Управління освіти міста Ленінськ-Кузнецького

Кемеровській області

Проект

«Все найкраще від природи»

Автор

Гетц Н. - 10А класу

Керівник

Єригіна Н. Н. - вчитель технології

2005

Зміст

Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 3

1. Бджоли і їхня продукція ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 6 a. Різновид особин ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 6 б. Мед ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7 в. Віск ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .10 р. Прополіс ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .11 д. Бджолина отрута ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 13

2. Використання бджолиний продукцій ... ... ... ... ... ... ... ... ... .15 а. Медицина ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15 б. Кулінарія ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 24 ст. Косметика ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 30

3. Експеримент ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... 33

4. Економічний розрахунок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .34

5. Екологія ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 35 а. Матеріал для виготовлення вуликів ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 35 б. Впливу електропередач ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... .35

6. Список літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... 36

Введення

Бджільництво - найдавніше заняття людини. В історії бджільництварозрізняють кілька етапів розвитку:

1) полювання по мед диких бджіл. Вона включала в себе розшуку бджолинихсімей, які оселилися в дуплах дерев і ущелинах скель, відбір у них медушляхом виламиванія сот і руйнування їх гнізд, що в підсумку призводило до загибелібджіл і скорочення їх чисельності;

2) бортьове бджільництво. Цей більш прогресивний метод в порівнянні зпопереднім включав в себе наступні прийоми. Бджіл містили в лісі вприродних або штучних оселях (бортях), при заповненні сот гніздамедом проводився частковий їх відбір. Це залишало бджолам шанс навиживання і подальший розвиток. Крім цього, з'явилося контрольованелюдиною розмноження бджолиних сімей. При виході рою з борті його збиралиі садили у заздалегідь підготовлене житло. На цьому етапі бджільництвостає професією, з'являються перші, ще примітивні технологіїутримання бджіл;

3) пасічне бджільництво. Воно виникло на території нашої країни ще в
X-XI ст. При цьому виді бджільництва зміст сімей бджіл відбувається вштучних оселях - вуликах. Спочатку це були примітивні нерозбірнівулики (колоди, сапеткі), пізніше з'явилися розбірні - дуплянки. При цьомуз'явилася можливість переміщення бджіл разом з їх житлом. Пасіки сталивстановлювати поблизу житла людини, а також при необхідності підвозити домасивів квітучих рослин. Розмноження бджіл стало повністюконтролюватися, з'явилися прийоми штучного розмноження шляхом діленнябджіл. У 1814 р. П. І. Прокоповичем був винайдений рамковий вулик, якийвикористовується в сучасному бджільництві і в наші дні.

Найпершою інформацією про бджільництво є папірусні свитки,що дійшли до нас із Стародавнього Єгипту.

Уже в цей час бджільництво тут було досить добре розвинене, а бджолабула символом Нижнього Єгипту. Стародавні єгиптяни використовували вулики,плетені з лози, або керамічні, з якими на плотах і човнахкочували по Нілу, забезпечуючи тривалий медозбір завдяки різниці втермінах цвітіння медоносів в Нижньому та Верхньому Єгипті. Вони добре зналилікувальні властивості меду, воску, прополісу. В II тисячолітті до н. е..бджолярі Єгипту представляли собою окремий стан. Приблизно в цей жечас бджільництво було добре знайоме жителям Вавілонії, Палестини,
Ассирії, Аравії, о. Крит.

У Греції бджільництво також прийшло з Єгипту. У творах Гомеразгадується про використання меду в їжу греками, хоча розведенням бджіл вони почали займатися набагато раніше. У VIII ст. до н. е..грецькі бджолярі вже знали, що бджолина сім'я складається з різних особин
- Матки, робочих бджіл і трутнів, хоча ще не зовсім розуміли їх призначення.
Вже у той час греки вивозили бджіл на медозбір на острови Егейського моря інавіть до Єгипту.

