Життя стародавнього Риму: розпорядок дня

Сергієнко М.О.

Життя римського населення була, звичайно, дуже строкатою. Бідняк, зарахований до списків отримували хліб від держави, преторіанец або пожежник, ремісник, клієнт і сенатор жили дуже по-різному. І проте рамки, у які вкладалося це дуже різний зміст, були майже однакові: ранкове вставання, зайнятий час, відпочинок в середині дня, години, проведені в лазні, розваги - все йшло низкою, всі дотримувалися щодо однаково всім міським населенням. Якийсь стандартний розпорядок денного було більш загальним і обов'язковим більше, ніж в даний час. Візьмемо, наприклад, відпочинок та розваги. Наш сучасник може провести свій вільний вечір на безліч ладів: піти в кіно, відправитися на концерт або в театр, послухати музику по радіо будинку або зайнятися читанням. Кілька десятків кіно пропонують йому найрізноманітнішу програму; серед театральних вистав він може вибрати, що йому до смаку, - від класичної трагедії до легких сценок естрадного театру. І так щодня. Інша річ і в Римі, і в будь-якому місті древньої Італії. У певні свята відбуваються в цирку кінні змагання -- і весь Рим сидить у цирку, крім таких людей, які, як Пліній Молодший, малюються своєю перевагою над натовпом. За яким-небудь особливому випадку -- святкується перемога, справляються урочисті поминки, імператор або родичі покійного влаштовують гладіаторські бої, - і знову ж таки всі, хто тільки може, збираються в амфітеатрі. У нас в лазнях миються хто коли хоче; в Римі лазні відкривалися днем: у [с.122] половині третього влітку і на половині другий взимку. Шкала укладання спати в наших великих містах розташовується від 10 вечора і до півночі, а то і пізніше, а вставання - з 5 і до 10 ранку (саме менше); стародавня Італія була на ногах зі світанком. Світильники прекрасної форми, часто з чудовим орнаментом, давали більше кіптяви і чаду, ніж світла: денним світлом дорожили. Вже на зорі молотки мідників, ювелірів і позолотники починали свою танець по металу; пекарі кличе свій товар; кричав у школі учитель, і закричали його учні (Mart. XII. 57. 1-10). Горацій ще до сходу сонця вимагав перо і папір (epist. II. 1. 112-113); Пліній Старший вирушав до Веспасіана з доповіддю ще до світла (Pl. epist. III. 5. 9). "Валятися в ліжку, коли сонце стоїть високо", шанувалося непристойним (Sen. epist. 122. 1); пізніше вставання було ознакою життя безладної і розпусну.

Ранок туалет і багатої людини, і бідного ремісника був однаково простий: сунути ноги в сандалі, вимити обличчя, і руки (при щоденному миття в лазні більшого і не було потрібно), прополоскати рот і накинути плащ, якщо було холодно. У багатих людей, що мали свого цирульника, за цим слідувала стрижка та гоління - операція настільки неприємна, що Марціан оголосив єдиним розумним істотою на землі козла, "який живе з бородою" (XI. 84. 17-18). Справа в тому, що наточити залізну бритву (сталевих не було) до потрібної гостроти було неможливо; мила стародавня Італія не знала: перед голінням щоки і підборіддя тільки змочували водою. У Марціана все обличчя було в шрамах і порізах; якщо цирульник діяв обережно, то робота в нього посувалася так повільно, що, за запевненнями Марціана, поки він голив щоки, у клієнта вже відростало борода (VII. 83). Пантагафу, митецькому цирульника, який стриг і брил, "ледь торкаючись особи залізом ", який помер в юності, поет присвятив рядки, сповнені непідробленого жалю (VI. 52): вміння голити було в Римі, мабуть, важким мистецтвом.

Деякий час після вставання покладався перший сніданок (ientaculum), що складався звичайно з шматка хліба, змоченого у вині, змащеного медом або просто посипаного сіллю, оливок, сиру. Діти по дорозі до школи купували собі на сніданок оладки чи коржі, смажені в салі.

