Бізнес-план з виробництва організації виробництва соєвого білка

Інвестиції

З о д е р ж а н н я

РЕЗЮМЕ 6

Коротка інформація про компанію 10

. Характеристика діяльності компанії 10
. Структура компанії 12

ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ПРОЕКТ 12

. Суть проекту 12
. Місце реалізації проекту 14
. Актуальність проекту 16
. Сировина 22

ТЕХНОЛОГІЯ 24

. Короткий опис технологічного процесу виробництва текстурованого соєвого білка (Об'єкт № 1)

24
. Короткий опис технологічного процесу виробництва соєвих молочних продуктів харчування (Об'єкт № 2) 30
. Короткий опис технологічного процесу виробництва комбікормів
(Об'єкт № 3)
34

Виробничі потужності 36

Інвестиційне фінансування 37

. Напрями інвестицій 37
. Опис способу та схеми фінансування
39

РИНОК 40

. Світовий ринок соєвий 40
. Соєвий ринок у Росії
42
. Основні потенційні споживачі продукції
43
. Конкуренти 44
. Місткість ринку 46

СТРАТЕГІЯ МАРКЕТИНГУ 48

. Стратегія збуту
48
. Ціноутворення 50
. Реклама і просування продукції 51

ПОТЕНЦІЙНІ ІНВЕСТИЦІЙНІ РИЗИКИ 53

. Ризик недотримання розрахункових термінів реалізації проекту 54
. Технологічний ризик 54
. Ризик пов'язаний зі ступенем доступності сировини 55
. Ризик відсутності або падіння попиту. 55
. Ризик неплатежів 56
. Екологічний ризик 56

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ 56

Фінансова модель 57

Аналіз чутливості 78

Перелік схем і графіків.

. Малюнок 1 "Комплекс з переробки бобів сої" 9
. Малюнок 2 «Виробництво текстурованого соєвого білка» 29
. Малюнок 3 «Графік окупності (NPV)» 77
. Малюнок 4 «Аналіз чутливості проекту» 79

Перелік інформаційних і розрахункових таблиць

. Таблиця 1 «Рівень середнього споживання основних продуктів харчування в Росії» 18
. Таблиця 2 «Динаміка середнього споживання білків за рахунок основних продуктів харчування в РФ» 19
. Таблиця 3 «Вихід основних продуктів переробки сирих соєвих бобів» 25
. Таблиця 4 "Склад соєвої муки» 26
. Таблиця 5 «Вміст у соєвої борошні мінеральних речовин» 26
. Таблиця 6 «Функціональні властивості продуктів» 27
. Таблиця 7 «Склад соєвого молока» 32
. Таблиця 8 «Склад мінеральних речовин, що входять до 100 г соєвого молока»

32
. Таблиця 9 «Обсяги виробництва комбікормів за видами» 35
. Таблиця 10 «Інвестиційний план комплексу з переробки бобів сої» 38
. Таблиця 11 «Діаграма GAUNTT (будівництво комплексу з переробки соєвих бобів)» 38
. Таблиця 12 «Графік погашення інвестиційного кредиту» 40
. Таблиця 13 «Потреба в соєвої борошні» 47
. Таблиця 14 «Потреба в соєвому молоці» 47
. Таблиця 15 «Потреба в комбікормах» 47
. Таблиця 16 «Список продуктів, що виробляються» 60
. Таблиця 17 «Структура комплексу з переробки соєвих бобів» 60
. Таблиця 18 «Ставки податків, прийняті в проекті» 61
. Таблиця 19 «Вартість сировини і матеріалів» 61
. Таблиця 20 «Сумарні прямі витрати на одиницю продукції» 61
. Таблиця 21 «Прямі витрати на ТСБ» 62
. Таблиця 22 «Прямі витрати на соєва олія» 62
. Таблиця 23 «Прямі витрати на лушпиння» 62
. Таблиця 24 «Прямі витрати на молочні продукти» 62
. Таблиця 25 «Прямі витрати на молоко» 63
. Таблиця 26 «Прямі витрати на шрот» 63
. Таблиця 27 «Прямі витрати на комбікорм» 63
. Таблиця 28 «Загальні витрати» 64
. Таблиця 29 «План по персоналу» 65
. Таблиця 30 «Запланований обсяг продажів у натуральному вимірі» 66
. Таблиця 31 «Умови збуту продукції» 66
. Таблиця 32 «Обсяги продажів у натуральному вираженні» 67
. Таблиця 33 «Надходження від продажу, $ US» 67
. Таблиця 34 «Податкові виплати (бюджетна ефективність проекту), $ US» 68
. Таблиця 35 «Інвестиційні витрати, $ US» 69
. Таблиця 36 «Прямі витрати, $ US» 70
. Таблиця 37 «Сумарні прямі витрати з продуктів, $ US» 70
. Таблиця 38 «Загальні витрати, $ US» 71
. Таблиця 39 «Звіт про прибутки і збитки, $ US» 72
. Таблиця 40 «Грошові потоки за проектом (Cash-flow), $ US» 73
. Таблиця 41 «Дисконтовані грошові потоки за проектом (Cash-flow),

