Гірчиця сарептська

Brassica juncea (L.) Czern. (Sinapis juncea L.)

Brassica - Латинська назва капусти - походить від кельтського "bresic" - капуста; латинське junceus - ситевідний, очеретяний; грецьке "sinapi" - гірчиця. Сарептської гірчиця названа на честь міста Сарепта у Волгоградській області (зараз ця місцевість у межах Волгограда). Її вирощували в Сарепта на великих площах. У Росії її почали розводити з XIII ст. в харчових і лікувальних цілях.

Гірчиця сарептська - однорічна трав'яниста рослина. Стебло прямостояче, голий, розгалужених у верхній частині, висотою до 60 см. Коренева система стрижнева. Листки чергові, черешкові; нижні ліровидні, пір'ясто-роздільні з більшими верхніми частками; середні ланцетоподібні, виїмчаста; верхні прості, майже цельнокрайние, сидячі, але не стеблеоб'емлющіе.

Суцвіття - Щетковідная пензель, швидко збільшуються в процесі цвітіння. Оцвітина чотиривимірний, чашолистки віддалені, віночок золотисто-жовтий, відгином пелюсток досить швидко звужується в нігтик. Тичинок 6, дві коротші. Суцвіття розташовані на кінцях стебла і гілок.

Плоди - Циліндричні, стручки, відхилені від стебла, з шіловідним носиком, довжиною 7-12 мм. Носик тонкий, становить близько чверті довжини стручки. Насіння дрібне, кулясті, чорно-сизі, коричневі або блідо-жовті, діаметром до 1 мм. Цвіте в травні, плоди дозрівають у червні.

Рослина відбувається з Південно-Західної Азії. У Росії гірчиця сарептська - одна з важливих олійних культур. Обробляється в Киргизії, на Україні, на Північному Кавказі, в Нижньому Поволжі. Зустрічається як бур'янисті рослини в посівах, по дорогах і поблизу житла в європейській частині Росії, на Кавказі, у Західному і Східному Сибіру, на Далекому Сході, в Середній Азії.

Інші види гірчиці - гірчиця біла (Sinapis alba L.), гірчиця чорна (Brassica nigra Koch.) - Однорічні культурні рослини. Чорна гірчиця обробляється в південній частини Західної Європи та Передньої Азії, біла - в країнах Середньої та Північної Європи.

Чорна гірчиця відрізняється від сарептської більш ясно-жовтими пелюстками віночка, більш дрібними насінням. Цей вид є основним видом гірчиці в Західній Європі, він менш урожайний, ніж гірчиця сарептська.

Біла гірчиця - олійна рослина, відрізняється ліровидні листям, сільноопушенним стручком і великими світло-жовтими насінням. У медицині майже не застосовується.

З лікувальною метою використовують насіння гірчиці.

Урожай прибирають, коли дозрівають нижні й середні стручки, рослина набуває жовтого відтінок, а нижні листки опадають. Косять пристосованими для цієї мети комбайнами. Траву сушать у валках, обмолочують комбайнами, не допускаючи пересихання і осипання насіння. Насіння очищають на віялкою. Якщо необхідно, насіння досушують на токах, розсипаючи тонким шаром (2-3 см) на брезенту або іншої тканини. Урожай насіння гірчиці сарептської становить 5-10 ц/га.

В насінні міститься тіоглікозід (сірковмісних глікозид) сінігрін, що обумовлює пекучий смак гірчиці. Під впливом ферментів він гідро-лізуется, при цьому виділяється аллілізотіоціанат, званий гірчичним ефірним маслом, воно і додає гірчиці гострий смак.

Насіння гірчиці сарептської містять до 35% жирної олії, до складу якого входять ерукової (41,5%), оленів (32%), лінолева (18%), ліноленова (3%), лігноцеріновая (1%), міристинова (0,5%) і бегановая кислоти.

Лікарі часів Гіппократа писали, що гірчиця сприяє роботі кишечника і відділення сечі. Гірчицю з медом давали всередину при грудних хворобах як відхаркувальний, проти хронічного кашлю, а також для лікування укусів тварин і при отруєнні отруйними грибами. Використовували її при легеневих кровотечах, епілепсії, лихоманці, хронічному тонзиліті і плевриті. У той же час попереджали, що гірчиця з-за гостроти шкідлива для шлунка.

В російською травник XVIII ст. написано: "Приправи для страв пряністю своєї не тільки підсилюють апетит, але при тому, спонукаючи шлункові волокна, сприяють травленню і розводять густі мокроти ".

Жирне олія гірчиці одержують холодним пресуванням. Застосовують в парфумерній, фармацевтичної та харчової промисловості.

