Бізнес-план діяльності ТОВ «Пивзавод« Архар »»

Автори проекту:
В. Моісеєва
А. Подлевскіх
Л. Бистрова
І. Жернакова

Зміст:

1. Резюме

2. Маркетинг:характеристики продуктуоцінка ринку збутуконкурентний аналізстратегія маркетингового комплексустратегія розвитку підприємства

1. Виробництво:технологічна схема виробництваорганізаційний план

3. Юридичний план

4. Фінансовий план

1. Резюме

Бізнес-план розроблений для здійснення підприємницькоїдіяльності з утворенням юридичної особи у сфері виробництва такомерції.

Наш колектив бажає створити в Архангельську пивзавод, щобвиготовляти на ньому пиво за старовинним російським рецептами і продавати його в
Архангельську. Це буде пиво доступне всім від студентів до пенсіонерів, віддвірників до «нових росіян»: доступне всім, гідне всіх.

Воно буде мати успіх, тому що буде зроблене за старовиннимиросійською рецептами, до яких душа російської людини розташована більш ніждо західних марок. Також воно буде користуватися попитом, тому що будепродаватися на розлив, що значно знизить його ціну. Тому з часомдохід підприємства буде стабільно рости.

Пивзавод передбачається розташувати в центральній частині міста
Архангельська, в зручному місці з гарним освітленням.

ТОВ «Пивзавод« Архар »» справляє враження надійного вкладеннякапіталу, тому що рентабельність виробництва становить 47%, а окупність 3 -
4 місяці. Можливості є гарантією довгострокового успіху і подальшогорозвитку підприємства.

2. Маркетинг

Характеристика продукту.

Пиво є ігристим, освіжаючим напоєм з характерним хмелевіароматом і приємним гіркуватим смаком. Він втамовує спрагу, підвищує загальнийтонус організму, сприяє більш правильному обміну речовин, тому щомістить вітаміни В1, В2, В6, Н, РР. Існують світлі й темні сортипива. Темні сорти відрізняються від світлих більш інтенсивним забарвленням і характернимтерни смаком та ароматом. Це оригінальний продукт пивоваріння, характерноюособливістю якого є підвищений вміст спирту, рубіновийколір, приємний ячмінно-солоду-вий смак і аромат.

Пиво є самим распрастраненним слабкоалкогольним напоєм,користується великим успіхом вмире, особливо в Росії.

Наше підприємство передбачає здійснювати продаж пива вразлів з 4-5машин-цистерн, які розвозять пиво по території міста, а також організуватипри пивзаводі невеликий пивбар на 6 столів, де люди завжди можуть випитипиво, відпочити, а влітку сховатися від спеки.

Оцінка ринку збуту.

Попередні розрахунки показали, що потенційними споживачамиданого продукту в Архангельську є мінімум 32% населення (чоловікистарше 18 років, а також невеликий відсоток жінок).

Таблиця 1. Передбачуваний обсяг продажів.
| Місяць | Квітень | Травень | Червень | Липень | Серпень |
| Бочки | 100000 [1 | 110000 | 110000 | 120000 | 130000 |
| |] | | | | |
| Бар | 80000 | 85000 | 85000 | 90000 | 95000 |

Конкурентний аналіз.

Ринок пива в Росії, незважаючи на всі проблеми, що стоять передекономікою, що динамічно розвивається. Причому спостерігається гостра конкуренціясеред його виробників і розповсюджувачів.

В Архангельську виробництвом пива займається невелика кількістьпідприємств, таких як: «Архангельський пивзавод», а також деякіпивбари.

Таблиця 2. Конкурентний аналіз (за 5-бальною системою).
| Параметри | Пивзавод | Пивбар | «Арх. |
| | «Архар» | «Rothmans» | Пивзавод »|
| 1.Место розташування | 5 | 5 | 4 |
| 2. Репутація | - | 5 | 3 |
| 3. Частка ринку | 6% | 9% | 2% |
| 4. Обладнання | 5 | - | 3 |
| 5.Уровень обслуговування | 5 | 5 | 3 |
| 6. Ціна | 5 | 3-4 | 3-4 |
| 7. Форма розрахунку | cash | cash | cash |
| 8. Якість | 3-5 | 3-5 | 2-3 |
| 9. Асортимент | 3 | 5 | 3 |
| 10. Збереження традицій | 5 | 1 | 3 |

Дані таблиці 2 показують: наше підприємство є цілкомконкурентоспроможним на Архангельському ринку пива.

Наша стратегія конкурентної боротьби така: розширення асортименту,середній рівень цін, виняткову якість продукції та обслуговування,зручні години роботи, безпека (екологічність) - ось ті переваги,які зроблять наше підприємство найбільш успішним в даній сферідіяльності.

Стратегія маркетингу.

Цінову політику буде визначати сума всіх витрат на виробництвоодиниці продукції (1 л), попит, ціни конкурентів.

