Аллергодіагностіка

Діагностика харчової алергії і харчової непереносимості

Харчова алергія (ПА) і харчова непереносимість (харчові реакції, не пов'язані з реагінових типу - ПН) є однією з причин багатьох гострих і хронічних захворювань, тому в Останнім часом збільшується кількість діагностичних тестів, пов'язаних з виявленням імунної відповіді на харчові алергени. Пн важко розпізнати. Велика кількість людей має симптоми ПН на часто вживані продукти, проте не підозрює про це і не знає, як встановити, до яких продуктів існує алергічна реакція.

Симптоми харчової реакції уповільненого типу розвиваються як мінімум через 2 години, але частіше через кілька днів після прийому певних продуктів, і пацієнт не може зв'язати її з яким - або певним продуктом. Крім того, прояви Пн можуть бути дуже різноманітними, провокуючи розвиток сотень різних симптомів або захворювань.        

Захворювання   і симптоми, для яких встановлено зв'язок з гіперчутливість до   продуктів харчування:             

Шкіра         

Інсулін-залежний   діабет             

Екзема         

            

Кропивниця         

Сердечно --   судинна система             

Сверблячка шкіри         

Порушення   серцевого ритму             

Артрити         

Запалення   капілярів, пурпура, геморагії, набряки             

Дихальна   система         

Видільна   система             

Бронхіти         

Набряки, затримка   рідини             

Бронхіальна   астма         

Энурез             

несезонний   алергічний риніт         

Часті   сечовипускання             

Алергічний   синусит         

Нефротичний   синдром             

Поліпи носа         

            

Захворювання   середнього вуха (гостре запалення середнього вуха, серозний отит)         

Нервова система             

        

Головний біль             

Травна   система         

Синдром   хронічної втоми             

Рецидивуючі   виразки ротової порожнини         

Депресія             

Гастрити         

Аутизм і   затримка розвитку             

Виразка   шлунка або дванадцятипалої кишки         

Підвищена   збудливість             

Муковісцидоз         

нез'ясовний   дистрес у немовлят             

мальабсорбція         

Синдром   гіперактивності та дефіциту уваги             

Целіакія         

Тривожність             

Синдром   роздратованого кишечника         

Втрата пам'яті             

Залізодефіцитна   анемія         

Порушення   сну (безсоння, апное, хропіння)             

Кольки у   немовлят         

епілептиформні   припадки             

Запальні   захворювання кишечнику (хвороба Крона, неспецифічний виразковий коліт)         

Шизофренія                

Діарея            

анкілозіоуюшій   спондиліт             

Запор         

Аотоалгія                

Сверблячка   ануса         

Ревматоїдний   артрит             

Ендокринна   система         

Скелетно-м'язова   система             

Надмірна   або недостатня вага         

Анкілозуючий   спондиліт             

        

Артралгія             

        

Ревматоїдний   артрит             

        

фибромиалгии        

Алергія, викликана продуктами харчування, і непереносимість їжі

У певний момент практично усім доводиться стикатися з алергією на продукти харчування та непереносимістю їжі. Часто люди відчувають хворобливу реакцію на які - то продукти харчування, і вони починають задаватися питанням, чи не алергія чи це так. Кожен третій заявляє про те, що в нього алергія на їжу або ж, що вони в родині переглядають свою систему харчування, так як є підозра, що в одного з членів сім'ї алергія на продукти харчування. Однак, лише близько трьох відсотків дітей мають клінічно підтверджені алергічні реакції на харчові продукти. Серед дорослих кількість страждаючих алергією складає всього лише приблизно один відсоток населення.

Це розходження між клінічно підтвердженим існуванням алергії на продукти харчування та громадським сприйняттям проблеми частково пов'язані зовсім не з цієї алергією, а з реакціями, званими «непереносимістю їжі». Алергія на їжу, чи за гіперчутливість, яка виявляється в лічені хвилини, є патологічною реакцією імунної системи організму на який - або харчової продукт. Імунна система не відповідає за всі симптоми, викликані непереносимості їжі, навіть якщо вони нагадують симптоми алергії, викликаної продуктами харчування.

Людям, що страждають на алергію на їжу, дуже важливо вміти розрізняти ці симптоми і запобігати подібним алергічні реакції, оскільки ці реакції можуть з'явитися причиною руйнівної хвороби, а, в деяких випадках, і смерті.

