МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РЕГІ ім. СТЕПАНА Дем'янчук
[email protected]
Контрольна робота з дисципліни "Техніка і технологія торгівлі"
Виконала:
Перевірив :
РІВНЕ - 2004
8. Обладнання та магазинів планування.
Основна проблема розробки планування магазина - наявність великогочисла конфліктуючих факторів. Насамперед покупці повинні рухатися помагазину і купувати більше товарів, ніж вони планували.
При розташуванні товарів у торговому залі враховується кілька факторів:оптимальне використання простору торгового залу,оптимальне розташування товарних груп,розташування основних і додаткових точок продажу,способи уповільнення потоку покупців
1. Оптимальне використання простору торгового залу.
Як правило, 40% площі торгової точки займає торгове устаткування
(полки, холодильне устаткування, стелажі і т.д.), розташоване в залежностівід форми приміщення максимально вигідно. Приблизно 60% площі торговоїточки необхідно залишати для руху покупців (забезпечення вільного рухупокупця по магазині, правила техніки безпеки і т.д.), щоб покупці почувалисебе комфортно.
Існує кілька можливих варіантів розташування торгового устаткування.
Мал. 1. Типи розташування торгового устаткування усередині торгового залу.
Розташування товарних груп.
Після визначення типу розташування устаткування в торговій точці,потрібно визначити ефективне розташування товарних груп. При розташуваннітоварних груп визначальними є два моменти:
* Пріоритетність місця в торговому залі
* Поділ товарних груп на категорії в залежності від популярності серед постійних покупців
Пріоритетність місця в торговому залі.
Відомо, що пріоритетні місця в торговому залі визначаються взалежності від потоку покупця, тобто від того шляху, що проходить більшістьпокупців. Товар найвищої якості, самий широко рекламований і навіть самийпопулярний товар не буде продаватися, якщо його позиція в магазиніпідібрана невдало.
У магазині існує природний напрямок руху покупців, що повиненвизначатися ще на стадії проектування магазина: розташування входу,торгового устаткування в залі і кас. Рух потоку покупців повинен бутирозрахований заздалегідь і підібраний з максимальною вигодою, даючи наогляд покупцю якнайбільше товарів.
80-90% покупців обходять усі точки продажу, розташовані по периметруторгового залу і лише 40-50% покупців обходять внутрішні ряди.найбільше "гарячими" місцями при цьому є початок потоку покупця і зона кас.
На малюнку показана залежність продажів від руху покупців, тобтовідсоток покупців, що, приходиться на кожен квадрат.
Біля кас покупець проводить час у черзі і нічим не зайнятий. Тому зонакас є привабливої для тих товарів, що частіше інших купуються під впливімпульсу (жувальні гумки, солодкості, напої і т.д.) Також добрерозташовувати в цій зоні газети і журнали - покупець може взяти їх дляперегляду і потім купити.
Отже, пріоритетні місця в торговому залі:
Таким чином, при розташуванні основних і додаткових точок продажуякого-небудь товару, необхідно задумуватися про поведінку покупців уторговій точці, існуючому розташуванні устаткування і конкурентів у залі, атакож йти на нестандартні рішення. Правильно розміщений товар завжди будедавати виробнику і магазину максимальну вигоду.
Особливо гостро стоять проблеми, коли відбувається реконструкціямагазинів, радянського періоду, тому що ви можете собі уявити - усерединіміста на найкращих місцях буває сама складна ситуація з нерухомістю. Ічасто беруть магазини, що вже існували. Як правило, більшість розрахованана запрілавочну форму торгівлі. Коли відбувається перехід насамообслуговування, то виникають проблеми з тим, що валиться внутрішнялогістика магазину - адже вона теж була розрахована на прилавкової формуторгівлі, і через це виникають серйозні складності. Плюс до цього требадодати таку річ: якщо ми маємо справу з Убудована-прибудованими магазинами,то додається проблема у вигляді несучих конструкцій, що уже реально існуютьі які практично ніяк не можна перенести. Часто зустрічаються витягнутімагазини, що мають своєрідну форму через виступи, утворених під'їздамижитлових будинків, несучими колонами. Виходить, що магазин ужеспроектований, він починає свою діяльність будучи реально важко керованим.
Для витягнутих довгих приміщень переважніше розміщення стелажівпоперечне, а не подовжнє. Ми багато разів зіштовхуваліся на практиці зподовжнім розміщенням - у таких умовах дуже погано працюється. У деякихвипадках, коли ми маємо справу з витягнути магазинами, то кількістьпокупців різко зростає з настанням сильної жари, сильного холоду чи дощу.