$ US» 74
. Таблиця 42 «Баланс, $ US» 75
. Таблиця 43 «Ефективність інвестицій» 76

РЕЗЮМЕ

Справжній бізнес-план представляє Закрите акціонерне товариство
«Консорціум» з метою залучення інвестиційних коштів, що дозволяютьреалізувати проект створення в м. Т (Московська область) провадження упереробці бобів сої.

Головною метою даного проекту є забезпечення здоровимивисокобілкові дієтичними продуктами харчування з бобів сої Центральний і
Центрально-Чорноземний район Російської Федерації.

У рамках реалізації проекту передбачається будівництво потужногокомплексу з переробки соєвих зерен, який включає в себе трисамостійних виробничих об'єкта. Всі виробничі об'єктизведені в єдиний технологічний ланцюжок, в основі якої лежитьбезвідходна технологія використання властивостей сої.

Об'єкт 1 «Виробництво текстурованого рослинного білка з бобівсої »припускає використання екологічно чистої технології переробкибобів сої, заснованої на процесі термопластичного екструзії. Технологіясухої екструзії, покладена в основу планованого виробництва,запатентована компанією INSTRA-PRO International (США) в 1969 році ізастосовується більш ніж у 90 країнах світу.

Метою будівництва даного об'єкту є забезпечення ринку країниякісними, збалансованими по білку харчовими продуктами (соєвим борошномі текстурат соєвого білка), вартість яких в 2-3 рази нижче, ніжвартість основних продуктів харчування, що містять білок (м'ясо, птиця, молокоі т.д.). Також соєве борошно і текстурований соєвий білок, входячи до складуінших продуктів харчування, таких як ковбасні вироби, сири, хлібобулочнийта кондитерські вироби, дозволяють знизити собівартість і підвищитидієтичні властивості останніх.

Об'єкт 2 «Виробництво соєвих молочних продуктів харчування» припускаєтехнологію переробки бобів сої на основі установки «Агролактор» шляхомекстракції білкової суспензії з подальшою переробкою його в молочніпродукти.

Метою даної програми є забезпечення ринку країни якісними,що володіють унікальними дієтичні властивості, з високим вмістомбілка соєвими молочними і кисломолочними продуктами харчування (молоко,йогурт, сир, сир, майонез і т.п.), які за смаковими якостями непоступаються, а за дешевизною перевершують їхні аналоги на тваринній основі.

Об'єкт 3 «Комбікормовий завод» заснований на використанні як сировинивідходи об'єкта 1 (соєву лушпиння) і об'єкта 2 (окару) для виробництвависокоякісних білкових комбінованих сумішей для розвитку тапідтримки життєздатності тваринницьких і птахівницькихагрокомплексів Московської області та Центральної частини Росії.

Реалізація запропонованого проекту повністю відповідає Федеральноїпрограмі з виробництва та переробки сої, прийнятої Постановою Ради
Міністрів - Уряду Російської Федерації від 23.02.1993 р. № 146, ісприяє вирішенню поставлених у ній завдань.

