Реферат

з спец. предмету на тему:

"Рибні блюда Китаю (морепродукти: риба, краби, креветки та інше).

Оформлення і подача блюд."

Виконав: учень 14 групи

ПТУ № 65

Бойко С.М.

Дніпропетровськ - 2002

Кулінарне мистецтво Китаю удосконавлювалося протягом століть. За 3тисячі років свого існування воно придбало і зберегло всі ті коштовнізнання і навички, що дозволяють китайським страв вважатися одними із самихкорисних і смачних. Відомий гурман Брий-Саварен визнавав тільки 3 кухні, учисло яких входила і китайська (а також французька і російська).

Незважаючи на регіональне різноманіття китайської кухні, декількаправил готування пищи залишаються загальними для всіх кухарів. У Китаїговорити люблять: "Немає поганих продуктів, є лише погані кухарі". Напевно,у цьому і полягають секрети китайської кухні. Однак є визначені правила, щокухарю варто неухильно виконувати.

Правило перше. Ретельно обробити продукти, на що іде приблизно тричверті часу, необхідного для готування блюда: звільнення від кіст, сухожильі т.п. (Якщо готують курку, те її не палять, а віскубують пера спеціальнимпінцетом.) Продукти старанно миють багато разів і ріжуть їх на невеликічастини.

Правило друге. Дуже швидка теплова обробка продуктів - протягом 2-3хвилин. Для цього використовуються сковорідки з опуклим дном і сильнийвогонь. Цим досягається збереження якості продукту. Причому кожен компонентблюда готується окремо. Щоб не підгоріло, використовують різного родуфритюрі.

Правило третє. Широке застосування різних спецій, прянощами, соусів іт.п. Китай - батьківщина більшості пряносщей. Численні види перцю, імбир,бадьян, кориця і т.зв. Майже 300 приправ застосовується в китайській кухні.

Правило четверте. Оформлення і компонування блюд по кольору,консистенції, запаху і т.п., свого роду "кулінарна ікебана". Усі китайськістрави завжди дуже ефектно виглядають.

разом узятих, це і складає феномен китайської кухні, що дійсно залучаєдо себе і не зовсім звичайними способами готування, і достатком спецій, іоригінальністю зовнішнього оформлення блюд, і несподіваним сполученнямїхніх складових частин. У Китаї, мабуть, як ні в якій іншій країні,мистецтво кулінарії доведене до досконалості; воно ввійшло в побут, звичаї,стало частиною древньої культури китайського народу.

Кулінарні канони Китаю жадають від кухаря, щоб їжа була не тількисмачної, але і корисної, а іноді і лікувальної. Деякі південно-китайськістрави, що відрізняються особливою гостротою, розглядаються як сильніафродізіакі, що поліпшують настрій і допомагають від багатьох нездужання.

У рецептуру майже всіх блюд входить безліч пряних трав (причому увизначеному наборі і співвідношенні), більшість яких є одночасно ілікарськими. Не дивно, що в стародавності професії кухаря, лікаря іфармацевта звичайно сполучав, а Дієтична китайська кухня іде коренями вту ж сиву давнину, що і звичайна.

У Китаї вважається, що їжа людям дається небом, і розцінюється якмомент прилучення до культури нації. Блюда для трапези підбираються так,щоб серед них переважали рідкі і м'які страви. Трапеза починається зрозкладання на тарілки компонентів. Так, на великому парадному обідіподають до 40 різних блюд, при цьому кожен, сидячий за столом, звичайнокруглим, одержує піалу з пріснім вареним рисом і палички "куайцзі". У центрстолу ставляться загальні блюда.

Спочатку п'ють зелений чай, без цукру і молока, потім подають мисочкиз холодними закусками, звичайно це нарізані дрібними шматочками печінка,м'ясо, чи риба овочі. Їдять китайці, не кваплячись і потроху, насолоджуючисьпроцесом. Гостю в знак особливої уваги, вищої турботи і поваги прийнятопідкладати в піалу частування своїми паличками. Потім переходять до рису,що їдять, змішуючи верхній шар у піалі із соусом. До цього випливаєпідігріте рисове вино чи "матан". На закінчення трапези подається бульйон ізнову чай, але в нього додають небагато олії. Саме такий склад і порядоквважається найбільш сприятливим для травлення.

