Вагітність і харчування

Правильне харчування під час вагітності - необхідна умова нормального росту і розвитку плоду. З їжею майбутня мати отримує енергію і матеріали, необхідні для створення нового організму. Містяться в продуктах вітаміни і мікроелементи забезпечують точність і швидкість хімічних процесів, від яких залежить правильність виконання генетичної програми розвитку зародка.

квадрильйон молекулярних взаємоперетворення в секунду відбуваються в організмах матері і плоду, вимагаючи підходу нових і нових "ешелонів" з хімічними речовинами. Причому потреби можуть мінятися досить часто. Не дивно, що мудрий творець забезпечив вагітну жінку харчової інтуїцією, що дозволяє вчасно доставляти плоду необхідні біохімічні компоненти. Сучасні біологія, медицина і нутрілогія (наука про харчування) ще не мають у своєму розпорядженні повної інформацією про досконалі механізми, що лежать в основі цього явища. Однак багаторічні наукові спостереження дозволили виділити загальні стандарти харчування під час вагітності, необхідні для нормального розвитку плоду.

Відразу відзначимо: під час вагітності жінка має потребу в додаткових 300 ккал на добу ( якщо у майбутньої мами є недолік маси тіла, або вона молодше 18 років, то -- в 500 ккал на добу).

Щодня організм майбутньої матері має потребу в білках, жирах, вуглеводи, вітаміни, мінералах, клітковині, рідини та інших важливих нутрієнтів. Білки в організмі матері розпадаються на складові частини (амінокислоти), з яких матір і плід синтезують нові, більш потрібні їм білки. Жири використовуються в стороітельстве клітин і забезпечують організм енергією під час згоряння. Як будівельний матеріал і енергоносії використовуються вуглеводи. Роль вітамінів і мікроелементів ми вже коротко обговорювали і торкнемося ще (пізніше). І ті, і інші речовини вирішують ще масу інших, дуже важливих для нормального перебігу вагітності завдань.

Повністю задовольнити ці потреби може тільки збалансована дієта (тобто харчової раціон, в якому всі перераховані компоненти знаходяться в оптимальних пропорціях). Перш, ніж ми обговоримо ці пропорції, давайте поговоримо про п'ять основних групах харчових продуктів, представники яких повинні бути у Вашому раціоні щодня.

1. Крупи, злаки, борошняні вироби

Містять рослинні білки, вуглеводи, клітковину. Хлібні злаки багаті вітамінами (особливо - групи В). З мікроелементів - цинк і залізо. У Вашому добовому раціоні повинно бути не менше 4 - 5 страв - представників цієї групи. Як одне страва може вважатися:        

1 кусень хліба   

1 тортілья   

1 стакан готового поп-корну         

1 печена здоба   

від 1/2 до 3/4 готових злакових пластівців   

1 вафля         

1 бісквіт   

2 невеликих млинця   

від 4 до 6 крекерів     

Розрахунок круп'яних каш і макаронних виробів приблизно такий - як одне блюдо вважається від 1/2 до 3/4 склянки крупи або ламаних спагетті, ріжків, вермішелі. Ця група - базова частина Вашого раціону.

2. Фрукти і овочі

Служать джерелом вітамінів, органічних кислот, клітковини і мікроелементів. Можуть виступати в ролі м'яких попускають. Ви повинні їсти не менше 4 найменувань з цієї групи щодня. Візьміть по одному "представнику" з групи багатих вітамінами А і С, а 2-3 інших фрукта або овоча виберіть за смаком з іншого списку. Міняйте набори по своїм бажанням.        

Джерела вітаміну А   

абрикоси, брокколі, дині, морква,   гарбуз, солодкий картопля, темно-зелені листові овочі, ріпа, буряк         

Джерела вітаміну С   

брюссельська та цвітна капуста, кавун,   апельсин, лимон, грейпфрут, полуниця, помідор, солодкий перець, білокачанна   капуста, шпинат, манго, папайя, ківі         

Інші   

баклажани, горох, картопля, патисони,   кабачки, яблука, банани, вишня, виноград, черешня, груші, сливи, ананас,   огірки, малина, голубка, жимолость, нектарин і навіть стрілки (молоді пагони)   бамбука.     

3. М'ясо, риба, домашня птиця, яйця, сушені боби і горіхи

Це основні джерела білка, хоча багаті та жирами, вітамінами і есенціальним мікроелементами. Щодня Вам потрібно вживати в їжу не менше трьох страв з продуктів цієї групи. Як одне "страва" по розкладці може вважатися:        

60 - 90 грамів нежирного м'яса (   гамбургер, пара скибок яловичини або телятини, дві сосиски)   

невелика ціла риба або шматок тунця,   лосося   

дві скибки м'яса індички або одна ніжка   курчати   

2 яйця   

220 - 300 грамів тофу (соєвого сиру)      

220 - 300 грамів сушених бобів   

60 - 70 грамів насіння соняшнику     

Можете збагачувати страви соусами, поєднувати з молочними продуктами за смаком. Необхідно пам'ятати, що м'ясо і риба потребують серйозної кулінарній обробці, тому що можуть бути інфіковані бактеріями і гельмінтами (глистами). Те ж саме стосується і курячих яєць - неодмінно вимийте їх з милом перед приготуванням, і не захоплюйтеся глазунью або малопропаренним омлетом, тим більше - не вживайте в їжу сирих яєць.