Основне завдання підприємницької діяльності - отримання прибутку.
На першому етапі роботи наше підприємство припускає робити основний упорна продажу розливного пива з машин-цистерн, що забезпечить швидкий дохід дляпідприємства і нарощування капіталу. На другому етапі, при великій частціринку, великому прирості можливі розширення виробництва, збільшенняасортименту, при залученні інвестицій передбачається розвинути мережупивбарів з принципово новим оформленням та асортиментом.

Важливу роль буде грати як місце розташування підприємства, такі місця продажу пива. Місце установки заводу, як уже було сказано, мивибрали в центральній частині міста: в районі проспекту Троїцький: там єзручні під'їзди, щоб підвозити сировину, це місце добре освітлено,знаходиться поблизу великих транспортних потоків, недалеко від зупинкиміського транспорту, що теж важливо, тому що при заводі буде знаходитисябар. Тепер про розвізний пиві. Оскільки розливне пиво завжди користувалосяуспіхом у жителів нашого міста, то слід вибирати місця продажурозливного пива біля великих житлових масивів. А влітку в місцях нанабережній міста і т.д., де проводяться міські заходи (фестивалі,свята, походи і т.д.)

З метою стимулювання бізнесу підприємство збирається активновикористовувати рекламу: розміщуючи рекламні оголошення в друковані видання, втелевізійні програми, особливо на першому етапі роботи. При відкриттівиробництва планується провести презентацію заводу та пивбару при ньому, авідкриття продажу пива вразлів передбачається почати з безкоштовної роздачіпива, проведення яскравих конкурсів для залучення покупців.

Надалі також бажано проводити рекламні ме-ропріятія,приваблюють клієнтів (наприклад, приз 1000 покупцеві тощо).

Стратегія розвитку підприємства.

Місія нашого підприємства - це забезпечити мешканців Архангельськаякісним пивом, доступним кожному, незалежно від соціального стануі доходу.

Мета нашого підприємства на перший рік діяльності: 1.налагодити і розвинути виробництво пива «Архар ™», виготовленого за старовиннимросійською рецептами.
2. налагодити і розвинути мережу збуту пива в Архангельську.

Першорядні завдання підприємства:
1. Проведення рекламної кампанії.
2. Оренда приміщення та машин-цистерн.
3. Монтаж пивзаводу та облаштування бару.
4. Закупівля сировини і матеріалів.
5. Виготовлення першої партії пива.

3. Виробництво.

Технологічна схема виробництва.

Основною сировиною для виробництва пива є ячмінь, хміль і вода.
Для приготування пива використовують тільки спеціально виведені сортиячменю.

Технологія виробництва пива з ячменю складається з двох етапів. Першийетап - це отримання ячмінного солоду. Він включає в себе кілька стадій.
1. Спочатку ячмінь очищають і сортують, тому що зерно, що надходить навиробництво солоду, містить ряд домішок (каміння, земля, пил,пошкоджені зерна), які ускладнюють процес солодовирощування і знижуютьякість солоду.
2. Потім ячмінь миють, щоб очистити його від різних забруднення-ний,що знаходяться на його поверхні. При цьому використовують миючі тадезінфікуючі засоби (каустіческуюсоду, хлорне вапно, пероксидводню та інші).
3. Далі ячмінь замочують для того, щоб створити умови, необхідні длясолодовирощування: достатня вологість, наявність кисню, оптимальнатемпература.
4. Замочений ячмінь пророщують, щоб активізувати ферменти, піддією яких у процесі затирання відбувається розчинення всіхрезервних речовин зерна.
5. Свежепроросшій солод сушать, по-перше, для того, щоб знизити йоговологість, по-друге, щоб надати цільовим про-дукти певнітехнологічні якості - специфічний смак, колір і аромат. Паростки,які надають пиву неприємний гіркий смак, при сушінні стаєкрихкими і легко видаляються.
6. Після видалення паростків солод полірується. В результаті він набуваєчистий смак, а його поверхня стає блискучою.

Тепер солод готовий до виробництва пива.
Виробництво пива:
1. Солод, ячмінь і несоложеним матеріали дроблять з метою прискоренняфізичних і біохімічних процесів розчинення зерна при затирання, щобзабезпечити максимальний перехід екстрактивних речовин у водний розчин.
2. Наступний етап - це затирання, тобто змішування подрібненого солоду,ячменю та інших несоложеним матеріалів з водою, при якому відбуваєтьсярозчинення частини речовин, здатних перей-ти в розчин. Щоб відбувалосякраще розчинення, в затор додають ферментні препарати і витримуютьзатор різний час при різних температурах.
3. Потім затор фільтрують, щоб відокремити нерозчинні частини подрібненогосолоду та ячменю (дробина) від водного розчину екстрактивних речовин
(сусло).
4. Далі сусло кип'ятять з хмелем з метою стабілізації складу сусла іароматизації його хмелем. Кип'ятінням досягається упарювання сусла допевної концентрації та екстрагування з хмелю ароматичних ігірких речовин.
5. Після кип'ятіння сусло охолоджується і подається на бродіння. Збудникамибродіння є дріжджі. В результаті бродіння пиво насичується вуглекислимгазом, накопичується етанол, виділяється до 50% гірких речовин хмелю,забарвлення сусла знижується, на поверхні пива утворюється піна (дека), що міститьжащая білки, пектин, хмелеві смоли.
6. Деку знімають, і молоде пиво перекачують у відділення для доброжуванняде пиво остаточно дозріває.
7. Потім відбувається освітлення пива, тобто видалення з нього залишилисятвердих часток. Врезультате пиво стає прозорим і має колоїднустабільність.
8. Потім подають пиво на розлив. Пиво розливають у бочки.
9. Після розливу пиво пастеризують з метою стабілізації, щоб нерозвивалися бактерії, що надають пиву гіркоту, неприємний запах, і викликаютьпомутніння.

