приблизний перелік екзаменаційних питань
Організація ресторанного бізнесу
1) Назвіть основні ознаки підприємств громадського харчування
2) Назвіть основні ознаки фабрики-заготівельні.
3) Перерахуйте основні ознаки фабрики-кухні.
4) Назвіть основні ознаки кулінарної фабрики.
5) Назвіть основні ознаки фабрики швидкозаморожених страв.
6) Назвіть основні ознаки спеціалізованих цехів з вироблення напівфабрикатів.
7 ) Назвіть основні ознаки спеціалізованих кулінарних цехів.
8) Який найпоширеніший тип підприємства громадського харчування?
Дайте його характеристику.
9) Дайте характеристику типу підприємства громадського харчування, що надає лікувальне харчування.
10) Які основні ознаки ресторану?
11) Дайте визначення закусочної.
12) Дайте характеристику підприємству громадського харчування - будинкова кухня.
13) Назвіть спеціалізовані підприємства з продажу напоїв в громадському харчуванні.
14) Дайте визначення підприємству громадського харчування - чайна.
15) Назвіть основні ознаки молочного бару.
16) Що спільного і чим відрізняється коктейль-бар від коктейль-холу?
17) Назвіть підприємства громадського харчування, що отримали в даний час найбільший розвиток.
18) Як називається позачергове обслуговування приміщень підприємства харчування на
Заході?
19) Назвіть найбільш характерні приклади кейтерінгу.
20) Назвіть основні категорії кейтерінгу.
21) У чому основна відмінність кейтеринга в приміщенні від ресторанного обслуговування?
22) Який вид кейтеринга має переваги в порівнянні з іншими кейтерингом?
23) Якими перевагами має кейтерінг в приміщенні в порівнянні з іншими видами кейтеринга?
24) Якими перевагами має кейтерінг поза приміщеннями?
25) Якими видами обслуговування кейтерінг представлений у нашій країні?
26) Які чинники повинні враховуватися при плануванні підприємств громадського харчування?
27) У чому відмінність організаційної структури підприємства від виробничої?
28) Назвіть найбільш важливі складові частини підприємства.
29) Що входить основне і допоміжне виробництва підприємства громадського харчування?
30) На які частини діляться основне і допоміжне виробництва підприємства громадського харчування?
31) Дайте характеристику цеху як частини підприємства громадського харчування.
32) Що входить до складу цеху підприємства громадського харчування в залежності від характеру технологічного процесу та обсягу робіт?
33) Що таке виробнича ділянка підприємства громадського харчування?
34) Що називається виробничою стадією в діяльності підприємства громадського харчування?
35) Що таке відділення в структурі підприємства громадського харчування?
36) Розподіл цехів і відділень підприємства громадського харчування.
37) Що таке робоче місце співробітника підприємства громадського харчування?
38) Що собою представляють потокові лінії підприємства громадського харчування?
39) Які бувають цехи в залежності від призначення і характеру діяльності підприємства громадського харчування?
40) Яку продукцію виробляють цехи і ділянки допоміжного виробництва підприємства громадського харчування?
41) У чому відмінність обслуговуючих господарств від основних і допоміжних цехів підприємства громадського харчування?
42) Що відноситься до обслуговуючих господарствам підприємства громадського харчування?
43) Назвіть найважливіші напрями вдосконалення виробничої структури підприємства громадського харчування.
44) Порядок розташування закусок і блюд у меню.
45) Що вказується в специфікаціях підприємств громадського харчування?
46) Що вказується в специфікації при закупівлі вино-горілчаних виробів?
47) Яке головна вимога до меню?
48) Назвіть основні види меню.
49) У якому основному вигляді меню вказується ціна кожного найменування?
50) В яких випадках застосовується в основному російська метод обслуговування?
51) Види банкетів в залежності від форми обслуговування.
52) У якому документі викладаються права і обов'язки працівника підприємства громадського харчування?
53) Завдання керівництва підприємства громадського харчування.
54) Що таке патогенні і непатогенні бактерії?
55) Назвіть найважливіші фактори належного санітарного стану підприємства громадського харчування.
56) На кому лежить відповідальність за дотримання заходів техніки безпеки на підприємстві громадського харчування?
57) Назвіть види бактерій, що викликають харчові отруєння у людей.
58) Яка мета комплексу санітарно-гігієнічних заходів в громадському харчуванні?
59) З якими правилами в першу чергу повинен бути ознайомлений працівник, що поступає на роботу на підприємство громадського харчування?
60) Назвіть виробничі процеси підприємств громадського харчування в залежності від застосування засобів праці.
61) Назвіть апаратурні процеси в громадському харчуванні.
62) Які процеси діяльності підприємства громадського харчування називають машинними?
63) Які процеси діяльності підприємства громадського харчування називають безперервними?
