Удосконалення організації та управління діяльністю ВАТ Молочний світ

Annotation.

The degree work on the subject of "The improvement of the organizationand management of JSC "Milk world".

The first chapter includes in the characteristics of the company.

There are results of examination of company's operations andimprovement of the organization and the management of JSC "Milk world" inthe second chapter.

The third chapter includes in the analysis and planning of theproduction-financial activity of the company.

The special part of the work is devoted to consideration of the systemof motivation and staff stimulation.

(Аннотація.
Робота градуси (ступеня) на предмет "удосконалення організації тауправління ДЖСК "світ Молока".
Перший розділ містить у характеристики компанії. Є результати експертизидій компанії та удосконалення організації і управління ДЖСК "світ
Молока "у другому розділі.
Третій розділ включає аналіз і планування фінансової виробництвомдіяльності компанії.
Спеціальна частина роботи присвячена міркуванню (розгляду) системизбудження штату і спонукання.)

Зміст.

| Вступ | 4 |
| 1. Характеристика підприємства ВАТ «Молочний світ» | |
| 1.1. Загальні відомості про підприємство ВАТ «Молочний світ» | 5 |
| 1.2. Характеристика та аналіз технології виробництва | 8 |
| 1.3. Маркетингова діяльність підприємства | 14 |
| 2. Аналіз та вдосконалення системи організації і управління | |
| 2.1. Виробнича структура | 20 |
| 2.2. Структура управління підприємством - функції та зв'язку ланок | 22 |
| управління | |
| 2.3. Організація та управління основними технологічними процесами і | 35 |
| виробництвом в цілому | |
| 2.4. Управління персоналом | 39 |
| 2.5. Інформаційні системи управління | 42 |
| 2.6. Інноваційний менеджмент | 44 |
| 3. Аналіз та планування виробничо-фінансової діяльності | |
| підприємства | |
| 3.1. Аналіз основних техніко-економічних показників підприємства | 46 |
| 3.2. Аналіз фінансового стану і фінансових результатів | 48 |
| діяльності підприємства | |
| 3.3. Управління фінансами підприємства | 53 |
| 4. Мотивація і стимулювання працівників ВАТ «Молочний світ» | |
| 4.1. Сутність мотивації і її види | 55 |
| 4.2. Аналіз існуючих методів стимулювання на ВАТ «Молочний світ» | 60 |
| 4.2.1. Моральна мотивація і стимулювання | 62 |
| 4.2.2. Матеріальна мотивація і стимулювання | 70 |
| 4.3. Удосконалення системи стимулювання праці працівників ВАТ | 77 |
| «Молочний світ» | |
| 5. Розробка інвестиційної пропозиції за проектом | 81 |
| Висновок | 82 |
| Список використаної літератури | 85 |

Введення.

В умовах становлення ринкової економіки в нашій країні особливезначення набувають питання вдосконалення організації та управління,що дозволяють підвищити соціально-економічну ефективність підприємства.

У системі заходів реалізації економічної реформи особливе значенняприділяється підвищенню рівня роботи з кадрами, постановці цієї роботи наміцний науковий фундамент, використання накопиченого протягом багатьох роківвітчизняного та зарубіжного досвіду

Однією з найважливіших проблем на сучасному етапі розвитку економікиє проблема в області роботи з персоналом. Результати діяльностібагатьох підприємств і накопичений досвід їхньої роботи з кадрами показують, щоформування виробничих колективів, забезпечення високої якостікадрового потенціалу є вирішальними факторами ефективностівиробництва та конкурентоспроможності продукції.

Соціально-економічне значення кадрової роботи в умовах ринковоїекономіки істотно змінюється, і вона перестає бути тількиорганізаційно-адміністративною роботою. Управління персоналом придбалонове економічне та соціальне значення.

Метою дипломного проекту є вдосконалення організації тауправління діяльності ВАТ «Молочний світ», а спеціальна частина присвяченарозробці методів мотивації працівників, що сприяє більш ефективноїроботі підприємства.

1. Характеристика організації

1. Загальні відомості про підприємство

Відкрите акціонерне товариство «Молочний світ» було засновано на початку
1996 Товариство є юридичною особою і діє на підставі
Статуту і законодавства РФ.

