Міністерство освіти Російської Федерації Південний інститут менеджменту Кафедра іноземних мов Реферат На тему: Як зробити кар'єру в готельному бізнесі. МГТБ Виконала студентка, 2 курс Гр.01-МТ1 Косова Тамара

Керівник: Хохлова Лариса Миколаївна Краснодар 2003 План Вступ I. готельний комплекс як об'єкт управління 1. Основними послугами готелю. 2. Класифікації готелів. 3. Peculiarites з готельних послуг. II. Структура управління в бюро промисловості. III. Основні методи управління готельного бізнесу. IV. Роль менеджера в квартирі промисловості. Функції менеджера та операцій. В. Прийняття рішень - ключовий менеджер кар'єрі. VI. Роль спілкування в кар'єрі менеджера. VII. Управління часом.
VIII. Де можна почати кар'єру менеджера. IX. Висновок. I. Наше суспільство складається з різноманітних організацій, таких якКомпанії, уряду, відомств, профспілок, лікарень, шкіл іподобатися. Вони мають важливе значення для нашого існування, допомагаючи створювати стандартнірівень і якість нашого життя. В усіх цих організаціях, існуютьосіб, що здійснюють роботу менеджера. Роль менеджераОсобливо значним в такі сфери, як соціальне житло промисловості. Житло галузь є найбільш важливим елементом соціальноїсфері. Вона відіграє провідну роль у підвищенні суспільного виробництваі, відповідно, на підвищення рівня життя. II. Можна призначити готель як підприємство, надаючи послуги злюдей, які вийшли з дверей. Служба розміщення іхарчування є провідним у готелі. 1) готельні апартаменти є основним елементом розміщення служби.
Вони призначені для відпочинку, сну та роботи гостей. Удодаткове розміщення послуга включає в себе послугу, яка здійснюється заособистого від готелю. Це прийом і оформленняГості, прибирання номера та інші. харчування складається з різних процесів: . Процес виробництва (приготування страв), . торгового процесу (продаж продовольчих товарів), . процес обслуговування (служби гостям офіціанти в ресторані, в номерах). додаткових послуг включає плавальний басейн, конференц-зали, волоссяДрессер ", масажна кімната і багато іншого. Відрізняє готельшляхом додаткової послугою серед інших готелів. Тому ця послуга дуже важлива у формуванніПривабливість готелю. Серед основних послуг готелю можна також розрізнитиБронювання місць, об'єктів, отримання та службиексплуатація квартирі Фонду. 2) Служба харчування, розміщення та послугидодаткові послуги формуються різні в готелях. І тому можнапризначити кілька типів номерів. першокласних готелях зазвичай розташовані в центрімісто. Кваліфікований персонал забезпечує високий рівень сервісу. КлієнтиТакого роду від готелю є бізнесмени, учасники конференціїта інших багатих чоловіків. курортний готель розташований у курортній країні. Цевключає в себе медичне обслуговування та дієтичне харчування. Мотель знаходиться поблизу автомобільних доріг і в передмістях.Клієнти мотель туристів, особливо в туристичних мотоциклів двигун. готелі середнього класу надають широкі послуги. Призов залежить відПоложення в готелі. Провідні типи готелівБізнес та Курортне них, тому що 50% від подорожей зроблені зкомерційною метою, і свята є метою лікування визначає 40%подорожі. Готелі класифікуються за рівнем комфорту, потужністюготелі, мета готель, ситуація в готель,Тривалість роботи, надання харчування, тривалостіпроживання в готелі, рівень ціни. 3) Особливості готельного сервісу є: 1) процеси виробництва і споживання не є синхронними. Це означає, що деякі види послуг не з'єднатися з присутності клієнта (прибирання приміщення). 2) обмежені можливості зберігання. 3) Актуальність послуги . Проблеми, що стосуються служби повинна бути вирішена дуже швидко. Терміновість і розташування готелю є найбільш важливих чинників при виборі готелю. 