Реферат

по Труду

Тема: Серветки

Виконала учениця

9 «В» класу середньої школи

№ 27

Ілаева Т.А._________

Барнаул, 2003
Святково сервірований стіл має свої особливості. І той, хто надаєзначення не тільки кулінарних вишукувань, але й створення відповідноїатмосфери, має багато продумати. Однак щоб сервірувати стіл упевному стилі та у відповідності з правилами мистецтва декору,необхідно володіти деякими навичками.

Якщо передбачається подавати лише одне блюдо, то буде потрібно один ніж,одна вилка і один келих. Цього обмеженої кількості столових приладівдостатньо для гриля на свіжому повітрі або пікніка. Серветка розміщуєтьсяперед приладом.
Для фахівців з декору столу серветка, не кажучи, звісно, про іншихпредмети сервіровки, грає дуже важливу роль. І виходячи з цього її вартоналежно оформити. Перш за все необхідно продумати, що маєбути присутнім на столі, і потім ретельно розкласти і розставити на ньомувсі предмети сервіровки. Чудове меню повинне поєднуватися зневимушеною атмосферою спілкування, чому сприяє і відповіднеубрання столу. Так, наприклад, слід пам'ятати, що столові приладикладуть паралельно один одному і під прямим кутом до краю столу. Прискладанні серветок також дуже важлива акуратність, але, як ви самізможете переконатися, всі складені серветки трохи відрізняються один від одного.
Однак це не дуже помітно. Головне - зберегти загальну гармонію.

Прилади

До приладів відносяться столові прибори, посуд і чарки. Під це поняттяпотрапляють також підставки для ножів з бабусиної спадщини, якісьогодні успішно повертаються на стіл. Звичайні столові прилади - цевеликий ніж, велика вилка, велика ложка, закусочний ніж, закусочнавилка, десертна ложка, десертна вилка і десертний ніж. Якщо у вас єповний комплект столових приборів, то при необхідності можна викласти настіл також вилка і ніж для риби.

Серветка лежить праворуч від приладів. Цей варіант підходить для великоїстолу, в іншому випадку серветка буде знаходитися дуже близько докелихах. Повний набір столових приладів доречний, коли передбачаєтьсяподавати мінімум три різні страви. Кількість келихів відповідаєкількістю страв. Серветка знаходиться на тарілці. Серветка лежить ліворуч натарілці для хліба. Це можливо в тому випадку, коли хліб і масло неподаються відразу ж. В іншому випадку проблему можна вирішити, склавшисерветку у формі кошики для хліба. Серветка знаходиться зліва. Цезручно, коли не ставиться тарілка для хліба. Серветка не повинна лежатизанадто близько до приладів сусіда ліворуч, щоб кожен гість відразу бачив,яка з серветок призначена йому. На додаток до основних тарілках,включаючи глибоку тарілку і тарілку для хліба, сьогодні нерідко ставлять настіл велику дрібну тарілку, яка служить підставкою для основних тарілокі охороняє скатертину від випадковостей. Але найчастіше вона виконує чистодекоративну функцію, привносячи додатковий колірний акцент.
З келихів на стіл ставлять: келих для червоного вина, келих для білого вина ікелих для води. В особливо урочистих випадках ставлять також фужер дляшампанського. Аперитив звичайно подають окремо. Сіль і перець поміщають наспеціальній підставці класичного або оригінального дизайну. Це для тихгостей, яким подобаються гострі страви. Інші спеції подають тільки допевних страв. Пепельница ж на столі не місце. Вони доречні лишепісля десерту, тобто перед кави. Сервірування прямокутного Сервіруваннякруглого столу. столу: серветки лежать рівними рядами, ідентичнощодо кожного приладу. Келихи для вина ставлять над ножами в томупорядку, в якому їх будуть використовувати. Бокал для вина, що подається дозакуски, ставлять правіше і ближче до гостя. Трохи далі - келих для вина,яке буде запропоновано до основної страви. Наступним ставлять келих дляінших напоїв. Ножі й ложки кладуть праворуч від тарілки, вилки - зліва.
Десертні прилади розташовують перед основною тарілкою, ніж для масла - натарілці для хліба. Основне правило, якого слід дотримуватися:столові прибори розміщують по обидва боки від тарілки в порядку черговостіподаних страв.