Механізм алергічних реакцій

Істинна алергічна реакція має дві особливості, характерні для реакції імунної системи. Одна з них пов'язана з виробленням імуноглобуліну Е (IgE), виду протеїну, що називається антитілом і переносячи кров'ю. Інша -- це гладка клітка, особлива клітка, яку можна знайти у всіх тканинах організму, але особливо чітко її присутність виявляється в тих частинах тіла, які найбільш схильні до алергічних реакцій, включаючи ніс, горло, легені, шкіру і травний тракт.

Здатність окремої людини виробляти імуноглобулін Е як реакція на такий безпечний чинник як їжа, є вродженою схильністю. Зазвичай, такі люди народжуються в родинах, члени яких страждають алергією, необов'язково на їжу, а, можливо, сінної лихоманкою, астмою або кропив'янкою. Якщо обидва батьки страждають алергією, то ймовірність успадкувати її вище, ніж, якщо від неї страждає тільки один з батьків.

Для того, щоб з'явилася алергічна реакція, по - перше необхідно, щоб людина, схильний до вироблення імуноглобуліну Е, стикнувся з відповідним харчовим продуктом. Після того, як ця їжа перетравити, певні клітини починають у великих кількостях виробляти певний імуноглобулін Е. Потім імуноглобулін Е вивільняється і прикріплюється до поверхні тучних клітин. Під час наступного контакту цю людину з даними харчовим продуктом останній буде взаємодіяти з імуноглобуліном Е, що змусить клітини виробляти хімічні сполуки подібні гістаміну. В залежності від тканини, в якій виробляються ці хімічні сполуки, людина може відчувати різні симптоми алергії на продукти харчування. Якщо гладкі клітини виробляють хімічні сполуки у вухах, носі або горлі, у людини може з'явитися сверблячка в горлі або проблеми з диханням або ковтанням. Якщо ж що зазнали впливу гладкі клітини розташовуються в шлунково - кишковому тракті, то людина може відчувати болю в області живота або діарею. І навпаки, хімічні сполуки, вироблені огрядними клітинами шкіри, можуть викликати кропивницю.

Харчові алергени (частки їжі, що викликають алергічну реакцію) - це протеїни, що містяться в їжі, не схильні до руйнування температурою приготування, шлунковим соком або ферментами, які беруть участь в переварюванні. У результаті, вони досить стійкі для того, щоб подолати стінки кишечника, потрапити в кров і дістатися до цільових органів, викликаючи алергічні реакції по всьому організму.

Складний процес перетравлення їжі впливає на час і локалізацію протікання алергічної реакції. Наприклад, якщо люди відчувають алергічну реакцію на певні харчові продукти, то, ймовірно, першим їх реакцією на неї стане свербіж у роті, як тільки вони почнуть її є. Після того, як їжа перевариться в шлунку, можуть з'явитися кишкові симптоми такі, як блювота, діарея або біль. Після потрапляння і циркуляції харчових алергенів в крові, може знизитися кров'яного тиску. Якщо алергени дістануться до шкіри, він можуть викликати висипання або екзему, а якщо вони потраплять в легені, то це може викликати астму. Весь процес може зайняти від декількох хвилин до години.

Звичайні реакції на їжу

До харчових продуктів, що викликають найбільш часті алергічні реакції у дорослих, відносяться різні молюски і ракоподібні, як, наприклад, креветки, раки, лобстери і краби; арахіс, бобова рослина, що найбільш часто викликає найсильнішу анафілаксію, що виражається в різкому падінні кров'яного тиску, який, у разі відсутності негайної медичної допомоги, може призвести до летального результату, а також горіхи, наприклад, волоські; риба та яйця.

У дітей алергічні реакції дещо відрізняються. Найбільш частими харчовими алергенами, що викликають алергію в дітей, є яйця, молоко і арахіс. Дорослі люди зазвичай змушені жити зі своєю алергією все життя, а дітям з віком іноді вдається від неї позбутися. Більш ймовірно, що дітям вдасться розлучитися з алергією на молоко і сою, ніж на арахіс, рибу чи креветки.

Дорослі та діти реагують на ту їжу, яку вони часто їдять. Наприклад, у Японії алергія на рис зустрічається частіше. А в Скандинавії більш поширена алергія на тріску.

