Сільське
господарство i х арчового промисловість України
Сільське
господарство України, його значення, галузева структура та природні передумови
розвитку.
Найважливішою ланкою АПК, другою
важливою галуззю матеріального виробництва України є її вісокоінтенсівне,
багатогалузеве сільське господарство. Якщо в структурі АПК за показниками
обсягу продукції, основних виробничих фондів, чисельністю зайнятих
сільськогосподарське виробництво відіграє провідну роль, то в
народногосподарському комплексі України на нього припадає близько 24,6%
основних виробничих фондів, 14,4% валової суспільної продукції, 21,9%
працівників народного господарства. Сільськогосподарське виробництво формує
16-22% національного доходу країни.
В структурі сільського господарства
виділяють дві основні галузі - рослинництво і тваринництво. Залежно від
соціально-економічних умов та рівня розвитку сільського господарства
співвідношення між цими галузями в обсягах його продукції змінюються. Так, у
80-ті роки і на початку 90-х у структурі продукції сільського господарства
переважала продукція тваринництва, а в останні роки - продукція рослинництва.
У свою чергу, рослинництво за видом продукції, що виробляється, поділяється
на ряд галузей: зернове господарство, виробництво технічних культур,
картоплярства, овочівництво і баштанництва, плодівництво, польове
кормовиробництво. Що стосується способу виробництва окремих культур, то до
складу рослинництва входять такі галузі - рільніцтво, овочівництво,
баштанництва, плодівництво, ягідніцтво та луківніцтво.
Зернове
господарство України, його значення, структура і динаміка розвитку.
Серед галузей рослинництва
найважливішою є зернове господарство. Це основа всього сільськогосподарського
виробництва. Як кажуть, хліб - усьому голова. Так, від зерна і продуктів його
переробки значною мірою залежить і могутність держави, і добробут її населення.
Зернове господарство формує продовольчий фонд і постачає фуражне зерно
тваринництва, створює резервні державні запаси зерна і дає продукцію на
експорт.
Україна належить до країн із
значними обсягами виробництва зерна. Хоч вона і виробляє зерна значно менше,
ніж найбільші виробники у світі (Китай, США, Індія, Росія), та в Європі вона
поступається лише Франції, а в останні роки - і Німеччині.
Виробництво зерна в нашій країні
коливається за останні роки від 24 млн. до 50 млн. т. Максимальні валові збори
спостерігались в 1978 р.. і 1990 р. - 51 млн. т. За останні роки значно
зменшилось виробництво зерна і становило: в 1991 р.. - 38,6 млн. т, в 1995 р.. --
33,9 млн., в 1996 р.. - 24,6 млн., в 1997 р.. - 35,5 млн. т. Відповідно знизилось
і виробництво зерна на душу населення: з 984 кг у 1990 р.. до 477 кг в 1996 р.. і
702 кг в 1997 р.. Як показують розрахунки фахівців, потрібно його виробляти не
менш, як 1 - 1,25 т на душу населення, щоб країна могла повністю задовольнити
свої потреби в зерні, тобто збирати щорічно не менше 50 млн. т.
Для нашої країни хліб і
хлібопродукти є основою харчування. За останні роки споживання хлібних
продуктів на душу населення зросло з 138 кг у 1985 р.. до 145 кг у 1993 р.. при
фізіологічній нормі його споживання 101 кг. У раціоні харчування мешканця нашої
країни хліб І картопля становлять 46%, у той час як v американця - 22%.
У цілому продовольчим зерном ми
забезпечуємо свої потреби, але не вистачає якісного зерна, сильної і твердої
пшениці, круп'яних культур. У зв'язку з цим у вирішенні зернової проблеми
пріоритетне значення надаватиметься збільшенню виробництва високоякісного зерна
твердих і сильних пшениць, посівні площі під якими мають збільшуватися в
степових і лісостепових областях України.
