Визначення нітритів in vitro в шлунковому соку як проміжних сполук при утворенні нітрозамінів

асп. Макоева Л.М., асп. Дзагурова Д.В., канд.мед.наук Галача С.М.

Північно-Осетинська державна медична академія

Метою даного дослідження є вивчення можливості освіти з нітрат-іонів нітрит-іони в шлунковому соку (in vitro), як прямий шлях освіти нітрозамінів, які є сильними канцерогенами.

Відомо, що одним із сильних канцерогенів є такі хімічні речовини як нітрозаміни, які можуть вступати в шлунок з харчовими продуктами. Але є і інший шлях утворення їх у шлунку. Нітрати в шлунку під дією ферменту нітратредуктази переходять у нітрити, а вони взаємодіють із вторинними амінами з утворенням нітрозамінів. Джерелами вторинних амінів можуть бути натуральні харчові продукти, у тому числі й багато лікарські препарати [1,2].

Такі бактерії, як E. Coli, використовують нітрати як окислювач, що заміняє кисень в анаеробних умовах. Фермент нітратредуктаза E. Coli має поліпептидні ланцюга (4 важкі і 4 легкі), які пов'язані з 4 атомами молібдену (Мо) і автори в роботах [1; 2] вважають, що метал молібден виконує роль відновлювача. Нітрати переходять у нітрити за наступною схемою реакції:

NO3 - + 2H + + 2