Сервіровка столу також дуже важливий момент традиційної китайськоїкухні: прийнято витримувати рівну колірну гаму (часто білу-синю), уникаючирізких колірних контрастів. Самого ж блюда складаються з віртуознонарізаних продуктів (у виді зерняток, соломки, у формі колосків пшениці,пелюстків хризантеми), утворити в цілому витончені фігурки птахів, риб,квітів, фруктів, чи драконів пейзажі.

У більшості випадків, своєрідність китайської кухні досягаєтьсямітецькою обробкою вихідної сировини, а не самою сировиною. Так, один зосновних принципів - блюдо повинне складатися з маленьких шматочків, щобпід час трапези не було потрібно додаткових зусиль для оброблення готовоїстрави на тарілці. Звідси два основних кулінарних секрети по-китайському:правильно нарізати і правильно обсмажити. Маленькі, однакові за формою ірозміром шматочки готуються дуже швидко (одну-дві хвилини) на сильномувогні в розпеченій олії, при цьому часто в олії спочатку прожарюєтьсязапашний перець і імбир, що додає особливий аромат готового блюда. Дужечасто при готуванні їжі використовують кляр з тесту чи крохмалю, тому щотакий спосіб дозволяє зберігати соковітість вихідного продукту. У кляріготуються шматочки м'яса, риби, морепродуктів, овочів і узагалі всьогоїстівного. Украй рідко продукт готують цілком, однак при цьому, непорушуючи його цілісність, тобто віддаляються все кістки так, щоб зовнішняформа не змінилася.

Блюда китайської кухні відрізняються великим числом компонентів,причому інгредієнти для того самого блюда готуються роздільно, увизначеному температурному режимі. До всього іншого, кухар надзвичайноретельно підбирає інгредієнти, вимагаючи від продуктів цілком визначенихякостей. Наприклад, качка чи курка повинна бути визначеного віку,відгодувана визначеним кормом.

вдавалася несумісність компонентів, смаків і ароматів - ще однаособливість китайської кухні. Приклади тому численні: "свинина з ароматомриби "," яловичина з фруктовим смаком ", кисло-солодкі огірки і т.д.
Правильно приготовлена риба не повинна мати смаку риби, інакше незрозуміло,навіщо з нею щось робили.

Єдиної китайської кухні бути не може, адже неможливо уніфікуватирецепти країни, розмірами переважаючої Європу. Гастрономічні звичкирозрізняються від провінції до провінції, часто - від міста до міста, істрави, приготовані за традиційному рецепті, може мати абсолютно різнийсмак у двох сусідніх селищах.

Але все-таки є і принципова подібність, що робить китайське мистецтвоготування їжі істинно китайським. Це свіжість інгредієнтів і природнийсмак.

Перевага недовгої термообробки має свою дуже зрозумілу причину: скрізьу Китаї з паливом завжди було погано, і якщо треба приготувати повну гарячутрапезу на невеликій кількості сухого гною, приходиться винайти метод, щодозволяє домогтися гарного результату за допомогою короткочасного, алесильного жару. Так і винайшли швидке готування, т.зв. перемішування насковороді. Саме собою зрозуміло, дрібно нарізані інгредієнти можна довестидо готовності незмірно швидше, ніж великі шматки.

Методи готування їжі у всіх регіонах приблизно однакові, нехай десьбільше люблять гасити і парити, а в іншім місці - жарити в фритюрі чиперемішувати на спеціальній сковороді - "вок".

Сюди варто додати деякі приправи, що на півночі застосовують настількиж охоче, як і на півдні. Соєвий соус, прозваний злими мовами «кетчупом
Сходу », є невід'ємною деталлю китайської кухні. Це не сучасний готовийсоус, а продукт, що може похвастатися двохтісячорічною історією і заразготується по древніх рецептурах. Корінь імбиру грає настільки ж важливуроль, що і цибуля-порей, ці кулінарні родичі присутні майже в кожнімкитайському блюді. Традиційно китайська їжа складається з двох різнихелементів: "fan" і "cai". "Fan" - це рис, вермішель, хліб чи інші продуктиз зернових, "cai" позначає м'ясо, рибу й овочі, у завдання яких входитьрозкрити смак "fan".

У класифікації кулінарних регіонів експерти розрізняють чотири: північз центром у Пекіні, схід з центром у Шанхаї, південний захід із провінцією
Сичуань і південь з центром у Гуаньчжоу, хоча дійсні патріоти китайськоїкухні з ходу назвуть ще з десяток напрямків і шкіл. Однак місто Гуаньчжоу,розташований на півдні Китаю, по праву вважається столицею китайськоїкухні.