Перехресна реактивність

Якщо людина страждає на алергію, загрозливою його життя, то доктор порадить пацієнту уникати тих продуктів, які можуть стати причиною алергічної реакції. Так, наприклад, якщо в когось - То спостерігається алергічна реакція на креветки, то аналізи, з великою ймовірністю, виявлять подібну реакцію не тільки на креветки, а й на крабів, лобстерів і раків. Це явище має назву перехресної реактивності.

Іншим цікавим прикладом перехресної реактивності є алергічна реакція деяких людей на амброзію. Коли у амброзії відбувається період запилення, чутливі до неї люди виявляють іноді, що, коли вони їдять диню, особливо мускусний, у них в роті з'являється сверблячка, і вони не можуть продовжувати її є. Це явище називається синдромом оральної алергії.        

Таблиця   перехресних реакцій на продукти харчування та/або пилок             

Продукти харчування         

Перехресна   реакція             

Яблуко         

Картопля,   морква, березовий пилок, фундук             

Тріска         

Тунець,   лосось, вугор, макрель, форель             

Яйце         

Жовток,   білок, лізоцим, яєчний альбумін, овомукоід, вдихання алергенів, що містяться   в пташиному білку             

Горох         

Сочевиця,   фенхель, Гуар, соєві боби, біла квасоля, арахіс, лакріца/солодкий ріжок,   трагант, нут             

Креветки         

Краб,   лобстер, кальмар, карликовий лобстер             

Зернові         

Пшениця,   жито, ячмінь, овес, кукурудза, їх пилок, квітковий пилок             

Мед         

Домішка пилку   (наприклад Compositae)             

Морква         

Селера,   аніс, яблуко, картопля, жито, пшениця, березовий пилок, авокадо, ананас             

Часник         

Лук, спаржа             

Коров'яче молоко         

Кумис,   овече молоко, суміші на коров'ячому молоці             

Горіх пекан         

Волоський горіх             

Персик         

Абрикос, слива,   гуава, банан             

Рис         

Пшениця,   жито, овес, ячмінь, кукурудза, пилок жита     

Диференціальний діагноз

розпізнавальний діагноз передбачає поділ на алергію, непереносимість і будь-які інші захворювання. Якщо пацієнт приходить до лікаря і каже: «Мені здається, що в мене алергія на продукт харчування », то лікар повинен розглянути цілий ряд інших факторів, які могли призвести до симптомів, аналогічним симптомів алергії на їжу.

Однією з таких можливостей є зараження харчових продуктів мікроорганізмами, такими, як бактерії і продукти їх життєдіяльності, а також токсини. Заражена м'ясо викликає іноді реакцію, схожу на алергію, викликану продуктами харчування, що на самому справі є харчовим отруєнням.

Існують також природні речовини, як, наприклад, гістамін, які можуть виявитися в їжі і викликати реакцію, схожу на алергічну. Так, наприклад, високий рівень вмісту гістаміну характерний для сиру, деяких вин і певних видів риби, в Зокрема, тунця і макрелі. Вважається, що гістамін з'являється в рибі внаслідок бактеріологічного зараження, особливо, якщо були порушені умови зберігання в холодильній камері. Якщо з'їсти один з цих продуктів з високим рівнем вмісту гістаміну, то можна отримати реакцію, за багатьма своїми ознаками нагадує алергічну. Така реакція називається гістамінових токсичністю.

Іншою причиною харчової непереносимості, яку часто плутають з алергією, викликаної продуктами харчування, є дефіцит лактази. Цією дуже поширеною непереносимістю їжі страждає кожна десята людина. Лактаза - це фермент, який знаходиться у вмісті кишечника. Цей фермент руйнує лактозу, який міститься в молоці. Якщо зміст лактази в організмі недостатньо, то людина не може перетравити лактозу, який міститься в більшості молочних продуктів. Замість цього, лактоза використовується бактеріями, утворюються гази, і людина страждає від спучування, болю в животі і іноді діареї. Існують деякі діагностичні тести, у ході яких пацієнт приймає певну кількість лактози, а потім лікар вимірює реакцію організму за допомогою аналізу зразків крові.

Іншим видом харчової непереносимості є несприятлива реакція на певні продукти, які додають в їжу для поліпшення смаку, додання кольору або ж захисту від розвитку в ній мікроорганізмів. До сполук, які часто викликають несприятливі реакції, схожі на алергічні, відносяться жовтий барвник № 5, глутамат - мононатрію і сульфіти. Жовтий барвник № 5 іноді, хоча і рідко, може спричинити кропивницю. Глутамат - мононатрію (MSG) є підсилювачем смаку і у великих кількостях може викликати почервоніння, теплові відчуття, головний біль, напруга лицьових м'язів, біль у грудей, а у деяких людей і стан апатії. Ці тимчасові реакції наступають незабаром після поглинання великої кількості продуктів, в які було добавлено глутамат - мононатрію.