64) Які процеси діяльності підприємства громадського харчування називають періодичними?
65) Яка структура виробничого процесу громадського харчування?
66) Що таке операція виробничого процесу громадського харчування?
67) Що таке елементи операції в громадському харчуванні і на що вони підрозділяються?
68) Що таке трудовий прийом і що такий рух в громадському харчуванні?
69) Дайте визначення виробничого циклу, стосовно до громадського харчування?
70) Які фактори впливають на скорочення тривалості виробничого циклу підприємств громадського харчування?
71) Що вказується на лицьовій стороні технологічної карти підприємств громадського харчування?
72) Що вказується на зворотному боці технологічної карти підприємств громадського харчування?
73) Що таке товарообіг підприємства громадського харчування?
74) У чому особливості попиту на продукцію громадського харчування?
75) Назвіть соціальні фактори, що впливають на попит продукції громадського харчування.
76) Назвіть напрямки дослідження попиту населення на продукти громадського харчування.
77) Назвіть основний метод вивчення реалізованого попиту на продукцію громадського харчування.
78) Які статистичні методи аналізу інформації при вивченні попиту на продукцію громадського харчування?
79) Дайте характеристику методу статистичних угруповань.
80) Який статистичний метод називається індексним?
81) Охарактеризуйте графічний метод вивчення попиту на продукцію громадського харчування.
82) Назвіть форми вибіркового обліку продажу продукції громадського харчування.
83) Назвіть методи вивчення незадоволеного попиту на продукцію громадського харчування.
84) Назвіть методи вивчення формується попиту на продукцію громадського харчування.
85) Які економічні завдання реклами продукції громадського харчування?
86) У чому полягають просвітницькі завдання реклами продукції громадського харчування?
87) Назвіть головні риси реклами.
88) Які параметри вказуються в товарних документах на продукцію громадського харчування?
89) Перерахуйте показники ефективності господарської діяльності підприємств громадського харчування.
90) Що називається витратами виробництва і обігу в громадському харчуванні?
91) Що відноситься до умовно-постійних витрат громадського харчування
(характеристика та статті)?
92) Що відноситься до змінних витрат громадського харчування
(характеристика та статті)?
93) Як складається прибуток підприємства громадського харчування?
94) За якою формулою визначається дійсна вартість продуктів громадського харчування?
95) Що таке число накриттів?
96) Як визначається показник числа перекриттів?
97) Як визначається прибутковість підприємства на одне посадочне місце?
98) Як визначається усереднений ресторанний рахунок?
99) Як визначається показник витрат на одержання доходів від продажу страв?
100) Як визначається відсоток витрат на одержання доходів від продажу напоїв?
101) Що таке основні фонди в громадському харчуванні?
102) Дайте визначення фондовіддачі і фондомісткості для підприємства громадського харчування.
103) Що таке активна і пасивна частини основних фондів підприємств громадського харчування?
104) Яке призначення допоміжних служб підприємств громадського харчування?
105) Назвіть види ремонту обладнання на підприємствах громадського харчування.
106) З чого складається роздрібна ціна на продукцію власного виробництва підприємств громадського харчування?
107) З чого складається роздрібна ціна на покупні товари для підприємств громадського харчування?
108) З чого складається дохід підприємства громадського харчування?
109) Як відбувається розподіл доходу підприємства громадського харчування?
110) Назвіть основний показник ефективності роботи підприємства громадського харчування. Як він обчислюється?
111) Які завдання повинна вирішувати реклама продукції громадського харчування?
Назвіть основні види реклами.
112) Що відноситься до зовнішньої реклами?
113) Які фактори впливають на попит продукції громадського харчування?
114) У чому полягає основна діяльність підприємства громадського харчування?
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 1
115 ) Назвіть основні ознаки підприємств громадського харчування
116) Назвіть найважливіші фактори належного санітарного стану підприємства громадського харчування.
117) У чому особливості попиту на продукцію громадського харчування?
118) Назвіть основний показник ефективності роботи підприємства громадського харчування. Як він обчислюється?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 2
1) Якими перевагами має кейтерінг поза приміщеннями?
119) В яких випадках застосовується в основному російська метод обслуговування?
120) Назвіть апаратурні процеси в громадському харчуванні.
121) У чому полягає основна діяльність підприємства громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 3
1) У чому відміну організаційної структури підприємства від виробничої?
122) Що собою представляють потокові лінії підприємства громадського харчування?
123) Які процеси діяльності підприємства громадського харчування називають безперервними?
124) Як визначається показник числа перекриттів?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 4
1) Якими видами обслуговування кейтерінг представлений у нашій країні?
125) Що потрібно вибрати, щоб приступити до складання специфікації підприємства громадського харчування?
126) Що є нормативною основою технологічних карт підприємств громадського харчування?
