Продукти, сприяють виведенню радіонуклідів з організму

Продукти що містять кальцій.

Кальцій сприяє виведенню стронцію з організму.

Шкарлупа курячих яєць. Угорський лікар Кромпхер з групою медиків і біологів в результаті 10 -- річних досліджень встановив, що яєчна шкаралупа - прекрасне виводить засіб радіонуклідів, перешкоджає нагромадженню в кістковому мозку ядер стронцію-90. Застосовувані медициною препарати - хлористий кальцій, гіпс, крейда -- погано засвоюються організмом. Яєчна ж шкаралупа - ідеальне джерело кальцію, який легко засвоюється організмом. Шкарлупу вживають від 2 до 6 р. на день. Яйця попередньо миють теплою водою з милом, добре ополіскуються. У більшості випадків шкаралупа не потребує спеціальної стерилізації. Для маленьких дітей необхідно на 5 хвилин поміщати її у киплячу воду. Шкаралупа від яєць, зварених круто, трохи менш активна, але зате повністю готова до використання, пройшовши стерилізацію в процесі варіння. Розтирати в порошок краще в ступці: відмічено, що при використанні кавомолки препарат виходить менш активний. Прийом з ранковою їжею - сиром або кашею. Крім того в шкаралупі містяться 27 мікро елементів, вона перешкоджає таких захворювань як викривлення хребта, крихкість кісток, схильність до застуд. Введення в їжу подрібненої шкаралупи курячих яєць показало її високу терапевтичну активність і відсутність будь-яких побічних дій. Цього не можна сказати про шкаралупі качиних яєць, вони для подібного застосування не придатні.

У той же час на територіях, сильно забруднених радіоактивними речовинами, в шкаралупі може накопичуватися стронцій. А при варінні яєць навіть переходити в білок.

перепелині яйця. Російські та білоруські фахівці виявили, що перепелині яйця -- ефективний засіб при лікуванні малих доз радіоактивного опромінення. У дітей з зони Чорнобильської аварії, відчували на собі "перепелине" лікування (в Вітебськом санаторії "Луки") припинилися запаморочення, не стало болю в серці, покращився апетит, зникли нездужання, втома, підвищилося вміст гемоглобіну в крові. Причому одужання йшло швидше, ніж у тих, кого лікували таблетками та уколами.

Цілющі властивості перепелиних яєць пояснюються тим, вважають дослідники, що в них дуже багато вітамінів, амінокислот та інших речовин, що володіють профілактичним радіозахисним дією.

Хліб. У числі факторів здатних знижувати засвоєння стронцію, входить споживання хліба з темних сортів борошна, що містить фітин, який здатний пов'язувати цей радіоактивний елемент і перешкоджати всмоктування його в кишечник. Слід помітити, що фітин одночасно зв'язує і кальцій, знижуючи його вміст у організмі

РАДІОНУКЛІДІВ

З організму швидко виводяться радіоактивні речовини, що концентруються в м'яких тканинах і внутрішніх органах (цезій, молібден, рутеній, йод, телур), повільно - міцно фіксовані в кістках (стронцій, плутоній, барій, ітрій, цирконій, ніобій, лантаноїди). З великого числа радіонуклідів найбільшу значимість як джерело опромінення населення представляють стронцій-90 і цезій-137.

Стронцій - 90. Період напіврозпаду цього радіоактивного елемента складає 29 років. При попаданні стронцію всередину його концентрація в крові вже через 15 хв досягає значної величини, а в цілому цей процес завершується через 5 годин. Стронцій вибірково накопичується в основному в кістках і опромінення піддаються кісткова тканина, кістковий мозок, кровотворна система. Внаслідок цього розвивається анемія, називана в народі "недокрів'ям". Дослідження показали, що радіоактивний стронцій може знаходитися і в кістках новонароджених. Через плаценту він проходить на протязі всього періоду вагітності, причому в останній місяць перед народженням у скелеті його накопичується стільки ж, скільки акумулювалося за всі попередні вісім місяців. Біологічний період полвиведенія стронцію з кістяка складає понад 30 років. Прискорення виведення з організму стронцію є важким завданням. По крайней мере до дотепер не знайдено високоефективних засобів для швидкого виведення цього радіоактивного елемента з організму.