[с.123] За старовинним звичаєм всі домочадці, включаючи рабів, приходили привітатися з господарем. За словами Светонія, це був старовинний, що вийшов з моди звичай, але Гальба дотримувався його (Galb. 4. 4), і він зберігався ще в будинку Антонінів. Потім йшли заняття господарськими справами, перевірка рахунків та звітів і віддача розпоряджень щодо поточних справ. І починався прийом клієнтів, що займав при великій їх кількості години дві. Сенатори, магістрати, люди, які виступали в суді, іноді бували зайняті до вечора, до сонячного заходу сонця, але зазвичай всі справи кінчалися до 12 години дня. Якщо день був вільний від офіційних справ, то подвертивалісь такі, про яких Пліній Молодший казав, що "кожен день в Римі повний або здається повним сенсу, а якщо з'єднати разом декілька, то ніякого сенсу не виявиться ". І він перераховує, чим бувають люди зайняті: присутні на сімейному святі на честь повноліття сина, на змові або на весіллі; "один запросив мене підписати заповіт, інший виступити на його захист у суді, третій подати йому рада "(Pl epist. I. 9. 1-3). Відмовитися від цих "порожніх занять" було неважливо: в римському суспільстві вони вважалися майже настільки ж обов'язковими, як справи посадові. Марціан залишив отруйні замальовки присяжних нероб-франтів, у яких все життя проходить в клопітно неробство. Вони надзвичайно стурбовані своєю зовнішністю; зачіска для них - предмет жівейшего занепокоєння (Марціан пресерьезно запевняв, що юнак-цирульник, поки возився з локонами свого клієнта, встиг обрости бородою, - VIII. 52); вони вищипують волосся у себе на руках і на гомілках; жести у них розраховане плавні; на вустах - останні пісеньки, привезені в Рим з канопи або з Гадеса; вони пахнуть ароматами. Вони завсідники в жіночих зборах, отримують і розсилають безліч записочок, їм відомі всі міські плітки: хто в кого закоханий, хто мисливець до чужих обідів; вони можуть перерахувати всіх предків жеребця, який переміг на циркових змаганнях. Вони декламують, пишуть міми і епіграми, співають, грають на кіфарі, розповідають, танцюють.

Деяких долає пристрасть до політики, і вони складають оглушливі новини: їм відомо все, що робиться в Парфії, за Рейном і у даків, вони знають, який урожай Єгипті і скільки судів везе хліб з Лівії (III. 63; IV. 78; II. 7; IX. 35).

[с.124] І на цих завзятих бюлетенів приходив, однак, вгамувати. Полудень був рисою, розмежовує день на дві частини, час до нього вважалося "кращою частиною дня ", яку присвячували заняттям, залишаючи, якщо було можливо, друга частина для відпочинку та розваги. Після полудня покладався другий сніданок (prandium); ті, хто їв тільки двічі на день, відсували цю першу для себе їжу на термін більш ранній. Був він теж дуже скромний: у Сенеки складався з хліба і сушеного інжиру, так що йому не доводилося навіть мити після цієї їжі рук (epist. 87. 3); Марк Аврелій додавав до хліба цибуля, боби і дрібну солону рибку (Front. ad M. Caes. IV. 6. 69). У робочого люду приправою до хліба служила буряк (Mart. XIII. 13); хлопчик, син заможних батьків, повернувшись зі школи, отримував скибку білого хліба, маслини, сир, сухий інжир і горіхи (Corp. gloss. III. 646). І тепер наставав час полуденного відпочинку. "Якщо б я не розколював літнього дня полуденним сном, я не міг би жити ", - каже старий Фунданій, тесть Варрона (Var. rr I. 2. 5). Пліній Старший, дорожить кожною хвилиною, після сніданку "спав дуже трохи "(Pl. epist. III. 5. 11). Юнак Катулл, поснідавши, лягав (32. 10). Ця полуденна сієста була настільки загальною, що Аларіх правильно вважав цей час найбільш зручним для нападу на місто, "бо всі, як звичайно, поївши, занурюються в сон "(Procop. de bello Vand. I. 2, p. 315).

