Напій для багатьох знайомий більше в класичній літературі. Глінтвейн
(від німецького gluhende Wein - гаряче, палаюче вино) незамінний в холоднупору року. Він особливо підходить для довгих зимових або осінніх вечорів,гарячі напої найбільше популярні у Великобританії і скандинавськихкраїнах. Цей гоpячій напій зазвичай готують з кpасного вина з додаваннямцукор і пpяностей, коpіци і гвоздики. У глінтвейн іноді додають pом,коньяк, лікеpи, лимони, але в такій кількості, що смак напою ці добавкине змінюють, але пpідают емy більш пpіятний аpомат.

Глінтвейн підходящий напій для хворих у період відновлення післяінфекційних захворювань, фізичному і психічному виснаженні.

Хорош той глінтвейн, який гріє крім шлунка ще й душу. А знатирецепт і зігріти рідина зовсім недостатньо для розливу тепла душевного.
Тому тепер дамо кілька важливих рекомендація для тих, хто зваживсяприготувати цей чудовий напій!
. Найголовніше - глінтвейн, як і кава ні в якому разі не повинен закипати. Недосвідчені естети можуть зіпсувати собі перше враження.

Температура повинна бути в районі 70-ти градусів. Ненауково це перевіряється рукою :-) Нагрівати вино слід в вогнетривкої посуді, виключаючи металеву (крім срібною) до тих пір, поки не зникне утворюється спочатку біла піна.
. Оптимальний варіант вибору вина - Хванчкара, Кіндзмарауллі, Кагор,

Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі і не міцні вина.
. Глінтвейн п'ється гарячим і обов'язково з високих (щоб менше остигав) бажано прозорих (щоб помилуватися кольором напою) склянок вдихаючи гарячі ефірні пари. Вино, яке входить до складу напою, варто вживати відразу після нагрівання, поки воно не втратило свій букет і смакові якості.
. Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип'ятити безпосередньо перед використанням. Не можна наливати гарячу воду прямо наверх спиртних напоїв, так як це псує їх смакові якості.

Замість цього слід обережно влити воду по краю.

Глінтвейн "Кароліна"
(оригінальний рецепт , подавався тільки в одному місці колишнього СССP -
Тaллін, кафе "Кaролінa").
400 мл червоного вина, 75 мл коньяку, 50 мл горілки, 50 г цукру, тертиймускатний горіх, велика щіпка гвоздики, 3 дрібка кориці, 2 горошинизапашного перцю.
Вино вилити в емальований посуд, засипати цукор, покласти спеції, гріти,помішуючи дерев'яною ложкою, не доводити до кипіння, влити рештуспиртні інгредієнти, розігріти не доводячи, знову ж таки, до кипіння. Залити втермос, витримати мінімум 1 годину.

Глінтвейн "Осінь"червоне вино 1 пляшка 0,75, вода 400 г, цукор 100 г, коньяк 100 г, кориця
5 г гвоздика 10 г, 1 лимон.
Всі інгредієнти, крім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, датипостояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити впідігріті келихи. У кожен келих опустити шматочок лимона.
Глінтвейн Hектаpчервоне сухе вино 1.5 л, лікеp Бенедектін 0.1 л, мед 200 г, лимонний сік
100 г, коpіца і гвоздика на смак.
Готують так само як і "Шахеpезадy". Лікеp, лимонний сік, мед і пpяностікладyт в yже нагpетое вино. Розливають по келихах.

Глінтвейн Апельсиновий
1 літр червоного портвейну, 250 р. апельсинового лікеру, 2 лимона, мускатнийгоріх.
У емальований посуд влити вино, розчинити в ньому цукор, довести докипіння, але не кип'ятити. Приготовлену суміш зняти з плити, покласти в неїлимон, влити лікер і дати настоятися близько 10-15 хвилин.
Готовий глінтвейн розлити по чашках, зверху посипати мускатним горіхом,подрібненим на дрібній тертці.

Глінтвейн ароматний
1 пляшка (0,75) столового червоного вина, вода 1,5 склянки, мед 1,5склянки, ром 1,5 склянки, цукор 600 г, гвоздика 18 штук, кардамон 18 штук,кориця, мускатний горіх за смаком.
Влити в каструлю вино, воду, мед, ром, покласти в цю суміш 600 м цукру,
18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамону, паличку кориці, шматочок мускатногогоріха. Всі закип'ятити і гарячим розлити в стакани, проціджуючи крізьситечко. Подавати до столу.

Глінтвейн Десертний
0,5 л сухого червоного вина, 75 г цукру, 1 паличка кориці, 150 мл бренді,коньяк або ром, 1 лимон, 12 бутонів гвоздики.
Лимон ретельно вимити, витерти насухо і увіткнути в нього гвоздику.
Покласти його в більшу ємність із вином, цукром і зіпсувала паличкоюкориці. Нагрівати 6-7 хвилин. Додати бренді і дати постояти 5 хвилин.
Нагрівати ще 3-5 хвилин, але не доводити до кипіння. Вийняти лимон і корицю іподавати гарячим. Замість лимона можна використовувати апельсин або грейпфрут.
Можна приготувати білий глінтвейн, замінивши червоне вино білим.