Цезій - 137. Після стронцію-90 цезій-137 є самим небезпечним радіонуклідом для людини. Він добре накопичується рослинами, попадає в харчові продукти і швидко всмоктується в шлунково-кишковому тракті. Цезій-137 - довгоживучий радіонуклід, період його напіврозпаду складає 30 років. До 80% цезію відкладається в м'язовій тканини. Біологічні процеси ефективно впливають на цезій, тому на відміну від стронцію, біологічний період напіввиведення цезію в дорослих людей коливається від 50 до 200 доби, у дітей у віці 6 - 16 років від 46 до 57 діб, у новонароджених - 10 діб. Причому близько 10% нукліда швидко виводяться з організму, інша частина - більш повільними темпами. Але в будь-якому разі щорічне його вміст в організмі практично визначається надходженням нукліда з раціоном у даному році.

Вплив кулінарної обробки на вміст радіонуклідів у готових стравах

За рахунок механічної обробки сирих продуктів (миття, чищення) можна усунути значна кількість що містяться в них цезію та стронцію. Досліди показали, що таким шляхом вдається видалити радіонукліди з моркви, томатів, шпинату на 20 - 22%, картоплі, буряків 30 - 40%, бобів 62%. У моркви, буряка, ріпи і інших коренеплодів рекомендується зрізати на 1 - 1,5 см верхню частину головки. У цієї частини плоду міститься до 80% всіх радіоактивних та інших токсичних речовин (свинець, кадмій, ртуть). У капусти доцільно видаляти хоча б верхній шар листя і не використовувати в їжу качан. Будь-який відварений продукт втрачає при варінні до половини радіонуклідів (у прісній воді до 30%, солоної до 50%). Смажити підозрілі м'ясо і рибу не варто. Хрустящая корочка не "випустить" з продукту шкідливі речовини.

М'ясо та рибу, інші продукти (якщо можна) вимочіть приготуванням у воді з найбільшим кількістю оцту. Бульйон після варіння м'яса краще вилити. Але якщо потрібен саме бульйон, залийте м'ясо холодною водою, поваріть хвилин 10, злийте воду. Налийте свіжої води і доваріте бульйон до готовності. Цей приклад забезпечує дворазове зниження радіоактивних речовин.

Для зменшення радіоактивних елементів рекомендується подрібнювати м'ясо і витримувати у воді в протягом декількох годин. Без особливої необхідності цієї ради дотримуватися не слід, тому що при вимочуванні втрачається до 30% поживної цінності м'яса.

При вимочуванні грибів цезій зменшується на 30%, при відварювання - на 90%. А стронцій залишається практично на тому ж рівні.

При переробці молока в масло переходить лише близько 1% стронцію-90. Молоко, забруднене цезієм-137 та іншими найкоротший нуклідами, легко знешкодити, перетворивши його в нешвидкопсуючих продукти (згущене і порошкоподібне молоко, сир, масло) і піддавши їх відповідної витримки. Практично відсутні радіоактивні елементи у крохмалі, цукрі, рафінованій рослинній олії.

При складанні харчового раціону слід знати, що існують рослини і плоди, не накопичують радіоактивні елементи. До їхнього числа відноситься топінамбур. Директор НДІ рільництва та садівництва Російської Академії наук Н. Болтасов вирощував топінамбур на грунті, забрудненої атомними відходами. І ні в бульбах, ні в зеленій масі радіонуклідів не виявилося. Топінамбур вживається як в сиром, так і смаженому, тушкованому, печеному, солоному і сушеному видах.

У той же час у окремих випадках в результаті обробки в їжу може надійти більше забруднений продукт, ніж первинний. Наприклад, концентрування стронцію-90 може відбуватися при виготовленні висівок із зерна, виробництві деяких видів сиру, приготуванні юшки, коли частина радіонуклідів, що містяться в кістках, плавцях та лусці, переходить у бульйон. Може також збільшуватися надходження стронцію-90 з риби при її консервуванні за рахунок обробки високою температурою під тиском, в результаті якої зазвичай неїстівні частини (кістки) розм'якшуються і перетворюються на їстівні.