Що стосується фуражного зерна, то
його частка становить лише 42% валового збору всього зерна. Ми ще недостатньо
збираємо ячменю, зерна кукурудзи, вівса, зернобобових, використовуючи
продовольче зерно для фуражних цілей. Для вирішення проблеми забезпечення
тваринництва фуражним зерном передбачається в найближчі роки довести його
питому вагу у валовому зборі всього зерна до 60-65%.
Протягом останніх років посівна
площа під зерновими коливалася від 16 млн. га у 1998 р. до 13,2 млн. га в 1996
р. та 15 млн. га в 1997р. Національною програмою «Зерно України» передбачається
стабілізувати площу посіву зернових культур в межах 15 млн га що при урожайності
30-32 ц/га дасть змогу забезпечити валові збори зерна близько 50 млн. т.
В структурі виробництва зерна
більше половини припадає на озиму пшеницю. Друге місце за валовим збором
посідає ячмінь (1/5 збору), на третьому місці знаходиться кукурудза (до 15%) на
четвертому - жито (до 4%). За обсягами валового збору їм значно поступаються
овес, просо, гречка, рис, зернобобові.
Особливості
формування, значення і розміщення зернопроміслового комплексу України.
Серед галузей рослинництва
найважливішою є зернове господарство. Це основа всього сільськогосподарського
виробництва. Як кажуть, хліб - усьому голова. Так, від зерна і продуктів його
переробки значною мірою залежить і могутність держави, і добробут її населення.
Зернове господарство формує продовольчий фонд і постачає фуражне зерно
тваринництва, створює резервні державні запаси зерна і дає продукцію на
експорт.
Україна належить до країн із
значними обсягами виробництва зерна. Хоч вона і виробляє зерна значно менше,
ніж найбільші виробники у світі (Китай, США, Індія, Росія), та в Європі вона
поступається лише Франції, а в останні роки - і Німеччині.
Зернове господарство розміщене у
відповідності з особливостями природно-економічних зон України. У Поліссі
зернові займають 2,1-2,3 млн. га, або 40-45% посівної площі цієї зони. Тут
більше всього вирощують жита (60-65% його валового збору в Україні) та
зернобобових культур; виробляється 6% товарного зерна, 1/6 валового збору
гречки та ячменю, 10% пшениці.
В Лісостепу зернові вирощують на
площі близько 5 млн. га, що становить 40-50% всієї посівної площі. Основна
зернова культура Лісостепу - озима пшениця, площа якої становить більш як 2
млн. га; вирощують також кукурудзу на зерно, ячмінь та зернобобові. Лісостепова
зона виробляє близько 40% пшениці, 35% кукурудзи, 40% ячменю, 40% проса, 64%
гречки, 27% жита.
В Степовій зоні площа під зерновими
дорівнює 6,5-7 млн. га, що становить 55% всієї посівної площі зони. Основні
зернові культури Степу - озима пшениця і кукурудза на зерно, ячмінь, просо,
рис. В Степу вирощують 50-48% всього зерна України, 50% пшениці, 60% кукурудзи,
43% ячменю, 53% проса, 100% рису. В Степовій зоні виробляється найбільш якісне
зерно.
Зернове господарство є основною
базою, що формує зернопродуктового підкомплекс АПК. До його складу входить:
вирощування зерна, його заготівля, зберігання; ряд галузей харчової
промисловості, що переробляють і використовують перероблену зернову продукцію
(борошномельна, хлібопекарська, макаронна, кондитерська, виробництво харчових
концентратів, спиртова, крохмале-патоковий та пивоварна); селекція і насінництво
зернових культур, виробництво засобів виробництва, що забезпечують його
функціонування; інфраструктура, що обслуговує цей підкомплекс.
Технічні культури України, їх структура, зональність
розміщення та вплив на формування спеціалізованих АПК.
