Картопля

Алекс Громов

Місце першої появи картоплі до цих пір залишається таємницею, загадкою, вчені не можуть точно відповісти на це питання. Лише відомо, що його велика родина -- це Латинська Америка, багато хто вважає, що батьківщиною картоплі колись було стародавнє Перу, а автори інших публікацій до сих пір впевнені, що картопля веде своє походження з Чилі.

Вперше картопля з'явився в Латинській Америці багато тисячоліть тому, ще з незапам'ятних часів, коли стародавні люди, гнані голодом, після невдалих полювання на величезних диких звірів, шукали в землі їстівні коріння рослин, серед яких їм пощастило знайти і бульби дикої картоплі.

Але індіанці примудрялися навіть використовувати дикий картопля - так у Південній та Центральної Америки було відомо більше 150 видів дикої картоплі і при цьому безліч способів її приготування, з яких найбільш часто вживаним став чуньо - щось на кшталт картопляних чіпсів, придатних до довгого зберігання. Картопля був в індіанців настільки популярною стравою (і просто необхідним для виживання продуктом харчування), що чуньо навіть увійшло в народний фольклор. Так народилася приказка, досі звучить у далеких Андах - «сушене м'ясо без чуньо подібно до життя без любові ».

Це легендарне чуніо було двох типів - біле і чорне. Вони відрізнялися способами приготування. Спочатку самі бульби розсипали під відкритим небом, залишаючи абсолютно спокійно мокнути під численними дощами, сохнути під жарким південноамериканським сонцем і промерзати холодними ночами. Після цього бульби клали в продувається всіма вітрами місце і починали потихеньку перетаптивать бульби ногами. Далі - якщо готували біле чуньо, то просто опускали картоплини на декілька тижнів в басейн з водою. Якщо робили чорне - то занурювали ненадовго в басейн. Наступний етап був простий - бульби сушили на сонці і вітру. Трохи місця для обробки, сонця, дощу і вітру - страва готово.

Картопля в Латинській Америці вшановували як бога і дар богів. Невипадково ще півтори тисячі років тому індіанці поклонялися духам рослин, серед яких одне з найголовніших місць займав картоплю. Завдяки своїм живильним властивостям і відносної легкості приготування, картопля стала одним з основних продуктів харчування індіанців, які жили в Андах.

В європейської історії картоплі згадується рік 1565, коли за розпорядженням іспанського короля Філіпа Другого картоплю був доставлений до його королівського двору. А першим європейцем, докладно описав картопля, був іспанський мандрівник Педро Чеза де Леон випустив книгу «Хроніка Перу», в якій він докладно описав картопля як особливий вид земляних горіхів, який будучи зварений, стає м'яким, як лікувальний каштан. Вони вкриті шкіркою, не товщі шкірки трюфеля ». Він навіть докладно описав свято, яке влаштовували перуанські індіанці, присвячений збору врожаю.

Але в Європі картопля прижився не відразу - його неправильно садили, часто по незнання їли бадилля або неспілий бульби, траплялися і масові отруєння. Навіть виникали цілі картопляні бунти, хоча європейські владики робили все, що поширити картоплю на своїх землях, бажаючи позбавити народ від голоду. Особливою жорстокістю в примусовому насадження картоплі відрізнялися прусські королі Фрідріх Великий і Фрідріх Вільгельм Перший, який в 1651 році видав спеціальний картопляний указ - по ньому треба відрізати носи й вуха тим, хто відмовлявся садити картоплю. Тому невипадково незвичний до картоплі неграмотні і не вміють з ним звертатися селяни часто через своїх забобонів бачили в картоплі якесь пекельне зілля.

В Бельгії створили навіть музей картоплі, що існує до цих пір. Серед його експонатів - тисячі предметів, що розповідають про історію картоплі - від поштових марок з його зображенням до знаменитих картин на ту ж тему ( «Їдці картоплі» Ван Гога). На деяких тропічних островах картопля використовували як еквівалент грошей. Йому присвячували вірші та балади. Картопля колись прославляв у своїй музиці великий Йоганн Себастьян Бах. А в сучасній Ісландії популярна горілка, зроблена з картоплі.

Важко собі уявити, що ще менш ніж п'ятсот років тому ні в Європі, ні в Росії не знали картоплі, що став в багатьох країнах національним блюдом.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.americalatina.ru