Розміщення серветок

Існує кілька варіантів розміщення серветок щодо їдаленьприладів. Зазвичай їх розміщують на основній тарілці, тобто в центрі. Тутприналежність серветки не викликає сумнівів. Якщо ви підготували меню накартці, то краще покласти його між серветкою і основною тарілкою --ідеальне рішення для літнього свята чи вечері на терасі у вузькому колі,оскільки ваша картка з переліком страв не полетить при першому пориві вітру.
СЕРВЕТКИ ж. франц. плат Камчатний або воєн тканини, для утіркі за столом,чи мала скатертину, нерідко кольорова, на чайний столик; ширинка, утіральнік,і столечнік. Салфетная,-точна тканину. Салфетний стан. Салфеточнік м.-Іваницяж. серветковий ткач, ткаля. За Петра I говорили: салфет (salut) вашої,ласки! здравствуйте.
Полотняне серветка - обов'язковий атрибут сервіровки столу. Ще в Древній
Греції близько 3500 років тому було прийнято, щоб під час їжі рабвитирав господареві губи листком фігового дерева. Саме так народилася серветка.
Однак, справжню серветку з тканини вперше стали вживати в Древньому
Римі близько 2000 років тому.

В даний час ось основні вимоги до полотняні серветки:накрохмаленого в міру, що дозволяє добре тримати форму, яку надалисерветці; хороша відпрасованою; оптимальний вибір форми складаннясерветки, що дозволяє офіціантові якнайменше торкатися серветки рукамипри роботі з нею.

Красиво виглядають на засервірованном столі індивідуальні серветки вспеціальних кільцях з мельхіору, порцеляни або кераміки. І, звичайно ж,серветки за кольором, малюнком і фактурою тканини повинні гармоніювати зскатертиною - тільки так можна посилити враження від красиво накритогостолу.

Так, ось ще одне дуже важливе зауваження: офіціант не зможе виконувати всіправила сервіровки, якщо в ресторані використовуються столи, що не відповідаютьвимогам ГОСТ 17524.1-93 за розмірами посадкового місця, які дляресторанів складають 600 мм завдовжки і 425 мм шириною. У результаті гості
-сковані в рухах, заважають один одному а безпеку їх здоров'я негарантована.

От і закінчена попередня сервірування столу. Саме час починатибанкет!
Серветка - неодмінний предмет сервірування столу. Адже без серветкинеможливо дотримати чистоту та охайність за столом. Крім того, добревідпрасована і красиво складена полотняна серветка ще й прикрашає стіл.

Існує багато способів згортання серветок, але ми рекомендуємо найбільшзручний і простий спосіб, щоб якомога менше торкатися до неї руками іщоб у розгорнутому вигляді вона не виглядала м'ятою.

При сервіровки столу до сніданку або обіду звичайно серветки складаютьвчетверо, трикутником, навпіл і загортають рулетом, що, до речі недуже важко, а для урочистої вечері або обіду допустимі більш складніформи складання серветок - вітрилом, ковпачком, свічкою і ін

Згорнуті серветки кладуть кожному гостеві на закусочну тарілку.

Можна полотняні серветки замінити паперовими, зрозуміло, не розрізаючи їх уметою економії на частини.

Як правильно користуватися серветкою

Сідаючи за стіл і побачивши на тарілці перед собою красиво згорнутубілосніжну серветку, деякі відчувають якусь боязкість перед нею.
Іноді намагаються навіть обережно відкласти її в сторону, не знаючи про те, щосерветка настільки ж необхідна, як ніж, виделка, ложка, і, так само як вони,покликана допомогти людині під час їжі.