4. Молоко і молочні продукти

Основне завдання цієї групи продуктів - забезпечити достатнє надходження кальцію, неоходимо для нормального формування кісткової системи плоду. Крім того, містять білок, жири, органічні кислоти.

Протягом дня Вам потрібно випивати 4 склянки (близько 800 мл) молока, для того, щоб отримувати необхідну кількість кальцію.        

Молочні продукти містять те ж саме   кількість кальцію,
  що і один стакан молока, в таких "дозах":             

склянку молока низької жирності або сколотин   

пів-склянки згущеного молока   

2 пластини сиру   

третину склянки сухого молока   

одна коробочка йогурту або молочного   пудингу   

півтори склянки морозива   

40 грамів твердого сиру     

Нагадаю, що молоко небажано вживати в сирому вигляді. У процесі кип'ятіння кальцій не руйнується, а білок не стає менш доступним для Вашого організму. Зате ймовірність харчової токсикоінфекції при цьому стрімко зменшується.

Якщо Ви не переносите молоко (наприклад, через лактазной недостатності або алергії), або просто не любите молочних продуктів - обговоріть це питання з фахівцем, тому що треба вжити необхідних заходів для постачання плоду достатньою кількістю кальцію.

5. Жири і солодощі

У цю велику групи входять масло вершкове і рослинне, маргарин, цукерки, желе, джеми, десерти, солодкі напої, цукор, сиропи і т.д. Дані продукти служать джерелами вуглеводів, насичених і ненасичених жирних кислот, мінеральних солей. Крім того, це дуже калорійні продукти, тобто мають високу енергетичною цінністю. Жири повинні забезпечувати 30% калорійності всього добового раціону. Краще, якщо це будуть рослинні жири (горіхи, олія з низьким вмістом холестерину і т.д.).

Використовуйте ці страви в міру Ваших бажань, але не захоплюйтеся ними. "Перебиваючи" апетит, вони можуть збіднити Ваш раціон в плані більш потрібних організму продуктів. Хотілося б відзначити, що використання в їжу штучних підсолоджувачів, широко поширених останнім часом, без особливих причин вкрай небажано. Особливо це стосується сахарину і цикламат.

У яких співвідношеннях щодня вживати ці продукти - ілюструє так звана "харчова піраміда" (див.). Ця наочна діаграма розроблена в 1992 році експертними підрозділами USDA (американський аналог нашого Міністерства Сільського Господарства). У діаграмі Ви можете бачити ті ж групи продуктів, які ми вже обговорили. Вони розташовані на різних рівнях символічної піраміди (молоко і м'ясо, тобто групи № 3 і № 4 об'єднані) не випадково. Чим ближче до вершини - тим менше значення частки продуктів в дієті вагітної жінки.

Що стосується рідини, то Ваша добова потреба в ній - від 6 до 8 склянок. У цю рідина включаються також молоко, соки, бульйони й інші рідкі перші страви. Пам'ятайте про потенційну шкідливість для плоду кофеїну - обмежте споживання кави і міцного чаю, не захоплюйтеся колою.

Про солі. Раніше була поширена думка, що споживання кухонної солі під час вагітності слід обмежити всім жінкам у зв'язку з небезпекою набряків. Однак, більш новими дослідженнями було показано, що набряки в більшості випадків виникають не з-за солі, а через зміну балансу естрогенів (жіночих статевих гормонів) в організмі майбутньої матері. Тому обмежене вживання солі тепер рекомендується не всім підряд, а тільки жінкам, які мають певні свідчення (наприклад, ниркові проблеми, прееклампсия і т.д.). Порадьтеся зі своїм лікарем з цього приводу. І ще: краще використовувати в їжу йодовану сіль. Для мешканок ряду районів країни, де у питній воді мало природного йоду, це буде зовсім не зайвим.

З приводу вегетаріанського харчування. Потреба в білку можна задовольнити і без вживання в їжу м'яса або риби. Однак, чистий вегетаріанська дієта (що виключає також яйця і молоко) чревата ускладненнями. Головне - дефіцит кальцію. Крім того, можливий розвиток дефіциту вітаміну В12, що може привести жінку до анемії, а плід - до кисневого голодування. Тому неодмінно обговоріть це питання з лікарем.

Кілька слів про режим харчування. На самому початку вагітності більш часті, але менш рясні прийоми їжі можуть бути більш корисними (тоді Ви зможете отримувати нормальне кількість нутрієнтів незважаючи на знижений апетит як наслідок раннього токсикозу). Надалі - переходьте на вільний (тобто зручний для Вас) режим.

Звичайно, ці рекомендації щодо харчування не можна назвати вичерпними. Однак Ви можете використовувати їх як орієнтир для оцінки свого раціону. Не забувайте - характер Вашого харчування дуже важливе для здоров'я майбутньої дитини.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://med-lib.ru/