127) Яке призначення допоміжних служб підприємств громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 5
1) Назвіть основні ознаки спеціалізованих кулінарних цехів.
128) Що є візитною карткою будь-якого підприємства громадського харчування?
129) Назвіть методи вивчення формується попиту на продукцію громадського харчування.
130) Що відноситься до умовно-постійних витрат громадського харчування
(характеристика та статті)?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 6
1) На які групи діляться підприємства громадського харчування за призначенням?
131) Види банкетів в залежності від форми обслуговування.
132) З якими правилами в першу чергу повинен бути ознайомлений працівник, що поступає на роботу на підприємство громадського харчування?
133) Що відноситься до зовнішньої реклами?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 7
1) Яку форму обслуговування називають «торгівлею з автомобіля»?
134) Що відноситься до обслуговуючих господарствам підприємства громадського харчування?
135) Назвіть соціальні фактори, що впливають на попит продукції громадського харчування.
136) Що називається витратами виробництва і обігу в громадському харчуванні?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 8
1) У чому основна відмінність кейтеринга в приміщенні від ресторанного обслуговування?
137) Яка мета комплексу санітарно-гігієнічних заходів в громадському харчуванні?
138) Які демографічні фактори впливають на попит продукції громадського харчування?
139) Як визначається усереднений ресторанний рахунок?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 9
1) Назвіть основні ознаки фабрики швидкозаморожених страв.
140) Назвіть основні види меню.
141) Що таке товарообіг підприємства громадського харчування?
142) Як визначити витрати по заробітній платі через доходи від продажу продуктів і напоїв?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 10
1) На які частини діляться основне і допоміжне виробництва підприємства громадського харчування?
143) Дайте характеристику цеху як частини підприємства громадського харчування.
144) Які статистичні методи аналізу інформації при вивченні попиту на продукцію громадського харчування?
145) З чого складається дохід підприємства громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 11
1) Якими перевагами має кейтерінг в приміщенні в порівнянні з іншими видами кейтеринга?
146) У чому відмінність обслуговуючих господарств від основних і допоміжних цехів підприємства громадського харчування?
147) Які економічні завдання реклами продукції громадського харчування?
148) Як визначається відсоток витрат на одержання доходів від продажу напоїв?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 12
1) Що спільного і чим відрізняється коктейль-бар від коктейль-холу?
149) Порядок розташування закусок і блюд у меню.
150) Назвіть форми вибіркового обліку продажу продукції громадського харчування.
151) Назвіть види ремонту обладнання на підприємствах громадського харчування.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 13
1) Назвіть найбільш важливі складові частини підприємства.
152) Що входить до складу цеху підприємства громадського харчування в залежності від характеру технологічного процесу та обсягу робіт?
153) Розподіл кожної операції виробничого процесу громадського харчування.
154) Які параметри вказуються в товарних документах на продукцію громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 14
1) Дайте характеристику індивідуальним кейтерінг.
155) За скільком ознаками можуть спеціалізуватися цехи підприємства громадського харчування?
156) Дайте визначення потреби як економічної категорії.
157) За якою формулою визначається дійсна вартість продуктів громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 15
1) Який найбільш поширений тип підприємства громадського харчування?
Дайте його характеристику.
158) Назвіть найважливіші напрями вдосконалення виробничої структури підприємства громадського харчування.
159) Дайте визначення виробничого циклу, стосовно до громадського харчування?
160) З чого складається роздрібна ціна на продукцію власного виробництва підприємств громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Квиток??? 16
1) Назвіть основні категорії кейтерінгу.
161) На кому лежить відповідальність за дотримання заходів техніки безпеки на підприємстві громадського харчування?
162) Назвіть напрямки дослідження попиту населення на продукти громадського харчування.
163) Дайте визначення рівня рентабельності використання основних фондів для підприємства громадського харчування.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 17
1) Які фактори повинні враховуватися при плануванні підприємств громадського харчування?
164) Що таке відділення в структурі підприємства громадського харчування?
165) Що таке елементи операції в громадському харчуванні і на що вони підрозділяються?
166) Як визначається показник витрат на одержання доходів від продажу страв?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 18
1) Назвіть підприємства громадського харчування, що отримали в даний час найбільший розвиток.
167) Які основні ділянки підприємства громадського харчування входять в комплекс санітарно-гігієнічних заходів?
168) Що таке операція виробничого процесу громадського харчування?
169) Що таке активна і пасивна частини основних фондів підприємств громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 19
1) Дайте визначення закусочної.
170) Яка головна вимога до меню?
171) У чому полягають просвітницькі завдання реклами продукції громадського харчування?
172) Що таке число накриттів?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 20
1) Назвіть основні ознаки молочного бару.