Як вже говорилося, добре відпрасована і помірно подкрахмаленнаябілосніжна серветка, гарно складена, безсумнівно, прикрашає стіл, надаєйому разом з іншими предметами сервірування більш урочистого вигляду.
Основне ж призначення серветки полягає в тому, щоб вберегти костюмкожного від потрапляння випадкових бризок, крапель, крихт. Нею також обтираютьпальці і губи під час і після їжі.

Безпосередньо перед їжею серветку потрібно розгорнути, скласти удвічі іпокласти вигином до себе на коліна.

Закладати серветку одним з її кутів чи краєм за комір або лацканпіджака не прийнято.

Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхнійполовиною серветки, не знімаючи її з колін.

Для обтирання губ серветку беруть з колін двома руками, вкорочують шляхомперевертиванія її кінців у долоні і, приклавши середину до губ, промокаютьїх про верхню половину серветки. Витирати губи шляхом ковзних рухів поним серветкою некрасиво.

Що неприпустимо?

Абсолютно неприпустимо використовувати серветку замість носової хустки або вяк рушники для сильно забруднених рук.

Чи не належить, сівши за стіл, пильно розглядати прилади і посуд, апотім серветкою протирати їх, якщо ви раптом помітили якесь цятка.
Цим ви скривдите господарів, засумнівавшись у їх охайність.

По закінченні їжі серветку не слід ретельно складати, намагаючись надатиїй колишній вигляд, а просто акуратно покласти праворуч від своєї тарілки. Чи нерекомендується також вішати її на спинку стільця або класти на його сидіння.

Закладати серветку одним з її кутів чи краєм за комір або лацканпіджака не прийнято.

Пропонуємо кілька способів складання серветок, що не вимагають багаточасу і зусиль

"Ракушка"

Покласти розгорнуту серветку на стіл мережкою до себе;

Зігнути серветку посередині згином від себе;

Згорнути серветку справа наліво гармошкою;

Скласти серветку уздовж посередині - згином вниз, складками назовні;

Підняти серветку і правою рукою тримати сторону серветки зскладками;

Лівою рукою зігнути гладку сторону серветки вниз по діагоналі, щобгладка сторона спускалася;

підвернути спускається частина серветки знизу на інший бік.
Поставить серветку, відпустити складки (гармошки).

"Космос"
 Покласти розгорнуту серветку на стіл;

Зігнути її посередині згином від себе;

підвернути верхні кути серветки вниз до середини кромки, тобтоскласти серветку трикутником, не заміни згинів (тобто поєднати обидванижні кути серветки). ;

Поставить складену серветку на тарілку кутами.

"Потрійний намет"
 Покласти розгорнуту серветку на стіл кутом до себе;

Покласти нижній кут на верхній, не заміни згину;

серветку Тримаючи в руках, скласти її кути ззаду "в замок", тобтозаправити один кут в іншій;

Поставить складену серветку.

Серветки із щільної тканини
Портьєрних тканин квадратної, прямокутної, круглої, овальної або іншийформи підвернути на 3-5 мм, пріметать і обв'язати гачком стовпчиками безнакида, вводячи гачок в тканину на відстані 5 мм від краю (підгину всерединіобв'язки). Гачок вводити в тканину з розмітки або за рахунком ниток, відстаньміж уколами 2-4 мм. Перед пріметкой не забути обрізати куточки упрямокутника (вирізати клинці у кола), щоб край серветки буводнакової товщини (два шари) по всьому периметру. Несипучую, товстумеблеву тканину можна не підвертати, а обв'язати з обріза краю.
Після обв'язки порахувати кількість стовпчиків на кожній стороні серветкипорівняти його з раппортом вибраного зображення. Якщо кількість стовпчиків накожній стороні прямокутника (усього кола) кратно рапорту, торозподілити малюнок (фестини) по периметру серветки і пов'язати за схемоюмереживо.

