці галузі. Кінцевою продукцією комплексу є свіжий виноград, виноградні вина, виноградний сік, коньяки, що виготовляють з технічних сортів винограду. З відходів переробки одержують різні кислоти, чінбарні речовини, спирт.

Загальна площа виноградних насаджень в 1990 р.. Склала 176 тис.. га. Основні їхні масиви розміщені в Степовій зоні. Найбільшою концентрацією виноградників характеризується зона передгорніх і гірських районів Криму, де створені великі спеціалізовані господарства. Основними виноробних областями є Кримська, Одеська, Херсонська, Миколаївська і Закарпатська. Тут зосереджене більш 90% виноградних насаджень України.

Виноград - малотранспортабельних продукт, тому виробництва первинної його переробки розміщені поблизу від сировинних баз. Промислову переробку винограду здійснюють в основному радгоспи-заводи. Підприємства по виробництву коньячного спирту розміщені поруч з заводами первинного виноробства, т.. В районах вирощування винограду. Заводи вторинного виноробства і шампанських вин розміщені в основному в районі споживання готової продукції (Одеса, Київ, Донецьк). Маслоробня-жировий комплекс
України спеціалізується в основному на виробництві і переробці насіння соняшника. Посівні площі соняшника в 1990 р. займали 1636 тис.. Га, що склало більш 20% всіх посівних площ олійних культур. Окрім соняшника, в маслоробня-жирової промисловості використовується насіння льону-довгунця, рицина, коноплі, рапсу, а також відходи деяких сільськогосподарських продуктів.

Основні посіви соняшника як теплолюбівої культури зосереджені в основному в південних областях України (рис. 48). Більше всього соняшник розповсюджений у північних і центральних районах Степу. Декілька менші площі займає він в
Лісостепі і південного Степу і зовсім незначні - на Полісся і в передгорніх районах Карпат.

маслоробня-жирова промисловість представлена маслоекстракціоннімі, маслопрессовімі, маргариновий і міловаренімі заводами, а також маслоробня - жировими і жировими комбінатамі. Виробництво олії належить до матеріалоемкого, тому маслоекстракціоні заводи розміщені в районах вирощування соняшника. Біля третини всього виробленого олії використовується при виготовленні маргарину і мила. В Україні маргарінові заводи розміщені в Києві, Донецьку, Ужгороді.

Значне розповсюдження в маслоробня-жирової промисловості отримало комбінування. Тепер на маслоробня-жирових і жирових комбінатах виробляється
50% олії, основна частина маргарину, мила, що мостять засобів.
Потужні маслоробня-жирові і жирові комбінати розміщені в
Дніпропетровськові, Полтаві, Харкові, Одесі, Запоріжжі, Чернівцях, Вінниці і Львові.

Льнопромісловій комплекс України об'єднує льонарство, промисловість первинної переробки льону і виробництво лляних тканин.

Посівна площа льону-довгунця в 1990 р. досягла 172 тис.. Га. Основні посіви льону-довгунця розміщені на Полісся, де цьому сприяють грунтово-кліматичні умови. Окрім цього льон-довгунець сіють в районах Лісостепу, прілягаті до
Полісся, в передгорніх і гірських районах Карпат.

Первинну переробку льону-довгунця здійснюють державні льонозавод, кооперативні і державні льнопункті. В Україні налічується більш 30 льнозаводів, що виробляють основну частину льоноволокна. Більше всього таких підприємств в Чернігівській, Житомирській, Рівненській і Волинській областях. У таких областях, як Львівська, Верба-але-франківська і
Чернівецька, лен переробляють в основному на кооперативних і державних пунктах. Отримане в результаті первинної переробки льоноволокно надходить на льнозаготівельні пункти, а звідти - на Житомирський і Рівненський льнокомбінаті. Льноволокно є також предметом зовнішньої торгівлі.

З насіння льону-довгунця одержують олію з високими смаковими і технологічними якостями, а також макуху. Широко використовуються відходи первинної переробки. Пакля - при виробництві мотузки, шпагату, а багаття -- папери, технічного спирту, ацетону.

Ефіромаслічній комплекс України займається вирощуванням і переробкою ефіромаслічніх культур. Кінцева продукція комплексу - ефірна олія -- використовується при виробництві Парфумна-косметичних виробів, медичної і харчосмакової промисловості.

Ефіромаслічніе культури займають лише 0.1% всіх посівних площ України.
Серед них важливе значення мають: коріандр, м'ята, кмин, лаванда, троянда, шавлія, фенхель і ін. Посіви кореандру розміщені в основному в зоні Степу, а м * яти, кмину і фенхелю - в зоні Лісостепу. Троянду, лаванду, шавлія вирощують в Криму. Ефіромаслічні культури швидко псуються, тому їхн переробляють на місці. Великі підприємства, що виробляють ефірна олія високої якості, розміщені в Бахчисараї, Алушті і Сімферополі.

Спеціалізовані тваринницьку-промислові комплекси є важливою ланкою агропромислового комплексу України. Вони суміщають виробництво і промислову переробку сировинних ресурсів тваринницького походження, реалізацію готової продукції підприємства і організації. В межах тваринницьку-промислових комплексів виникають, як правило, прямі виробничі зв'язки між сільськогосподарськими підприємствами, що виробляють продукцію тваринництва, і промисловими підприємствами, що її переробляють. У результаті агропромислової інтеграції тваринництва з іншими галузями в
Україні сформувалися такі спеціалізовані тваринницьку-промислові комплекси: мясопромісловій, молокопромісловій і птахопромісловій.