ШЛЯХИ Надходження радіонуклідів в організм

Джерела зовнішнього опромінення є космічне випромінювання і природні радіонукліди, що містяться в грунті, воді та повітрі а також рентгенодіагностичні процедури, кольорові телевізори та польоти на літаках на великих висотах. Хоча внесок двох останніх факторів і невеликий.

Рівні опромінення населення за рахунок глобальних випадінь продуктів ядерних вибухів в даний час істотно знизилася в порівнянні з роками максимальних випадінь в 1963 - 1966 роках.

Яке співвідношення зовнішнього та внутрішнього опромінення? Наприклад, після Чорнобильської аварії протягом перших двох років зовнішнє досягало 90% від загальної дози, потім стало переважати внутрішнє опромінення, підступили в 1992 р. до 80%.

Природні радіоактивні елементи містяться в будівельних матеріалах, особливо в бетонних конструкціях. Погана вентиляція, особливо в будинках з щільно закриваються вікнами, може збільшити дозу опромінення, обумовлену вдихання радіоактивних аерозолів за рахунок розпаду газу радону, який утворюється в свою чергу при природному розпаді радію, що міститься в грунті і будівельних матеріалах. Використання в сільському господарстві фосфорних добрив, що містять природні радіонукліди рядів урану і торію, є додатковим чинником опромінення організму людини. Ці радіонукліди накопичуються в грунті, потім з пилом і продуктами харчування потрапляють в організм. Можуть викидати в атмосферу радіоактивну золу теплові електростанції. Опромінення залежить те вихідного сировини, умов його згорання, ефективності золоулавлівающіх систем. Людина може отримувати певну дозу за рахунок газо-аерозольних викидів атомних електростанцій і осідання на грунт техногенних радіонуклідів.

що випадають на поверхню грунту радіонукліди протягом багатьох років залишаються в її верхніх шарах. Якщо грунти бідні такими мінеральними компонентами, як кальцій, калій, натрій, фосфор, то зв'язуються сприятливі умови для міграції радіонуклідів в самих грунтах і по ланцюгу грунт - рослина. У першу чергу це відноситься до дерново-підзолисті і піщано-суглинистих грунтах. Так, наприклад, лишайники в тундрі на грунтах, бідних мінеральними компонентами, захоплюють цезій-137 в 200 - 400 разів більше, ніж трави. Ця обставина сприяє накопиченню в організмі північних оленів підвищеної кількості радіонуклідів. У чорноземних грунтах рухливість радіонуклідів вкрай утруднена.

акумулятором радіонуклідів є ліс, особливо хвойний, який містить в 5 - 7 разів більше радіонуклідів, ніж інші природні ценозу. При пожежах сконцентровані в лісовій підстилці, корі деревині радіонукліди піднімаються з димовими частинками в повітря і потрапляють в тропосферу і навіть стратосферу. Радіоактивному опромінення, таким чином, піддається населення на значних територіях. А пожежі в Свердловської, Челябінської, Тюменської і Курганської областях тільки в 1989 р. дали 23% всіх лісових пожеж колишнього СРСР.

Мало радіоактивних речовин надходить до раціону з харчовими продуктами морського походження, так як із-за високої мінералізації морської води продукти моря дуже слабо забруднені стронцієм і цезієм. Вільні від забруднення радіонуклідами глобальних випадінь артезіанські і багато грунтові води завдяки ізоляції від поверхні землі. А от води підземних водойм, талі, дощові води можуть служити джерелом надходження деяких радіонуклідів в організм людини.

Дослідження показали, що з вдихуваним атмосферним повітрям людина може отримувати 1 - 2% радіонуклідів від їх загальної кількості, що надходять з їжею і водою.