Якщо кількість стовпчиків обв'язки не ділиться без остачі на число одиниць в'язаннярапорту, то необхідно зв'язати ще кілька (1-2-3) рядів ст.б/н (ст.с1Н,філейної сіткою) з збільшеннями на куточках (або рівномірно по колу) донеобхідної кількості од. в'язання, кратного рапорту, і продовжитив'язання малюнком облямівки. На куточку в'яжеться 3 ст б/н з 1, надбавка на куточкудає по 2 ст.б/н на кожній стороні квадрата.
• Серветка в клітку
Для середини серветки використаний шматок портьєрних тканини розміром 40х40 см.
Для обв'язки використані нитки «Сніжинка», гачок 1,25. Раппорт кайми - 10стовпчиків.

1 ряд - на відстані 14 стовпчиків від кута прикріпити нитку і обв'язатипідігнуті край серветки ст б/н. Замкнути ряд з'єднувальним стовпчиком.
Зв'язати 2-ий ряд - чергування 3 ст б/н і 3 в.п.. На куточку з 1 стовпчикив'язати 3. Замкнути ряд. Довязать за схемою облямівку. Ряди починати в.п. дляпідйому і закінчувати сполуки. ст. 6-ий, останній ряд кайми прикрасити піко з
3 в.п.

Жорстко накрохмалена тільки облямівку. Для цього розкласти серветку на столі абополіетилені і за допомогою тампона зволожити біле в'язання крохмалем. Длякольорового в'язання можна використовувати желатин. Підсохлу (трохи вологу) облямівкувідпрасувати.
• Рожева серветка
Для середини серветки використаний шматок портьєрних тканини розміром 25х25 см.
Для 1-5 рядів обв'язки використані нитки, витягнутими з тканини, для 6 і 7рядів - темно-рожева катушечная нитка № 40, гачок 1,0. Раппорт кайми - 9стовпчиків.

1 ряд - на відстані 22 (або 13) стовпчиків від кута прикріпити нитку іобв'язати підігнуті край серветки ст б/н. Замикає ряд з'єднувальнимстовпчиком не треба. Перехід з ряду в ряд розташований в частині візерунка кайми зст б/н і робиться по спіралі.Связать 2-ий ряд з ст б/н с збільшеннями накуточках. 3-й і інші ряди - за схемою.
• Кругла серветка з меблевої тканини
Для середини серветки використаний круглий шматок несипучей меблевої тканинидіаметром 11 см. Для обв'язки використана катушечная нитка № 40 в 4 складання,дві нитки - жовті, 2 - зелені. Гачок 1,5. Раппорт кайми - 12 стовпчиків.

Край тканини не підгинати. Розмітку для 1-ого ряду обв'язки зручно виконатисухим милом. Стовпчики б/н 4-ого ряду в'язати під дугу з 6 в.п. 3-го ряду.
Серветки з тонкої тканини
Тонку тканина квадратної, прямокутної, круглої, овальної або іншої формипідвернути на 5-7 мм, пріметать і прострочити на машинці білизняний рядкомз кроком 2-3 мм або швом зиг-заг. Обрізати неподшітий край тканини поруч зірядком. Обв'язати край серветки тонким гачком (0,5-0,7) котушковий ниткою
№ 40-60 стовпчиками без накида, вводячи гачок в тканину на відстані 3-5 мм відкраю (підгину всередині обв'язки). Гачок вводити в тканину використовуючи машиннурядок як розмітку. Перед пріметкой не забути обрізати куточки упрямокутника (вирізати клинці у кола), щоб край серветки буводнакової товщини (два шари) по всьому периметру.

Після обв'язки порахувати кількість стовпчиків на кожній стороні серветкипорівняти його з раппортом вибраного зображення. Якщо кількість стовпчиків накожній стороні прямокутника (усього кола) кратно рапорту, торозподілити малюнок (фестини) по периметру серветки і пов'язати за схемоюмереживо.