Місцева студія телебачення демонструє дванадцятісерійній фільм промісцеву кухню, що дивиться не менш захоплююче, ніж пригодницька стрічка.
Тут змішалося усі: буйство фантазії кухарів, яскравість південних фарб,несподіванка сполучень продуктів і оригінальність способів готування. А водному з ресторанів показують, як готується знамените блюдо "Кришталевепорося ". Власне, це навіть не порося, а його шкурка, натягнута набамбуковий каркас, особливим способом замарінованімі, просочений трьомадесятками спецій, майстерно засмажена на вугіллях так, що зберегла формупоросята. Але це блюдо кінцеве ж для святкового столу. Його подають під часвеликих торжеств, весіль, ювілеїв.

Слава кухні Гуаньчжоу обійшла увесь світ, адже те, що подають уресторанах Чайна-таун (Китайських містечок) Лондона, Нью-Йорка, Сан-
Франциско, Лос-Анджелеса, Гонконгу чи Сіднея, веде своє походження зпівденного узбережжя Китаю, дельти ріки Сіцзян (Перлової) і міста
Гуаньчжоу.

Те, що ми знаємо як китайську кухню, є в більшості випадків кулінарноюспадщиною трьох мільйонів емігрантів, що відправлялися з портового міста
Гуаньчжоу в далекі мандрівки, щоб знайти своє щастя. Саме завдяки їхнійділовитості і духу підприємництва Захід познайомився з китайськимкулінарним мистецтвом.

Стара приказка вводити непосвяченого у світ цього регіону: «У Ханчжоутреба жити, у Сучжоу женитися, у Гуаньчжоу їсти, а в Liuzhou вмирати ». У цихмістах - самий тонкий шовк, найкрасивіші жінки, сама смачна їжа і самівишукані труни.

Глобальний тріумфальний хід кухні Гуаньчжоу засновано на неймовірнійрозманітності субтропічних морських тварин, овочів і фруктів цієїшестісоткілометровой прибережної смуги між найбільшими островами Китаю
Тайвань і Хай-нань. На звивистий узбережжі водиться усе, що тільки є уприроді. У численних бухтах рибалки на своїх сампанах по ночах при світліліхтарів ловлять соковитих креветок; ледве подалі, у Південно-Китайськомуморе рибалки вже на джонках закидають мережі і витягають величезні улову.
Уздовж кам'янистому узбережжя жінки збирають раків, за якими треба тількинахилитися. Меню, в основному, обумовлено дарунками моря, у готуванні якихі розкривається уся велич кухні Гуаньчжоу. Верховенствує ідея абсолютноїсвіжості (тількі що з моря), тому навіть у самому малесеньку і скромномуресторанчику в чанах, акваріумах і цебра щось плаває, булькає ішкребе.

Дійсні делікатеси Гуаньчжоу - це тушкована чи смажена риба, панцірнітварини, морські огірки, каракатіці, ікра і багато інших дарунків моря. Єлюди, що їдуть за тридцять кілометрів, тому що знають: там риба смачніше,тому що чистіше вода.

Ніде настільки скрупульозно не дотримують час готування блюд, як тут,місцеві кухарі мають мистецтво готувати рівно стільки, скільки треба,знімати з панцирних вогню при першому легкому шіпінні, поки вони неперетравитися.

Любов до водяних мешканців ідеально доповнюється великою кількістюпершокласних овочів, що селяни збирають у своїх відсіках, що розміщуютьсяна полях у долині ріки Сіцзян до шести, а те і до десяти разів у рік. Цимиовочами вони щодня постачають ринки міст і селищ, тому що кухаря ікуховарки не стануть готувати щось, що може бути - старше одного дня.
«Мешканці Гуаньчжоу їдять усе, що має крила, крім літаків, і усе, що маєчотири ноги, крім столів »- це жартівліве твердження є предметом хвастощівмісцевих мешканців перед чужинцями.