Також успішна реалізація проекту забезпечується отриманої підтримкою ізацікавленістю ініціаторів проекту, чий статус і надійна діловарепутація є фундаментом для такого масштабного проекту:
Наукові дослідження останніх років показали, що постійне вживання вїжу продуктів переробки соєвих бобів призводить до часткового виведення зорганізму людини радіонуклідів, вільних радикалів, отсорбаціі солейважких металів, різних токсинів і пр. У зв'язку з чим, Міністерствоатомної промисловості РФ глибоко зацікавлена в масовому виробництві тапоширенні соєвих продуктів харчування і не тільки для працівників АЕС, алеі на інших екологічно шкідливих промислових комплексах РФ.
Урядом Москви прийнята програма з розповсюдження і постачаннянаселення м. Москви і Московської області дешевими продуктами харчування збобів сої, які, будучи більш здоровою і високобілковий їжею, вмайбутньому замінять дорогі аналоги на тваринній основі.
Адміністрація г.Т Московської області, що виступає гарантом цільовоговикористання інвестицій у даний проект, також зацікавлена в йогореалізації та поширення на території міста якісних соєвихпродуктів харчування та текстурованого соєвого білка. Це обумовлено тим,що в місті Т розташовано кілька екологічно несприятливихпромислових об'єктів державного призначення, працівники яких гостромають потребу у вживанні соєвої продукції.
Відкрите акціонерне товариство «ППП» займає міцні позіціісредіпостачальників з-за кордону на російський ринок продуктів поглибленоїпереробки сої. Зацікавленість ВАТ «ППП» у ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» як упартнера і виробника текстурованого соєвого білка дуже висока. Такяк дане співробітництво дозволить ВАТ «ППП» значно мінімізуватисвої транспортні витрати, отже знизити собівартість товару, щов подальшому дозволить компанії охопити більш широкий сегмент ринкурослинних текстурат.
Переваги соєвої переробки такі, що всі відходи, отримані врезультаті виробництва, будуть використані у виробництві комбінованихкормових сумішей. Тому в якнайшвидшої реалізації даного проектує багато зацікавлених агропромислові комплекси і господарства Московськоїобласті та Центральної частини Росії, що займаються розведенням ВРХ, птиці,свиней. Будівництво планованого комплексу дозволить агрофірмамбезперебійно підтримувати нормальний життєвий цикл тварин, і навіть узимово-весняний період підвищеного попиту на комбікорми.

Стратегічні переваги проекту практично необмеженим ринкомзбуту, оскільки індустрія переробки бобів сої з одержаннямтестурірованного білка і соєвих молочних продуктів в країні розвинена вкрайслабко, а попит на її продукцію в усьому світі характеризується стійкоюзбільшується тенденцією.

Проект також дозволяє:забезпечити випуск імпортозамінної продукції (рослинна олія і соєвийтекстурат входять до складу пріоритетною номенклатури імпортозамінноїпродукції, встановлену Міністерством економіки Російської Федерації);створити нові робочі місця (більше 40);

Зазначені переваги проекту та його державна значимість єпередумовою для будівництва аналогічних заводів у різних регіонах
Російської Федерації в подальшому. Таким чином, пропонований проект можерозглядатися, як пілотний.

Малюнок 1 "Комплекс з переробки бобів сої"

. < p> Коротка інформація про компанії

. Характеристика діяльності компанії

Основним ініціатором і виконавцем проекту є Закритеакціонерне товариство «Консорціум» (далі по тексту ЗАТ «КОНСОРЦІУМ »).

ЗАТ« КОНСОРЦІУМ »зареєстровано Постановою Глави міста П
Челябінської області.

Основна діяльність ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» відповідно до Статуту:виробництво товарів народного споживання та продукції виробничо -технічного призначення;здійснення торгівлі (оптової і роздрібної) товарами народного споживанняі промисловою продукцією;організація та здійснення виробництва та продажу продовольчихтоварів;здійснення сільськогосподарського виробництва, у тому числі, переробкисільськогосподарської продукції;здійснення інвестиційної та іншої діяльності в нафтовидобувних іпереробних галузях, спрямованих на підвищення ефективностівиробництва,виконання замовлень державних підприємств, іноземних фірм, комерційних танекомерційних підприємств, зареєстрованих в РФ на надання послуг івиконання робіт, не заборонених чинним законодавством;здійснення зв'язків із зарубіжними організаціями, фондами, банками та інорганізаціями у інноваційних та комерційних областях з метою залученняіноземних інвестицій,виробництво ремонтних, ремонтно-будівельних та будівельних робіт,здійснення торгово-закупівельної діяльності по продукції і товарахнародного споживання,надання послуг на комерційній основі в галузі маркетингу, лізингу,представництва інтересів російських і іноземних юридичних іфізичних осіб, інформаційних, науково-технічних і сервісних послуг,проведення ремонтно-будівельних і реставраційних робіт;оренда (лізинг) рухомого і нерухомого майна;надання консультаційних та посередницьких послуг при проведенніпосередницьких операцій, пошуку ділових партнерів і придбання і збуттоварів та сировини, виробництва продукції;здійснення зовнішньоекономічної діяльності;фінансові операції, операції з цінними паперами;виробництво, розлив, зберігання і реалізація (оптова та/або роздрібна)спирту, горілок, лікеро-горілчаних виробів та іншої алкогольної продукції;інші види діяльності, не заборонені чинним законодавством.

ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» представляє інтереси Асоціації закритихадміністративно-територіальних утворень Міністерства атомноїпромисловості Російської Федерації.

ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» призначено авторизованим агентом АдміністраціїП міста щодо акумулювання і вкладення інвестиційних коштів в реальнийсектор економіки.

Будучи інвестиційно-виробничою фірмою ЗАТ «КОНСОРЦІУМ»встановило договірні відносини з Урядом м. Москви в особі
Московського комітету з науки і технологій і на паритетних засадахздійснює різні технологічні проекти з впровадження науково -технічних розробок комітету у промисловість Уралу.

На сьогоднішній день компанією розроблені та здійснені на території
Челябінській області такі інвестиційні проекти як:виробнича лінія з розливу фруктової газованої води;виробнича лінія з розливу рослинного масла;лінія з виробництва соєвого молока та інших продуктів харчування з соєвихбобів;мірошницький комплекс.

Сума інвестиційних вкладень склала близько 29 млн. рублів, не рахуючиоборотних коштів.

Маючи розвинену інфраструктуру і дуже зручне розташування міста П (140км до К і 120 км до Ч) ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є одним з провіднихрегіональних постачальників продуктів харчування, а також товарів народногоспоживання імпортного виробництва на Уралі.

Також маючи ліцензію на реалізацію нафтопродуктів, ЗАТ «КОНСОРЦІУМ»є одним з основних дилерів з продажу пально-мастильних матеріалівна Південному Уралі.

. Структура компанії

Засновниками ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є:
Громадянин РФ - Іванов Іван Іванович
Громадянин РФ - Соболєв Василь Васильович
Вищим органом управління ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є Загальні збориакціонерів. У перервах між Загальними зборами акціонерів управліннякомпанії здійснюється Радою директорів, що обирається на один рік.
Виконавчим органон ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є Генеральний директор,обирається Загальними зборами акціонерів на необмежений термін, якийздійснює поточне керівництво діяльністю компанії.
Генеральним директором ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» Соболєв Василь Васильович.

Статутний капітал ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» складає 10000 рублів і розділений на
100 звичайних акцій номіналом 100 рублів кожна. Акції товаристварозміщені серед його учасників у такому порядку:
»Соболєв Василь Васильович - 90 акцій на суму 9 000 рублів, щоскладає 90% Статутного капіталу.
Іванов Іван Іванович - 10 акцій на суму 1 000 рублів, що складає 10%
Статутного капіталу.

ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ПРОЕКТ

. Суть проекту

Суть проекту полягає у створенні комплексу з переробки бобів сої,застосовуючи різні технології з метою забезпечення ринку країнирізноманітними якісними, збалансованими по білку харчовимипродуктами, зокрема:соєвим борошном, що містить 52-54% білка і текстурованих продуктів на їїосновісоєвим молоком і молочними продуктами (йогуртом, сиром, майонезом тощо), собівартість яких у 2-3 рази нижче, ніж собівартість основнихпродуктів харчування тваринного походження.

Соєва борошно (найменш очищена форма споживаних людиною соєвихбілкових продуктів) може використовуватися, як частковий або повнийзамінник м'ясних, молочних та яєчних білків. Завдяки своїм живильним іфункціональним якостям соєве борошно здатна доповнювати і поліпшувати властивостіготової їжі (використовуватися в якості харчової добавки), значноздешевлюючи її виробництво.

Соєве молоко - це сік, отриманий із зерен сої. Схожий на молокосмаковими якостями і зовнішньому вигляду він може вживатися як унатуральному вигляді, так і пройшовши додаткову обробленку - у вигляді десертнихнапоїв, йогуртів, сиру, майонезу. Соєве молоко при низькійкалорійності багато легкозасвоюваними рослинними протеїнами, не постачаєв організм надлишок жиру, не містить холестерину і сахарози. Тобто можебути рекомендовано замість звичайного коров'ячого аналога як дітям і літнімлюдям, так і вагітним жінкам і спортсменам, а також усім людям, якіцінують своє здоров'я.

Нині соя в нашій країні використовується переважно длякормових цілей і в меншій мірі - в якості харчової культури.
Діючі виробництва по переробці бобів сої забезпечують вкрайнизьку конверсію сої в харчовий блок (зокрема, соєве борошно, що виробляєтьсяв РФ в даний час, містить харчового білка не більше 40% і використовуєтьсяпереважно при виробництві кормів для тваринництва).

Незважаючи на існування переконливих доказів того, що привиробництві білка соя більш ефективна, ніж забійний або удойний худобу,підприємств з переробки бобів сої з одержанням харчового білка в країнівкрай мало і відповідний ринок представлений переважно продукцієюімпортного виробництва.

