Лук переможний (черемша)

Allium victorialis L. (A. microdictyum Prokh., A.ochotense Prokh.)

Стародавні єгиптяни вважали дикий цибулю і часник священними рослинами, так як їх уникає тління. Клятва цими рослинами вважалася вельми серйозною (дійсно, "Клянусь диким цибулею" звучить нітрохи не гірше, ніж "клянуся честю"). У Стародавньому Римі черемшу вважали гарним засобом, який очищає шлунок і кров. Ця думка збереглося і у лікарів середньовіччя.

Цибуля переможний - дикоростучий вид цибулі, багаторічна трав'яниста рослина заввишки 30-70 см. Цибулини по одній або по кілька сидять на косо спрямованому вгору кореневище, за формою циліндричні або конічні циліндричні, довгасті.

Стебло прямій, безлистому (стрілка), тригранний або полуціліндріческій, з верхівковим напівкуляста або кулястим парасолькою, густим, з приквітковим листком.

Листя чергові (у числі 2-3), плоскі, овальні або довгасто-овальні, завдовжки 10-20 см, шириною 2-8 см, короткозагострені, з черешком. Квітки білі, на довгих квітконіжках. Листочки зірчастого оцвітини завдовжки 4-5 мм, еліптичні, тупі, нитки тичинок довше оцвітини, стовпчик маточки видається з оцвітини. Плід - шаровіднотрехгранная коробочка. Насіння кулясті. Квітне в червні - липні.

Цибуля переможний поширений в основному в Сибіру, на Далекому Сході, в Башкирії, на Україні, на Кавказі і в Карпатах. Зростає по тінистих лісах, на узліссях та луках.

Фармакологічні властивості черемші близькі до дії часнику. У всіх частинах рослини містяться ефірну олію і вітамін С. Гострий смак і багато лікарські властивості надають черемшу серосодержащие вуглеводні типу Аліцин.

Заготовлюють цибулини навесні і на початку літа (у травні - червні), викопують, очищають від зелені, обрізають надземні частини і миють у холодній воді. Сировина переробляють на день збору. У Сибіру заготовляють на зиму.

Черемша має високу харчову цінність. У їжу використовують цибулини, листя, квіткові стрілки. Вживають черемшу в сирому, солоному і маринованому видах.

Як лікарська рослина її застосовують при цинзі і атеросклерозі. Черемша володіє протиглистовою та антимікробну дію.

В народній медицині Кавказу її рекомендують при різних кишкових інфекційних захворюваннях.

***

Опис рослини. Часник - трав'яниста багаторічна рослина сімейства лілійних, досягає у висоту 20-70 см. Часто обробляється як однорічна. Його підземні органи складаються з цибулини, на якій утворюються придаткові коріння, формують мичкуваті кореневу систему. Балон буває різної форми (від округло-плоскої до подовженої) і являє собою видозмінившись втечу.

Листя у часнику чергові, вагінальні, плоскі, лінійні, шириною близько 1 см, загострені на верхівці, складені уздовж центральної жилки, різко виступає з нижнього боку, і жолобчасті-з верхньою. Піхви листя, щільно охоплюючи один одного, утворюють трубчастий помилковий стебло, всередині якого проходить безлистому цветонос, що несе на верхівці шаровидне парасолькове суцвіття. Часто в суцвітті замість квіток утворюються дрібні повітряні цибулини ( "дітки") завдовжки 1,5 - 3 мм, що служать для вегетативного розмноження.

В культурі часник зазвичай розмножують зубками цибулин, а не "дітками", так як з останніх тільки через 2-3 роки розвивається квітуча рослина з цибулиною,

В медицині використовують цибулини часнику для отримання препарату аллохол, настоянки часнику та екстракту густого.

Місця проживання. Поширення. У дикому вигляді часник не зустрічається. За кілька тисячоліть до нашої ери він був введений в культуру, мабуть, в Середній і Південно-Західної Азії. Широко розлучався ще в Давньому Єгипті. В даний час вирощується по всій земній кулі там, де дозволяють кліматичні умови. У нас найбільш широко розводиться на півдні європейської частини, на Кавказі, в Середній Азії та Південному Казахстані.

Часник вимогливий до грунтовому родючості. Це теплолюбна, але морозостійка культура. У районах з м'якою зимою зимує навіть із зеленим листям. При осінньої посадці витримує заморозки, але до настання холодів повинен вкоренитися.

Більшість сортів часнику обробляється в умовах довгого дня і пристосувалося до нього. Довгий день сприяє формуванню цибулини. Під впливом короткого дня у часнику безперервно йде наростання листя і не утворюється нормально сформованої цибулини. Укорочений день впливає також на появу стрілок.

Середня врожайність часнику по країні 50-70 ц/га. У кожній зоні вирощуються сорти, районовані для даної місцевості. Після хорошої просушування відбирають здорові цибулини і закладають на тривале зберігання. Часник краще всього зберігати при температурі близької до 0 ° С і вологості повітря близько 75%. Підвищення температури і збільшення вологості повітря ведуть до знищення зубків.