Поряд з кулінарною розмаїтістю - є такі кухарі, що перепрошують передвідвідувачами за те, що в меню через недостачу місця зазначені тількип'ятсот блюд - велике значення додають збереженню природного смакуінгредієнтів. Основа всіх блюд - свіжі продукти чудової якості, для такихпродуктів багато спецій і не треба. Небагато імбірю, щіпка солі і мало-малонарізаної цибулі - це усе, що необхідно для розкриття тонкого власногосмаку свіжих неопрацьованіх продуктів. У надлишку представлені тропічніфрукти - лічі, Лонган, папайя, гуава і різноманітні цитрусові, до нихприєднуються Кокосові горіхи і Маніок. Птахів місцеві мешканці віддають дляурочистих трапез і релігійних свят, а свинина і риба - це буден. Молочнихпоросят цілком покривають глазур'ю з меду і коричневого цукру, повільнозасмажують, причому глазур карамелізується до золотавого-червоного кольору, защо цих поросят і називають «золотими свинями». Золотий колір має релігійнезначення, він означає життя і тепло. За старих часів приготовлених у такийспосіб поросята приносили в жертву богам і предкам.

Коли португальці - перші представники Європи - у XVI століттіустановили з китайцями торгові відносини (колишня португальська колонія
Макао), багато китайських торговців розбагатіли. Вони змогли собі дозволитирозкіш екзотичних ласощі, їхні кухарі придумували витончені рецепти, славаяких проникала в Пекін, розташований на відстані трьох тисяч кілометрівзвідси. Не дивно, що кращі кухарі з Гуаньчжоу призивали на службу вімператорський палац.

І тут коло замикається. Що міг поробити імператор, нехай навіть ізкращим кухарем з Гуаньчжоу в Пекіні, де не було свіжих екзотичнихпродуктів? Йому приходилося відправлятися в Гуаньчжоу, щоб насолодитисяйого кухнею у всій її пішноті.

А тепер приведемо декілька рецептів готування китайських рибних блюд з
Гуаньчжоу.

Омлет з морепродуктів

Цей Ситний омлет наповнений сумішшю з овочів, кальмарів та креветок

Час готування:
5 хв. - 10 хв.
Калорійність: у 1 порції:
216 ккал., 13 м жирів
Інгредієнти: на 4 порції:
4 яйця,
3 ст. л. молока,
1 ст. л. рибного соусу чи світлого соєвого соусу,
1 ст л кунжутної олії,
3 цибулі-шалот дрібно нарізані,
1 маленький червоний солодкий перець, очищений і дрібно нарізаний,
1 маленьке перо цибулі-порею, порізане на палички,
125 гр. кілець кальмару,
125 гр. відварених креветок
1 ст. л. свіжого волошки, порізаного,
12 гр. вершкової олії,сіль, перець, свіжий васильок для прикраси.

Інструкція:

1. Збити яйця, молоко і соус (рибний чи соєвий).

2. Розігріти в сковороді олію, додати цибулю-шалот, перець і цибулю-порей.
Обсмажити 2-3 хв.
3. Додати кальмарів, креветки і порізаній васильок. Обсмажуваті ще 2-3 хв.,поки кальмари не змінять колір.
4. Приправити суміш у сковороді "вок" сіллю і перцем по смаку.
Перекласти в підготовлену тарілку.
5. Розтопити олію у великій сковороді, Улита суміш з яйцем. Готувати насередньому вогні, майже до готовності (він повинний бути злегка рідкуватімзверху). Посипати зверху овочевою сумішшю і зігнути навпіл.
6. Перекласти омлет на підготовлені тарілку і порізати на 4 частині.
Прикрасити волошкою і відразу подавати на стіл.

Піджарка з морепродуктів

Будь-яка риба гарна в цьому блюді з морепродуктами в ароматній винному соусі!

Час готування:
5 хв. - 15 хв.
Калорійність: у 1 порції:
168 ккал., 3 гр жирів
Інгредієнти: на 4 порції:
2 ст. л. сухого білого вина,
1 яєчний білок, злегка збитий,
1/2 ст. л. китайської суміші спецій (five spice - суміш із зірчастогобадьяна (аніс), насінь фенхелю, кориці, гвоздики і перцю),
1 ст. л. крохмалю,
300 гр. сирих креветок, очищених,
125 гр. підготовленого кальмару, порізаного кільцями,
125 гр. філе білої риби, порізаного смужками,рослинна олія для підсмажування,
1 зелений перець, очищений від насінь і порізаній,
1 морква, порізана тонкими брусочками,
4 маленьких качана молоді кукурудзи, порізані навпіл.
Інструкції:
1. Змішати вино, яєчний білок, спеції і крохмаль у великій мисці. Додатикреветки, кальмари, філе риби і добре обваляти. Дістати ложкою з дірками,зберігши всі суміш, що залишилась, з білком.
2. Розігріти олію в підготовленої сковороді "вок", обсмажити у фритюрікреветки, кальмари і рибу протягом 2-3 хв. Дістати суміш з "вок" знову жложкою з дірками і відкласти.
3. Вилити всю олію з "вок", залишивши тільки 1 ст. л. Нагріти. Додатизелений перець, моркву і кукурудзу, обсмажуваті 4-5 хв.
4. Повернути морепродукти у "вок" із усією яєчною сумішшю, що залишилася.
Прогріти, помішуючи, і відразу подавати на стіл.