173) Що таке робоче місце співробітника підприємства громадського харчування?
174) Яка структура виробничого процесу громадського харчування?
175) Назвіть узагальнюючі показники ефективності використання основних фондів підприємств громадського харчування.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 21
1) Дайте характеристику підприємству громадського харчування - будинкова кухня.
176) Що таке патогенні і непатогенні бактерії?
177) Що таке трудовий прийом і що такий рух в громадському харчуванні?
178) Які кошти відносяться до внутрішньої реклами?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 22
1) Що включає основне і допоміжне виробництва підприємства громадського харчування?
179) Які бувають цехи в залежності від призначення і характеру діяльності підприємства громадського харчування?
180) Що вказується на лицьовій стороні технологічної карти підприємств громадського харчування?
181) Який склад допоміжних служб підприємств громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 23
1) Який вид кейтеринга має переваги в порівнянні з іншими кейтерингом?
182) Назвіть методи обслуговування на підприємствах громадського харчування.
183) Що таке ступінь виробничого процесу громадського харчування?
184) З чого складається роздрібна ціна на покупні товари для підприємств громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 24
1) Які основні ознаки ресторану?
185) Назвіть можливі джерела розмноження бактерій і зараження.
186) Які процеси діяльності підприємства громадського харчування називають машинними?
187) Які фактори впливають на попит продукції громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 25
1) Назвіть основні ознаки кулінарної фабрики.
188) Що таке виробнича ділянка підприємства громадського харчування?
189) Які фактори впливають на скорочення тривалості виробничого циклу підприємств громадського харчування?
190) Назвіть види основних фондів підприємства громадського харчування.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 26
1) Як називається позачергове обслуговування приміщень підприємства харчування на Заході?
191) Яку продукцію виробляють цехи і ділянки допоміжного виробництва підприємства громадського харчування?
192) Охарактеризуйте графічний метод вивчення попиту на продукцію громадського харчування.
193) Що таке основні фонди в громадському харчуванні?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 27
1) Дайте характеристику типу підприємства громадського харчування, що надає лікувальне харчування.
194) Назвіть види бактерій, що викликають харчові отруєння у людей.
195) Які процеси діяльності підприємства громадського харчування називають апаратурними?
196) Які завдання повинна вирішувати реклама продукції громадського харчування?
Назвіть основні види реклами.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 28
1) Назвіть основні ознаки спеціалізованих цехів з вироблення напівфабрикатів.
197) Що називається виробничою стадією в діяльності підприємства громадського харчування?
198) Назвіть основний метод вивчення реалізованого попиту на продукцію громадського харчування.
199) Як визначається прибутковість підприємства на одне посадочне місце?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 29
1) Назвіть найбільш характерні приклади кейтерінгу.
200) Що вказується в специфікаціях підприємств громадського харчування?
201) Що входить у виробничий цикл підприємств громадського харчування?
202) Поясніть економічний зміст показника рентабельності підприємства громадського харчування.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 30
1) Назвіть спеціалізовані підприємства з продажу напоїв в громадському харчуванні.
203) У якому документі викладаються права і обов'язки працівника підприємства громадського харчування?
204) Які процеси діяльності підприємства громадського харчування називають періодичними?
205) Як складається прибуток підприємства громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 31
1) Перерахуйте основні ознаки фабрики-кухні.
206) Що вказується в специфікації при закупівлі вино-горілчаних виробів?
207) Назвіть методи вивчення незадоволеного попиту на продукцію громадського харчування.
208) Назвіть головні риси реклами.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 32
1) Який вид кейтеринга носить характер індивідуальної трудової діяльності?
209) В якому основному вигляді меню вказується ціна кожного найменування?
210) Що вказується на зворотному боці технологічної карти підприємств громадського харчування?
211) Що відноситься до змінних витрат громадського харчування
(характеристика та статті)?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 33
1) Дайте визначення підприємству громадського харчування - чайна.
212) Назвіть ознаки спеціалізації цехів підприємств громадського харчування.
213) Назвіть виробничі процеси підприємств громадського харчування в залежності від застосування засобів праці.
214) Дайте визначення фондовіддачі і фондомісткості для підприємства громадського харчування.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 34
1) Назвіть основні ознаки фабрики-заготівельні.
215) Завдання керівництва підприємства громадського харчування.
216) Дайте характеристику методу статистичних угруповань.
217) Як відбувається розподіл доходу підприємства громадського харчування?
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
Екзаменаційний квиток по предмету
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Білет № 35
1) Що розуміють під виробничою структурою підприємства?
218) Розподіл цехів і відділень підприємства громадського харчування.
219) Який статистичний метод називається індексним?
220) Перерахуйте показники ефективності господарської діяльності підприємств громадського харчування.
Зав. кафедрою
------------------------------------------ --------