Є ще деякі інші хвороби, які за своєю симптоматикою нагадують алергію, до них належать виразкова хворобу і рак шлунково-кишкового тракту. Ці розлади можуть призвести до блювоти, діареї та спазматичним болів в області живота, що посилюється в міру прийому їжі.

Деякі люди можуть страждати від непереносимості їжі, яка викликана психологічними причинами. В окремих випадках ретельне психіатричне вивчення може виявити несприятливий подія в житті людини, як правило, що відноситься до дитячих вражень, пов'язаного з поглинанням певного харчового продукту. Якщо цей самий продукт людина буде їсти через багато років, навіть вже будучи дорослим, то він викличе неприємні відчуття, що нагадують алергічну реакцію на їжу.

Діагноз

Для діагностування алергії, викликаної продуктами харчування, лікар, перш за все, повинен зрозуміти, чи має пацієнт несприятливі реакції на певні харчові продукти. Ця оцінка робиться на підставі докладної історії хвороби пацієнта, його дієтичного журналу або безаллергеновой дієти.

Перший з цих методів є найнадійнішим. Лікар сідає і обговорює разом з пацієнтом його історію, щоб визначити, чи співпадають симптоми з симптомами алергії на продукти харчування.

Іноді неможливо поставити діагноз тільки на підставі історії хвороби. У такому випадку, лікар користується тестами, які можуть більш об'єктивно оцінити алергічну реакцію людини на продукти харчування. Одним з них є алергічна шкірна проба, в ході якій невелика кількість харчових екстрактів поміщається на передпліччя або спину. Проводиться скарифікація і оцінюється шкірна реакція (наявність пухлини або почервоніння, які свідчать про місцеву алергічної реакції). Якщо шкірний тест дає позитивну реакцію, то це означає, що гладкі клітини шкіри пацієнта містять імуноглобулін Е, характерний для протестованої їжі.

Якщо у пацієнта реєструються дуже сильні анафілактичні реакції, то шкірний тест йому протипоказаний, так як він може призвести до небезпечних?? им наслідків. Шкірний тест протипоказаний також пацієнтам з обширною екземою. У такому випадку лікар використовує аналіз крові, наприклад, радіоаллергосорбентний тест (RAST) і твердофазних імуноферментний тест (ELISA). Ці аналізи виявляють присутність характерного для даної їжі імуноглобуліну Е в крові пацієнта. Як і у випадку з шкіряним тестом, позитивна реакція на ці тести не дозволяє поставити остаточний діагноз.

Алергія на продукти харчування, викликана фізичними навантаженнями

Принаймні, одна різновид алергії викликається не просто прийомом харчового алергену, а фізичними навантаженнями. У людей з'являється така реакцію, якщо вони беруть певну їжу безпосередньо перед фізичним навантаженням. У міру виконання фізичних вправ, температура їхнього тіла підвищується, у них з'являється свербіж, запаморочення, а незабаром і алергічна реакція аналогічно кропив'янці або анафілаксії. Лікування алергії, викликаної продуктами харчування при фізичному навантаженні, полягає в утриманні від їжі протягом декількох годин перед виконанням фізичних вправ.

Лікування

Для лікування алергії, викликаної продуктами харчування, є спеціальниие дієти. Як тільки лікар і його пацієнт виявляють харчовий продукт, до якого чутливий пацієнт, цей продукт має бути виключений з раціону пацієнта. Для дотримання цієї умови пацієнт змушений читати довгі, докладні переліки інгредієнтів на харчових продуктах, які він збирається є. Багато хто з продуктів - алергенів, такі, як арахіс, яйця або молоко, можуть міститися і в інших продуктах, які зазвичай не асоціюються з ними. Арахіс, наприклад, часто використовується як джерело протеїнів, а яйця входять до деяких салатні соуси. Закон наказує вказувати всі інгредієнти на упаковці продуктів харчування. Люди можуть уникнути споживання більшості продуктів - алергенів, якщо вони уважно читають інформацію на упаковці і не вживають їжу, приготовлену в ресторані, яка може містити інгредієнти - алергени.