Але іноді магазини мають кутову форму.
Тепер про співвідношення торгових площ і неторгових приміщень. Тутситуація залежить від конкретного міста, від того, що не скрізь однаковоскладається ситуація з постачальниками. Багато чого залежить відкомпактності - від відстані від магазина до постачальників. Є такі цікавіміста для торгівлі, як Одеса, де місто надзвичайно компактне (мається наувазі ті частини міста, де реально проживає більшість населення, крімПриморської смуги, де знаходяться місця відпочинку і котеджі). У такихвипадках можна скорочувати підсобні приміщення. Але бувають регіони, депостачання дуже щільно організовані або є засилля постачальників - там,звичайно, скорочення підсобних приміщень невигідно і передчасно.
Що стосується самого планування торгового залу, то дуже важливо намоменті проектування усвідомлювати, що на вузьких ділянках не можна ні вякому разі ставити товари, на придбання яких покупцю потрібен час. Вонипогано працюють. Тому на ці місця краще проектувати ті товари, що будутькупуватися імпульсно. У ряді випадків, якщо є можливість, можна купитидозвіл на те, щоб трошки винести фасад. Хоча б у формі еркерів. Викладенняв цьому випадку буде працювати на дві сторони - вона буде сприйматися і ззалу і зовні.
Важливе виділення зон у магазині. Перша зона магазина може бутивідведена під продукти, що умовно відносяться до "сніданку" і "здоровомухарчуванню ". Там розташовуються овочі-фрукти, мінеральна вода. В другий, якправило, знаходяться основні продукти харчування. І третя зона виділяєтьсядля кондитерських виробів, чаю-кави. Вона ж присвячена святам.
Важливо враховувати і досить високу роль магазина, як місце проведеннядозвілля. Саме тому передбачити зону для просування товару ще на етапіпроектування - надзвичайно важливо. Ми є прихильниками сінхронізованіхрекламних акцій. Акції повинні відбуватися синхронно, щоб була можливістьпрезентувати товар і за прилавком, якщо є запрілавочна форма торгівлі, ітовар у вільному доступі.
Кілька слів про помилки при плануванні залу. Часто зустрічається такапомилка: коли хочуть зробити магазин більш престижним, солідним, то роблятьдуже серйозний перебір, виставляючи дорогі марки. Ті марки, що явно буваютьне по кишені людям, що проживають на даній території. Ну, скажемо, якщомагазин знаходиться в місці, де середня зарплата складає 300 гривень, то навидному місці не варто ставити сир порядку 40-50 гривень кілограм. Нічогокрім негативного відношення покупців до даного магазина його керівництво неотримає.
Або ось ще дивний приклад, свідками якого можна стати: знизувиставляються в морозильних камерах пельмені по 10 гривень кілограм, азверху - коньяк по 700 за пляшку. Важко уявити собі покупця, що у здоровомурозумі купує пельмені по 10 гривень і потім запіває їх елітним коньяком.
Відомий випадок, коли алкогольну секцію оформили дорогими матеріаламиі винесли на вхід, і покупці відразу зробили висновок: "Все, дешевоїгорілки більше вже не буде ". Продажі по алкогольному відділу сталинадзвичайно низькими.
Узагалі, на етапі проектування, треба чітко усвідомлювати, на якихлюдей розрахований магазин: подбати, щоб покупці почували б себе в ньомудосить упевнено. Покупець повинен себе почувати королем у магазині, і ніщойого не повинно дратувати чи принижувати. Не варто, наприклад, виставлятидитячі іграшки по 40 доларів у місцях, де покупці явно не зможуть їхкупити, і будуть почувати себе збитковими людьми.
Є дуже цікавий спосіб контролю: для того, щоб зрозуміти, чи правильнови зробили магазин і чи правильно у вас організовано викладення, досить укількох місцях сфотографувати ваш торговий зал. Якщо на фотографії вибачите безліч людей, що нахилилася або присіли (іноді на "контрольках" пошість чоловік одночасно сидять навпочіпки або стоять, нахил), цеявно показує, що в магазині є серйозні помилки.
Ще один момент. Який дуже важливий для продовольчих і непродовольчихмагазинів: це точки дії, куди утягується покупець. Це так назіванірозпродажі поблизу входу, це можуть бути рекламні акції, розпродажі. Інеобхідно, щоб ці точки сприяли проходженню покупців через весь магазин.
