Антонова Е.А. гр. ЕМ-010

Особливості організації харчування в Англії

У міру того, як в Англії підвищився інтерес до іноземної їжі, збільшувавсяі вибір пропонованих страв. З переважною раніше французької та італійськоїкухнею тепер змагаються багато інших: тайська, китайська, мексиканська,іспанська, російська, американська. Існують навіть ресторани,спеціалізуються виключно на англійській їжі. Один такий вельмипроцвітаючий лондонський ресторан називається "Скул діннерз" (буквально:
"Шкільні обіди"). У ньому втомлені і явно переробив бізнесмени можутьпорадувати себе такими старомодними стравами, як хлібний пудинг, маслянийзапіканка або "плямиста собака" (варений пудинг з родзинками) - і все це будеподано гречний дівчатами в шкільній формі.

Тауер, як відомо, старовинна, нині не діюча лондонська тюрма.
Саме в цьому екзотичному місці розташувався ресторан, основна верандаякого виходить на Тауерський міст. Його власник француз Конран зумів статиуспішним ресторатором, одного разу відкривши супочную. Однак Конран відкривсаме супочную, яка почала користуватися такою шаленою популярністю,що зараз він володіє величезною мережею ресторанів по всьому світу.

Ресторанний ринок Англії переповнений. Приміром, В Лондоні є Чайна Таун,китайські ресторани в якому вважаються кращими в світі. Що чудово,ціни там в два рази нижче, ніж у недавно відкрився, нижегородському ресторанікитайської кухні. І тим більше нижче московських. Там замовлення з дев'яти змін блюдбуде коштувати близько 500 рублів на людину, в перерахунку на наші гроші. Алепісля такого обіду ви навряд виповзе з-за столу. .

У ресторанах високого класу на столиках, як правило, коштує келих зароматної прозорою рідиною, де плаває лимон (обов'язково), а часом ішматочки персика або іншого екзотичного фрукта. Але пити з цього келихане слід - рідина призначена для ополіскування рук.

Ресторанний ринок Лондона переповнений. Йде жорстка конкуренція. Англійці,як і люди всього світу, починають працювати о восьмій ранку, а закінчують ввосьмій вечора. Природно, їм не до приготування. По дорозі додому вони купуютьщось, що можна засунути в мікрохвильову піч. Наприклад, піцу на винос. Узв'язку з цим з'явився клас ресторанів, яких у нас поки що немає. Цересторани на кожен день. В Англії вісімсот рублів на людину,залишені за вечерю, це ніби не вважається. Оскільки їх зарплата в сімразів вища.

Китайська і індійська кухня - це нижчий клас ресторанів. Ресторани приготелях - це середній клас. Обід там буде коштувати приблизно дошістдесяти доларів за людину. Дорогий клас ресторанів це від стадвадцяти доларів. В Англії розвинена система ресторанних критиків.

У місті існує асоціація ресторанів. І якщо ресторан набуваєасоціацію, значить він бере участь у конкурсі на кращий ресторан року. Ось
«Рулз» став кращим британським рестораном 2002 року. А там є щеномінації кращий французький ресторан, найкращу італійську, індійський і такдалі.

Якщо в Лондоні ви захочете замовити столик на двох - часиков так на вісімвечора, і в той ресторан, який вам рекомендують - то почув замовленняпросто сміятися з вам в обличчя. Тому що місця в хороші ресторани на вечірп'ятниці та суботи розписані за місяць. А столик у хорошому ресторані в буднійдень треба резервувати за тиждень. Столики в кращі ресторани Лондонарезервують за рік.

Будучи в Британії, ви напевно відвідайте Стоунхендж і Букінгемський палац,але якщо ви хочете дізнатися життя в усіх його проявах, то вам доведетьсяпіти в паб. Посиденьки в пивних до цих пір є найулюбленішимдозвіллям британців. У країні близько 61 тисячі пабів і більше 25мільйонів їх відвідувачів. У паби ходить більше трьох чвертей всього дорослогонаселення Британії, а більше третини відвідує їх щонайменше раз на тиждень.
Паб - це центральне місце британського життя і культури. Якщо ви не були впабі, можете вважати, що ви не бачили Британії.