Форма власності - приватна. Статутний капітал - 280 000 рублів.
Спочатку було випущено 40 000 акцій номінальною вартістю 2 рубля кожна, згодом було випущено додатково 100 000 акцій на суму
200 000 рублів. 34,8% акцій належить фізичним особам і 65,2% - юридичним особам.

Вищим органом управління ВАТ «Молочний світ» є загальні збориакціонерів. Загальне керівництво діяльністю Товариства, за виняткомвирішення питань, віднесених Статутом до виключної компетенції загальнихзборів, а так само керівництво поточною діяльністю здійснюєтьсягенеральним директором. Генеральний директор призначається і звільняється зпосади рішенням Загальних зборів акціонерів.

Основна мета діяльності ВАТ «Молочний світ» - отримання прибутку, длячого об'єднуються матеріальні, трудові, інтелектуальні та фінансовіресурси його учасників.

Так само цілями організації є:

- адаптація господарської діяльності та системи управління фірмою до мінливих зовнішніх і внутрішніх економічних умов;

- збереження колективу спеціалістів і керівних працівників, що є на фірмі і залучення кращих кадрів;

- забезпечення умов, необхідних для розвитку творчого потенціалу працівників і підвищення рівня задоволеності і зацікавленості в роботі;

- забезпечення стабільного положення фірми на ринку;

- збереження і підтримка на необхідному рівні всіх видів фінансових ресурсів;

- забезпечення якості товару за хорошою ціною.

Компанія орендує: офісне приміщення площею 80 кв.м., приміщення підсклад - 1000 кв. м., приміщення під фасувальний цех - 50 кв.м., камеруоттепленія - 20 кв. м. розташовані на території складського господарства вг. Химки, і складське приміщення - 700 кв.м. і офісне приміщення - 15 кв.м., розташовані у Південно-Східному окрузі м. Москви. Для зручностіобслуговування оптових покупців офіс і складські приміщення розташованіпоблизу Московської кільцевої автодороги з найбільш зручним під'їздом. Цедозволяє нашим клієнтам не витрачати час на стомлююче простоювання вмосковських пробках і очікування біля воріт холодокомбінатів. Розташування складуі офісу в одному місці дозволяє клієнтам швидко оформити замовлення і отриматитовар.

Основною діяльністю ВАТ «Молочний світ» є торгівля продуктами глибокої заморозки: морозивом та вершковим маслом, і виробництво і торгівля фасованим олією ТМ «Молочний світ».

Діяльність підприємства залежить від багатьох факторів. Наприклад, від таких як діяльність постачальників, наявність і потреба в трудових ресурсах, державні закони, наявність споживачів. Все це можна назвати середовищем прямого впливу на підприємство, яку можна подати так:

Серед наших партнерів - великі московські підприємства, що працюють у галузі виробництва продуктів харчування, такі як «Сервіс-Холод», «Айс-< br> Філі »,« Нестле »,« Рот-Фронт »та інші, які пропонують стабільну якість своєї продукції і безперервність поставок. Так само організація підтримує тісні ділові відносини з регіональними виробниками
( «Подільський холодокомбінат», «Клинський холодокомбінат» та ін.)

Географія продажу ВАТ «Молочний світ» поширюється на всю територію РФ та країн СНД . Більшість клієнтів розташоване у великих індустріальних містах і обласних центрах. Взаємовигідна співпраця між компанією та її клієнтами спрямована на задоволення та захист прав споживачів, розвиток вітчизняної харчової галузі, малого та середнього бізнесу, на зміцнення ринкових відносин та економічної стабільності в
Росії.

Правовий формою врегулювання поставок є контракт між ВАТ
«Молочний світ» та фірмою-постачальником.

Багато хто з наших постачальників, так само є і нашими клієнтами. Це восновному комбінати - виробники морозива. З ними укладається договірпро бартерної операції. Це дозволяє без використання грошових коштівздійснювати прямий обмін товарами.