4) широка участь персоналу в процесі виробництва. Публічний послуга не може бути механізовані і автоматизовані. Деякі технології в даний час порушено прискорити рутинні завдання, але людський фактор є визначальним одне з готельного бізнесу. Тому проблема стандартизації має важливе значення в бюро промисловості. стандарти служби працювали на багатьох готелях. Вони є правила службою, що гарантує рівень якості всіх операцій. Цей час офіційної реєстрації, знання іноземної мови і поза слова поява особистого. Робота в готелі приносить працівникові в контакт з людьми з усіх верств суспільства. Гостям буде включати в себе багатими та бідними, цікавим і огидною. Кожному гостеві дає співробітнику можливості дізнається більше про природу людини. Співробітники не тільки несуть пряму відповідальність за обслуговування обслуговування, також є перевага свідками задоволеності гостей. Менеджери звичайно потрібно більш практичний досвід, перш ніж приступити управлінських позиціях. Навичок розуміння, мотивації та напрямки найкращі люди можуть бути розроблені на основі досвіду. 5) сезонний попит на готельний сервіс. Вона впливає на завантаження готелю. 6) взаємозалежності між готельний сервіс і мети подорожі. III. Структура управління в промисловості Житло складається з адміністративного secnating. Житло в промисловості існує три типи структур: 1) Лінійна структура. Кожна секція має менеджер, який responcible для діяльності цього розділу. Цей менеджер має вищої менеджера. Переваги цієї структури є чітка відповідальність, простота в управлінні. Але менеджер повинен бути дуже кваліфікованим, щоб управляти всіма процесами. Крім того, що існує занадто багато контактів з subordinamper роботу менеджера. 2) функціональна структура. Основна ідея полягає в тому, що фахівці виконують окремі функції і вони єдині в департаментах. Переваги функціональної структури високої компетенції фахівців із стандартизації та програмування процесів. Основною проблемою цієї структури є надмірна централізація. 3) Лінійний функціональна. Вона включає в себе спеціальні розділи за прямим менеджерів. Серед переваг можна уваги співпраці з експертами та кращої підготовки рішень та планів. Недоліків цієї структури є неясними відповідальності і відсутність зв'язків між різними департаментами. На додаток до звичайних керівних посадах, Multi-Unit компанії можуть мати області, району, а також регіональних та/або корпоративної ланки. Там може бути кілька окремих відділень, що працюють в готелі, що вимагають частого спілкування між співробітниками, щоб координувати їхню діяльність. адміністративна структура готелю залежить від її цілі, можливості та специфіку гості . IV. Серед основних методів управління в бюро промисловості ми можемо числі економічні, адміністративні та соціально-психологічні методи. Провідною ідеєю економічні методи, щоб такого роду умови для працівників, в яких Вона може взяти до уваги на самі наслідки його адміністративної та виробничої діяльності. адміністративні методи на основі директиви інструкцій. Основною метою соціально-психологічні методи формування позитивного клімату в колективі. Успіх діяльності менеджера залежить в основному від його здатності працювати з людьми і на право використання всіх цих методів. В. французький промисловець, Анрі Fayol, писав у 1916 класичне визначення Керуюча роль. Він сказав, що для управління є "Прогноз і планувати, організовувати, для команди, для координації та контролю". Це визначення ще прийнято багато людей сьогодні, хоча деякі письменники з управління змінили опису Fayol's. Замість того щоб говорити про "Команда", вони кажуть, що керівник повинен "мотивації" або "прямого" та "приводити" інші працівники. визначення Анрі Fayol's функцій менеджера є корисним . Тим не менш, у більшості компаній, діяльність менеджера залежать від рівня, на якому він/вона працює. Топ-менеджери, такі, як директора, буде більш активно брати участь у довгострокового планування, вироблення політики та зв'язків компанії. Ці стратегія рішення є частиною функції планування Fayol згадані. Один З іншого боку, керівники середньої ланки є організація допомоги для ефективної роботи. Необхідно в терміновому порядку або сортування технічні проблеми. Менеджери на цьому рівні, витрачають багато часу, комунікації, координації та прийняття рішень, що стосуються повсякденної роботи своєї організації. Менеджери Житло в промисловості