Якщо кількість стовпчиків обв'язки не ділиться без остачі на число одиниць в'язаннярапорту, то необхідно зв'язати ще кілька (1-2-3) рядів ст.б/н (ст.с1Н,філейної сіткою) з збільшеннями на куточках (або рівномірно по колу) донеобхідної кількості од. в'язання, кратного рапорту, і продовжитив'язання малюнком кайми.
• Серветка з плоскою каймою
Для середини серветки використаний кусчек батисту діаметром 11 см. Дляобв'язки використані котушкові нитки № 40, гачок 0,6. Раппорт кайми - 4стовпчика.

1 ряд - прикріпити нитку і обв'язати підігнуті край серветки ст б/н,використовуючи машинну рядок як розмітку. Зв'язати 2-ий ряд - чергування 1ст б/н і 3 в.п. Остання дуга ряду складена з 1 В.П і 1 ст с1н. 3-ійряд складений з ст с2н, пов'язаних під дуги 2-ого ряду і з'єднуютьланцюжків з 2 або 6 в.п. Остання дуга ряду складається з 4 в.п. і ст с1н.
Довязать за схемою облямівку з 5 рядів.

накрохмалена можна всю серветку.
• Серветка з об'ємною каймою
Для середини серветки використаний кусчек батисту діаметром 11 см. Дляобв'язки використані котушкові нитки № 40, гачок 0,6. Раппорт кайми - 2стовпчика.

1 ряд - прикріпити нитку і обв'язати підігнуті край серветки ст б/н,використовуючи машинну рядок як розмітку. Зв'язати 2-ий ряд - чергування 2ст с1н і 3 в.п. Остання дуга ряду складена з 1 В.П і 1 ст с1н. 3-й і
4-ий ряди пов'язані дугами по 4 в.п. Остання дуга ряду складена з 2 в.п.і ст з 1н. 5-ий і 6-ий ряди пов'язані дугами по 5 в.п. Остання дуга рядускладена з 3 в.п. і ст з 1н. 7-й і 8-ий ряди пов'язані дугами по 6 в.п.
Остання дуга ряду складена з 3 в.п. і ст з 2н. 9-ий ряд пов'язаний дугамиз 6 вп з нитки в 2 складання - блакитна + біла.

накрохмалена всю серветку. Сильно накрохмалену вологу облямівку викластиоб'ємними хвилями і досушіть.

СПОСОБИ Складання серветок

Серветки бувають різної величини. До сніданку, обіду, вечері подають серветки великого розміру (35х35 см - 45х45 см), а до кавового чайного столу - менших розмірів (25х25см - 35х35 см). Такої ж величини серветки йдуть до десертного столу, столу "а ля фуршет" і до коктейльній столу.

Кольорові серветки, як з бахромою, так і без неї, подаються тільки до чайного і кавового столів. У всіх інших випадках серветки повинні бути підрубано.

Серветки повинні підходити до скатертини, посуді. Вони можуть бути одного кольору з скатертиною, але відрізнятися тоном (наприклад, яскраво-зелена скатертина, світло-зелені серветки), або мати іншого забарвлення (синя скатертина, жовті серветки; бордова скатертину, яскраво-червоні серветки). Якщо стіл покривають подвійний скатертиною, то серветки повинні бути такого ж кольору, що й основна скатертину. Складні серветки кладуть на закусочні тарілки або ліворуч від них. Якщо серветки кладуть ліворуч від тарілок, то їх можна просунути в металеве або плетені кільце. Звичайно, якщо стіл буде сервірований керамічним посудом, то кільце для серветок краще взяти керамічне.

Складаючи серветки, треба намагатися якомога менше торкатися їх руками. Перед їжею серветку слід розстелити на колінах так, щоб у разі потреби нею можна було легко скористатися. Цією серветкою злегка промокають тільки куточки рота. Після трапези серветку складають і кладуть праворуч від тарілки.