На стадії проектування точки повинна бути закладена основа. Тамповинна бути проведена підводка - хоча б електрична. Крім того, повинніорієнтовно визначитися з частками викладення для товарних груп, щоб потімне було міркувань, куди нам усі товари покласти. Треба обов'язковопродумати маршрути по переміщенню товарів у зал. Тому що проводитиреконструкцію після початку роботи магазина - дуже недоцільно. Якщорозташувати алкогольний відділ у місці руху візків, на яких товар будедоставляти в зал, то вас, природно, очікують утрати - товар б'ється. Крімтого, покупці не хочуть вибирати товар у тому місці, де будуть штовхативантажники.
Особливо це стосується елітних вин, що вимагають уваги. Сам процесвибору доставляє покупцям насолоду. І якщо в цей момент вас штовхають, товідбувається суцільне розчарування.
Крім того, зіштовхуються з таким об'ємним викладенням, що товарипочинали падати під ноги, коли покупець брав один предмет. Таке викладенняне працює.
Якщо ви помітите неефективність використання торгових площ, магазинпрацює неефективно, то провиною цьому, як правило, є розміщення товарнихгруп, а не викладення. З цим прорахунками більше всього зіштовхуваліся врегіональних мережах - там стратегічний момент упускається, відбуваютьсявтрати.
Наприклад, ми зштовхнуліся з тим, як з однієї сторони стелажа стоялишоколадні цукерки, а з іншої сторони стелажа - туалетні йоржікі. Воникрасиво над цим усім піднімаються. Або елітний алкоголь стоїть поруч ізсосками для малят і шоколадними цукерками.
До речі, розмовляючи з багатьма людьми, з'ясували, що вони усе щевважають, що перехід на формат самообслуговування веде до серйозногопідняття цін ...
Отже, у процесі планування магазинів, для більш ефективної організаціяторгового простору, необхідно: 1. Звернути увагу на деякі важливіособливості реконструкції магазинів. А саме на:
. Роль фасаду і можливості його використання.
. Особливості реконструкції Убудована-прибудованих магазинів радянського періоду.
. Особливості реконструкції промислових об'єктів при розміщенні в них торгових підприємств.
. Співвідношення торгових і неторгових площ.
. На підходи для залучення пішоходів і автомобілістів.
2. Плануючи торговий зал, важливо грамотно організувати зони для просування товару. А також:
. Вивчити недоліки, що найчастіше зустрічаються при плануванні торгового залу.
. Прагнути до комплексного придбання.
. Вивчити можливості вхідної зони.
. Правильно розмістити товари, що визначають імідж магазина.
. Оцінити можливості організації найкоротшого маршруту для покупців.
. Просувати магазин і постачальників.
3. Важливим моментом є ефективна взаємодія з компаніями, що здійснюють проектування і постачання устаткування. Сюди входить:
V Підготовка завдання.
V Оцінка і добір варіантів.
При розробці і застосуванні стандартів для мереж магазинів ключовимимоментами є:
> Концентрація ресурсів на пріоритетних напрямках.
> Своєчасність.
Це дає наступні переваги:
* зниження витрат при функціонуванні магазинів;
* мінімізацію втрат, зв'язаних з некваліфікованою роботою співробітників.
* усунення негативного ефекту від поділу операцій, втрат інформації в компаніях з різною організаційною структурою.
* удосконалювання процедури адаптації співробітників.
* Спрощення централізованого аналізу і контролю.
* Можливість здійснювати оптимальне планування торгових залів різної конфігурації (при реконструкції існуючих магазинів).
* Поліпшення планування і торгового устаткування для нових магазинів.
* Ефективне використання торгових площ.
* Використання передового досвіду, можливість порівняння.
Для ефективної організації торгового простору необхідно звернути увагуна деякі мережні стандарти і правила:
> На асортимент;
> На принципи організації торгового простору.
> На підтримку запасу і порядку в залі протягом дня.
> На сезонні і святкові зміни.
> На розміщення і викладення товарів.
> На нормативи місця для груп товарів.
> На ваше торгове устаткування.
> На розробку програм лояльності і методи стимулювання продажів.
Важливим моментом є оптимізація асортименту:
V Робота з товарними групами.
V Співвідношення марок для різних груп покупців.
V Правила виділення товарів-лідерів.
V Правила добору і введення нових марок.
V Методика аналізу й оптимізації асортименту.
Не можна ігнорувати правила і можливість розміщення рекламнихматеріалів у магазинах.
38. Правила продажу алкогольних напоїв.