Після цього полуденного відпочинку наступала черга миття в лазнях, гімнастичних вправ, відпочинку та прогулянок. А потім родина у повному складі (не рахуючи маленьких дітей, що їли їх окремо) збиралася на обід, на який зазвичай запрошували ще кого-небудь з друзів і добрих знайомих. Обід був маленьким домашнім святом: навколо столу збиралися близькі і милі люди, і задоволення від їжі, природне для людей зголоднілих, на цьому святі аж ніяк не було головним. Це був час дружньої невимушеної бесіди, веселої жарти і серйозної розмови. Горацій, зітхнувши згадував про ті "божественних обідах "в його Сабінські маєток, за якими йшла розмова про високі філософських питаннях, перебивається повчальної і веселою байкою (sat. II. 6. 65-79) 1. Читання за обідом в колах римської інтелігенції увійшло до звичай: раб-читець читає обідали і у Плінія Старшого, і у його племінника, і у [с.125] Спурінни (Pl. epist. III. 5. 11; I. 15. 2; IX. 36. 4; III. 1. 9). У Аттіка "обід ніколи не обходився без читання, він хотів доставити не менше задоволення душі співтрапезників, ніж їх шлунку "(Nep. Att. 14. 1). "Задоволення" іноді оберталося свого роду покаранням: Марціан з комічним жахом розповідає, що не подали ще другі зміни, а господар читає вже третій сувій віршів, "і четвертий читає, і п'ятий читає" (III. 50; Ср 45: "... не хочу камбали, не хочу двухфунтового окуня, не хочу печериць, не хочу устриць: мовчи "). Іноді обід супроводжувався музикою; в багатьох будинках були свої музиканти. Мілон з дружиною подорожував у супроводі цілої домашньої капели (Cic. pro Mil. 21. 55). У Хрисогона на його гулянках співаки та музиканти, які грали на струнних і духових інструментах, оглушали своєю музикою весь куток (Cic. pro Rocc. Amer. 46. 134). У колумбарії Статіліев є табличка "скирти, музикант" (CIL. VI. 6356); в колумбарії, знайденому в винограднику Акваріа, згаданий "Еніфей, музикант" (CIL. VI. 6888). У Трімальхіона музика не замовкала протягом усього бенкету. Іноді ставилися сценки з комедій (Pl. epist. I. 15. 2; III. 1. 9; IX. 17. 3), Плутарх (quaest. conv. VII. 8. 3, p. 712B) рекомендував брати Менандра. Іноді обідають розважали танцівниці, танцювали під звуки музики або клацання кастаньєт; особливо славилися гадітанкі і сіріянкі. Скромний обід у Марціана обходився без "безсоромних гадітанок" (V. 78. 26-28), і він вважав це одним з його переваг; в строгі будинку, на зразок будинків обох Плінієм, їх взагалі не допускали.

Обід тривав звичайно декілька годин: поспішати було нікуди. У Спурінни він навіть влітку захоплював частину ночі; Пліній Старший, дуже використовуючи час, проводив за обідом не менше трьох годин. У давні часи, коли сільські звички були переважаючими, обідали в полудень. У місті з безліччю його справ, важливих і порожніх, люди звільнялися тільки до вечора, і до цього часу обід (cena) і був відсунутий. За старих часів обідали в атріі: біля вогнища взимку і в саду влітку; в селі раби збиралися до обіду "у великій сільської кухні" (Var. rr I. 13. 2). У міському особняку з'являються особливі кімнати, які відводять для їдальнях. У багатих людей влітку обідають в одних їдальнях, взимку - в інших: літні роблять з таким розрахунком, щоб туди не потрапляло сонце, зимові -- навпаки (Var. rr I. 13. 7; Col. I. 6. [с.126] 1-2). Столові називають грецьким словом "триклініях", тому що навколо столу розставляють три ложа. Чоловіки обідали лежачи, жінки за столом сиділи: лежання для жінки вважалося непристойним.