1.2. Характеристика та аналіз технології виробництва

ВАТ «Молочний світ» є торгово-виробничою фірмою. Наприкінці
2001 р. на фірмі була введена лінія з фасування вершкового масла. На даниймомент підприємство випускає 2 види фасованого масла «Молочний світ» вагою
200 гр. і 185 гр.:

- з масовою часткою жиру 72,5%, в тому числі молочного жиру не менш

36,25% і вологи не більше 25,0%;

- з масовою часткою жиру 82,5%, в тому числі молочного жиру не менш

41,25% і вологи не більше 16,0%;

Продукт виробляється відповідно до вимог ТУ 9221-002 -
45052081-00 з дотриманням Санітарних норм. Для виробництва масла «Молочнийсвіт »застосовуються масла, що представляють собою суміші коров'ячогосолодковершковий масла (не менше 50%) і гідрогенізованих олії та жирів,дозволених до застосування органами Госсанепідемнадзора, без додаванняконсервуючих речовин. Все що використовується сировина відповідає «Гігієнічнимвимогам до якості та безпеки продовольчої сировини і харчовихпродуктів », має сертифікати і відповідає органолептичними та фізико -хімічними показниками.

Таблиця 1.2.1. Органолептичні показники масла вершкового.

Технологічний процес виробництва олії «Молочний світ» фасованого включає наступні операції:

- приймання сировини;

- отепленіе;

- розпакування і підготовка мастила до фасування;

- фасування олії;

- пакування та маркування;

- зберігання та транспортування.

1. Приймання сировини

Для фасування використовують свіжозамороженої сировину або масла, зняті ззберігання не менш ніж за 100 днів до закінчення терміну зберігання нахолодильнику.

Партії масла для фасування підбирають одного виду, рівноцінного заякості, виробленого одним виробником. При цьому орієнтуються першвсього по датам вироблення та іншим знакам маркування, а також данимиорганолептичної оцінки.

2. Отепленіе.

Призначене для фасування в споживчу тару сировину в монолітунаправляють в камеру отепленія (діфрастаціонную) і розміщують так, щоб докожному з них забезпечити доступ теплого повітря. При ручному способіукладання в штабель в шаховому порядку, при механізованому - на піддонах.

Отепленіе олії до температури фасування здійснюють за двохтемпературних режимах:

1-ий - температура (20є 2 є) С і відносна вологість повітря 85-90%;

2-ий - температура (10 ? 2 є) С і відносна вологість повітря 85-90%.

Кращим є другим режим отепленія.

Температуру фасування встановлюють залежно від періоду року:
(11є 1 є) С - у весняно-літній період і (13є 1 є) С - в осінньо-зимовий період.
Тривалість отепленія монолітів олії до заданих температурастановить 55-57 годин при першому температурному режимі і 148-150 годин --при другому.

Температуру масла вимірюють скляним термометром у металевійоправі з ціною поділки не більше 1єС на глибині моноліту 6-8 см.

3. Розпакування і підготовка масла.

Після закінчення отепленія партію масла одного виду направляють враспаковочное відділення, яке оснащене бактерицидними лампами іінвентарем з нержавіючої сталі для зачистки штаффа. Потім монолітипіддають вибіркового контрольному зважуванню, звільняють від пергаментуі при необхідності зачищають. Зачистки масла зважують і направляють длязберігання до переробки в холодильну камеру. Отепленние моноліти масла,підготовлені для фасування в споживчу тару, розрізають на шматкимасою 1-3 кг. (бруски перетином 10 ... 50 * 150 мм) на маслорезкеелектромеханічної ТМК 33 і відправляють на фасування.

4. Фасування олії.

Для фасування олії брикетами використовують фасовачно-пакувальний автомат
PAI/I. Щоб уникнути отримання нерівномірного забарвлення масла в брикетах йогофасують строго по партіях.

Перед початком роботи фасувального автомата внутрішню поверхнюбункера, шнеки, стінки приймача, Виштовхувач та інші частини,стикаються з маслом, обробляють спеціальними розчинами (температура
- 80єС). Фасують масло на фасовачном апараті у відповідність до інструкціїпо експлуатації брикетами масою нетто 200 гр. і 185 гр.

У процесі фасування майстер систематично контролює масуодержуваних брикетів олії «Молочний світ» і при необхідності регулюєроботу дозуючого пристрою.

5. Упаковка.

Масло «Молочний світ» в споживчій тарі упаковують брикетамимасою 185 гр. та 200 гр. в алюмінієву фольгу кашовану за чинноюнормативної документації.

Допустимі відхилення маси нетто для фасованого продукту в гр. ± 3гр.

Масло «Молочний світ» фасоване в споживчій тарі укладається вкартонні ящики за ГОСТ 13511, ГОСТ 13513, ГОСТ 13515. У кожний ящикпоміщають масло однієї партії і однакової маси. Маса картонного ящика змаслом важить для 185 гр. - 10,36 кг. і для 200 гр. - 9,6 кг.