ПРАВИЛА торгівлі алкогольними напоями (затверджені постановою Кабінету
Міністрів України від 30 липня 1996 р. N 854).
Ці Правила визначають основні вимоги до роздрібної торгівлігорілкою і лікеро-горілчанімі виробами, вином виноградним та плодово -ягідним, коньяком, шампанським, вином ігрістім (далі - алкогольні напої)і спрямовані на забезпечення прав споживачів щодо належної якості товаруі рівня торгівельного обслуговування.
Алкогольні напої - продукти, одержані шляхом спиртового бродінняцукровмісних матеріалів або виготовлені на основі харчових спиртів звмістом спирту етилового понад 1,2 відсотка об'ємних одиниць, яківідносяться до товарних груп Гармонізованої системи опису і кодуваннятоварів під кодами 22 04, 22 05, 22 06, 22 08.
Торгівля алкогольними напоями - діяльність з продажу алкогольнихнапоїв безпосередньо громадянам та іншим кінцевим споживачам для їхособистого некомерційного використання незалежно від форми розрахунків,у тому числі на розлив у ресторанах, кафе, барах, інших підприємствахгромадського харчування.
Торгівля алкогольними напоями здійснюється через спеціалізованіпідприємства, в тому числі фірмові, спеціалізовані відділи (секції)підприємств з універсальним асортиментом продовольчих товарів,підприємства чи спеціалізовані відділи (секції) магазинів споживчоїкооперації, а також підприємства громадського харчування.
Ці правила поширюються на всіх суб'єктів господарської діяльностіна території України незалежно від форм власності, які зареєстровані вустановленому порядку і мають ліцензію на право роздрібної торгівліалкогольними напоями, отриманий згідно з вимогами законодавства.
Працівники суб'єкта господарської діяльності, які безпосередньоздійснюють зберігання та продаж алкогольних напоїв, повинні матиспеціальну професійну освіту (підготовку): знати асортимент і якісніхарактеристики напоїв, ознаки браку, правила підготовки напоїв допродажу, принципи їх розміщення і викладення; правила зберігання та терміниреалізації напоїв; правила роботи з реєстраторами розрахунковихоперацій, порядок розрахунків з покупцями; види торговельногообладнання, інвентарю і правила користування ними; правила санітарії ігігієни, правила техніки безпеки, правила пожежної безпеки тощо.
Суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний забезпечити станприміщень для роздрібної торгівлі алкогольними напоями згідно із санітарно -технічними, санітарно-гігієнічними, технологічними, протипожежними таіншими нормами. Суб'єкт господарської діяльності повинен мати торговельнеприміщення (будівлю) площею не менш як 20 кв. метрів, обладнаневідповідним торгівельно-технологічним устаткуванням (вітрини, прилавки,пристінні гірки тощо), охоронною і протипожежною сигналізацією, з достатнім освітленням, опаленням і вентиляцією, а у випадках, передбаченихзаконодавством, забезпечити умови для застосування реєстраторіврозрахункових операцій, зберігання матеріальних цінностей.
Алкоголь?? ні напої повинні надходити до торговельної мережі знакладними, товарно-транспортними накладними, а також сертифікатамивідповідності державної системи сертифікації або свідоцтвами про визнаннячи їх копіями, засвідченими постачальником.
Суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний забезпечити згідно ізстаттями 18 та 19 Закону України "Про захист прав споживачів" наданняспоживачам необхідної, доступної та достовірної і своєчасної інформації протовари, а також на вимогу споживачів - додаткової інформації про наявністьсертифіката відповідності, документи, що підтверджують якість та цінутовару.
Режим роботи спеціалізованих магазинів, спеціалізованих відділів,секцій встановлюється суб'єктом господарської діяльності за погодженням зорганами місцевого самоврядування.
Суб'єкту господарської діяльності, який здійснює роздрібну торгівлюалкогольними напоями, забороняється приймати для продажу та зберіганняалкогольні напої від юридичних і фізичних осіб, які не мають ліцензії навиробництво або на право імпорту чи оптової торгівлі алкогольними напоями.
Роздрібна торгівля спиртом етиловим, коньячним і плодовим, спиртометиловим ректіфікованім виноградним, спиртом етиловим ректіфікованімплодовим забороняється.
Роздрібна торгівля алкогольними напоями забороняється: o у приміщеннях та на території дошкільних, навчальних закладів і закладів охорони здоров'я; o у приміщеннях спеціалізованих торговельних підприємств, які здійснюють торгівлю товарами дитячого асортименту або спортивними товарами, а також у відповідних відділах (секціях) універсальних торговельних підприємств; o у місцях проведення спортивних змагань; o в інших місцях, визначених органами місцевого самоврядування; o з торговельних автоматів; o з рук та у невизначених для цього місцях.
Продаж алкогольних напоїв громадянам, які не досягли 18-річного віку, забороняється. В разі виникнення сумніву щодо віку покупця продажалкогольних напоїв здійснюється за умови пред'явлення документа, щозасвідчує його вік.
Не дозволяється здійснювати продаж алкогольних напоїв працівникамисуб'єкта господарської діяльності, яким не виповнилося 18 років.
Зберігання та реалізація алкогольних напоїв, крім алкогольних напоїв звмістом спирту етилового від 1,2 до 8,5 відсотка об'ємних одиниць,вироблених в Україні, дозволяється тільки за наявності марки акцизногозбору встановленого зразка на пляшці або на іншій тарі згідно іззаконодавством. Порядок запровадження марок акцизного збору регулюєтьсязаконодавством.
Пакування, маркування, транспортування, приймання, зберігання, продажалкогольних напоїв здійснюються відповідно до вимог, передбаченихзаконодавством та нормативними документами.
Алкогольні напої повинні бути марковані в доступній для споживачаформі згідно із законодавством про мови. На лицьовій стороні етикеткикожної пляшки або самої пляшки (іншого посуду) горілки та лікеро-горілчанихвиробів зазначаються:
. загальна та власна назви виробу;
. найменування виробника;
. знак для товарів і послуг;
. географічна назва місця виготовлення виробу, якщо найменування виробника не відображає місця розташування підприємства;
. вміст спирту (% об .);
. місткість посуду;
. штриховий код повинен бути нанесений на видиму сторону етикетки або контретикетки, чи пляшки (іншого посуду);
. вміст цукру (якщо це регламентується нормативними документами);
. позначення нормативного документа (для продукції вітчизняного виробництва).
На видимій стороні етикетки або контретикетки, або корка, або пляшки
(іншого посуду) повинні бути зазначені дата виготовлення виробу, кодпідприємства та номер ліцензії на виробництво.
На лицьовій стороні етикетки кожної пляшки або самої пляшки (іншогопосуду) продукції виноробства зазначаються:
> назва держави;
> найменування підприємства та його місцезнаходження;
> знак для товарів і послуг; < p>> назва продукції;
> місткість посуду;
> вміст спирту (% об .);
> вміст цукру (крім сухих вин, шампанських, ігрістіх вин та коньяку) (% мас .);
> дата виготовлення (на видимій стороні етикетки або контретикетки, або корка, або пляшки (іншого посуду);
> позначення нормативного документа (для продукції вітчизняного виробництва);
> штриховий код повинен бути нанесений на видиму сторону етикетки або контретикетки, або пляшки (іншого посуду);
> наявність ароматизаторів, барвників (у разі їх використання).
Термін витримки марочних вин та позначення "Марочне", вік коньячнихспиртів марочних коньяків і коньяків спеціальних назв повинні бутизазначені на кольєретці.
На пляшках з колекційнімі винами та коньяками повинні бути наклеєні додаткові ярлики із зазначенням "Колекційне (колекційний), додаткововитриману (витриманий) в колекції ___років ".
На шийку пляшки з колекційнім вином повинна бути наклеєна кольєреткаіз зазначенням року урожаю винограду, з якого виготовлене вино.
На етикетках пляшок з вином контрольованих за походженням назвобов'язково повинен бути напис "Вино контрольованих за походженням назв",а на контретикетках - схематичне зображення території району, девиготовлене вино, із позначенням виноградних ділянок.
На пляшці з вермутом повинна бути контретикетка або додатковаетикетка, на якій зазначаються дані про основний склад напою і погоджені з
Міністерством охорони здоров'я рекомендації щодо його вживання.
На пляшки з усіма видами продукції виноробства можуть бути наклеєніконтретикетки, які містять додаткову інформацію про напої.
етикетки на алкогольні напої, які реалізуються в підприємствахгромадського харчування, повинні бути марковані штампом (печаткою) цьогопідприємства.
Не дозволяється продаж алкогольних напоїв у пляшках (іншій тарі) безетикеток або чіткого маркування, з наявними ознаками бою (тріщини,сколювання шийки, пошкодження закорковування тощо), у негерметичнозакоркованіх пляшках, з наявністю сторонніх і завислих частинок абокаламуті, облогу, з простроченим терміном придатності, якщо це непередбачено стандартом.
Продаж колекційних вин з облогами, що швидко осідають і не створюютьмуті, дозволяється, якщо це передбачено стандартом.
Продаж горілки та лікеро-горілчаних виробів здійснюється виключно упередбаченій діючими стандартами скляній тарі, бляшанки із харчовогоалюмінію, а також у сувенірних пляшках та художньо оформленому посуді ізскла чи глазурованої кераміки місткістю 0,05 л, 0,1 л, 0,2 л, 0,25 л,
0,33 л, 0,37 л, 0,375 л, 0,4 л, 0,45 л, 0,5 л, 0,61 л, 0,7 л, 0,75 л,
1,0 л і більше.
Продаж виноробної продукції здійснюється виключно у передбаченійдіючими стандартами скляній тарі, а також у сувенірних пляшках, художньооформленому посуді із скла, глазурованої кераміки або дерева, упаковці типу
"Tetra-Pak" місткістю 0,05 л, 0,1 л, 0,2 л, 0,25 л, 0,375 л, 0,4 л, 0,45л, 0,5 л, 0,61 л, 0,7 л, 0,75 л, 1,0 л і більше. Продаж винвиноградних натуральних сухих здійснюється також у тарі (посуді) місткістювід 100 до 500 л, виготовленій з матеріалів, дозволених для контакту залкогольними напоями, і у такому випадку передбачені пунктом 14 вимоги щодомаркування виноробної продукції не застосовуються.
Установлені цим пунктом вимоги до місткості тари (посуду) незастосовуються до алкогольних напоїв імпортного виробництва.
Алкогольні напої зберігаються у спеціальних приміщеннях, відомості про місцезнаходження яких заносяться до Єдиного державного реєстру місцьзберігання. Приміщення для зберігання алкогольних напоїв повинні добревентілюватіся, не мати стороннього запаху, бути непроникною для прямихпроменів світла, обладнані охоронною сигналізацією. Алкогольні напоїрозміщуються в приміщеннях для зберігання за групами, видами, марками.
Закорковані пляшки з алкогольними напоями зберігають у горизонтальномуположенні з метою запобігання висихання корку, а пляшки з іншою укупорки --у вертикальному положенні.
Алкогольні напої зберігають при температурі:
V горілку та горілку особливу - від -5 градусів С до +25 градусів С;
V лікеро -горілчані вироби - від +10 градусів С до +20 градусів С і відносній вологості повітря не більш як 85 відсотків;
V вино - від +8 градусів С до +16 градусів С (напівсолодке, напівсухе - від -2 градусів С до +8 градусів С);
V коньяк - не менш як +5 градусів С.
У торгівельному залі на відповідному торгівельному обладнанні повиннібути виставлені алкогольні напої у повному асортименті, наявному у суб'єктагосподарської діяльності.
Алкогольні напої розміщують за групами, видами і марками на пристіннихгірках, столах, прилавках.
Перед продажем алкогольних напоїв продавцем обов'язково перевіряєтьсяїх якість за зовнішнім виглядом (прозорість, колір, інші ознаки, якіпіддаються перевірці без відкупорювання одиниці пакування).
Суб'єкт господарської діяльності повинен забезпечити інформуванняспоживача про роздрібні ціни на алкогольні напої за допомогою ярликів цін
(цінників) на зразках напоїв, що перебувають у продажу. На ціннику чіткозазначається назва напою, місткість, ціна за одиницю товару у грошовійодиниці України. На зворотному боці цінника повинен бути підпис особи,відповідальної за визначення ціни, і дата, скріплені печаткою або штампомсуб'єкта господарської діяльності. Для підприємств системи споживчоїкооперації, крім розташованих у містах, наявність печатки або штампа неє обов'язковою.
Продаж алкогольних напоїв на розлив для споживання на місціздійснюється в підприємствах громадського харчування і в спеціалізованихвідділах підприємств (які мають статус підприємств громадського харчування)з універсальним асортиментом продовольчих чи/та непродовольчих товарів.
Спеціалізованим підприємствам громадського харчування дозволяєтьсяздійснювати продаж вин виноградних натуральних сухих на розлив з тари
(посуд) місткістю від 100 до 500 л, виготовленої з матеріалів,дозволених для контакту з алкогольними напоями.