виконують п'ять основних операцій. . По-перше, керівники поставлених цілей. Вони вирішують, що це має бути і яким чином ця організація може їх досягти. Для цього завдання їм потрібні аналітичні здібності. . По-друге, керівники профспілок. Вони повинні вирішити, яким чином ресурси компанії повинні бути використані, яким чином робота повинна бути класифікована і розділена. Крім того, вони повинні вибрати людей для роботи належить зробити. Для цього вони повинні не тільки аналітичні здібності, але й розуміння людських істот. . Третє завдання полягає в мотивації і ефективного спілкування. Вони повинні бути здатні примусити людей працювати в команді, і бути як можна більш продуктивною. Щоб зробити це, вони буде ефективного спілкування з представниками всіх рівнів організації - їх начальникам, колег і підлеглих. Щоб добитися успіху у вирішенні цього завдання, менеджери повинні соціальних навичок. Діяльність четвертого виміру. Маючи набір стандартів, менеджери повинні оцінити ефективність роботи організації та її співробітників у зв'язку з цими стандартами. Вимірювальний потрібні аналітичні здібності. Нарешті, керівникам розробити людей більш продуктивними і рости як людські істоти. Вони роблять їх більше і багатше чоловік. VI. При виконанні управлінських функцій, таких як планування, організацію, мотивацію і контроль, менеджер буде постійно приймати рішення. Процес прийняття рішень є одним з ключових відповідальності та управління кар'єрою. Деякі рішення мають регулярного типу. Вони є рішеннями, які робляться швидко. Так як досвідчений керівник, він знає, що робити, в певних ситуаціях. Він не повинен думати занадто багато до прийняття рішення. інші рішення часто інтуїтивно Ones. Вони не є раціональними. Менеджер може мати відчуття, що певний курс дій є правильним. Багато рішення, набагато важче зробити, оскільки вони пов'язані вирішення проблем. Дуже часто вони є стратегічними рішеннями, які будуть впливати на майбутні напрямки діяльності підприємства. Щоб приймати правильні рішення, менеджер повинен мати можливість вибрати раціональне напрямок дій. На практиці рішення звичайно приймаються в обставинах, які не є ідеальними. Вони повинні бути зроблено швидко, з недостатньою інформацією. Ймовірно, це рідкісний, що керівник може зробити цілком раціональним рішенням. Коли складна проблема виникає, менеджер зі збору фактів і важать до напрямки дій. Він повинен бути систематичним у вирішенні цієї проблеми. Корисний підхід до такого роду рішення виглядає наступним чином: Процес складається з чотирьох етапів: а) визначення проблеми; б) проводити аналіз і збір інформації; с) розробка варіантів; г) рішення щодо оптимального рішення.

І дуже важливо, що він не помилка симптоми проблеми реальної проблеми він повинен вирішувати. На цій ранній стадії менеджер повинен також брати до уваги правила і принципи компанії, які можуть вплинути на остаточне рішення. Ці фактори, що обмежують рішення цієї проблеми. Другий крок полягає в аналізі проблеми і вирішити, яка додаткова інформація необхідна до прийняття рішення можуть бути прийняті. Початок фактів необхідних у процесі прийняття рішень. Проте, як уже згадувалося, менеджера рідко мають всі знання, він потребує. Це одна з причин прийняття рішення припускає певний ступінь ризику. Це робота менеджера звести до мінімуму цей ризик. Як тільки проблема була визначена і факти, зібрані, менеджер повинен розглянути варіанти її вирішення. Це необхідно тому, що зазвичай існує кілька способів вирішення проблеми. Підприємство може бути модернізовані або послуг може бути покращено, наприклад. Перш ніж прийняти рішення, менеджер буде ретельно доступ до параметрів, з урахуванням переваг і недоліків кожного з них. Зробивши це, він повинен буде прийняти рішення. Можливо, він піде на компроміс з використанням більш ніж варіант. VII. Повідомлення у відмінній компанії відрізняються від таких в інших компаніях. Відмінна компанія "Відкриті Комунікації". Люди, що працюють в них тримати в контакті один з одним на регулярній основі. Компанії роблять