6. Маркування.

На кожну одиницю фасування олії нанесені такі позначення:

- найменування продукту, вигляд;

- найменування підприємства, фасованого масла, його адреса;

- маса нетто пакувальної одиниці;

- дата фасування та термін придатності;

- умови зберігання;

- інформаційні дані про склад і енергетичної цінності на 100 гр. продукту;

- позначення технічних умов;

- знак соотвтествія.

Дата фасування та термін придатності наносяться дататором.

Маркування на короба наноситься вручну на одну з торцевих сторін. Длямаркування використовують незмивну фарбу, при цьому маркування наносять здопомогою штемпеля.

7. Зберігання.

Маркіровані короба поміщаються на піддони і поміщаються на загартування ізберігання в морозильні камери. Масло гартується протягом 3-4 діб, апотім надходить у продаж.

Масло «Молочний світ» в споживчій тарі фасоване зберігається привідносній вологості повітря не більше 80% і температурі згідно зтаблиці:

| Вид мастила | Термін зберігання, діб., не більше при |
| | Не вище плюс | Не вище мінус | Не вище мінус | Не вище мінус |
| | 3єС | 3єС | 12єС | 18єС |
| Усі види масла | 20 | 30 | 60 | 90 |
| «Молочний світ» | | | | |
| у кашованої | | | | |
| фользі | | | | |

Таблиця 1.2.2. Умови зберігання вершкового фасованого масла «Молочний світ»

Виробництво масла «Молочний світ» здійснюється на двохтехнологічних лініях. Кожну лінію обслуговують два оператори. Контрольздійснює майстер-технолог.

Після технологічного процесу, готова продукція за підписом майстра -технолога передається на склад.

На даний момент на ринку фасованого вершкового масла існуєдосить жорстка конкуренція. На російському ринку присутня дужебагато фасованого масла під різними торговельними марками як вітчизняного,так і імпортного виробництва.

фасоване масло під торговою маркою «Молочний світ» існує наринку 3 роки. Своєю високою якістю воно вже завоювало свого клієнта. Аледля того, щоб витримати жорстку конкуренцію на ринку мастил, слідудосконалити свою продукцію.

Підприємству можна було б запропонувати наступні дії зудосконалення технології виробництва своєї продукції.

По-перше можна збільшити термін реалізації продукції. Зараз термінреалізації фасованого вершкового масла при температурі-18єС становить 60діб. Можна було б порекомендувати розробку нових технічних умовдля збільшення терміну реалізації продукції.

Так само можна було б порекомендувати підприємству налагодити випусклегень (комбінованих) масел. Ці олії більш доступні за цінами середньомупокупцеві. Це допомогло б розширити ринок продажів. Обладнання якевикористовується підприємством дозволяє випускати комбіновані масла.

При виробництві фасованого масла з'являються відходи (за рахунок зачисткишттафа), які на даний момент ніяк не використовуються. Можна булопорекомендувати відправляти шттаф на перетопку, з подальшим виготовленнямнової продукції - топленого масла. Ця операція не потребують великихматеріальних витрат. Для виробництва топленого масла можна використовуватистаціонарний харчоварильні котел, насос для перекачування топлене масло іавтоматичну установку «напіврам-250» для розфасовки масла.
Продуктивність такой лінії до 250 стаканчиків на годину (обсягом до 0,5л.). Для обслуговування такої лінії потрібно всього один оператор.

1.3. Маркетингова діяльність підприємства

Складові успіху на ринку - це гарна якість товару, швидке іякісне обслуговування, а також - і це набуває все більшого ібільше значення при достатку товару - відмінний маркетинг.

ВАТ «Молочний світ» є торгово-виробничою компанією. Сфероюдіяльності компанії є оптова торгівля морозивом і вершковиммаслом, а також виробництво і торгівля фасованим олією ТМ «Молочнийсвіт ». Торгівля продукцією здійснюється з торгових баз розташованих у м.
Химки і Південно-Східному окрузі м. Москви.

З метою досягнення переваг в порівнянні з конкурентами, підвищенняефективності своїх підприємницьких дій, уникнення конфліктів ізагострення прямої конкурентної боротьби на ринку, підприємство має виявлятинайбільш відповідний своїм профілем і потенціалом сегмент ринку, групупокупців, споживачів.