Ми знаємо тільки про обідніх звичаях заможного будинку: жоден джерело не розповідає - про те, як проходив обід в бідній сім'ї. Ми можемо, однак, сміливо стверджувати, що старовинний звичай сидіти за столом (Var. у Serv. ad Aen. VII. 176: "предки наші обідали сидячи") у бідняків залишався в повній силі, і не з поваги до старовини, а тому, що на антресолях таберни або в тісному убогій квартирці ніде було розставити ложа для лежання. Столову меблі заможного будинку складали стіл (частіше круглий) і три ложа, настільки широких, що на кожному могло поміститися по три людини; вони лежали навскіс, спираючись лівою рукою на подушку, покладену на стороні, що звернена до столу; подушками були відокремлені одне від одного, та й місця на ложі. Ложе, що стояло праворуч від середнього (lectus medius), називалося "верхнім" (lectus summus), що стояло ліворуч - "нижнім" (lectus imus); "верхнє" вважалося почесним; на "нижньому" сидів господар. Більш почесним місцем ложа було "верхнє" у спинки, що знаходилася на одній з вузьких його сторін; хто сидів ліворуч лежав "нижче", а голова його припадала приблизно на рівні грудей того, хто був "вище", займав "верхнє місце ". Самим почесним місцем, однак, було крайнє, ліве місце середнього ложа, що знаходився в безпосередній близькості до хазяйському: воно називалося "консульським" 2. Будуйте, так весело осміяний Горацієм, запропонував його Меценату (Hor. sat. II. 8. 22). На покликаних, парадних обідах розсідалися строго "за чинами"; в багатих будинках раб - nomenclator -- вказував кожному його місце; у дружньому колі гості сідали де хто хотів. У імператорська час (вже в I ст. н.е.) в їдальні починає з'являтися напівкругла софа, що отримала назву "сигми" за схожістю з грецькою буквою того ж імені. Тут почесними місцями вважалися крайні (cornua -- "роги"): праве і ліве потім.

Треба сказати, що більшість їдалень, які ми знаємо за помпейським домівках, були дуже незручні: це невеликі кімнати (3.5-4 м шириною, довжиною 6 м), майже цілком зайняті обідніми ліжками, які доводилося присувати мало не [с.127] впритул до стін, щоб залишити більше місця для прислуги, що подає страви (між ложем і стіною залишали лише невеликий проміжок, в якому міг поміститися раб, що прийшов разом з гостем). У імператорська час в багатих будинках з'являються столові нового типу - oecus: це велика кімната (в деяких помпейських будинках до 80 м2), в якій можна поставити кілька столів з ложами, попід стінами її йдуть колони, за якими є вільний прохід і для гостей, і для прислуги.

Як видно з опису обіду у Марціана (див. вище), звичайний обід складався з трьох змін: закуски - gustus (до неї входили салат, порей, різні гострі трави, яйця і солона риба; все запивали напоєм, приготованим з виноградного соку або вина з медом - mulsum3; друга зміна складалася з м'ясних і рибних страв та каш, полб'яною і боби (навіть за скромним столом у Марціана ця зміна складалася з кількох страв); на десерт подавалися всілякі фрукти і каштани.