У людей, що страждають сильною алергією, навіть мікроскопічні кількості харчового алергену (наприклад, 1/44, 000 арахісового зернятка) здатні викликати алергічну реакцію. Інші люди, менш схильні до алергії, зможуть, ймовірно, перенести невеликі кількості продукту - алергену.

Пацієнти, що страждають сильною алергією, повинні бути готові до несподіваного контакту з алергеном. Навіть ті, хто добре знають всі небезпечні для себе продукти, час від часу здійснюють помилки. Для самозахисту люди, які страждають сильною алергією з анафілактичний реакціями на їжу, повинні носити браслети з медичною інформацією або ланцюжка, що повідомляють про те, що у них спостерігаються сильні алергічні реакції. Їм повинна бути негайно надана медична допомога, шляхом виклику бригади рятувальників або транспортування у машині швидкої допомоги. Анафілактичні алергічні реакції можуть призвести до летального кінця, навіть якщо спочатку симптоми будуть слабкими, наприклад, першіння у роті або горлі або розлад травлення.

Особливі заходи безпеки повинні стосуватися дітей. Батькам і вихователям має бути відомо, як захистити дітей від продуктів - алергенів, або що робити в тому випадку, якщо діти взяли продукти - алергени, включаючи введення адреналіну. У школах повинні бути інструкції на випадок раптового нападу алергії у дитини.

Існує кілька лікарських засобів, які може прийняти пацієнт, для зняття симптомів алергії, які не є анафілактичної реакцією. До них відносяться антигістамінні препарати, що знімають симптоми в шлунково - кишковому тракті, кропивницю, чхання і нежить. Бронхолитические засоби знімають астматичні симптоми. Ці кошти приймаються після випадкового прийому продукту -- алергену, але не допомагають у тому випадку, якщо вони приймаються до прийому їжі. Чи не існує лікарських засобів, які в будь - якому вигляді приймаються перед прийомом певної їжі та забезпечують надійний захист від алергічних реакцій на неї.

Існує декілька не апробованих методів лікування харчової алергії. Один з них полягає в ін'єкціях невеликих доз екстрактів харчових продуктів, що викликають алергічну реакцію у пацієнта. Уколи робляться регулярно, протягом тривалого часу в цілях «десенсибілізації» пацієнта по відношенню до харчового алергену. Дослідники все ще не довели ефективність ін'єкцій при лікуванні харчової алергії.

Порушення імунної системи, пов'язані з одноманітним харчуванням

Травний тракт володіє найпотужнішою захисної та імунною системою організму. Майже на будь-яке складне високомолекулярна речовина травна і імунна система реагує освітою захисних речовин, так званих, імуноглобулінів. Існує багато видів імуноглобулінів. Імуноглобуліни групи A (IgA) виділяються на поверхні слизової оболонки, з'єднуються з відповідним речовиною (антигеном) і таким чином запобігають їх попадання на слизову оболонку і в імунну систему. Хоча імунна система і може виробляти досить велика кількість IgA, але її можливості також не безмежні. Занадто велике кількість речовин, антигенів і/або постійне навантаження цими речовинами перевищує можливості синтезу IgA і послаблює його. Антигени надходять через слизову оболонку в імунну систему, яка в свою чергу виробляє імуноглобулін групи G (IgG). Зазвичай розщеплення речовин цієї групи швидко відбувається в печінці. При великих кількостях речовини обсяг печінки може виявитися недостатнім для їх розщеплення, що призводить до погіршення картини крові. Ще не зовсім ясно, що підвищений вміст IgG у харчових продуктах само здатне викликати хворобливі порушення в організмі, як це має місце у протеїну пшениці (алергія спека), целіакії, або ж вони є лише знаком того, що не в порядку реакція імунної системи, а підвищений вміст IgG тільки показує, який продукт харчування може викликати шкідливий вплив. Непереносимість продуктів харчування, що супроводжується підвищенням вмісту IgG, викликають захворювання, які (як у випадку з целиакией) можуть торкнутися всіх системи організму. Вони можуть мати тривалий хронічний перебіг, а хворобливі симптоми проявляються не безпосередньо після прийняття їжі, а в період від 10 хвилин до 72 годин. При цьому говорять про алергічної реакції уповільненого типу.