З цією метою фірма ВАТ «Молочний світ» розробила і застосовує у своїйроботі наступні матеріали: [1]
1. Структура споживчого ринку заморожених продуктів у Росії:
2. практично всі люди вживають в їжу наш асортимент;
3. 1/3 частина покупців віддає перевагу продукції імпортного виробництва;
4. 2/3 покупців купують продукти харчування вітчизняного виробництва, орієнтуючись на її відносну дешевизну і якість;
5. більше 80% віддають перевагу морозива, 75% регулярно набувають вершкове масло.

Рис. 1.3.1. Вікова структура споживачів морозива [2]

6. Сегментування обсягу реалізації виглядає наступним чином:

Ріс.1.3.2. Сегментування обсягу реалізації продукції нашою фірмою
7. Пірамідальне подання сегментів московського ринку заморожених і олійно-жирових продуктів, представлених нашою фірмою: дорогі імпортні продукти

(торти-морозиво, морозиво від 500 мл., Від 100 р.. Елітні сорти вершкового масла)

Продукти відомих марок

від 30 до 100 р. морозива, вироблені в Росії.

Вершкове масло.

до 30 р..
Традиційна вітчизняна продукція

Рис. 1.3.3. Пірамідальне подання ринку морозива та масложирової групи

Наша фірма займає на ринку серединній положення, тобто вона реалізує продукцію за середніми цінами і має не найбільший і не найменший обсяг реалізації продукції. Основний акцент у роботі фірми робиться на реалізацію тільки якісної продукції, для цього розроблена система контролю якості, в торгових точках завжди є всі необхідні сертифікати (гігієнічний, санітарний, радіологічний, відповідності і т.д.).

Потреба в матеріально-технічних ресурсах визначається відділомзакупівель на основі замовлень відділу продажів і даних з дослідження ринку,отриманих від відділу маркетингу. Відділ маркетингу перевіряє замовлення з точкизору можливого ринку збуту, відповідності технічним умовам інаявних товарних запасів. Потім розробляється план закупівель для того,щоб виробництво отримувало сировину в міру його необхідності. План закупівельрозробляється після вивчення ринку сировини. На розглянутій фірмуздійснюються наступні види закупівель:
- Через оптову фірму закуповується сировина невеликими партіями (як правило, якщо товар новий, і раніше не продавався);
- Робляться термінові закупівлі для забезпечення безперебійного ходу виробництва;
- На основі тривалих ділових контактів і взаємовигідних торгових відносин.

Основним критерієм вибору найбільш підходящих постачальників служать їхнадійність, якість продукції, ціни, можливі фінансові пільги. Так саморозглядаються наступні критерії:
- Чи досить добре упаковка охороняє закуповується продукцію, екологічна вона;
- Контролює чи постачальник якість продукції на кожному етапі виробництва, які методи контролю він застосовує.

Особливе значення приділяється умовам постачання і формами розрахунку запридбану продукцію.

Постачальниками ВАТ «Молочний світ» є відомі російськівиробники морозива, такі як:

- «Айс-Філі»;

- «7 холодокомбінат»;

- «Нестле»; < p> - «10 холодокомбінат»;

- «АльтерВест»;

- «Коломенський холодокомбінат»;

- «Ногінський холодокомбінат» та інші.

Співпраця з даними виробниками, дозволяє надатиклієнтам ВАТ «Молочний світ» стабільну якість морозива та безперервністьпоставок.

Постачальниками вершкового масла для ВАТ «Молочний світ» є таківеликі компанії:

- транснаціональна компанія «Новозеландський молочний рада»;

- «Тален Сервіс»

- «Уфамолагропром» (Уфа).

На початку своєї діяльності акцент робився на торгівлю тільки морозивом. Товар купувався за договорами поставок до умов відстрочення оплати переважно у московських фірм-партнерів. Аналізуючи стан справ і тенденції розвитку організації, можна сказати, що торгові бази не давали достатнього рівня рентабельності і віддачі на вкладений капітал.
Рентабельність була близько 15-20%, а накладні витрати високими. Виходячи з цього, навесні 1997р. керівництво фірми ухвалило рішення про розширення асортименту та зміні збутової політики. Питання про розширення асортименту був обумовлений також тим, що постачальники виробники морозива потребували для виробництва в такому сировину як масло. Між деякими постачальниками морозива і ВАТ «Молочний світ» були укладені договори про бартерні операції, що дало ряд переваг для компанії:

- можливість отримати якісний товар за вигідною ціною, без участі «грошових потоків»;

- фірма отримала в особі постачальників нових клієнтів;

- це також дозволило просувати на ринок фасоване масло під ТМ

«Молочний світ», тому що багато хто з фірм-виробників морозива мають свою роздрібну мережу.