Мясопромісловій комплекс України діє на основі розвитку тваринництва м'ясного і м * ясомолочного напрямків і переробки його сировини. У його склад входять також обслуговуючі галузі: виробництво обладнання для тваринницьких ферм і м'ясної промисловості, комбікормова промисловість, кормовиробництво і виробництво тари.

Основою формування м * ясопроміслового комплексу України є м'ясне скотарство, птахівництво, вівчарство.

Значення скотарства - ведучої галузі тваринництва в усіх природних зонах
України не обмежується виробництвом яловичини. Воно є основним постачальником шкіряної сировини для легкої промисловості і органічних добрив для рільництва.

Найбільша щільність великої рогатої худоби на 100 га сільськогосподарських угідь в передгірськіх і гірських районах Карпат, в Лісостепі і на Полісся, т. Е. В зонах, добре забезпечених природними кормовими угіддями і високою щільністю сільського населення. Що стосується Лісостепу, те підвищенню щільності поголівя 'великої рогатої худоби сприяє розвиток бурякосіяння і цукрової промисловості з її відходами (жом, меляса)

Скотарство України, в залежності від природно-економічних умов, характеризується певними територіальними відзнаками в виробничій спеціалізації. На Полісся і в Лісостепі розвивається молочно-м'ясне і м'ясо - молочне скотарство. У Степі переважає - м'ясне і м * ясомолочне. У приміських зонах, особливо найбільших і більших міст, - молочно-м'ясне. Розводять в
Україні здебільшого сіментальську, червону степову, сіру українську, чорно - пегую і інші породи.

Свинарство як скороспіла галузь тваринництва розвивається в усіх природно - економічних зонах України. Відмінності в рівні його розвитку визначаються передусім характером кормових ресурсів і наявністю достатньої кількості кормів, що концентрувалися. Найбільш розвинуте свинарство в Лісостепі і
Степу. Здебільшого розводять білу українську породу.

В Україні найбільш розповсюджені свіноводческі ферми замкнутого циклу, в як поєднуються стадії відтворення, Дорощування і відкорма свиней. Заглиблення спеціалізації призвело до створенню відгодівельних комплексів.

Вівчарству в Україні належить допоміжна роль. За 1981-1991 рр.. Поголівя ' вівців зменшилося з 8.8 млн голів до 7.9 млн голів. Особливо інтенсивно вівчарство розвивається в Степі і в Карпатах. Воно забезпечує сировиною текстильну, смушковохутряную і шкіряно промисловість. М'ясо вівців характеризується високою калорійністю. Крім Того, вівчарство відрізняється прискореним оборотом череди, що створює сприятливі умови для збільшення вовни і баранини. Однак в Україні його розвитку приділяють мало уваги.

Виробництво м'яса в убойній вазі склало 4.4 млн т, а промислове виробництво
(включаючи субпродукти 1 категорії (1990 р.) - 2.8 млн т. В структурі виробництва м'яса і мясоізделій ведуче місце займає яловичина. Далі ідуть свинина, м'ясо птаху і баранина.

Найбільші м * ясокомбінаті України розміщені в більших містах. Нові потужні м'ясокомбінат, що орієнтувалися на місцеві сировинні ресурси, побудовані також у Вінницькій, Черкаській, Полтавській, Хмельницкій і Тернопольській областях.

Молокопромісловій домплекс - один з найважливіших агропромисловихкомплексів України. Основою його формування є сприятливі природні іекономічні умови.

Приблизно третина поголів'я великої рогатої худоби України потрібно напоголівя 'корів (у 1991 р. - 8.4 млн голів, з них 60% - тваринні молочногонапряму). Найбільш розповсюджені червона степова і чорно-пегая породи. Вонидадуть найвісокі надої молока. У 1991 р. Середньорічні надої молока вцілому по Україні склали 2941 кг.В Україні 2/3 молока виробляютьспеціалізовані господарства. В зоні більших міст, наприклад, на нихпотрібно більш 4/5 всього виробленого молока.В молочній промисловостівиділяють такі галузі: олійню, цільно-молочну, сіроварну і консервну.
Особливістю молочної промисловості є те, що на більшості підприємстввиробляють декілька віглядів молочної продукції, хоча в ціломумолокопроміслову комплекс України має маслоробню спеціалізацію.

Масло виробляється в усіх областях України, але більше всього - в
Чернігівській, Вінницької і Київської (біля 30 тис.. Т в рік).

Молокопромішленній комплекс Донецької, Закарпатської, Кримської і
Львівської областей спеціалізується в основному на випуску цільної молочноїпродукції.

Птахопромісловій комплекс серед тваринницьких комплексів менш всьогозалежить від землі. Важливим чинником його розміщення є райони споживанняпродукції, в основному біля більших міст, в промислових і курортних зонах.
Промислове птахівництво розвивається в усіх природно-економічних зонах.
Великими виробниками пташиного м'яса і яєць є Степові області, серед якихвиділяється Крим (перше місце в Україні).

За спеціалізації птахопроміслові підприємства поділяють на яєчні і м'ясні.
Основними виробниками пташиного м'яса і яєць є птахофабрики. В Усіхпріродноекономічніх зонах в структурі поголівя 'птаства переважають кури.
На птахофбріках м'ясний спеціалізації, окрім бройлерів, вирощують індичок,качок і гусей.