У традиційному англійському міському пабі існує чіткий поділ надва бари - це як перший і другий класи на залізниці. Салон-бар
(або лаундж), то є бар більш високого класу, відвідують заїжджі торговціі "пані", там нейлоновий килим на підлозі, меблі оббита індійським ситцем,стіни прикрашені фальшивої кінською упряжжю з бронзи і більш високі ціни.
Загальний бар (той, де відвідувачів обслуговують біля стійки) надаєможливість зіграти в "дартс", більярд або пул, поборотися з "однорукимбандитом "; до того ж там куди краще обслуговують. Цей бар призначений длязвичайних відвідувачів. Паб "(pub) - це скорочення від Public House. Власникпитного закладу як ніби влаштовує у себе вечірку для всіхбажаючих, і так - кожен день! Саме тому власників пабів інодіназивають host (господар). Така "одомашненості" британських пабів, ймовірно,і приваблює туристів, які знаходять їх більш затишними і доброзичливими, ніжбари і кафе в інших частинах світу .. В інших країнах кафе і бари зазвичайпозначаються написами "Кафе" або "Бар", розташованими на помітнихмісцях. Але над входом в британську пивну ви навряд чи зустрінете слово
"Паб". Зелені на вулицях британських міст, містечок і сіл зазвичай дужебагато. Але якщо ви бачите гілки, що удосталь звисають прямо з фасаду будівлі,то сміливо прямуйте сюди: майже напевно під ними ви знайдете вхід упаб.

Шибки в пабах обичто товсті і димчасті, або їх частково замінюютьвітражі. Але навіть якщо ви знайдете заклад із прозорими стеклами, тозаглянути всередину вам все одно навряд чи вдасться: зсередини напевно будутьзадернути важкі штори. Так що на вікна покладатися у визначенні типузакладу, на жаль, не доводиться.

Найважливіша складова екстер'єру будь-якого пабу. Вона висить на ланцюгах нависоті від 5 до 8 метрів над землею і є найчастішеобрамлений у дерев'яну раму щит. На щиті (зазвичай розміром 90 х 120 см)написані як ім'я, так і графічний символ назви. Якщо, приміром, пабзветься "Білий кінь", то під написом The White Horse буде швидше за всеі малюнок власне білому коні. Крім того, назва пабу часто крупнодублюється на фасаді самої будівлі.

Така стійка зустрічається не у кожного пабу, але є досить частимелеменом зовнішнього вигляду британських пивних. На ній крейдою (або фарбою,схожою на крейду) зазвичай пишуть або назви традиційних для цього місцясортів пива чи пропозиції, від яких, на думку їхніх авторів, ви незможете відмовитися. Крім того, паби не можуть відкриватися до 11 години ранку
(по неділях - до полудня). Вони не можуть подавати напої після 11годин вечора (по неділях - після 10:30), хоча у вас післяцього часу у вас є 20 хвилин на те, щоб допити вже взяте. Правда, в
Шотландії паби найчастіше відкриті до півночі. І не варто намагатися переконатиперсонал обслужити вас поза цими "годин роботи".

Останнім часом користуються популярністю винні бари - щось середнє міжпабом і рестораном.

У всіх крупних готелях прийнято сервірувати 'Післяобідній чай' (five -o'clock tea), обставляють особливим ритуалом.

У сендвіч-кафе і барах Вам запропонують "англійський сніданок", який зазвичайскладається з величезного сендвіча, легкої закуски, сподіваючись або кава "капуччино '. Вінкоштує приблизно 2 фунти. Працюють такі кафе з раннього ранку до полудня.

Якщо Ви хочете щільно підкріпитися після полудня, вирушайте в chippie
(вони працюють з 11.00 до 23.00). У подібних закладах подають ситні іапетитні страви: риба і картопля, обсмажені в киплячому маслі, курка -гриль, сосиски і пиріжки

Кава в Лондоні готують непервосортний, тому замовляти його варто тількив італійській кав'ярні в кварталі Soho, поруч з Piccadily.