З макухи при перегоні з водяною парою витягують гірчичне ефірна олія. Знежирені макухи звертають в порошок (гірчичну борошно), з якого роблять гірчичники і столову гірчицю.

Гірчичне олія, що містить азот, сірку і глікозид сінігрін, відоме своїми дратівливими шкіру властивостями і здатне проникати через шкіру. Воно застосовується як зовнішній місцево дратівливу і відволікає засіб, що викликає почервоніння шкіри.

Гірчичне масло у формі гірчичного спирту (2%-ний спиртовий розчин ефірної олії) -- обволікаючу засіб при запальних процесах і ревматизмі.

Порошок гірчиці застосовують також для загальних і ніжних ванн як засіб, що збуджує кровообіг, що поглиблює дихання, що полегшує відділення мокротиння. Для цього 200 г порошку розмішують в 1 л теплої води і виливають у ванну. Ванну беруть при температурі 35-36 ° С протягом 5-6 хв, після чого обмиваються і закутується в ковдру. Ножні ванни з порошком гірчиці протягом 10 хв ефективні при простудних захворюваннях (але тільки в перші години).

Відзначено антисептичну, протизапальну дію гірчиці, корисне при ураженні туберкульоз лімфатичних залоз.

Гірчиця має протимікробну і протигрибковою властивостями, що стало підставою застосовувати розчин порошку гірчиці для лікування мікозів стоп.

Мазь гірчиці використовують для лікування псоріазу і нейродерміту.

Насіння гірчиці або столову гірчицю використовують як засіб, що поліпшує апетит і стимулює процес травлення. Насіння входять до складу шлункового збору; але він протипоказаний при гострому запаленні нирок і туберкульозі легенів.

гірчичники застосовують при простудних захворюваннях, бронхітах, плевритах, безсонні, бронхіальній астмі (прикладають до литок), бронхопневмоніях, ревматизмі, невриті.

Для рефлекторного впливу на функцію кровообігу при гіпертонічного кризу, інсульті, стенокардії гірчичники кладуть на груди, область серця, потилицю, литкові м'язи. В результаті їх дії виникає печіння в місці прикладання.

В народній медицині гірчиця використовується дуже широко.

При застуді, грипі, хронічному нежитю порошок гірчиці рекомендують насипають в шкарпетки і ходити так кілька днів.

При катарі шлунка рекомендується пити немолоте гірчичне насіння з водою. Починають з одного насіння і доходять до двадцяти, щодня збільшуючи дозу на одне насінину. Дійшовши до двадцяти насіння, слід зменшувати по одному насіння на день, поступово сходить нанівець. Пити вранці, натщесерце. Цим же засобом користуються при диспепсії.

Від гикавки гірчицю використовують наступним чином. У чайну ложку сиплють трохи гірчиці, додаючи столовий оцет, розмішати, отримуючи кашку, якою намазують приблизно одну третину поверхні язика. Відчуття буде неприємне, але треба потерпіти 2-4 хв, потім прополоскати рот теплою водою. Гикавка проходить майже миттєво, іноді навіть до полоскання рота.

Гірчицю широко застосовують у Фітокосметика.

Помірно сухі і жирні волосся можна мити гірчицею: столову ложку сухої гірчиці заливають 400 мл теплої води, ретельно розмішати, наносять суміш на волосся і шкіру, злегка втирають, а через 2-3 хв змивають.

При облисінні порошок гірчиці ретельно розмішують в теплій (не вище 60 ° С) воді і отриманої кашкою змазують ділянки облисіння до появи інтенсивного печіння. Потім гірчицю змивають. Процедуру повторюють щоденно. Якщо протягом місяця волосся не почне рости, подальше використання гірчиці недоцільно.

Для лікування пігментації порошок гірчиці заливають теплою водою, розмішують до консистенції кашки і змазують пігментовані ділянки шкіри. Після появи інтенсивного печіння гірчицю змивають і шкіру витирають насухо. Процедуру проводять через день. На курс - 10 склянок і більше.

Протипоказання: розширені кровоносні судини шкіри і надмірне обволосіння особи у жінок.

***

Опис рослини. Гірчиця сарептська - однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітих. Головний корінь тонкий, веретеноподібних, Стебло прямостояче, розгалужених, висотою 60-200 см, покритий восковим нальотом, біля основи опушені рідкісними щетіновіднимі волосками, іноді голий. Нижні листя зелене, черешкові, слабоопушенние, ліровидні-перісторозсечені; верхня лопать велика, овальна. Квітки жовті, зібрані в досить пухке щитковидні або гроновидні суцвіття. Плоди - стручки довжиною 2,5-6 см і шириною 2-3,5 мм, майже чотиригранні.

