Вода - до 88% в клітинах, входить до складу крові, лімфи, міжклітинноїрідини. Людина може прожити не більше 17 діб без води. Добова норма
- 1,5 - 2 літри. Вода - фізіологічна середовище для багатьох солей, компонентферментів, соків, гормонів.
В 1 літрі морської води 35 грамів солі.
Плазма - 0.9 NaCl
МІНЕРАЛЬНІ СОЛІ
- макроелементи: Fe, Mg, K, Ca, Na, P
- мікроелементи: J, F, Mn, Al, Br, Zn, Ni, Co, Si, As
- ультрамікроелементи: Au, Ar, Pb, Hd
Макроелементи:
Fe входить в склад Hb в кількості 55%, 24% у скелетних м'язах, 21% впечінки. Добова потреба 10-20 мг. Продукти: сухофрукти, сушені білігриби, печінка тварин, сімейство бобових.
Mg: учасник усіх ферментативних процесів ... ... ...
Продукти: волоські горіхи, сухофрукти
Са: відповідає за згортання крові, міститься в кісткової тканини, 1-2 м удобу.
Продукти: кисло-молочні продукти, сухофрукти, зелень
К: калієво-натрієвий насос (серце) - багато всередині клітини; Na --міжклітинна рідина.
Якщо насос погано працює, результат - інфаркт.
Добова норма Калію 3.5 грамів. Продукти: сухофрукти, чорна та червонасмородина, волоські горіхи, зелень.
Na: міжклітинна рідина, 0.9 NaCl, на добу - 4.6 грамів
Продукти: кухонна сіль і солесодержащіе продукти.
Р: нервова кісткова тканина; 1,5 мг на добу (іспити - заспокоює).
Продукти: молоко, сир, сири, сухофрукти, риба
ВІТАМІНИ:
Водо-і жиро-розчинні. 1891р. - М. І. Лунін - перший сказав, що євітаміни.
"Віта" - життя. Хвороба - бери-бери ( "кайдани") - якщо немає вітамінів В
С - аскорбінова кислота; до 10 г на добу; всі овочі, фрукти, цитрусові,білокачанна капуста, чорна смородина.
Авітаміноз - ослаблення імунітету. Цинга.
В1: фармацевтичний діамін (на добу 1,5 - 2 мг) Джерела живлення:сімейство бобових, печінка, яєчний жовток
Авітаміноз: стомлення, біль у м'язах, розлади нервової системи.
В2: рібофладін; на добу 2 - 2,5 мг. Джерело їжі: молочні продукти, яйце,сімейство бобових. Овес, геркулес.
Авітаміноз: відсутність апетиту, втома, лущення шкіри, кон'юнктивіт
(запалення очей)
В6: передоксін. Від 2 до 3 мг на добу. Джерело їжі: гречка, геркулес,молоко, сир, сир, куряче яйце
Авітаміноз: зниження апетиту, нудота, захворювання шкіри (дерматит)
В12: ціанособоламін. О, 002 мг на добу. Джерело: молоко, сир, сир, м'ясо,риба
Авітаміноз: анемія (недокрів'я)
Р: Рутин; 25 мг на добу; настій кропиви
Авітаміноз: руйнування структури кровоносних судин (кровотеча ворганах)
РР: нікотинова кислота; 0,25 мг на добу. Міститься в зелені, овочах,фруктах, червоною і чорною смородині. При авітамінозі судини стаютьламкими.
U: білокачанна капуста - сік. Сприяє загоєнню виразок
A: ретинол; Міститься в риб'ячому жирі, печінці тріски, яєчному жовтку ікисломолочних продуктах. Виробляється каротин - морква.
Авітаміноз: куряча сліпота, різні захворювання шкіри
D: кальциферол: 0,001 мг; у складі шкіри є меланін, вітамін Dзасвоюється завдяки сонячних променів.
Продукти: риб'ячий жир, печінка, по краплях немовлятам
K: волоські горіхи, арахіс, насіння. Допомагає зупинити кровотечу.