скатертин в давнину не було, вони з'явилися тільки при пізній імперії. Страви ставили на стіл у такому вигляді, щоб їх можна було відразу ж покласти на тарілку, яку обідав тримав у лівій руці; правою він брав накладені шматки: вилок не було. Серветки називалися mappae; це були невеликі шматки волохатою лляної тканини, якими обтирали руки і рот; їх клали на стіл для гостей, але гості приносили такі серветки і з собою, і Катулл дорікав одного зі своїх знайомих, який вважав забавною витівкою потихеньку "за вином і жартами" забирати собі такі серветки у загавились застольніков (12). У звичаї було відносити додому з обіду деякі шматки. Гості Трімальхіона набрали повні серветки фруктів (Petr. 60); Цеціліан вклав у свою серветку весь обід: м'ясо, дичина, рибу, "ніжку курчати і горлицю, нафаршировану полб'яною кашею" (Mart. II. 37, СР VII. 20). Іноді таку серветку пов'язували навколо шиї; у Трімальхіона вона була з широкими пурпурними смугами і довгою бахромою (Petr. 32).

Кухонна посуд був дуже різноманітна, і багато хто з цих кухонного приладдя дуже схожі на наші. Страва подавалося на стіл у глибоких закритих стравах (patinae або patellae; у Марціана вся друга зміна була покладена в такий посуд, - V. 78. 7-10) або в мисках (catini або catilli), які, [с.128] проте, за свідченням Варрона, служили переважно для рідкуватий страв (1. 1. V. 120); у Катона в такій мисці подається сирна запіканка (84). Окремі страви ставилися на велику тацю (lanx), у багатьох людей він був срібним, з золотими краями (chrysendeta).

В старих часів у всіх, а пізніше у людей з малим достатком столовий та кухонний посуд була глиняною. За обідом у Марціана друга зміна подавалася на "чорному блюді "(чернолаковая посуд, - V. 78. 7), і він посилав комусь у подарунок блюдо, виготовлене з червоної глини Кумська (XIV. 114), - у Римі під Ватиканом були майстерні, які виготовляли цю просту посуд (Iuv. 6. 344; Mart. I. 18. 2). Пліній згадує про дерев'яних мисках (XXX. 54). Маній Курій їв саме з такої (Val. Max. IV. 3. 5). Ще у II ст. до н.е. з срібного посуду на столі була лише сільниця, що переходила в спадщину від батька до сина. Тільки самий гіркий бідняк задовольнявся в якості сільнички раковиною (Hor. sat. I. 3. 14). Фабрицій, відомий строгістю і простотою своїх звичаїв, "дозволяв воєначальникам мати з срібних речей тільки сільничку і чашу "(Pl. XXXIII. 153). За розповіддю того ж Плінія, він, будучи цензором в 275 р., вигнав з сенату Корнелія Руфіна за те, що той утримав з військової здобичі на десять фунтів срібного посуду (XVIII. 39). Вже в кінці республіки від цієї старовинної простоти нічого не залишилося: сучасник Катулла Кальв скаржився, що навіть кухонний посуд роблять з срібла (Pl. XXXIII. 140). Перед початком Союзницький війни, за словами Плінія (XXXIII. 145), в Римі було більше 150 срібних таць, які важили по 100 фунтов кожен (майже 33 кг). Знахідки в Гільдесгейме і в Боскореале дають уявлення про різноманітність та мистецтві, з яким цей посуд ізготовлялась4. Сучасники Плінія були вибагливі у виборі столового срібла: одні хотіли мати тільки твори старовинних майстрів, інші купували тільки посуд, що вийшла з певних майстерень. "За мінливість людського смаку ні одну з них довго не хвалять ", - зауважує Пліній (XXXIII. 139).

Вилок і ножів за столом не було, та й користуватися ними лежачи було б неможливо. М'ясо будь-яких видів подавалося на стіл вже нарізаним; на великих бенкетах, коли на стіл ставили, наприклад, цілого кабана, його на очах присутніх розрізав [с.129] раб, що навчався цій справі на дерев'яних моделях у фахівців (Iuv. 5. 120-121; 11. 137). Він повинен був мати не тільки вірним оком і твердої рукою: потрібно, щоб його жести відрізнялися особливою грацією. У Ювенала він ріже кабана танцюючи; ніж літає в його руці, робить пластичні руху. У Трімальхіона Карп ріже птицю і зайця в такт музиці (Petr. 36). Нарізані шматки брали пальцями, тому під час їжі неодноразово доводилося мити руки. Рідку їжу їли ложками.