Якщо на стіл кладуть паперові серветки, наприклад, до коктейльній столу або коли багато гостей, і їх всіх не можна забезпечити матерчатими серветками, то їх складають і закладають в спеціальні тримачі або великі склянки.
КЛАСИЧНА серветки з КОЛЬЦО
Складіть серветку вчетверо і покладіть її перед собою у формі ромба, закритимкраєм вниз. Правий кут загорніть в центр серветки, накрийте лівим кутомтак, щоб вони заходили один на одного. Внизу серветки має вийтигострий кут. Перегорніть серветку, стисніть її, Протягніть в кільце досередини.
ПРОСТИЙ БАНТУ
Поверніть серветку вчетверо і покладіть її перед собою у формі ромба,відкритим краєм вліво. Починаючи знизу складіть серветку гармошкою. Протягніть вкільце до середини і розпряміть складки з обох сторін.
ПРОСТІ Мереживні Складки
Цей варіант найбільше підходить для серветок з мереживною облямівкою. Складітьсерветку вчетверо і покладіть її перед собою у формі ромба, згином вгору.
Починаючи знизу візьміть перший шар серветки і по діагоналі загніть йоговгору. Другий шар серветки загніть знизу, не доходячи до верхньої точкиприблизно на 2 сантиметри. Повторіть з рештою шарами, загинаючи їх так,щоб було видно кожен попередній край і краю відставали один від одного наоднакову відстань. Розгладьте складки, щоб вони зберегли форму.
ЕЛЕГАНТНИЙ Гофра
Складіть серветку вчетверо. Покладіть її перед собою у формі ромба відкритимкраєм вгору. Викрутіть перший шар серветки по діагоналі, щоб скластипосередині. Складіть цей шар гармошкою так, щоб кінець виявивсянаправленим вниз. Покладіть на складки важкий предмет для збереженняскладок. Візьміть другий шар і складіть його так само, як перше. Злегкапропрасуйте або розпряміть рукою, щоб складки зберегли форму. Перегорнітьсерветку так, щоб складки розташовувалися вертикально. Візьміть серветку зазовнішні кінці і складіть навпіл

Фото 1.

Відверніть перший шар серветки вниз від верхнього кута.

Фото 2.

Складіть гармошкою . Кінчик повинен бути направлений вниз.

Фото 3.

Поставте стакан, щоб зберегти складки, і складіть другушар.

Фото 4.

Поверніть серветку так, щоб складки розташовувалися вертикально, іскладіть її навпіл.

Фото 5.

Покладіть складену серветку на тарілку для хліба, а поруч зтарілкою - ніж для масла

Мереживо, що представляє собою ажурний орнамент, створений шляхомпереплетення ниток і існуючий самостійно, без будь-якої тканинноїоснови, з'явилося в країнах Західної Європи на рубежі XV-XVI століть.
Традиційно батьківщиною мережива вважається Італія. Саме там процвітала ажурнавишивка - шитий візерунок по розрідженому полотну. Власне вона і сталапредтечею мережива, яке в свою чергу запозичив у неїорнаментальні мотиви у вигляді геометричних фігур, кольорів, розеток.

Перше мереживо мало досить образну назву - стежок в повітря.
Тканинна основа у нього не було. Майстрині накладали товсту нитку наконтури малюнка, зображеного на пергаменті, і прикріплювали його дрібнимистежками, а потім простір всередині контурів заповнювалося петельным швом.
Деякі візерунки вишивки з'єднувалися між собою тонкими зв'язками, такожзробленими петельным швом. Після завершення роботи вийшло мереживовідділяли від пергаменту з намальованим візерунком.

Трохи пізніше з'являється і плетене мереживо. Для цього використовувалинитки, одним кінцем прикріплені спеціальної подушці, а іншими --намотаним на коклюшки. На подушку наколювати папір з намальованимвізерунком (так званий сколок) і з дірочками в місцях перетину лінійвізерунка. У міру того як майстриня плела візерунок, вона вставляла в дірочкигострі шпильки і, перекидаючи коклюшки, схрещували нитки навколо шпильок.
Ранні мережива такого рада представляли собою вузьку смужку тканини ззагостреними зубцями і простим геометричним орнаментом. Ними прикрашали покраю серветки, коміри, манжети, носові хустки, які при цьомувиконувалися в техніці ажурною вишивки.