Рідко імунна система реагує на перехід антигену з утворенням імуноглобуліну групи Е (IgE). У цих випадках спостерігаються сильні реакції, у тому числі і небезпечні для життя (аналогічно алергії на ужаліваніе бджоли). Існують хвороби, в яких присутні обидва типи алергії, такі як астма, екзема, сінна лихоманка, так звана атопія.

Причини виникнення непереносимості продуктів харчування.

Як такі обговорюються, головним чином, наступні фактори:

Спадковість. Як і в багатьох інших областях, тут також існують відмінності в здатності виробляти імуноглобуліни групи A (IgA). Організм людей зі зниженою здатністю до вироблення IgA більше схильний до прояву непереносимості продуктів харчування. Інші вроджені властивості імунної системи викликають швидше такі реакції, як, наприклад, з целиакией.

Харчування і стиль життя (паління, споживання спиртних напоїв) матері і батька, особливо в період вагітності.

Харчування в перші місяці життя дитини (материнське молоко, його заміна, додаткове харчування, процес переходу на звичайну їжу).

Подальше харчування. Крім вищезгаданої незадовільною зміни харчування, велике значення має вміст в харчуванні кислот. Крім розвитку інших хвороб, перекісленіе сприяє виникненню підвищеної чутливості.

Травлення. Чим більше продуктів харчування залишиться неперетравлені, тим більше вони будуть надходити через слизову оболонку кишечнику і перероблятимуть за допомогою імунної системи. Це означає, що всі впливу, що ускладнюють травлення, можуть призвести до непереносимості продуктів харчування, як, наприклад:

5.1 Недостатньо ретельне пережовування. Ферменти з слини вже в роті починають сприяти засвоєнню їжі. Якщо їжа грунтовно подрібнити і перемолоти, то це полегшує її подальшу переробку в нижніх зонах шлунково - кишкового тракту. Чим довше ми відчуваємо смак якого - або страви, тим краще ділянку шлунково - кишкового тракту знає, які соки він повинен підготувати для травлення.

5.2 Хвороби, що роблять вплив на вироблення і виділення цих соків. Такими є гострі і хронічні запалення шлунка та кишечнику, печінки і підшлункової залози. Стан людини після операцій, що скорочують або навіть видаляють ці органи. Медикаменти, що впливають на вироблення і виділення соків для травлення.

5.3 Погано засвоюється велике кількість їжі. Саме тому нам слід їсти частіше, але менше. Їжа повинна бути простою, але різноманітною і збалансованою.

Стан слизової оболонки кишечника.

6.1 Якщо ми за одним разом з'їдаємо багато їжі, то до слизової оболонки пред'являються підвищені вимоги, і вона стає більш проникною.

6.2 Гострі і хронічні (М. Crohn, Colitis ulcerosa) запалення кишечника послаблюють перешкоду в слизовій оболонці. Тоді не переварена їжа легше потрапляє через слизову оболонку в імунну систему кишечнику і в кров. Для того, щоб дати можливість слизовій оболонці відпочити, після гострих запальних процесів необхідно деякий час утриматися від прийому великої кількості чи погано засвоюваній їжі.

Зміст і бактерії кишечника.

перешкоду в кишечнику послаблює також його надто кисла або лужна середу. Якщо ми споживаємо дуже багато простих вуглеводів, наприклад, цукру (солодкі страви, фрукти), то в кишечнику розмножуються бактерії, що виробляють кислоти і дріжджі. Це проявляється при здуття живота, рідкому, що пахне кислотою стільці і свербляче висипи на шкірі навколо анального отвору. Гіпертрофія з кандида змінює смак - хочеться солодкого, тому що бактерій і грибків потрібно більше живлення. Є посилання на те, що розмноження бактерій і грибків, крім непереносимості продуктів харчування може сприяти розвитку та інших хвороб.

Якщо ж ми, навпаки, з'їдаємо занадто багато білка (м'ясо, сир), то розмножуються гнильні бактерії, виробляють лужні і частково отруйні аміни. Знову ж підстава для того, щоб їжа була змішаною, різноманітної і зваженою.

Коли за допомогою відповідного зміни режиму харчування знову буде відновлений баланс між різними бактеріями і грибками, то зникнуть і різні нездужання.