Щоб привернути увагу клієнтів ВАТ «Молочний світ» дає відомості прокомпанії через засоби масової інформації:

- оголошення в спеціалізованих журналах, таких як «Оптовик»,

«Товари й ціни». Оголошення подаються у вигляді графічних модулів в яких дається інформація про ціну, найменування товару, методи обслуговування, знижки;

- рекламних плакатах, розміщених у вагонах метрополітену;

- на рекламних щитах, встановлених на під'їзді до торгових баз;

- на рекламних плакатах і буклетах, які рекламують товар, що випускається під ТМ «Молочний світ», які пропонуються клієнтам для розміщення в точках роздрібної торгівлі.

Так само наша фірма бере участь у виставках-ярмарках. Цедозволяє залучити нових клієнтів і одночасно провести ефективнурекламну компанію.

Для стимулювання купівельного попиту ВАТ «Молочний світ»використовує такі методи:

- постійна наявність товарів на складі і збалансований асортимент дають можливість нашим клієнтам підтримувати стабільно високий товарооборот протягом усього календарного року;

- можливість резервування асортименту, бронювання кількості і заміна найменувань продукції;

- надання всіх супровідних документів, що відповідають вимогам органів нагляду РФ;

- рекламна підтримка продажів;

- в зимовий час проводиться програма «зимової підтримки »продавців морозива, що включає в себе спеціальні зимові ціни;

- можливість швидкого оформлення замовлення (склад і офіс в одному місці);

Ціна для підприємства є не тільки важливим чинником, що визначаєприбуток, але й стимулом реалізації товарів. У своїй діяльності фірма
«Молочний світ» використовує таку цінову політику:

- встановлення ціни на товар з урахуванням розрахунку вихідної ціни

(закупівельна ціна, транспортування, зберігання, інші накладні витрати);

- встановлення ціни на товар у відповідності з його позицією на ринку

(аналіз цін товарів конкурентів);

- умови угоди істотно впливають на розмір ціни. Умовами угоди можуть бути передбачені авансові платежі, розстрочка і платіж готівкою;

Для наших покупців пропонуються три групи оптових цін:

1. За передоплатою (пропонується ціна нижче, ніж у конкурентів).

2. За фактом (ціни на рівні цін конкурентів).

3. Накопичувальні знижки - залежать від обсягів або можливості відстрочки платежу, але тільки для давніх пріоритетних клієнтів. Зазвичай це знижки в розмірі 5-8%. Для тих покупців, у яких підприємство зацікавлене, можуть застосовуватися спеціальні знижки (ці знижки є комерційною таємницею угоди).

2. Аналіз та вдосконалення системи організації і управління

2.1. Виробнича структура

Виробнича структура підприємства - склад відділів, служб, їхрозміщення і взаємозв'язок, які забезпечують раціональне виконаннявиробничого процесу.

ВАТ «Молочний світ» є торгово-виробничою фірмою. Так якмасштаби виробництва невеликі і фірма випускає обмежену номенклатурутоварів, виробничу структуру підприємства можна охарактеризувати якпредметну.

Ознакою предметної структури є спеціалізація на виготовленніпевного виробу.

Виробнича структура підприємства - безцеховая, тому що застосовуєтьсяпростий виробничий процес. Основою побудови такої структуриє виробнича ділянка. Ділянки бувають:основні, що виробляють продукцію;допоміжні (енергетичні, ремонтні, інструментальні та ін),забезпечують безперебійну та ефективну роботу основного виробництва;обслуговують ділянки, що виконують операції з транспортування і зберіганняматеріально-технічних ресурсів і готової продукції.

Ділянкою називається організаційно та технологічно відокремлений ланкапідприємство, що виконує основну роботу виробничого процесу.

До основних ділянок відносяться:

- ділянка фасування, ділянка на якому відбуваються всі основні технологічні процеси.