На початку XVII століття новий етап в історії мережива ознаменувало собоюпоява гіпюру. Це шите голкою або плетене на коклюшки мереживо, візерункиякого з'єднувалися між собою тонкими нитяним зв'язками, причому частокожна частина загального візерунка робилася різними майстринями окремо, а потімвсі частини скріплювалися, утворюючи закінчену річ. Така технологія дозволилавиготовляти мереживо досить швидко, а по друге - робити більшими.

Виробництвом гіпюру особливо славилася Венеція. Крім особливогорослинного узору, в переплетення якого включалися стилізованізображення квітів, плодів, деякі деталі візерунка виділялися рельєфнимконтурів виконаним петельным швом. У середині і наприкінці XVII століттяз'являються характерні для стилю бароко більш пишні та фантазійнірослинні мотиви, рельєф контурів стає пластічнєє, винаходитьсябезліч ажурних сіток, якими з'єднуються між собою частини узору.

У XVIII столітті Італія втрачає славу провідного виробника мережива.
Пальма першості переходить до Фландрії і Франції про Фландрії виробництво мережива стало розвиватися ще в XVII столітті.
Фландрські мережива відрізнялися від італійських незвичайною тонкістю,завдяки особливому якості ниток, що виготовляються з льону, якийріс на полях Брабанта. Нитки для мережив пряли в сирих підвалах, щоб прядивозалишалася вологою і давала можливість витягати ледве видиму вічеластичну нитку.
Главинм центром виробництва мережив у Фландрії був Брюссель. Самимзнаменитим плетеним мереживом, що виготовляється там, стало так званемереживо Англетер (англійське).

Воно відрізняється великою різноманітністю орнаментальних ітехнічних прийомів. Орнамент розташовується на тлі тюля, але часто фон,що складається з дрібних, прикрашених зубчиками і вузликами зв'язок, займаєосновне простір.

Поява мережива Англетер пов'язано з переходом до тюлевимимережива, в якому орнамент з'єднує не нитяним зв'язками, а тонкої іпрозорою сіткою з дрібними осередками однакової форми. Моду на тюльсприяв і що панує в XVIII столітті стиль рококко, що прийшов на змінупишного бароко. Тепер у візерунках мережив зустрічаються тонкі рослиннімотиви, гірлянди квітів, перев'язані бантами, химерні раковини, атакож фігурки дам і кавалерів.

Мереживо, схожі на брюссельські (Англетер), плелися і в іншихмісцях провінції Брабант, через що вони і отримали назву брабантські, аленитки в їх були грубіше, а візерунок менш віртуоз.
З-за трудомісткості ручного виготовлення дрібної сітки тюлю з мереживаАнглетер було важко робити великі речі, тому в середині XVIIIстоліття з'явилася можливість прискорити процес плетіння мережива. Булавинайдена аплікація по тюлю, особливо широко розповсюдженою у XIXстолітті. Тепер кружевной орнамент плентався окремо і нашивався на тюль. Цейприйом не тільки прискорив, але і помітно здешевив виробництво мережив. Такимчином, більш досвідчені майстрині плели різні фрагменти мереживногополотна, а менш вправні займалися виготовленням тюлевою сітки. Появааплікації сприяло виникненню мереживних шалей, пелерин, косинок.

На рубежі XVIII-XIX століть набуло поширення мереживо шантільї,названий так на ім'я найбільш старого центру з його виготовлення, міста
Шантільї, хоча робили його і в Кані, Байо і Ньюі. Шантільї - це чорнішовкові плетені мережива з витонченим орнаментом на тлі тонкого і дужедрібного тюля. З часом візерунок почали виконувати з більш щільних ниток, такщо він став контрастувати з прозорою сіткою фону.

Приклади серветок: