Велика посуха: що краще пити у спеку

Якщо зазвичай організм людини випаровує 2-2,5 літрів вологи в добу, то в жарку погоду «витік» доходить до 4 літрів. Приблизно на дві третини недолік вологи можуть заповнити напої. Їх здатність вгамовувати спрагу ми оцінили за п'ятибальною шкалою.

Михайло Сергійович Гурвич, кандидат медичних наук, гастроентеролог і дієтолог; співробітник Клініки лікувального харчування Інституту харчування РАМН.

Якщо зазвичай організм людини випаровує 2-2,5 л вологи в добу, то в жарку погоду і при неабияких фізичних навантаженнях «витік» доходить до 4 л. Багато це чи мало? Учені підрахували, що при втратах 1 л рідини нас починає мучити спрага, 2 л - знижується розумова діяльність, 3 л - починається запаморочення, 4 л - можливі непритомність і серцеві напади. Приблизно на третину недолік вологи можуть заповнити хліб, супи, овочі, фрукти, і аж на дві третини - напої. Їх здатність вгамовувати спрагу ми оцінили за 5-бальною шкалою.

Чай (*****)

На думку вчених, це найкраще засіб для вгамування спраги - його потрібно на третину (!) менше, ніж води. І не має значення, холодний він, гарячий чи ледь теплий. На користь зеленого чаю говорить високий вміст вітаміну Р, який позитивно впливає на судини. Цей чарівний еліксир легше п'ється і не залишає жовтизни на зубах, ну а чорний чай за рахунок кофеїну краще тонізує. В одній склянці як того, так та іншого - 12-15 мг флавоноїдів, що є відмінним засобом профілактики раку і серцево-судинних захворювань. Проте в зеленому - прості флавоноїди, а в чорному - комплексні. Неважко здогадатися, що перша засвоюються швидше.

Секрет. Гарячий зелений чай здатний захистити шкіру від ультрафіолетових променів: 4 чашки напою на день - і результат наявний!

Не рекомендується. Пити більше 8 чашок на день.

Вода (****)

Найпоширеніший і недорогий напій. За здатності вгамовувати спрагу через велику кількість солей і біологічно активних речовин прохолодна мінералка займає друге місце після чаю. Вона чудово освіжає, стимулює апетит і навіть знімає втому. Чудово підійдуть столові води зі ступенем мінералізації не більше 1 г/л, а також лікувально-столові - з мінералізацією 4 ~ 5 г/л, типу боржомі. Більше 10 г/л -- це вже ліки, які слід застосовувати тільки за призначенням лікаря.

Якщо у вас немає гастриту або виразки шлунку, віддавайте перевагу газованої води. Вуглекислота, потрапляючи в рот, викликає сильне слиновиділення і швидше перемагає спрагу.

Секрет. Подолати «ворога» допоможуть додані у воду шматочок лимона або декілька кислих ягід - журавлини або брусниці.

Не рекомендується. Пити з-під крана, а також крижану і дистильовану воду.

Щоб волога затрималася в організмі, до складу чаю, соку або газованої води повинні входити розчинені живильні речовини, в основному - цукру, органічні кислоти і мінерали. Адже сенс вгамування спраги - не в тому, щоб прийняти якомога більше прохолодної рідини, а у відновленні сил і заповненні «поплили» з організму поживних речовин.

Соки та нектари (***)

Влітку добре допомагають томатний, вишневий, грейпфрутовий, сливовий, аличевий і кизиловий соки. Кислота дратує смакові рецептори, починається рясне виділення слини - і нам здається, що навколо не так вже й жарко. Соки з м'якоттю, а також купажовані (змішані) соки втамовують спрагу набагато гірше. Проте вони містять ще й клітковину, пектин, жиророзчинні вітаміни, тому їх харчова цінність вище.

Секрет. У спекотну погоду найкраще - Розведений сік. Справа в тому, що ізотонічні (близькі по концентрації до плазмі крові) напої швидше всмоктуються і приносять полегшення.

Не рекомендується. Сік, приготований з сухого концентрату.

Кисломолочні продукти (****)

Кефір, ряжанка, йогурт, кисле, що включають органічні кислоти, чудово втамовують спрагу. До того ж вони швидко засвоюються (за годину - на 91%, тоді як молоко - тільки на 32 %). Деякі з них - наприклад, біфідокефір, біфідок - допомагають відновити нормальний склад мікрофлори кишечника. Кисле молоко всіх видів можна вживати з солодкими фруктами, ягодами, овочами.

Секрет. У процесі бродіння лактоза перетворюється на молочну кислоту, тому кисломолочні продукти підходять людям, страждають індивідуальною непереносимістю молочного цукру.

Не рекомендується. Поєднувати з молоком.

Молоко (***)

Коли температура «за бортом» перевищила всі можливі межі, спробуйте випити склянку знежиреного молока чи незбираного, розведеного водою. Цей напій знімає стрес, запобігає рак грудей і остеопороз (хвороба, яка призводить до крихкості кісток), знижує кров'яний тиск і бореться із зайвою вагою.

Секрет. Чай з молоком -- тонізуючий напій, що сприятливо впливає на слизову оболонку шлунка.

Не рекомендується. Пити молоко після їжі, тому що воно знижує секрецію шлункового соку.

Квас (***)

Секретар антіохійського патріарха Макарія, що зробив у XVIII столітті подорож до Московії, писав, що «в Росії люди п'ють квас замість води, а тому ніколи не хворіють хворобами, від поганої води відбуваються ». У XIX столітті з'ясувалося, що цей напій дійсно має бактерицидні властивості - в ньому через 20 хвилин гинуть холерні вібріони і тифозні палички. Справжній, класичний квас завдяки наявним у ньому вуглекислоті і амінокислот - прекрасний спраговгамовувателя. Він ситний. До того ж квас відноситься до групи так званих ферментованих напоїв, а тому сприяє більш швидкої засвоюваності їжі.

Секрет. При регулярному споживанні квас покращує роботу нервової системи.

Не рекомендується. Пити газований квас, що продається в пляшках. Добавки харчових фарбників, підсолоджувачів, лимонної, сорбінової і бензойної кислот перетворюють його на ординарний лимонад, лише віддалено нагадує за смаком початковий продукт.

Пиво (**)

На жаль, улюблений багатьма «Нектар з хмелю» містить алкоголь, а тому більше пари пляшок в день - вже перебір. Справа навіть не в пивному алкоголізмі, а в тому, що спиртні напої не можуть повноцінно заповнити втрату води. Крім того, пиво калорійне, а значить, не підходить тим, хто стежить за фігурою.

Секрет. Чеські та німецькі лікарі стверджують: у невеликій кількості (не більше однієї кружки в день) пиво знижує ризик серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на нирки, запобігаючи утворенню каменів, і підвищує захисні сили організму.

Не рекомендується. Переборщувати. Щоб втамувати спрагу, краще вибрати чай, мінералку, сік або молоко.

Компот (**)

Якщо дотримуватися точність, компот відноситься не до напоїв, а до солодких десертних страв, оскільки найцінніше в ньому - не рідина, а ягоди або фрукти. Жаждоутоляющая здатність компоту досить низька - за рахунок того, що цукру в ньому більше, ніж органічних кислот і мінеральних солей.

Секрет. Якщо в спекотний день ви вирішили випити холодного компоту, розведіть його невеликою кількістю води і додайте туди червоного вина (з розрахунку 1 склянку вина на 3 л компотного сиропу) - і спрага піде на задній хід.

Не рекомендується. Пити крижаний компот.

Лимонад (*)

Прообразом всіх сучасних газованих напоїв був лимонад, який готували, змішуючи невелику кількість цукру, спиртової настоянки цедри і цитрусового соку з водою. Зараз виробники відмовляються від фруктових сиропів і настоїв запашних трав, замінюючи їх дешевшими концентратами. Тому основними компонентами «Софтдрінков» стали харчові барвники та консерванти (частіше за інших - бензоат натрію, підозрюваний в здатності викликати алергію). Спрагу вони майже не втамовують і споживаються у великих кількостях, ніж позбавлені смаку рідини. Приємні відчуття грають з нами поганий жарт, адже з кожним ковтком ми отримуємо безліч «сторонніх» речовин - ароматизаторів, харчових добавок ... Вся ця «Хімія» залишає нудотно післясмак, і так звану залишкову солодкість доводиться запивати знову і знову.

Секрет. По-справжньому корисний лимонад можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно всього-на-всього розвести фруктове пюре мінеральною водою.

Не рекомендується. Тамувати лимонадом спрагу. Краще випити склянку соку, морсу або з'їсти йогурт.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.elitarium.ru/