Основними технічними культурами, що
вирощуються на Україні, є цукровий буряк і соняшник, питома вага яких у
структурі посівних площ технічних культур становить 94,6%, а також
льон-довгунець (1,2% до площі всіх технічних культур), хміль, тютюн,
льон-кудряш, ефіроолійні та лікарські рослини, які використовуються також як
сировина в харчовій, легкій та медичній промисловості.
Під технічними культурами зайнято
3,3 млн. га, що становить 11% посівної площі України. Найбільші посівні площі
під технічними культурами зосереджені в степовій і лісостеповій зонах. Тут вища
концентрація їх посівів, в структурі посівних площ їх частка становить близько
15%. Значно менша площа і концентрація посівів технічних культур в Поліській
зоні.
Основна технічна культура України --
цукровий буряк. Це одна з найцінніших культур нашого землеробства. Україна --
світовий виробник бурякового цукру, який за обсягами його виробництва
поступається лише Франції. Саме від реалізації бурякового цукру наша країна
традиційно отримує значний прибуток, який становить близько 70% від реалізації
всіх продовольчих товарів.
У 1997 р. під цукровим буряком було
зайнято 1,1 млн. га, що становить 3,6% всієї посівної площі і 33% площі посівів
технічних культур. Протягом 90-х років спостерігається тенденція зменшення
посівів і валового збору цукрових буряків.
Серед технічних культур найбільшу
посівну площу, що значно зросла в 90-ті роки в порівнянні з попередніми, має
соняшник. У 1997 р. під цією культурою було зайнято 2,1 млн. га, що становить
7% всієї посівної площі і 58% площі посіву технічних культур України. Соняшник
- Це основна олійна культура, валові збори якої становлять 2,5-2,1 млн. т при
урожайності 12-15 ц/га. В господарствах цієї зони посіви соняшнику становлять
10-14% всієї посівної площі. Частково вирощують соняшник і в Лісостепу.
Найбільші площі посівів зосереджені в Дніпропетровській, Запорізькій,
Донецькій, Кіровоградській та Харківській областях.
Серед інших олійних культур в
Україні вирощують сою в західному Лісостепу, особливо в Черкаській та
Вінницькій областях. Це нова для України культура
Найбільш сприятливі умови для
культивування льону-довгунця-поліські райони, а також передгір'я Карпат.
Найбільші посівні площі знаходяться в Житомирській, Чернігівській, Київській,
Рівненській, Львівській, Волинській, Івано-Франківській областях. У Поліссі
зосереджено 78% посівних площ льону-довгунця і виробляється майже 95% його
валових зборів.
До прядівніх культур належить і
конопля, південні сорти якої вирощуються переважно в Миколаївській, Одеській,
Дніпропетровській та Черкаській областях, а середньоросійські - в Сумській,
Чернігівській, Полтавській областях. Льонарства і коноплярство створюють
сировинну базу для розвитку луб'янопроміслового підкомплексу АПК.
До технічних культур належать також
махорка, тютюн і хміль. Хміль вирощують на Житомирщині, яка дає 70% його
виробництва в Україні. Невеликі його площі є в Київській, Вінницькій,
Хмельницькій, Рівненській та Волинській областях. Махорку вісівають на
Чернігівщині, Полтавщині, Сумщині та Черкащині. Основні посіви тютюну
зосереджені в Криму, Закарпатті, Хмельницькій та Тернопільській областях, а
також на Чернігівщині. На базі переробки цієї сировини в Україні формується
тютюнопромісловій спеціалізований АПК.
картоплярства, овочівництво, садівництво та
виноградарство України, особливості їх розміщення та вплив на формування
спеціалізованих АПК.
Картопля - цінна землеробська
культура універсального значення. В продовольчому балансі населення картопля
посідає друге місце після зерна, є його «другим хлібом». Потреби населення
нашої країни в картоплі задовольняються повністю, навіть перевищують науково
обгрунтовану норму споживання цього продукту.
Картопля використовується і як
продовольча, і як технічна (крохмале-патоковий і спиртове виробництво) та
кормова культура.