Цвіте у червні; плоди дозрівають наприкінці липня - початку серпня.

В медицині для отримання гірчичників та ефірного гірчичного масла використовують макуху, що залишається при віджиманні олії з насіння гірчиці сарептської.

Місця проживання. Поширення. У Середній Азії гірчиця сарептська неуважно зростає майже всюди в степах, а також по пустирі, біля доріг, у посівах. Росте в Східному та Західному Закавказзі, спорадично в Передкавказзя. У степовій і лісостеповій зоні європейської частини країни та південних районах Західного Сибіру зустрічається в посівах, біля доріг, поблизу житла. Зрідка зустрічається і в Нечорноземної зоні, де є землеробство.

В Росії гірчиця була введена в культуру в XVIII столітті поблизу м. Сарепта (Зараз Червоноармійський район Волгограда). Тут в 1810 р. почав працювати перший в Європі гірчично-маслоробний завод. В даний час по посівних площах сарептська гірчиця займає третє місце (після соняшнику і льону) серед олійних культур. Обробляється на великій території південних районів, переважно у Поволжі, у Центрально-чорноземних областях Росії, на Україні, Північному Кавказі і на півдні Західного Сибіру.

Заготівля і якість сировини. Відповідно до вимог Державної фармакопеї (IX видання) насіння гірчиці сарептської майже кулясті, 1,2-1,8 мм у поперечнику, червонувато-коричневі (світлі або темні), інколи жовті з сизим нальотом. Запах відсутній, пекучий смак, гірчичний.

Сировина повинно містити вологи не більше 12%; золи загальної не більше 5%; нерозчинної в 10%-ної соляної кислоти не більше 1,5%; бур'янистої й олійної домішки не більше 4%, в тому числі бур'янистої домішки не більше 2%. При змочуванні насіння злегка покриваються слизом і набувають різкий ефірний запах.

Зберігають сировину в тканинних мішках у сухому місці з хорошою вентиляцією.

Хімічний склад. Насіння гірчиці містять близько 3% ефірного масла, глікозид сінігрін, який (під дією що знаходиться в насінні ферменту ми-Розіна) розщеплюється на глюкозу, аллілгорчічное масло і кислий сірчанокислий калій. З ферментованих насіння перегонкою з водяною парою одержують ефірне гірчичне олія (1,17-2,89). До його складу входять до 40% аллілгорчічного масла, 50% Кріт-нілгорчічного масла, а також ціаналліл, сліди Дімі-тілсульфіда і сірковуглецю. Крім того, насіння гірчиці містять 23-40% слабовисихающего жирного олії, до складу якого входять ерукової (41,5%), оленів (32,3%), лінолева (18,1%), ліноленова (2,7%), легноценовая (1,1%), міристинова (0,5%) і бегеновая кислоти у вигляді гліцеридів, а також 15% слизу і до 20% білків. Листя містять 1,69 мг% каротину, 16 мг% аскорбінової кислоти, багато солей кальцію і заліза.

Застосування в медицині. Гірчичники або розтирання ефірним гірчичним маслом використовують у як місцевого дратівної і відволікаючого засіб при простудних захворюваннях, бронхіті, плевриті, бронхопневмонії, ревматизмі, радикуліт, міозиті, невритах.

Після обдирання і дроблення з насіння гірчиці тиснуть жирне гірчичне масло. , Що залишився макуха розмелюють на дрібний порошок. Для приготування гірчичників знежирений гірчичний порошок змішують з розчиненим у бензині натуральним каучуком і в вигляді рідкої пасти наносять на пористу папір. Нескінченно біжить стрічка цієї папери сушиться в тунельної печі і після випаровування бензину каучук міцно приклеює гірчичний порошок до паперу. Отриману стрічку папери ріжуть на листи розміром 8 х 12,5 см, звані гірчичниками. Перед вживанням їх змочують теплою водою і накладають на 5-15 хв на шкіру, найчастіше на ділянку грудей або на спину до появи вираженого почервоніння. При ломота роблять гірчичні ванни для ніг. Дітям при простудних захворюваннях роблять гірчичні обгортання. Гірчичники не можна накладати на пошкоджені ділянки шкіри.

Гірчичний макуха, що містить 3-5% фітину, в.о. користь як сировину для його отримання. Фітин застосовують при судинної гіпотонії, неврастенії, втрати апетиту, рахіті, діатезах, скрофулезе, статевій слабкості.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.uroweb.ru