все можливе для того, що персонал зустрічає легко і часто. Одна з проблем зі зв'язком є те, що ми не робимо, по суті, комунікативна ефективним ми вважаємо, що ми робимо. Це важливо для керівників. Він припускає, що дає вказівки, керівники повинні переконатися, що ці дії були зрозумілі і витлумачені неправильно. порушення зв'язку має відбуватися, якщо є деякі види соціальної дистанції між людьми. В організаціях, люди можуть мати труднощі у спілкуванні, якщо вони відрізняються в статусі, або якщо одна людина має набагато більш високу позицію, ніж інші. Це ризикований по правді сказати, щоб хтось вище за ієрархією - вони не хотіли, що вони чують і утримувати його проти вас. З цієї причини співробітники часто "Інформація фільтр",. Один із способів скорочення соціальної дистанції - і поліпшення зв'язку - це урізати статус символу. Це можливо, наприклад, щоб мати загальну їдальню для всіх співробітників. фізичне оточення і фізичне обмеження відстані або заохочувати спілкування. Фізичне розташування офісу має бути ретельно сплановане. Іншим важливим перешкодою для повідомлення селективного сприйняття. Це означає, що люди, сприймаємо речі по-різному. Світ відправника не те ж саме, як світ приймач. Менеджер щось сказати, але працівник буде інтерпретувати його значення невірно. Зв'язок будуть виникати проблеми, час від часу, у добре організовані компанії. Разом з тим, щоб звести до мінімуму такі проблеми, керівники повинні пам'ятати одну річ. Комунікація повинна бути двостороннім процесом. Менеджери повинні заохочувати співробітників, щоб задавати питання і реагувати на те, що менеджери говорять. Найбільш корисний питання менеджер може просити це "Ти це розумієш?" VIII. У бюро промисловості дуже важливо, що менеджери повинні бути ефективними. Вони повинні бути в змозі досягти своїх цілей. Проблема в тому, що існує дуже великий тиск на керівників, що знижує їх ефективність. Менеджери виявили, що вони не мають достатньо часу, щоб присвятити дійсно важливих робіт. Вони виявили, що інші люди займають багато часу, тому що вони не мають у своєму розпорядженні достатній час їх власний. Ефективні менеджери навчитися керувати своїм часом. Вони вирізали непродуктивною діяльністю. Вони ніколи не забувають, що час не може бути замінений. перш ніж він зможе керувати своїм часом, менеджер повинен з'ясувати, яким він є насправді його використання. Він повинен знати, куди він прямує. Найкращим способом для цього є запис, як він використовує час. Одним із способів реєстрації час, щоб записати всі заходи та вказати, як довго вони прийняли. Менеджер може задавати такі питання, як: "Деякі речі я роблю витрачати час? Чи варто витрачати більше часу на певні види діяльності? Знаючи, як провести час є важливим навичкам менеджера. IX. Особи, що в'їжджають в бюро промисловості часто задаєшся питанням, невже це краще починати свою кар'єру в малому або великому готелі. Що відділення готелю операції краще починати після закінчення навчання в? Де початок, ймовірно, менш важливі, ніж, наскільки добре ви працюєте ви зробити найбільш можливостей. Важливо, що щось дізнатися про всі етапи готель операції. Ви волієте працювати перший в тих департаментах, ви знаєте, найменше. Потім з деяким впливу на всі області, ви можете почати зосередитися на галузях, які становлять інтерес. X. Ми не повинні забувати, що успішні менеджери обов'язково люди, які встановили високі стандарти. Хороші менеджери повинні бути не геній, але має принести "характер" до роботи. Це люди, чесність, хто буде дивитися за цю якість в інших. Запитання: 1) знаходиться житло промисловості найбільш важливим елементом соціальній сфері?

2) має призвести менеджера "характер" в роботі? 3) Чому готель відрізняється додатковою послугою серед інших готелів? 4) Які основні методи управління можна номер у бюро промисловість

6) Які операції роблять менеджери виконувати в готельному бізнесі

8) Чому зв'язку грають головну роль в кар'єрі менеджера? < P> 9) є прийняття рішень з ключових кар'єру менеджера? 10) Як можна почати свою кар'єру менеджера?