Картоплю вирощують скрізь, але в
цих, сприятливих для її виробництва районах (Чернігівська, Сумська, Волинська,
Житомирська, а також Вінницька і Тернопільська області) спостерігається
найбільша концентрація її посівів. У сировинних зонах крохмале-патоковий і
спіртозаводів концентрація її посівів досягає 34-40%. Велика концентрація
посівів картоплі спостерігається і в господарствах приміського типу навколо
великих міст, промислових і рекреаційних центрів, де вона досягає 12-15%.
Під овочевими культурами зайнято
0,5 млн. га, що становить 1,5% всієї посівної площі. Валовий збір овочів - 5-6
млн. т. Всі вони мають різні вимоги щодо екологічних умов їх вирощування. Овочі
- Малотранспортабельних продукція. Саме це значною мірою визначає територіальну
організацію їх виробництва. У зв'язку з цим основна маса товарної продукції
овочівництва орієнтується на споживача і виробляється в приміських АПК поблизу
великих міст, промислових, рекреаційних центрів, а також в сировинних зонах овочеконсервніх
підприємств. Великі спеціалізовані господарства по вирощуванню овочів розміщені
навколо Києва, Харкова, Львова, Дніпропетровська, Запоріжжя, промислових
центрів Донбасу, а також Одеси, Херсона, Миколаєва та Криму. Решта овочів
вирощується в спеціалізованих зональних районах, природно-економічні умови яких
сприяють розвиткові тих чи інших овочевих культур.
Важливою галуззю рослинництва є
плодівництво, до складу якого входить садівництво, ягідніцтво, виноградарство
та ін. Плодовоягідні насадження розміщені по всій території країни, але
найбільша їх концентрація у правобережному Лісостепу, південному Степу, Криму
та Закарпатті.
Плодівництво та овочівництво
створюють сировинну базу для плодоовочеконсервної промисловості і разом
формують плодо-овочеконсервній підкомплекс АПК. Цей підкомплекс займається
вирощуванням та зберіганням, переробкою і реалізацією різноманітних овочів,
плодів і ягід. Більша частина переробних підприємств розміщується в районах
вирощування сировини, а ті, що використовують напівфабрикати, орієнтуються на
споживача.
Тваринництво України, його значення, галузева структура
та вплив на формування спеціалізованих АПК.
Другою важливою галуззю сільського
господарства є багатогалузеве тваринництво. Від рівня його розвитку залежить наповнення
ринку вісококалорійнімі продуктами харчування - м'ясом, молочними продуктами,
яйцями тощо. Тваринництво дає сировину для харчової і легкої промисловості
(м'ясо, молоко, шкіра, вовна, віск, пух тощо), а також для виробництва ряду
лікувальних препаратів. Тваринництво має тісні зв'язки із землеробством, якому
воно постачає органічні добрива. У свою чергу землеробство бере участь у
формуванні кормового балансу тваринництва. Розвиток і розміщення тваринництва
визначається значною мірою наявністю кормової бази, тому що майже половина всіх
витрат у цій галузі припадає на створення кормових раціонів тварин. Кормову
базу формують польове кормовиробництво (вирощування кормових і зернофуражних
культур), природні кормові угіддя (сіножаті і пасовища), а також відходи
переробки сільськогосподарської продукції, відходи харчової промисловості і
комбікормова промисловість.
До складу продуктивного
тваринництва входять скотарство, свинарство, птахівництво і вівчарство. Менше
значення мають конярству, бджільництво, Ставкова рибництво, шовківніцтво тощо.
Розрізняються і виробничі напрями залежно від того, для яких цілей
використовуються тварини (молочне, м'ясо-молочне скотарство, свинарство сальні
тощо). Провідною галуззю тваринництва у всіх природно-економічних зонах України
є скотарство, яке має молочно-м'ясну і м'ясо-молочну спеціалізацію переважно в
Поліссі і Лісостепу.