Перемінна харчування

Перемінна харчування було розроблено вже в двадцяті роки минулого століття для діагностики та лікування непереносимості. Воно використовується в профілактичних цілях і для здорових людей. Можна харчуватися по - вегетаріанський або їсти м'ясо. Чим складніше склад їжі, тим важче дотримуватися принципів змінного харчування. Різноманітність їжі може бути більш здоровою, якщо споживати її послідовно, а не одночасно. Готові продукти мають недолік не тільки в тому, що включають багатоманітну суміш інгредієнтів і харчових добавок, але й містять консерванти і смакові речовини.

Схема змінного харчування, пов'язаного з фруктами        

День         

Фрукти             

1         

Агрус,   смородина, плід опунції, плоди ківі, фізаліс, ревінь, гранат, диня Пепіно             

2         

Абрикоси,   вишні, персик, слива, мірабель, терен, фінік, мильнянка             

3         

Виноград,   дрібний родзинки, ізюм, кишмиш, гуава, фейхоа, манго, диня, киває             

4         

Суниця,   ожина, малина, лічі, рамбутан, маракуйя, карамболь             

5         

Ананас,   банани, папайя, бузина, агрус, смородина             

6         

Абрикос,   персик, нектарина, слива, вишня, фінік             

7         

Апельсин,   кумкват, грейпфрут, мандарин, лимон, чорниця, брусниця, Черімоя, манго             

8         

Яблуко,   груша, айва, шипшина, мушмула, інжир, ююбе     

Пріоритет харчування

- свіже, обробляється біологічно;

- свіже, інтегроване виробництво;

- глибоке заморожування;

- готовий продукт.

Перехресна реакція між пилком та іншими речовинами

Нерідко буває, що в людини, страждає сінної лихоманкою і реагує на пилок полину, тече з носа, сльозяться очі, навіть коли він що - то їсть. Подібна реакція зустрічається у 70 відсотків, а, можливо, навіть у більшої кількості алергіків. При цьому мова йде про так званої перехресної алергії, один з видів перехресної реакції.

Під перехресної реакцією розуміють факт, що людина хворобливо реагує не тільки на одне речовина, алерген, з одного джерела. Причина полягає в тому, що і в інших джерелах зустрічаються аналогічні або за своїм складом дуже схожі алергени. Вони можуть вразити одну і ту ж систему органів, з якою контактував алерген, або іншу, як у наведеному вище прикладі. Тоді це називається перехресної алергією у вузькому сенсі цього слова.

Найбільш часті випадки перехресної алергії наведені в таблиці        

Інгаляційна   або контактна алергія         

Продукти харчування   (слід уникати)             

Пилок берези,   вільхи, ліщини         

Лісові   горіхи, мигдаль, яблука, груші, вишні, абрикоси, персики, плоди ківі,   каротель, селера, картопля             

Пилок полину         

Селера,   каротель, фенхель, пастернак, аніс, кріп, червоний (стручковий) перець,   коріандр, кмин, ромашка, насіння соняшнику             

Пилок амброзії         

Диня, банан             

Пилок трав, жита            

Помідори,   дині, земляний горіх, зерно, соя             

Запашні трави         

Перенести,   селера             

Домашня пил         

чашкові   тварини, равлики             

Латекс   (контакт, рукавиці, посівної, плоди ківі, презервативи і т. д.)         

Ананас,   авокадо, банан, каштан папайя, пассіфрукт, інжир, шпинат, картопля, помідори                

Гумове   дерево (латекс) у приміщенні         

Те саме             

Пір'я птахів         

Курячі яйця             

Пилок загальна         

Мед             

Ужаліваніе бджоли            

Мед             

Папуги,   хвилясті папужки (зяблики)         

Яйця             

Медикаменти   (Алергія)         

            

Аспірин         

Запашні   трави, прянощі, селера; більшість сортів фруктів за винятком   бананів, очищених груш, гранат, манго й папайї, більшість видів овочів за   винятком капусти, чабра садового, селери, цибулі, латуку/кочанного   салату, гороху; садові гарбуз, мариновані огірки, оливки і салат ендівій   особливо багаті саліцилатами, в тому числі і карто фельная шкірка; горіхи;   кава, чорний чай, кока - кола, м'ятний чай, фруктові соки, алкогольні   напої (крім джину та горілки); дріжджові екстракти, бульйонні кубики, кетчуп;   розчинні продукти             

Контактна   алергія         

            

Нікель         

Емальований   посуд, скло, шклокераміка, кераміка, глина Різне застосування в   стоматології Какао, чорний чай, горіхи, продукти з борошна грубого помелу, соя     

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.ditrix.ru