Забороняється торгівля алкогольними напоями на розлив у підприємствахгромадського харчування за відсутності належних санітарно-гігієнічнихумов та обладнання (забезпеченість проточною питною водою, посудом, мірнимимісткостямі, одноразовим посудом тощо, наявність умов для миття посуду) та інших вимог, передбачених законодавством.
Забороняється під час продажу алкогольних напоїв на розлив дляспоживання на місці мити посуд у тазах, відрах тощо. Перед використаннямпосуд необхідно промивати чистою проточною водою чи за допомогоюспеціальних пристроїв.
Посуд для відпуску алкогольних напоїв, мірні ємкості, інший інвентар,торгівельно-технологічне обладнання повинні утримуватися в чистотівідповідно до санітарних правил, затверджених в установленому порядку.
Забороняється повторне використання одноразового посуду.
Забороняється під час продажу алкогольних напоїв на розлив упідприємствах громадського харчування змішувати напої різних видів і марок, крім виготовлення коктейлів. Технологічні, калькуляційні картки накоктейлі погоджуються із санітарно-епідеміологічною службою, затверджуються керівником підприємства, бухгалтером та скріплюються печаткою.
Наповнення мірних ємкостей (колб, циліндрів тощо) проводять до мірноїпозначки (ризики) відповідного об'єму, при цьому мірні ємкості повиннізнаходитися на горизонтальній поверхні. Мірою місткості повинен бути посуд,який має шкалу або відмітки з нанесеними цифровими значеннямимісткості та тавро державної повірки.
Підприємства громадського харчування повинні мати прейскуранти цін наалкогольні напої, де зазначаються назва напою, вміст пляшки, ціна запляшку, ціна за 50 та 100 мілілітрів напою у грошовій одиниці України.
Прейскурант на алкогольні напої підписуються керівником табухгалтером суб'єкта господарської діяльності, скріплюються печаткою іповинні бути доступні для ознайомлення споживача.
Під час продажу алкогольних напоїв продавець зобов'язаний видатиспоживачеві розрахунковий документ встановленої форми, що засвідчує факткупівлі, з позначкою про дату продажу.
У разі виявлення недоліків, фальсифікації алкогольних напоїв, продажїх неналежної якості споживач має право вимагати від суб'єкта господарськоїдіяльності:
. заміни на аналогічний товар належної якості;
. заміни на товар іншого виду, марки з відповідним перерахуванням купівельної ціни;
. повернення коштів;
. відшкодування заподіяних йому збитків та шкоди в порядку, передбаченому законодавством.
Алкогольні напої належної якості обміну та поверненню не підлягають.
Суб'єкти господарської діяльності (юридичні та фізичні особи), якімають право на роздрібну торгівлю алкогольними напоями, та їх працівникизобов'язані дотримуватись Законів України "Про захист прав споживачів",
"Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячногоі плодового, алкогольних напоїв та тютюнових виробів "," Про забезпеченнясанітарного та епідемічного благополуччя населення ", цих Правил, Порядкузаняття торгівельною діяльністю і правил торгівельного обслуговуваннянаселення.
За їх порушення працівники несуть відповідальність згідно іззаконодавством.
Ці Правила, а також виписки із статей 18 і 19 Закону України "Прозахист прав споживачів "повинні знаходитися в торгівельному залі магазина,відділу, секції, підприємства громадського харчування в доступному дляознайомлення споживачів місці.
Контроль за дотриманням цих Правил здійснюється посадовими особамиорганів виконавчої влади у межах їхньої компетенції та в установленомупорядку.
70. Організація перевезення товарів автомобільним транспортом.
Складна економічна ситуація в нашій країні, жадає від працівниківавтомобільного транспорту підвищеної уваги при вирішенні питань організаціїі управління автомобільними перевезеннями. При вирішенні цих серйознихзадач виникає необхідність підвищення точності планування, аналізу йекономічної оцінки роботи як великих транспортних систем, так і окремихавтомобілів. Тільки на основі точних розрахунків і аналізу можлива розробкараціональних ресурсозберігаючих схем перевезення вантажів. Вірне економічнерішення є запорукою успішного розвитку автотранспортного підприємства йодержання ним стабільного прибутку.
Перевезення вантажів автомобільним транспортом є складним виробничимпроцесом, що складається з ряду операцій, що утворюють загальнийтехнологічний процес. Процес доставки вантажу від відправників доодержувачів складається з трьох основних елементів:
. навантаження вантажу на автомобільний засіб у пунктах відправлення;
. переміщення вантажу автомобільним засобом від пунктів відправлення до пунктів призначення;
. вивантаження вантажу з рухомого складу в пунктах призначення.