Краб з китайською капустою

М'який смак китайської капусти і м'яса краба посилений у цьому рецепті кокосовим молоком.

Час готування: 5 хв. - 10 хв.Калорійність: у 1 порції:
109?? кал., 6 гр. жирів Інгредієнти: на 4 порції:
225 гр. грибів шитаке,
2 ст. л. рослинної олії,
2 зубчики часнику, роздавленіх,
6 пер. зеленої цибулі, порізаних,
1 качан китайської капусти, нашаткованій,
1 ст. л. м'якої пасти "каррі",
6 ст. л. кокосового молока,
200 гр. консервованого м'яса крабові,
1 ст. л. плстівців чилі.

Інструкції:
1. Гострим ножем нарізати гриби на шматочки. Розігріти рослинну олію усковороді "вок". Додати гриби і часник, обсмажуваті 3 хв., Поки гриби нестануть м'якими.
2. Додати зелену цибулю і нашатковану китайську капусту, обсмажуваті, покилисти не почнуть увядаті.
3. У маленькій місочці змішати пасту "каррі" з кокосовим молоком. Додати досуміші у "вок", усіпаті пластівці чилі і м'ясо краба. Перемішати, поки усегарно не з'єднається. Підігріти суміш у "вок", поки вона не почне кипіти.
Розкласти краба з овочевими листами по тарілках і подавати негайно.

Форель з ананасом

Ананас активно використовується у китайської кухні. Він особливо добре підходить до рибі

Час готування:
5 хв. - 15 хв.
Калорійність: у 1 порції:
243 ккал., 11 гр. жирів
Інгредієнти: на 4 порції:
4 філе форелі без шкіри,
2 ст. л. рослинної олії,
2 зубчики часнику, порізаних на тонкі часточки,
4 шматки свіжого ананасу, очищених і порізаних,
1 паличка селери, порізана,
1 ст. л. світлого соєвого соусу,
150 мл. рибного бульйону,
50 мл. свіжого чи несолодко консервованого ананасового сіку,
1 ст. л. крохмалю,
2 ст. л. води.

Інструкції:

1. Порізати форель на смужки. Розжаріті 1 ст. л. рослинної олії у сковороді
"Вок", знизити небагато вогонь, додати рибу й обсмажуваті 2 хв. Дістати з
"Вок" і відкласти на підготовлену тарілку.
2. Додати олію, що залишилася, у "вок", знизити вогонь, додати часник,ананас і селера. Обсмажуваті 1-2 хв.
3. Додати соєвий соус, ананасовий сік і рибний бульйон. Довести до кипінняі готувати 2-3 хв., поки соус не Уваров.
4. Змішати крохмаль з водою, щоб вийшла густа паста, додати її у "вок".
Довести соус до кипіння, готувати, помішуючи, поки соус не загустіє.
5. Повернути рибу у "вок", готувати, помішуючи, поки вона не прогріється.
Підігрітіх розкласти по тарілках, і подавати негайно, прикрасивши порізаноюселерою і шматочками червоного чилі.
На замітку:

Замість свіжого ананаса можна використовувати консервований, алевибирайте банки несолодких ананасів у власному сіку, а не в сиропі.

Кефаль з імбиром

Імбир багато використовується в китайській кухні через його сильний аромат.