Хлібопродукти є провідним постачальником радіонуклідів в організм - від однієї третини до половини їх загального надходження. На другому місці за значимістю стоїть молоко, на третьому - картопля, овочі і фрукти, потім м'ясо та риба. Наприклад, накопичення радіонуклідів у риб різних порід навіть в одному і тому ж водоймі може відрізнятися в 2 - 3 рази. Для хижих риб (щука, окунь та ін) характерні мінімальні показники та накопичення стронцію-90 і максимальні цезію-137. Рослиноїдні риби (короп, карась та ін) навпаки накопичують стронцію більше, а цезію в кілька разів менше, ніж хижаки. Найбільші рівні накопичення радіонуклідів характерні для прісноводних риб північних районів нашої країни, де води поверхневих водойм, особливо озер, слабомінералізованої.

На накопичення радіонуклідів у тканинах риб впливає теплове забруднення водойм. Розміщення рибогосподарських комплексів у місць видалення теплових вод теплоелектростанцій і особливо АЕС сприяє також більш інтенсивному засвоєнню та накопиченню в тканинах риб знаходяться у воді радіонуклідів. Згідно з даними, отриманими в умовах лабораторних експериментів, встановлено, що рівні накопичення цезію-137 в тканинах коропа, що мешкав у воді з температурою 250С, удвічі вище, ніж при існування цієї риби у воді з температурою 12 - 150С.

Чим небезпечний ДЛЯ ОРГАНІЗМУ РАДІАЦІЯ

Наслідком виробництва та випробувань ядерної зброї, бурхливого розвитку атомної енергетики, зростаюче використання джерел іонізуючого випромінювання в народному господарстві і медицини стало повсюдне радіоактивне забруднення біосфери. У результаті середні дози опромінення людини досягають подвоєного природного фону і впритул наблизилися до величини, яка визначається як радіаційно небезпечна. Тому в сучасних умовах неприпустимо додаткове опромінення людини, оскільки воно може різко збільшити ризик виникнення захворювань.

Радіоактивні речовини проникають в організм через легені з вдихуваним повітрям, через шлунково-кишковий тракт з зарядженої водою і їжею, через рани і подряпини на шкірі і навіть через не пошкоджену шкіру. Радіоізотопи розподіляються в організмі неоднаково. Стронцій, барій, радій накопичуються в скелеті; лантаноїди, плутоній - в печінці, селезінці, кістковому мозку; цезій, рубідій - у м'язах; рутеній - в нирках; радіоізотопи йоду - в щитовидній залозі. Потрапляючи в організм, радіонукліди затримуються там від декількох днів до десятків років.

Ядерна частинка, потрапляючи в організм, діє там, як міні реактор, впливаючи на клітини, і її потрібно вивести будь-якими засобами. Малі дози опромінення, згідно з загальноприйнятим у радіо біології уявленнями, не можуть з'явитися причиною яких -- або безпосередніх порушень здоров'я. Хоча згідно з новітнім уявленнями, навіть санітарні нормативи, лімітуючі опромінення, не гарантують повної безпеки. Фахівці вважають, що у зв'язку з тривалим впливом навіть найменші дози здатні викликати в клітинах організму зміни, які призводять до генетичних порушень, злоякісним новоутворень і різноманітним розладів обмінних процесів організму, його травних, кровотворних і інших функцій. Можуть бути інші неприємні наслідки: послаблення сексуальної потреби, порушення життєздатності потомства, раннє старіння, зменшення тривалості життя.

До ранніх ознаками променевої хвороби, за літературними даними, відносяться відчуття слабкості і нездужання, головні болі і запаморочення, підвищена збудливість центральної нервової системи, безсоння. Порушується травлення у вигляді втрати апетиту і диспепсичних скарг (нудота, блювання, тяжкість і біль під ложечкою, кишкові коліки, порушення стільця), особливо у осіб більш похилого віку. Часто спостерігається падіння ваги. Можливо функціональні розлади серцево -- судинної діяльності, зниження кровоносної тиску, порушення діяльності нирок, печінки, підвищення температури, кровотечі.

Важливо відзначити, що іонізуюче випромінювання не сприймається органами почуттів людини: ми не бачимо його, не чуємо і не відчуваємо впливу на наше тіло. Радіонукліди постійно потрапляючи в організм, поступово руйнують його, роблячи нас полубольнимі - Полуздоровимі.