ложок було два види: ligula і cochlear. Перші (вони були срібні, кістяні, залізні) формою схожі на наші теперішні; ручка в них бувала іноді гладкою, іноді витонченою, іноді їй надавали форму козячої ноги. Cochlear називали ложку меншого розміру і круглу; нею їли яйця і равликів; ручка її закінчувалася вістрям, яким пробивали яєчну шкаралупу або витягали равликів з їх раковінок.

В багатих будинках і особливо за великим обідом прислужували багато рабів (згадаймо, що Горація, самотньо що їли своїми млинцями і горохом, прислужувати троє). Зазвичай їх вибирали серед гарних, ще безбородих юнаків, однаково їх одягали і красиво причісувала. Гості приходили на звану бенкет зі своїми рабами, які стояли або сиділи ззаду господаря, чому і називалися a pedibus. Калігула змушував виступати в цій ролі сенаторів (Suet. Calig. 26. 2). Господар передавав своєму рабу на збереження сандалі, які він знімав, перед тим як сідати (бували випадки, що їх потихеньку тягнуть у зазівався сторожа, -- Mart. XII. 87. 1-2); під час обіду він надавав господареві різні послуги і ніс за них додому серветку з усім, що господар забрав зі столу.

Якщо обід був великим і запрошеним, то після закінчення власне обіду часто починалася інша частина - comissatio - випивка. Так як цей звичай прийшов в Рим з Греції, то й пили "по грецькому обряду", тобто підкоряючись відомому розпорядку, який встановлював і за додержанням якого стежив обраний суспільством розпорядник (magister, arbiter bibendi або rex). Він визначав, в якій пропорції треба змішувати вино з водою (води брали зазвичай більше); суміш цю становили у великому кратері і розливали по Кубку черпаком на довгій ручці, який [С.130] називався кіафом і вміщував в себе саме цей захід (кіаф = 0.045 л). Кубки були різної місткості: від унції (1 кіаф) і до секстарія (12 кіафов). Серпень, який був дуже стриманий в питво, тільки в окремих випадках випивав трохи більше півлітра (Suet. Aug. 77); хворому малярією квартаной рекомендувалося після закінчення другого нападу трохи поїсти і випити три кіафа вина; якщо лихоманка і на десятий день не припиниться, то пити вина більше (Cels. III. 15). Марціан пив за здоров'я Цезаря (Доміциана) два таких кубка "безсмертного фалерна" (тобто шість кіафов, за кількістю літер в слові Caesar, - IX. 93. 1-4). Найчастіше, однак, він згадує кубки місткістю в чотири кіафа; це був, мабуть, найбільш уживаних розмір; користувалися великими тільки записні п'яниці (Mart. VII. 67; XII. 28). У звичаї було пити за здоров'я один одного (propinare); за здоров'я відсутніх пили стільки кіафов, скільки букв було в їх імені: Марціан випив за Левію (Laevia) шість кіафов, за Юстин (Iustina) сім, за Лікаду (Licas) п'ять, за Ліду чотири, за Іду три, і так як ні одна з них не прийшла, то "прийди ти до мене, сон "(I. 71). пив за здоров'я будь-кого з присутніх звертався до нього зазвичай з побажанням: "На добро тебе" (bene tibi або bene te); інші кричали: "Будь здоровий!" (букв. "живи" -- vivas). Бенкетуючі надягали на себе вінки - не тільки на голову, але часто і на шию - і маститись себе пахощами.

Кубки для вина були різної форми, іноді це овальна чаша без ручок, яка іменується по-грецьки Фіали, а ще частіше - килік (calix, грец.