Найвища концентрація поголів'я
великої рогатої худоби в Правобережному Лісостепу і на заході Поліської зони.
Основні породи корів в Україні - сіментальська (Лісостеп, східне Полісся),
Лебединська (Чернігівська, Сумська, Харківська обл.), білоголова українська і
чорно-ряба (Полісся і частково Лісостеп), сіра українська (Кіровоградська,
Дніпропетровська, Полтавська, Харківська, Луганська обл.), Бура карпатська
(Карпати), червона степова (Степ). Свинарство - друга за значенням і кількістю
продуктивної худоби галузь тваринництва.
Свинарство розміщене в усіх
природно-економічних зонах. Розміщення галузі визначається станом і характером
кормової бази. Свинарство розвивається переважно в районах інтенсивного
землеробства, в районах вирощування картоплі, цукрового буряка, фуражного
зерна, а також в районах переробки сільськогосподарської продукції, харчової
промисловості, де для відгодівлі свиней використовують відходи відповідного
виробництва. Найбільша концентрація поголів'я свиней в Поліссі і Лісостепу,
особливо в Рівненській, Черкаській, Київській, Хмельницькій, Вінницькій
областях. В Поліській і лісостеповій зонах галузь має м'ясо-сального напрям, у
Степу - сальні. У приміських АПК переважає м'ясний напрям.
Серед галузей продуктивного
тваринництва виділяється птахівництво. Важливим чинником його розміщення є
орієнтація на споживача. Тому найвища концентрація поголів'я птиці
спостерігається в приміських АПК. Висока концентрація спостерігається також у
Лісостепу і в Степу, де птахівництво орієнтується на виробництві зерна
(кон?? ованіх кормів). В Україні налічується близько 150 млн. голів птиці,
90% з яких становлять кури.
вівчарство має допоміжне значення,
за винятком спеціалізованих господарств та господарств у гірських місцевостях.
Найбільша концентрація поголів'я овець і кіз в степових та передгірськіх
районах.
Всі ці принципи
розміщення галузей тваринництва впливають на формування спеціалізованих АПК.
Харчова промисловість України, її значення, галузева
структура та принципи і особливості розміщення основних галузей.
Харчова промисловість має складну
структуру. До її складу входить більше 20 галузей. Провідними галузями харчової
промисловості України є цукрова, м'ясна, молочна, олійножірова,
плодоовочеконсервна, кондитерська, спиртова, виноробна, соляна. Залежно від дії
основних факторів галузі первинної переробки сільськогосподарської сировини
поділяють на такі групи:
орієнтуються на джерела сировини:
цукрова, консервна, крохмале-патоковий, олійна;
тяжіють до місць споживання готової
продукції: молочна, кондитерська;
одночасно орієнтуються і на
сировину, і на споживача: м'ясна, борошномельно-круп'яна.
М'ясна промисловість є однією з
основних у харчовій індустрії. На розміщення м'ясокомбінатів вирішальний вплив
має сировинна база, а визначальним фактором при розміщенні м'ясопереробних
заводів, ковбасних та кулінарних фабрик є наявність споживачів. Розвиток
холодильної техніки і холодильного транспорту дає змогу однаково наблизити
переробку м'яса та худоби як до сировини, так і до споживача. Розміщення
м'ясного виробництва характеризується концентрацією його в індустріальних
районах і в районах потужної сировинної бази.
Молочна промисловість об'єднує
маслоробний, сіроварну, молочно-консервну галузі, виробництво продуктів з
незбираного молока. Розміщення підприємств по переробці молока переважно тяжіє
до районів споживання.
Цукрова промисловість - провідна
галузь харчової промисловості України.
В Україні працюють понад 190
цукрових заводів, розміщення яких збігається з основними районами вирощування
цукрових буряків. У витратах на виробництво цукру частка сировини становить
80%.