Глінтвейн Київський
1.5 л десертного солодкого вина, 0.5л вишневою наливки, 1 лимон, коpіца ігвоздика на смак.
У емаліpованнyю посyдy вливають вино, налівкy і доводять суміш до кипіння, алене кип'ятити. У гоpячій кладyт пpяності, лимон, наpезанний тонкими скибочками,і дають настоятися близько 10 - 15 хв. Розливають по чашках.

Глінтвейн класичний
1 пляшка (0,75) столового червоного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатний горіхна смак, вода 1/3 склянки, цукор 1 столова ложка.
Рецепт дається з розрахунку на одну пляшку червоного вина. Береться гвоздика,мелений мускатний горіх засипається у турку, заливається 1/3 склянкою води,доводиться до кипіння та вариться одну хвилину. Після цього відвар повиненнастоятися 10 хвилин. Вино виливається у каструлю і ставиться на вогонь. Коливоно стало, теплим у нього виливається вміст турки і додається одинстолова ложка цукру. Вино не в якому разі не можна доводити до кипіння.
Краще зняти його просто досить гарячим. Після цього Глінтвейн треба абоодразу розлити по чашках, або залити в керамічний чайник.

Глінтвейн на червоному вині
1 пляшка червоного вина, 50 г цукру, 450 мл води, 2 столові ложки меду, 1 -
2 тонко нарізаних лимона, тертий мускатний горіх.
Закип'ятити воду з цукром. Додати вино та мед. Підігріти, не доводячи докипіння. Розлити по келихах, куди покладені скибочки лимона і посипатимускатним горіхом.

Глінтвейн Новорічний
Півтора літра кагору, 250 г. лікеру Старий Арбат, 2 лимона, кориця ігвоздика на смак.
Вино довести до кипіння, але не кип'ятити, додати в нього лікер, прянощі,скибочки лимона, дати настоятися 10-15 хвилин. Готовий лікер розлити почашках.

Глінтвейн за рецептом стародавньої кухні
1/2 пляшки червоного вина (медок або лафіт), 1/2 пляшки рому, 1,5 склянкиводи 20 шт. гвоздик, 20 шт., крупно товченого кардамону, 10 г кориці впаличках, 1 крупно товчений мускатних горіх.
Змішують воду, вино, ром із спеціями. Все добре кип'ятять, розливають всклянки, кладуть в кожну склянку по шматочку лимона, зверху склянкивстановлюють чайну ложку, в яку треба налити трохи рому і підпалити, апотім подавати.

Глінтвейн Шахеpезада
Кpасное полyсладкое вино 1.5 л, коньяк 0.2 л, сахаpний пісок 200 г, лимон
2, коpіца і гвоздика на смак.
У емаліpованнyю посyдy вливають вино, pаствоpяют в ньому цукор, доводять докипіння, але не кип'ятять. У пpіготовленнyю суміш додають лимон, наpезаннийскибочками, спеції, вливають коньяк, дають наполягатимуть 10 -15 хв. Розливають почашках.

Глінтвейн Шахерезада
Півтора літра червоного напівсолодкого вина, 200 г коньяку, 200 г цукровогопіску, 2 лимона, кориця і гвоздика на смак.
У емальований посуд влити вино, розчинити в ньому цукор, довести докипіння, але не кип'ятити. Приготовлену суміш зняти з плити, покласти в неїлимон, влити коньяк і дати настоятися близько 10-15 хвилин.
Готовий глінтвейн розлити по чашках, зверху посипати мускатним горіхом,подрібненим на дрібній тертці.

Глінтвейн Яблуко
1 л. вина, 1 1/2 склянки цукру, 2 яблука, 15 - 20 зерен чорний перець, 1шматочок кориці, 4 - 5 зерняток гвоздики, лимон.
В вино додати цукор, яблука нарізані шматочками, горошини чорного перцю,корицю і гвоздику, довести до кипіння. Зняти з вогню і витримати 10 - 15хвилин. Процідити і подати гарячим, поклавши в кожну склянку шматочок лимона іза бажанням кілька шматочків яблука.

Глінтвейн Ямайський
1 стакан води, 1 паличка кориці, 6 бутонів гвоздики, 6 горошин ямайськогоперцю, 1 пляшка червоного вина, 1 келих портвейну, 1 ст. ложка цукру,кірка 0,5 лимона, нарізана тонкими смужками, лимонна часточка.
Налийте воду в каструлю, покладіть туди ж прянощі і залишіть постояти на
20 хвилин. В іншу велику каструлю налийте червоне вино. Влийте в виноароматизовану прянощами воду. Самі прянощі відкладіть, вони послужать вамдля прикраси. Додайте портвейн і цукор і розігрійте суміш майже дотемператури кипіння. Подавайте в гарячому виді з тонкими смужками лимонноїкірки і лимонними часточками. Прикрасьте прянощами (за бажанням).