Організаційний план.

На перший рік діяльності підприємству знадобиться штат працівників 4людини:

8. персонал для кухні - 2

9. охорона приміщення - 2

В умовах безробіття буде нескладно знайти висококваліфікованийперсонал для кухні (зі спецобразованіем), а для охорони приміщень завждибагато пропозицій.

Керівництво суспільством буде здійснено четирма основа-телямісуспільства, які мають рівні частки в статутному капіталі. Всі рішення приймаютьсяголосуванням, кожний з керівників має один голос.
Управління: Моисеев В., Бистров Л., Подлевскіх А., Жернаков І.

Розподіл заробітної плати на перший рік таке:

10. фіксована заробітна плата управлінця - 1500 рублів

11. заробітна плата персоналу для кухні - 1000 рублів

12. оплата охоронця - 1000 рублів

Передбачається з часом розробити систему матеріальногостимулювання для більш ефективної роботи персоналу.

4. Юридичний план.

Нашу предпрінімателскую діяльність з утворенням юридичної особизареєструємо в адміністрації міста і в міській податковій інспекції. Мивибрали такий правовий статус для нашого підприємства як ТОВ, тому що такавнесені ними частки в статутний каітал, а також не відповідають за йогозобов'язаннями. Рівні частки, внесені до статутного капіталу учасниками ТОВ,дають їм рівні права при голосуванні - така форма нас влаштовує.
Власність буде колективної з рівними частками у кожного.

Учасники ТОВ «Пивзавод« Архар »»:

Подлевскіх А. - 1/4 статутного капіталу

Бистров Л . - 1/4 статутного капіталу

Моисеев В. - 1/4 статутного капіталу

Жернаков І. - 1/4 статутного капіталу

5. Фінансовий план.

Очевидно, що для початку виробництва нашому підприємству потрібніінвестиції.

Таблиця 3. Розрахунок капітальних вкладень.
| Обладнання (для заводу) | 20000 |
| Монтаж обладнання | 1000 |
| Кап. Ремонт | 10000 |
| Оздоблення приміщень | 5000 |
| Покупка: конторське обладнання. | 27000 |
| Кухня, стійка бару, 6 столів, | |
| 30 стільців | |
| Реєстрація | 84 |
| Лізензія | 4200 |
| Дозвіл СЕС | 2000 |
| 1-а партія сировини і полуфабр. | 55000 |
| Рекламна кампанія | 4000 |
| Разом: | 128284 |

Отже, з таблиці видно, що наше підприємство для початку своєї діяльностімає залучити інвестицій на суму близько 200000 рублів. Цей кредит нашепідприємство віддасть через 4 місяці - це видно з таблиці 4.

Таблиця 4. Грошові потоки
| Показники | квітень | травень | червень липень |
| Інвестиції | 200000 | - | - |
| | | | - |
| Виручка | 180000 | 195000 | 195000 |
| | | | 210000 |
| Поточні витрати | 94000 | 94000 | 94000 |
| | | | 94000 |
| Cash Flow | -114000 | 101000 | 101000 |
| | | | 116000 |
| Грошовий потік | -294000 | -193000 | -92000 |
| наростаючим підсумком | | | 24000 |

Витрати виробництва розраховані в таблиці 5

Таблиця 5. Витрати виробництва (на місяць).
| Статті витрат | витрати (у гривнях) |
| сировина та матеріали | 50000 |
| паливо та електроенергія | 3000 |
| заробітна плата | 4000 |
| відрахування на соц. потреби | 1580 |
| податки (за спрощеною системою) | 19000 |
| техобслуговування та ремонт | 1000 |
| комунальні послуги | 400 |
| плата за телефон | 100 |
| реклама | 200 |
| пожежна, охоронна сигналізація | 500 |
| оренда за приміщення | 10000 |
| оренда транспорту | 3000 |
| амортизаційні внески | 417 |
| Разом: | 91780 |

Аналізуючи дані таблиць, можна зробити наступні висновки: перше 4місяця не дадуть прибутку, однак за ці 4 місяці ми віддаємо кредит, а з липняпочинаємо отримувати прибуток.
Виручка від реалізації продукції на місяць 190000 рублів.
Витрати виробництва 94000 рублів (з податками).
Фіксована зарплата керуючим 6000 рублів.
Відрахування на соцнужди 2370 рублів.
Чистий прибуток 87630 рублів.

Ми сподіваємося, що наше проедпріятіе буде успішним.

---------------------- -
[1] Усі суми вказані в деномінованих рублях.