Таким чином, пропонований проект дозволить:забезпечити випуск визнаної у світі екологічно чистої білкової продукції;вивільнити ресурси м'яса, молока і зерна, збільшити виробництво м'ясної
(ковбас), хлібопекарської та кондитерської продукції;скоротити дефіцит вітчизняного виробництва білково-містять продуктівхарчування;отримувати імпортозаміщуючу продукцію.

Всі перераховані вище фактори дають підставу розглядати запропонованийпроект, як пілотний, і створюють умови для його подальшого тиражуванняв різних регіонах РФ.

. Місце реалізації проекту

Московська область - одна з найбільш індустріальних регіонів
Центральної Росії з розвинутим сільськогосподарським виробництвом, високимнауковим потенціалом. Підмосков'ї відоме як місце, де в пам'ятникахісторії, культури і мистецтва зберігаються споконвічні традиції російськогонароду. Московська область тісно пов'язана з багатьма найважливішими подіямиісторії Росії. На рубежі XX століття Московська область (чи як вонаназивалася тоді-Московська губернія) займала 29,2 тисячі кв.верст іскладалася з 13 повітів (Богородський, Бронніцкій, Верейський, Волоколамський,
Дмитровський, Звенигородський, Клинський, Коломенський, Можайський, Московський,
Подільський, Рузський, Серпуховський.

Сьогодні Московська область - це 46 тисяч квадратних кілометрів землі,її територія більше таких європейських держав, як Бельгія, Швейцарія,
Нідерланди. Населення Підмосков'я - понад 6,6 мільйона чоловік. За кількістюжителів Московська область перевищує Норвегію, Фінляндію, Данію.

Сучасний вигляд столичної області визначають великі промисловіцентри - Подольск, Орехово-Зуєво, Люберці, Митищі, Дмитров. Добре розвиненіважка і легка індустрія, зокрема, хімічна та нафтохімічнапромисловість, чорна та кольорова металургія, машинобудування таметалообробка, а також текстильна, харчова, лісова,деревообробна та целюлозно-паперова промисловість. Московськаобласть - одна з провідних в країні з виробництва товарів народногоспоживання.

Зовнішньоекономічна діяльність в Адміністрації Московської областівиділена в окреме міністерство, що підкреслює важливість даної роботи.
Інтенсивно йде процес реформ, пов'язаний зі зміною формвласності, якісно змінив картину в усіх без винятку галузяхгосподарства області. В даний час три чверті підприємств та організаційпромисловості та будівництва відносяться до недержавного сектору. Нимивипускається 70 відсотків продукції із загального обсягу її виробництва.

Структурна перебудова економіки, що здійснюється в рамках ринковихперетворень, що призвела до значних змін у потребі випускубагатьох видів промислової продукції та побутових товарів. При цьому на багатьохпідприємствах вивільнилися виробничі площі, обладнання, кадри.

Практична діяльність останніх років показує, що залученняінвестицій, в тому числі іноземних, забезпечує розвиток самогорізноманітного кола підприємств і організацій як державних, так іакціонерних товариств та малих підприємств, а різноманітний і широкий характергосподарських комплексів економіки Московської області відкриває новіможливості для вкладення капіталу і дозволяє інвесторам, які налагодилидобрі зв'язки з підприємствами і організаціями регіону, досить швидко нетільки окупити вкладені кошти, але й отримати високі прибутки.

На початок 1997 року Московська область займала 4-е місце за часткоювалового регіонального продукту в загальному обсязі валового національногопродукту або 2,1%, це свідчить про недотаціонном характер економікиобласті.

За період 1992-98гг. в економіку області вкладено понад 2 млрд. доларівіноземних інвестицій.

У цілому по Росії в силу відомих економічних причин обсяг прямихіноземних інвестицій знизився на 14,6%. У Московській області обсягіноземних інвестицій в порівнянні з першим півріччям 1997 зріс натретину, а до кінця року, незважаючи на економічну ситуацію, очікується зростання на
70%.

На території Підмосков'я діють близько 500 спільних та іноземнихпідприємств на яких створено майже 20.000 нових робочих місць.

Близько 40 проектів перебувають на стадії прийняття рішення.

Види діяльності підприємств з іноземними інвестиціями представленінаступним чином:

- виробництво товарів народного споживання - 50%,

- торгово-посередницька діяльність (оптова і роздрібна торгівля)
-10%,

- будівництво і спорудження промислових об'єктів -10%,

- виробництво будматеріалів -5%

За останні роки встановлені і продовжують зміцнювати партнерські,договірні відносини з регіональними структурами різних країн, включаючи
Німеччину, Італію, Канаду, Великобританію, США, Францію та ін

У практиці роботи адміністрації області використовується не тільки прямезалучення іноземних інвестицій, а й прагнення надати допомогупідприємствам і організаціям, використовуючи досвід зарубіжних фірм.

проводяться адміністрацією Московської області заходи щодо подальшогорозвитку зовнішньоекономічних зв'язків спрямовані на зміцнення партнерськихвзаємовигідних економічних відносин як з регіональними утвореннями,так і з окремими компаніями зарубіжних країн.

Запорука успіху інвесторів Московської області - тісний робочий контакт зорганами влади: Адміністрацією області, адміністраціями міст і районів.

Уряд Московської області визначило, що головне завдання - зростанняінвестицій та отримання віддачі від них.

Поряд з цим, в міру можливостей обласного бюджету, а також ззалученням коштів іноземних інвесторів, Уряд Московськоїобласті має намір здійснювати інвестиції у перспективні галузі іпідприємства, що мають напрацювання на рівні або вище світових технічнихдосягнень чи мають перспективи значного розширення попиту.

. Актуальність проекту

Інтерес до соєвим бобам і продуктів їх переробки в світі ніколи незгасав, а сьогодні він спалахнув з новою силою, що обумовлено тим, що ісьогодні соя задовольняє самим суворим критеріям, які висуваються допродовольчим культурам наукою про харчування. Отже, що ж таке соєвібоби та продукти їх переробки сьогодні?

Соя містить унікальні повноцінні білки, практично не поступаються своїмипоживністю і харчової цінності білків тваринного походження,незвичайне масло, що включає компоненти, близькі до ліпідів риб ічудовий ансамбль абсолютно унікальних біологічно-активнихкомпонентів, що включає незамінні в харчуванні лецитин і холін, вітаміни Б,
В і Е, макро-та мікроелементи і ряд інших речовин, і в ній відсутніхолестерин і лактоза. Необхідно особливо підкреслити, що багато соєвіпродукти ідеально збалансовані за калорійністю та утримання як основнихпоживних речовин, так і інших біологічно-активних речовин.

Соєві білки є воістину унікальними для рослинних протеїнів,тому що склад їх незамінних амінокислот майже ідентичний складу білківтваринного походження. Саме тому в усьому світі соя і продукти з неївикористовуються в якості інгредієнтів або повних замінників грудногожіночого молока і включаються до складу інших спеціалізованих продуктівдитячого харчування.

Вже тільки завдяки ідеальному співвідношенню поліненасичених жирнихкислот омега-3 і омега-6 ряду, а також відсутності холестерину продукти зсої є продуктами лікувально-профілактичного призначення. Але вони такожунікальні і за досить високому вмісту лецитину - фосфоліпіди особливоїструктури, який відіграє надзвичайно важливу роль у функціонуваннібіологічних мембран. Наявність лецитину, який бере істотну участь уобмін жирів і холестерину в організмі, надає активну ліпотропнадію, зменшує накопичення жирів у печінці та сприяє їх згоряння,зменшує синтез холестерину, регулює правильний обмін і всмоктуванняжирів, має жовчогінну дію.

Внаслідок того, що натуральні продукти із сої не містять лактозу іхолестерин, їх призначення не вичерпується тільки використанням вперерахованих вище звичайних видах харчування, а й поширюється наспеціальне та дієтичне харчування, особливо, як було згадано вище, длядітей та людей похилого віку. Вони незамінні в дієті осіб, які страждаютьхарчовою алергією на тваринні білки і, зокрема, непереносимістюмолока, осіб, що страждають серцево-судинними захворюваннями, єдіетотерапевтіческім унікальним засобом для хворих на діабет і безумовноповинні бути включені в раціон людей, що страждають ожирінням, а також широковикористовуватися в профілактиці цих поширених у сучасному суспільствінедуг.

Особливо цінне наявність у продуктах із сої малорозповсюджених в іншиххарчових продуктах вітамінів групи В, Д і Е, інакше званих вітамінамиантистаріння та довголіття, і мікро-та макроелементів, серед якихособливо важлива наявність знаходиться в біоусвояемом вигляді заліза, кальцію,калію та фосфору та унікального комплексу інших найважливіших біологічно -активних природних компонентів. Тому регулярне вживання цихпродуктів робить їх необхідним компонентом дієти при залізодефіцитниханемічного станах.

Наявність фітатов, зокрема, фітіновой кислоти, і залишкових кількостейінгібіторів протеаз обумовлює радіопротекторні властивості внаслідокздатності цих сполук до утворення хелатних комплексів з іонами, щопризводить до зв'язування і виведенню з організму радіонуклідів та іонівважких металів. З їхньою присутністю пов'язують також детоксіфікаціонниевластивості продуктів із сої.

Важливо також і те, що соєві продукти є джерелом харчовоїдієтичної клітковини, якій також обідні раціон сучасноїросіянина. Правда, її вміст у продуктах із сої не дозволяєзаповнити необхідну добову потребу дорослої людини, аледозволяє знизити її дефіцит у раціоні, і навіть при наявному рівнізмісту дозволяє виявити сорбційні, детоксіфіцірующіе властивостіінтенсифікувати обмінні процеси в організмі, збільшити кількість ішвидкість виведення з організму калових мас.

Можливо, що всі перераховані вище ефекти засновані не стільки назміст окремих, розглянутих нижче фізіологічно активних речовин,а тим, що вони представлені в них в певному поєднанні та співвідношенні,забезпечує синергізм та їх комплексне і різносторонній вплив наорганізм. На цій підставі соєві продукти можна рекомендувати багатьомкатегоріям населення і, перш за все, дітям та людям похилого віку - найбільшнезахищеним в соціальному відношенні верствам населення сучасногоросійського суспільства.

узагальнюючої оцінки рівня харчування в усьому світі є кількістькілокалорій і білків і білків на душу населення. У 1990 році (за даними
Інституту харчування РАМН і Держкомстату РФ) харчування в Росії по калорійностівідповідало раціональним нормам, а по білках в цілому сягала 91,6%рекомендованого рівня (це відповідало аналогічним показникам длярозвинених країн Європи та Америки). У той час Росія відставала від цих країнв основному зі споживання тваринного білка (цей показник становив 60,2%і 73,1% у порівнянні з аналогічними показниками для США і ФРНвідповідно).

В даний час в РФ в середньому кожна людина споживає 2500 харчовихкалорій у день проти 3300 у 1990 році. Відповідно до класифікації ФАО
(Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН) особи,споживають в день 2 150 калорій, знаходяться на межі недоїдання, а 1 520калорій - голодують. У рейтингу, заснованому на цій класифікації, за періодз 1990 року Росія перемістилася з 6 на 37 місце у світі.

Найбільше падіння споживання припадає на продукти, що містять білок,особливо тваринного походження. Дефіцит білка в раціоні харчування населеннякраїни перевищує 25% від рівня, що рекомендується і має стійку і небезпечнутенденцію росту (дані Міжнародного Конгресу «Політика в областіздорового харчування Росії »). Наслідком цього є погіршення здоров'янаселення, скорочення середньої тривалості життя та зниження їїякості.

Таблиця 1 «Рівень середнього споживання основних продуктів харчуванняв Росії »

| | Споживання на душу населення, |
| Найменування продуктів | кг/рік |
| | Рекомендуючи-| 1990 рік | 1996 |
| | | | |
| | Травня норма | | |
| Продукти, що містять | | | |
| білок | | | |
| 1. М'ясо та м'ясопродукти | 83 | 75 | 55 |
| 2. Молоко та молочні продукти | 392 | 386 | 253 |
| 3. Риба та рибопродукти | 23,7 | 20 | 10 |
| 4. Яйця, штук | - | 297 | 214 |
| 5. картопля | 120 | 106 | 124 |
| 6. Овочі та баштанні | 145 | 89 | 76 |
| 7. Хлібопродукти (включаючи | 107 | 119 | 121 |
| макаронні вироби та крупи) | | | |
| Інші: | | | |
| 1. Цукор | 38 | 47 | 32 |
| 2. Рослинна олія | 13,6 | 7,4 | 12 |

Таблиця 2 «Динаміка середнього споживання білків за рахунок основнихпродуктів харчування в РФ »

| | Споживання білка на душу |
| Найменування продуктів | |
| | Населення, грам/добу |
| | 1990 рік | 1996 |
| 1. М'ясо та м'ясопродукти | 24,4 | 17,97 |
| 2. Риба та рибопродукти | 4,87 | 2,39 |
| 3. Молоко та молочні продукти | 22,22 | 14,55 |
| 4. Яйця | 4,15 | 3,12 |
| 5. Хліб і хлібопродукти | 32,02 | 32,66 |
| у тому числі | | |
|-хліб, хлібопродукти і макаронні вироби | 25,49 | 25,77 |
| - Крупи і бобові | 6,53 | 6,89 |
| 6. Картопля | 4,18 | 4,9 |
| 7. Овочі та баштанні | 2,93 | 2,5 |
| БІЛКИ - ВСЬОГО | 94,77 | 78,09 |
| БІЛКИ тварини | 55,64 | 38,03 |
| Питома вага тварин білків | 58,7% | 48,7% |
| Довідка: рекомендований питома вага тварин білків | |
| В добовому споживанні білків | 60,2% |

Основними причинами зниження рівня споживання білка є:недолік вітчизняних белковосодержащіх продуктів (за відсутностіперспективи значного зростання їх виробництва);різке зниження доходів (а, отже, платоспроможного попиту)населення Росії при одночасному зростанні цін на продовольство (м'ясо,молоко та продукти їх переробки в рекомендованих обсягах сьогодні недоступнібільш ніж на 50% населення РФ).

За даними Світового банку, після кризи в серпні 1998 року в РФ більше
40% населення країни живе за межею бідності. Для цієї частини населеннясоєві продукти можуть стати єдиним доступним джерелом повноцінного,визнаної у світі білкової їжі (і без того низьке споживання м'ясанаселенням РФ після кризи знизилося ще на 30 %).

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) в якості найважливішогобелковосодержащего продукту також рекомендує сою, споживання якоїсприяє подоланню білкового голоду.

Таким чином у Росії, як і скрізь у світі, соєві продукти повиннізайняти своє почесне місце в:системі громадського харчування дитячих дошкільних, шкільних і студентськихїдалень;лікарнях, санаторіях, пансіонатах, будинках ветеранів та інших лікувальнихустановах;системах армійського харчування,пенітенціарних закладах тощо;харчуванні спортсменів усіх рівнів і людей, що проводять корекцію своєїфігури;громадському харчуванні працівників інтенсивного фізичного (заводи,металургійні комбінати, шахти тощо) і напруженої розумової праці.зонах зараження радіоактивними речовинами.

При цьому цікаво, що може бути досягнутий ефект не тількикалорійного наповнення раціону, а й істотний оздоровчий ефект.

У численних медико-біологічних дослідженнях виявлено, і строгиминауковими даними доказАни механізми такого надзвичайно корисного ірізноманітного впливу соєвих бобів та продуктів з них на організм.
Саме цим пояснюється той факт, що продукти з сої включені внаціональну антиракову програму США і ряду інших країн, рекомендуються впрограмах боротьби з наслідками ядерних вибухів і аварій на атомнихелектростанціях, та саме з їх повсякденним споживанням не останньоючергу пов'язують істотно більш низькі рівні захворюваності в країнах
Південно-Східної Азії типовими для країн Західного світу та Америки серцево -судинні та онкологічні захворювання, а також більш високутривалість життя і більш довгий період активного довголіття в цихрегіонах земної кулі.

Отримані перші цікаві результати використання раціонів і в нашійкраїні. За даними Інституту харчування РАМН, Інституту Спорту та Науково -практичного медичного центру Вегетаріанського Товариства натуральніпродукти із сої можуть бути рекомендовані при наступних захворюваннях:
Атеросклероз.
Гіпертонічна хвороба.
Ішемічна хвороба серця.
Реабілітаційний період після перенесеного інфаркту міокарда.
Хронічний холецистит.
Хронічні запори аліментарного характеру.
Цукровий діабет.
Ожиріння.
Патологія опорно-рухового апарату (артрити, артрози).
Алергічні захворювання.

За деякими даними, атеросклерозом, ішемічною хворобою серця,стенокардією, гіпертонічною хворобою страждає від 25 до 35% населення
Росії, діабет - 10%, алергією на білок - 4-8% населення країни.
Отже, більше 40% росіян є потенційними споживачами соїза медичними показаннями.

Таким чином, проблема забезпечення країни продуктами переробки соїмає загальнодержавну значимість, що в сукупності зі значнимирозмірами і низькою насиченістю російського ринку створює передумови длярозвитку вітчизняної індустрії з переробки бобів сої з одержаннямхарчових білків. З метою забезпечення конкурентоспроможності (за ціною іякості) продукції, що випускається і перспективи позиціонування на ринкуфахівцями ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» розроблений проект виробництва, що не маєаналогів в Росії, як по технології, що використовується, так і за якістюодержуваних продуктів.

Пропонований проект також повною мірою сприяє реалізаціїдержавної політики, спрямованої на забезпечення продовольчої (ів тому числі білкової) безпеки країни.

. Сировина

Соя - рід однорічних трав сімейства бобових. Рослина перетворить азотз навколишнього середовища за допомогою бактерій, що знаходяться в його корінні. Боби соїмістять 40-45% білка (наприклад, яловичина - 20%), 20% жиру, 30% вуглеводів,
5-6% різних мінеральних елементів. Соєві боби за складом