борошномельно-круп'яна
промисловість відіграє провідну роль у забезпеченні населення, а також інших
галузей харчової індустрії борошном і крупами. Найважливішими факторами, що
впливають на розміщення борошномельно-круп'яних підприємств, є споживач і
сировинні ресурси. Найбільшими центрами галузі стали Київ, Харків,
Дніпропетровськ, Одеса, Миколаїв, Запоріжжя, Львів.
консервна промисловість. Винятково
важлива роль цієї галузі харчової промисловості полягає в тому, що
консервування плодів та овочів забезпечує тривале зберігання їх. Найважливішим
фактором розміщення консервної промисловості є наявність сировини, яку постачає
овочівництво і садівництво. Найбільшими центрами плодоовочеконсервна
виробництва в Україні є Одеса, Сімферополь, Херсон, Ізмаїл, Черкаси, Ніжин,
Кам'янець-Подільський.
олійна промисловість виробляє і
переробляє рослинні жири та пов'язані з ними продукти. У своєму розміщенні
галузь орієнтується на сировину, оскільки на виробництво 1 т олії витрачається
від З-4 до 5-8 т насіння олійних культур. Найбільшими центрами виробництва олії
є Дніпропетровськ, Маріуполь, Запоріжжя, Полтава, Кіровоград, Вінниця.
крохмале-патоковий промисловість
виробляє крохмаль, що використовується в основному в харчовій промисловості.
Сировинний фактор є вирішальним в картоплю-крохмального виробництві, оскільки
для одержання 1 т крохмалю необхідно майже 6 т картоплі. Найбільшими
виробниками картопляного крохмалю є Чернігівська і Житомирська області.
Цукробуряковій комплекс України, передумови його
розвитку, принципи і особливості розміщення.
Основна технічна культура України --
цукровий буряк. Це одна з найцінніших культур нашого землеробства. Україна --
світовий виробник бурякового цукру, який за обсягами його виробництва
поступається лише Франції. Саме від реалізації бурякового цукру наша країна
традиційно отримує значний прибуток, який становить близько 70% від реалізації
всіх продовольчих товарів.
Цукровий буряк - теплолюбна
культура, яка потребує багато сонячних днів і багато води. У зв'язку з цим її
можна вирощувати в районах, де кількість атмосферних опадів не менше ніж 500 мм
за вегетаційний період, а також в районах зрошувального землеробства, її
вегетаційний період становить 125-160 днів, сума активних температур --
2200-2800. Цукровий буряк дуже вибагливий до родючості грунтів. Кращі врожаї
отримують на чорноземах, перегнійно-карбонатних суглінковіх грунтах.
Вирощування цукрових буряків - трудомістке виробництво. Тому при розміщенні
посівів цукрових буряків, крім природних умов, враховуються і економічні:
наявність трудових ресурсів, переробних підприємств та транспортна
забезпеченість. Такі умови є в лісостеповій зоні України. Все це пояснює
концентрацію посівів цукрових буряків саме в цій зоні, особливо в її
правобережній частині (Вінницька, Черкаська, Київська, Хмельницька,
Тернопільська, Чернівецька, Львівська, Рівненська, Волинська, Житомирська
області), а також в лівобережній (Полтавська, Сумська, Харківська, Чернігівська
області). В Лісостепу сконцентровано 80% посівів цукрових буряків України. Ця
зона дає майже 70% всього валового збору цієї культури. Невеликі площі посівів
є в північному степу та на півдні Полісся.
Для виробництва 1 т цукру потрібно
9-10 т цукрових буряків. Перевезення сировини залізницею на 1 км у 6-7 разів
обходитися дорожче, ніж перевезення відповідної кількості цукру. Враховуючи
низьку транспортабельність цієї сировини, а також те, що вона швидко псується,
підприємства з переробки цукрових буряків - цукрові заводи розміщуються поблизу
цукробуряковіх плантацій. Цукрові заводи разом з сировинними базами становлять
елементарні агропромислові утворення.
Список літератури
Для підготовки даної роботи були використані матеріали
з сайту http://www.stydent.od.ua/