До допоміжних служб відносяться:

- ремонтна служба забезпечує постійну працездатність обладнання і економічний режим витрачання матеріалів.

Рис. 2.1.1 Виробнича структура ВАТ «Молочний світ».

До обслуговуючим підрозділам відносяться:

- сировинний склад, забезпечує зберігання матеріалів на предтехнологіческой стадії;

- склад готових виробів забезпечує збереження готової продукції на передпродажної стадії;

- транспортна група забезпечує доставку сировини і готової продукції;

- лабораторія здійснює контроль якості сировини та готової продукції.

2.2. Структура управління підприємством

Під структурою управління розуміється впорядкована сукупністьстійко взаємозалежних елементів, що забезпечують функціонування ірозвиток організації як єдиного цілого. Структура управління визначаєтьсятакож як форма розподілу і кооперації управлінської діяльності, врамках якої здійснюється процес управління по відповіднихфункціях, направлених на вирішення поставлених завдань та досягненнянамічених цілей. З цих позицій структура управління представляється у виглядісистеми оптимального розподілу функціональних обов'язків, прав івідповідальності, порядку і форм взаємодії між що входять до її складуорганами управління і працюючими в них людьми.

Лінійні керівники є єдиноначальник, а їм надаютьдопомога функціональні органи. Лінійні керівники нижчих щаблівадміністративно не підпорядковані функціональним керівникам вищих ступенівуправління. Елементами структури є окремі працівники та службиапарату управління, відносини між ними підтримуються завдяки зв'язкам,які можуть носити лінійний і функціональний характер.

Лінійні зв'язки відображають рух управлінських рішень і інформаціїміж лінійними керівниками, тобто особами, які повністю відповідають задіяльність організації або її структурних підрозділів.

Функціональні зв'язки мають відповідати лінії руху інформації іуправлінських рішень з тих чи інших функцій управління.

Переваги лінійно-функціональної системи управління:

По-перше, вона забезпечує швидке здійснення дій порозпоряджень, вказівок, що даються вищестоящими керівниками нижчим,чому сприяє ієрархічність такої структури управління.

Рис. 2.2.1. Організаційна структура ВАТ «Молочний світ»

По-друге, вона передбачає формування функціональних підрозділівна основі їх оптимізації. Кожен з них виконує певніфункції, а разом - весь комплекс функцій, що забезпечують безперебійнуроботу виробництва.

По-третє розподіл праці між функціональними підрозділамиполегшують роботу з підвищення ділової кваліфікації, сприяє загальномурозширення знань у рамках кожного функціонального підрозділу в ходіпоступового накопичення досвіду.

По-четверте, відбувається швидке здійснення дій щодо прийнятихрозпорядженням, що спускаються "зверху вниз", і швидше реалізовується зворотнійзв'язок.

По-п'яте, створюється можливість для швидкого маневруваннявиробничими, трудовими і матеріальними ресурсами, виходячи із завданькерівників верхнього рівня.

Недоліками такої системи управління є:

- відсутність тісних взаємозв'язків і взаємодії на горизонтальному рівні між виробничими відділеннями.

- надмірно розвинута система взаємодії по вертикалі, а саме підпорядкування за ієрархією управління.

Генеральному директорові в розробці конкретних питань і підготовцівідповідних рішень, програм, планів допомагає спеціальний апаратуправління, що складається з функціональних підрозділів (кадрова служба,фінансовий відділ і т.д.). Ці підрозділи проводять свої рішення черезгенерального директора, або (в межах спеціальних повноважень) прямодоводять їх до спеціалізованих служб чи окремих виконавців нанижчестоящим рівні. Функціональні підрозділи, як правило, не маютьправа самостійно віддавати розпорядження виробничим підрозділам.

Функціональні служби (фінансовий відділ, кадрова служба) звільняютьлінійних керівників від планування фінансових розрахунків, кадровихпитань і ін

Функції управління - комплекс необхідних, повторюванихуправлінських робіт, об'єднаних єдністю змісту і цільовоїспрямованості. Функції управління характеризують певну сферууправлінської діяльності, яка здійснюється на всіх рівнях управлінняпідприємством. Розрізняють основні й конкретні функції управління.

Основні функції - це весь комплекс обов'язкових робіт, якийпідлягає неухильного виконання у процесі реалізації конкретноїфункції управління в певній послідовності: прогнозування,організація, планування, мотивація, контроль, облік аналіз, підготовка таприйняття управлінських рішень.

Конкретні функції управління як більш відокремлені, самостійнігалузі професійної діяльності відповідно до нових умовгосподарювання займають ключові позиції. Саме на основі аналізуконкретних функцій формують структуру управління, здійснюють підбір ірозстановку кадрів, розробляють системи інформації, організаціїділоводства.

Конкретні функції управління дозволять чітко визначити, що, кому іколи робити. Виконання конкретних функцій у комплексі становить процесуправління організацією (підприємством).

Генеральний директор має право без довіреностіпредставітельствовать від імені Товариства, представляти інтереси Товариства увсіх російських та іноземних установах, укладати трудові договори зпрацівниками Товариства, видавати довіреності, видавати накази ірозпорядження, обов'язкові для виконання усіма працівниками Товариства.
Генеральний директор керує підприємством відповідно до чинногозаконодавством виробничо-господарської і фінансово-економічноїдіяльністю підприємства, несучи всю повноту відповідальності за наслідкиприйнятих рішень, збереження та ефективне використання майнапідприємства, а також фінансово-господарські результати його діяльності.
Організовує роботу та ефективну взаємодію всіх структурнихпідрозділів, спрямовує їх діяльність на розвиток і вдосконаленнявиробництва. Забезпечує виконання підприємством всіх зобов'язань передфедеральним, регіональним і місцевим бюджетами, державнимипозабюджетними, соціальними фондами, постачальниками, заказчікамі ікредиторами, а також господарських та трудових договорів. Забезпечуєправильне поєднання економічних і адміністративних методів керівництва,єдиноначальності та колегіальності в обговоренні та вирішенні питань,матеріальних і моральних стимулів підвищення ефективності виробництва,виплату заробітної плати у встановлені терміни. Доручає ведення окремихфункцій іншим особам. Забезпечує дотримання законності вдіяльності підприємства та здійсненні його господарсько-економічнихзв'язків, використанні правових засобів для фінансового управління іфункціонування в ринкових умовах, зміцнення договірної та фінансовоїдисципліни, регулювання соціально-трудових відносин, забезпеченняінвестиційної привабливості підприємства з метою підтримки ірозширення масштабів підприємницької діяльності. Захищаємайнові інтереси підприємства в суді, арбітражі, органахдержавної влади і управління.

Фінансовий директор організовує управління рухом фінансовихресурсів підприємства і регулювання фінансових відносин, з метою найбільшефективного використання всіх видів ресурсів в процесі виробництва іреалізації продукції та отримання максимального прибутку. Забезпечуєрозробку фінансової стратегії підприємства і його фінансову стійкість.
Керує розробкою проектів перспективних і поточних фінансових планів,прогнозних балансів і бюджетів грошових коштів. Визначає джерелавиробничо-господарської діяльності підприємства. Проводитьдослідження та аналіз фінансових ринків, оцінює можливий фінансовийризик і розробляє пропозиції щодо його зменшення. Здійснюєінвестиційну політику і управління активами підприємства, визначаєоптимальну їх структуру, готує пропозиції щодо заміни, ліквідаціїактивів, стежить за портфелем цінних паперів. Проводить аналіз та оцінкуефективності фінансових вкладень. Організовує розроблення нормативівобігових коштів і заходів щодо прискорення їх оборотності.
Аналізує фінансово-господарську діяльність підприємства. Здійснюєконтроль за виконанням фінансового плану та бюджету, плану реалізаціїпродукції, плану по прибутку та інших фінансових показників, правильнимвитрачанням коштів.

Відділ бухгалтерії складається з трьох чоловік: головний бухгалтер,бухгалтер, касир.

Головний бухгалтер забезпечує контроль за відображенням на рахункахбухгалтерського обліку всіх здійснених господарських операцій,надання оперативної інформації про фінансовий стан об'єднання,складання у встановлені терміни бухгалтерської звітності і проведенняекономічного аналізу фінансово-господарської діяльності об'єднання.
Головний бухгалтер підпорядковується безпосередньо фінансовому директору.

Бухгалтер підпорядковується безпосередньо головному бухгалтеру і виконуєроботу з різних ділянках бухгалтерського обліку (облік основних засобів,товарно-матеріальних запасів, затру