Хоча свіжий імбир підходить найкраще, його можна заміняти меленим

Час готування:
10 хв. - 15 хв.
Калорійність: у 1 порції:
195 ккал., 3 гр. жирів.
Інгредієнти: на 4 порції:
1 ціла кефаль, віпотрошена,
2 пера зеленої цибулі, порізаних,
1 ст. л. свіжого тертого кореня імбиру,
125 мл. часникового винного оцту,
125 мл. світлого соєвого соусу,
3 ст. л. цукру,небагато соусу чилі,
125 мл. рибного бульйону,
1 зелений перець, очищений і тонко порізаній,
1 великий помідор, очищений від шкірки і насінь і порізаній смужками,сіль, перець, порізаній помідор для прикраси.

Інструкції:
1. Промити рибу усередині, протерти паперовими рушниками. Зробити 3 діагональніх надрізи зовні з кожної сторони, приправити сіллю і перцем всередині і зовні.
2. Покласти рибу на вогнетривки блюдо і посипати порізаною зеленою цибулею і тертим імбиром. Накрити і готувати на пару протягом 10 хв. до готовності.
3. Тим часом з'єднати в каструлі оцет, соєвий соус, цукор, соус чилі, рибний бульйон, перець і помідор, довести до кипіння, постійно помішуючи.

Готувати соус на великому вогні, поки соус не увариться і не загустіє.
4. Дістати рибу з пароварки, перекласти на підігріте блюдо. Полити соусом, прикрасити шматочками томата і подавати.
На замітку:

Ви можете використовувати не цілу рибу, а філе, тоді воно будеготуватися усього 5-7 хв.

Креветки FU YONG

Класичне китайське блюдо. Усі перераховані інгредієнти - традиційні, але можна додати й інші, наприклад, зелений горішок, а креветки можна замінити м'ясом краба.

Час готування:
5 хв. - 10 хв.
Калорійність: у 1 порції:
240 ккал., 16 гр. жірів.Інгредієнті: на 4 порції:
2 ст. л. рослинної олії,
1 морква, тертя,
5 яєць, збитих,
225 гр. сирих креветок, очищених,
1 ст. л. світлого соєвого соусу,щіпка п'яти китайський спецій (five spice - суміш із зірчастого бадьяна
(аніс), насінь фенхелю, кориці, гвоздики і перцю),
2 пера зеленої цибулі, порізаного,
2 ст. л. кунжутному насіннячок,
1 ст. л. кунжутної олії.

Інструкції:
1. Розжаріті олію у сковороді "вок" чи звичайної сковороді. Додати моркву й обсмажуваті на сильному вогні 1-2 хв. Відсунути моркву в одну сторону сковороди, а з іншої налити яйця. Готувати, помішуючи, 1-2 хв.
2. Додати у "вок" креветки, соєвий соус, і порошок five spice. Обсмажуваті

2-3 хв., Поки креветки не змінять колір і не стануть майже сухими.
3. Викласти креветки fu yong на підігріту тарілку, посипати зеленою цибулею, кунжутним насіннячкамі і побрізкаті кунжутною олією. Подавати негайно.

Локшина з креветками

Просте блюдо з яєчною локшиною і креветками, які додають йому чудовий аромат, колір і текстуру

Час готування:
5 хв. - 10 хв.
Калорійність: у 1 порції:
142 ккал., 7 гр. жирів.
Інгредієнти: на 4 порції:
225 гр. тонкої яєчної локшини,
2 ст. л. арахісової олії,
1 зубчик часнику, роздавленій,
1/2 ст. л. меленого бадьяна (зірчастого анісу - star anise),
1 пучок зеленої цибулі, порізаній на 5 см. смужки,
25 сирих тигрових креветок, очищених,
2 ст. л. світлого соєвого соусу,
2 ст. л. сіку лайма,шматочки лайма для прикраси.

Інструкції:
1. Відварити локшину в киплячій воді протягом 2-х хвилин. Злити,прополоскати під холодною водою, знову злити.
2. Розжаріті арахісову олію у сковороді "вок", обсмажити часник і бадьянпротягом 30 сек. Додати зелену цибулю і креветки, обсмажуваті ще 2-3 хв.
Додати соєвий соус, сік лайма і локшину. Перемішати.
3. Обсмажити суміш на великому вогні протягом 1 хв. Розкласти по тарілках,прикрасити шматочками лайма і подавати.
На замітку:

Якщо ви купили свіжу яєчну локшину, вона майже не вимагає тепловоїобробки. Просто замочітеме її в киплячій воді на 3 хв, злийте і переміщайтев олії. Яєчну локшину можна є просто так чи обсмажуваті з м'ясом і овочами.