При доставці вантажу виникає також необхідність виконання різних іншихробіт, зв'язаних із транспортним процесом (приймання вантажу у відправникавантажу і здача його вантажоодержувач, супровід і охорона вантажу під часперевезення, оформлення товарно-транспортних документів і т.д.). Веськомплекс зв'язаних із транспортним процесом робіт, виконуваних з моментуприймання вантажу в пункті відправлення до моменту здачі вантажу в пунктіпризначення, називається транспортно-експедіційною роботою.
У залежності від місця виконання транспортно-експедиційні роботиможуть бути комплексними і місцевими.
Комплексні охоплюють усі види операцій з моменту одержання вантажу увідправника до моменту здачі його одержувачу.
Місцеві розділяються на операції, виконувані по місцеві відправлення,у дорозі проходження і по місцю прибуття.
Транспортно-експедиційна робота може виконуватися як самимивідправниками вантажу і вантажоодержувач, так і спеціальнимиорганізаціями, що спеціалізуються на транспортній логістиці.
Ціль транспортно-експедиційної роботи, виконуваної підприємствами йорганізаціями автомобільного транспорту, - організація доставки вантажу відскладів відправників до складів одержувачів зі звільненням вантажовласників
(відправників і одержувачів) від невластивих їм функцій, зв'язаних ізпроцесом перевезення - одержання вантажу в пункті відправлення, охоронавантажу на шляху проходження, здача вантажу в пункті призначення.
Основними показниками транспортно-експедиційної роботи дляспеціалізованих транспортно-експедиційних підприємств і організацій є:кількість виконаних транспортно-експедиційних послуг (операцій); завезенняі вивіз вантажу (у відправлення?? і тоннах); експедиція і супровід вантажу
(у тоннах і операціях); вантажно-розвантажувальні роботи, якахарактеризується кількістю завантажених і вивантаження тонн.
Організація перевезень вантажів полягає у встановленні порядкупідготовки і виконання перевезень, керівництва, обліку і контролю, системидокументообігу, системи розрахунків за перевезення вантажів і т.д.
Від рівня організації перевезень залежить якість перевізного процесу,тобто схоронність вантажів, своєчасність (надійність) і економічністьперевезень, зручність користування системою перевезень.
Взаємини між відправниками вантажу і вантажоодержувач регулюютьсяосновними діючими нормативними актами і відбиваються в договорах наперевезення вантажу, що укладаються між автотранспортними організаціями ізамовниками автомобільного транспорту.
Перевезення вантажів повинні здійснюватися при кількісному облікуобсягу перевезеного вантажу, тобто робота рухомого складу повиннавраховуватися в тоннах і тонно-кілометрах.
Централізовані перевезення.
На автомобільному транспорті розрізняють дві форми організаціїперевезень товарів - децентралізовані і централізовані. Придецентралізованих перевезеннях вантажоодержувачі замовляють рухомий склад вавтотранспортних підприємствах самостійно організовують вивіз вантажу длясвоїх підприємств без узгодження черговості перевезень з відправникамивантажу (постачальниками вантажів). Одержувачі вантажів самостійновиконують вантажно-розвантажувальні роботи, маючи для цього визначений штатвантажників, експедиторів і агентів з постачання.
Переваги децентралізованих перевезень товарів полягають в тому, щопідвищується своєчасність і надійність необхідних перевезень, недоліки - узниженні використання рухомого складу в зв'язку з тим, що організацієюперевізного процесу займаються вантажоодержувачі, а не автотранспортнепідприємство, збільшується число вантажників і експедиторів, збільшуєтьсянепродуктивні витрати, підвищується собівартість перевезень і ін.
Централізовані перевезення вантажу почалися в 1951 році з ініціативи
Главмосавтотранса. Організація централізованих перевезень будівельнихвантажів у Москві дозволила підвищити рівень механізації вантажно -розвантажувальних робіт, збільшити продуктивність рухомого складу, знизитисобівартість транспортування, прискорити доставку вантажів споживачам. Уданий час тільки в будівельних організаціях централізовано перевозитьсяблизько 60% вантажів. Широке поширення одержали централізовані перевезеннячорних металів, а також завезення вантажів на залізничні станції і вивіз зістанцій.
Основними ознаками централізованих перевезень товарів є:
V виконання перевезень вантажів з повним транспортно-експедіційнім обслуговуванням;
V виконання постачальником, як правило, всього обсягу перевезень по закріпленій клієнтурі;
V укладання договору на перевезення вантажу по в