Часник вирощують як польову культуру в радгоспах і колгоспах (переважно в середній смузі і на півдні країни), на присадибних ділянках. У північних районах країни вирощують ярий і озимий часник, а на півдні найбільш поширене вирощування його озимих форм. Для цієї мети зубки часнику висаджують з осені на грядках на рівній поверхні за 3-4 тижні до настання остаточних холодів. За цей час часник встигає вкоренитися, але не прорости і в такому вигляді добре зимує. Висадку зубчиків часнику проводять також навесні на низьких ділянках на грядках, а на сухих - на рівній поверхні. Висаджують часник рано, як тільки можна стати на грунт. Перед посадкою цибулину розділяють на зубки, які і висаджують у грунт. При пізньоосінній посадці зубки висаджують на глибину 3-4 см, а при весняному - на 1,5-2 см. Висаджують зубки з таким розрахунком, щоб у рядку відстань між ними було 8-10 см, а між рядками 20-25 см, залежно від родючості грунту.

Заготівля і якість сировини. Збирання часнику стрілкуючі форм проводять, коли починається масове пожовтіння листя, а нестрелкующіхся форм - коли листя поляжуть, але НЕ підсохнуть. Прибирати часник потрібно в суху погоду; прибраний часник 2-3 дні підсихає прямо на ділянці. Якщо погода несприятлива, то прибраний часник перевозять в крите, добре провітрюване приміщення і сушать там протягом 7-10 днів, після чого листя відрізають, залишаючи шийку цибулини довжиною 2-3 см. Підсиханню шийки добре охороняє соковиті зубки цибулини від проникнення хвороботворних грибів і бактерій.

Згідно ГОСТ 7977-67 сировину часнику має складатися з доспілих, сухих, чистих, здорових, цілісних цибулин з короткими сухими корінцями, з добре підсохлий верхніми лусками, з підсушеної шийкою і обрізаними листям довжиною не більше 5 см або обрізаної стрілкою довжиною не більше 1 см. Для нестрелкующіхся сортів допускається відпадіння 1-2 зубків без порушення загальної луски. Розмір цибулин за найбільшому поперечному діаметру повинен бути не менше 2,5 см. Маса цибулин многозубкових стрілкуючі сортів без 3-5 зубків, що відпали від загального донця і знаходилися під загальною лускою, повинна становити не більше 4%. Маса здорових зубків, що відпали від загального донця, повинна бути не більше 1%.

Хімічний склад. Цибулини часнику багаті аскорбіновою кислотою (25-27 мг% у перерахунку на суху сировину), білками (6-7%), вуглеводи. Основна маса вуглеводів представлена алілосахарамі і глюкофруктозаном. Редукуючих Сахаров близько 0,5% полісахаридів 20-27%. Запасні речовини часнику, окрім крохмалю, містять полісахариди, що складається з маннози, фруктози і нередуцірующей кислоти. Зола полісахаридів містить багато кальцію. З цибулин часнику був виділений полісахарид, ідентифікований з сіністрі-ном. Крім того, цибулини містять ефірну олію (0,25-0,5% на сиру речовину, в залежності від їх сорту і походження, а також від термінів збору), що зумовлює характерний смак і запах часнику і що має бактерицидні властивості. Однак підвищений його вміст (до 0,5%) надає часнику різкий, неприємний смак. Хроматографічний аналіз летких речовин часнику показує наявність в них сірчистих похідних: діаллілдсульфіда, аллілпропілдісульфіда, діпропілдісульфіда та ін У ньому також виявлена сірковмісна амінокислота алліін (0,3%), попередник Аліцин. У цибулинах часнику виявлені також фітостерини і жирну олію (0,06%). Зольні речовини становлять 0,84-1,44% на сиру масу цибулин.

Застосування в медицині. Препарати часнику містять фітонциди - летючі речовини, що володіють бактерицидними, фунгіцидними і протістоціднимі властивостями. Вони посилюють рухову і секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, стимулюють серцеву діяльність. Настоянку і екстракт часнику застосовують головним чином для придушення процесів гниття і бродіння в кишечнику, при атонії кишечника і колітах; призначають також при гіпертонії і атеросклерозі.

Препарати часнику протипоказані при захворюваннях нирок, оскільки вони можуть викликати роздратування ниркової паренхіми.

Жовчогінні таблетки "Аллохол" містять у перерахунку на суху речовину: густого екстракту часнику 0,04 г, густого екстракту кропиви 0,005 г, жовчі згущене 0,08 г, вугілля активованого 0,025 г, допоміжних речовин до загальної маси 0,21 г (без оболонки). Аллохол протипоказаний при гострих гепатитах, гострих і підгострих дистрофіях печінки.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.uroweb.ru