РЕЧОВИНИ І МЕХАНІЗМИ протирадіаційного захисту

Деякі харчові речовини володіють профілактичними радіозахисним дією або здатністю зв'язувати і виводити з організму радіонукліди. До них відносяться полісахариди (пектин, декстрин), фенільние і фітіновие з'єднання, галлат, серотанін, етиловий спирт, деякі жирні кислоти, мікроелементи, вітаміни, ферменти, гормони. Радіоуст?? йчівость організмів підвищують деякі антибіотики (біоміцин, стрептоцін), наркотики (нембутал, барбаміл).

Пектинові речовини (прпектін, пектин, пектинові кислота). Пектин - драглисті речовина, яке добре помітно в варення або желе, приготовлених із плодів. У процесі засвоєння їжі пектин перетворюється в полігалактуроновую кислоту, яка з'єднується з радіонуклідами і токсичними важкими металами. Утворюються нерозчинні солі, не всмоктуються через слизову шлунково - кишкового тракту і виділяються з організму речовини з калом. Крім того низькомолекулярні фракції пектину проникають в кров, утворюють з радіонуклідами комплекси і потім видаляються з сечею. Пектіносодержащіе речовини володіють високою здатністю протягом 1 - 3 годин пов'язувати стронцій, цезій, цирконій, рутеній, ітрій, іони свинцю, лантану ніобію і евакуювати з організму до половини цих елементів.

Крім пектину радіозахисним дією володіють і інші полісахариди типу декстрину, а також ліпополісахариди, що знаходяться в листках винограду і чаю.

Вітаміни. До дуже важливим радіозахисним з'єднань відносяться так звані "вітаміни протидії ". В першу чергу це відноситься до вітамінів групи В і С. Хоча на думку фахівців одна аскорбінова кислота не володіє захисним дією, але вона підсилює дію вітамінів В и Р.

У той час як радіоактивні елементи приводять до руйнування стінок кровоносних судин, спільна дія вітамінів Р і С відновлює їх нормальну еластичність і проникність. Радіонукліди руйнують кров, знижують кількість еритроцитів і активність лейкоцитів, а вітаміни В1, В3, В6, В12 поліпшують регенерацію кровотворення, прискорення відновлення еритроцитів і лейкоцитів. Якщо випромінювання знижує згортання крові, то вітаміни Р и К1

нормалізують протромбіновий індекс.

Кілька підвищує стійкість організму до розвитку променевої хвороби параамінобензойна кислота, покращує показники крові, сприяє відновленню ваги біотин (вітамін Н).

Фенольні з'єднання рослин вчені визначають як найбільш перспективні джерела потенційно активних протипроменевого коштів. Фенольні з'єднання - це біологічно активні речовини лікувально - профілактичної дії, необхідні для підтримки життя та збереження здоров'я. Вони підвищують міцність кровоносних судин, регулюють роботу залоз внутрішньої секреції. Наприклад, добре лікує місцеві променеві пошкодження шкіри прополіс (бджолиний клей), що головним чином пов'язано з його фенольними компонентами. З численного ряду фенольних речовин найбільший інтерес викликають флавоноїди, що сприяють видалення радіоактивних елементів з організму. Джерелами флаваноідов є мандарини, чорноплідна горобина, обліпиха, глід, собача кропива, безсмертник, салодка.

Етиловий спирт. Має виражену профілактичним радіозахисним дією на різноманітні організми: людини, тварин, бактерій. При введенні в живильну суміш етилового спирту виживаність бактерій підвищується на 11 - 18%, спирт захищає від загибелі майже всіх мишей, опромінених рентгенівськими променями в дозі 600 рентген.

Радіоактивні елементи, що потрапляють в організм, викликають виникнення вільних радикалів -- частинок, що володіють високим пошкоджуючим дією на живу клітину. При великих дозах відбуваються серйозні ушкодження тканин, а малі можуть викликати рак і індукувати генетичні дефекти, які, можливо, виявляться у дітей та онуків людини, що піддалося опромінення, або у його більш віддалених нащадків.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://med-lib.ru/