Багато корисних відомостей про медоносної бджолу і бджільництво можна знайти впрацях грецьких вчених, що жили в V-IV ст. до н. е..

Письмові джерела вказують, що в Центральній і Північній Європібджільництвом займалися вже в I тисячолітті до н. е.. При розкопках напівночі Німеччини були знайдені колоди, що відносяться до IV ст. до н. е.., іплетені з соломи та лози вулики. До VI ст. н. е.. солом'яні вуликипоширилися на більшій частині Європи. У VII-IX ст. на території
Німеччині були досить великі пасіки, а мед і віск у великих кількостяхекспортувалися до Іспанії, Сирію і Палестину. У середні віки німецькібджолярі вміли формувати відводків, перевозили бджіл до джерелмедозбору, зберігали їх взимку в траншеях, влаштовували стаціонарніпавільйони, займалися бортництвом. На території Польщі бортництво,мабуть, було відомо з I в. н. е.. У XIV ст. тут існували союзибджолярів. Цілком імовірно, що саме звідси бджільництво проникло і натериторію Росії.

У нашій країні бджільництво також пройшла всі етапи свого розвитку. Нашідалекі предки добували мед і віск, шукаючи в лісах житла диких бджіл.
Здавна розвивалося бортьове бджільництво, яке проіснувало до кінця
XVIII ст., Хоча вже в X-XI ст. стало поширюватися пасічне. Протягомбагатьох століть мед і віск у величезних кількостях вивозили в інші країни,поряд з хутром вони служили головними предметами експорту. За розрахунками Н.
М. Витвицького, на початку XVI ст. на території Росії виробництво товарногомеду досягало майже 10 млн т. Цьому сприяла найбагатша медоноснабаза нашої країни, де в той час були великі лісові масиви та зарослірослинністю з переважанням медоносів значні площі полян,рубок, лісових гарей і просік.

У XVII ст. досягає розквіту Колодне бджільництво, але в кінці століттяпочинається його загальний занепад. Це було викликано масовим знищенням лісівдля розширення сільськогосподарських земель, отримання у великій кількостідеревини як сировини і палива для промисловості, що розвивається. Цев сукупності і привело до скорочення медоносних угідь. Однак на початку
XVIII ст. виробництво товарного меду все ще досягало значнихрозмірів і становило понад 300 тис. т на рік. Окремі селянськігосподарства мали пасіки по 500 колод і більше. У зв'язку з регулярною охороноюлісів, введеного Петром I, а пізніше із забороною займатися бортництвомвелика кількість бджолосімей було зосереджено на пасіках поблизу селищ.
Це призвело до того, що бджоли не забезпечувалися медоносними угіддями, іпродуктивність бджолиних сімей стала падати. Крім того, поява гасута розвиток на початку XIX ст. бурякосіяння і цукроваріння ще більшепідірвало значення бджільництва як єдиного постачальника солодкогопродукту та сировини для свічок і різко знизило ціни на мед і віск. На початку
XIX ст. в Росії налічувалося близько 40 млн бджолиних сімей, а до 1840 р.залишилося всього лише 5 млн.

В цей же час відбувалися зміни і в способах утримання бджіл. Назміну колод і іншим нерозбірним вуликів приходить рамковий вулик, з'являютьсямедогонки і штучна вощина, які дозволили удосконалити методиутримання і розведення бджіл. У 1889 р. у В'ятці відкрилася фабрика,налагодили випуск рамкових вуликів і пасічного інвентаря. У 1890 р. в
Харкові відкрився цех з виробництва вальців для виготовлення вощини іпасічного інвентаря. До 1900 р. в Росії було 320 тис. пасік, на якихналічувалося 5 млн бджолиних сімей, у тому числі 10% від цього числазнаходилося в рамкових вуликах. До 1910 р. цей показник збільшився до 20%,чисельність бджолосімей склала 6 млн. шт. Кількість товарного меду набджолину сім'ю було як і раніше низьким і не перевищувало 5-7 кг.

За роки Першої світової війни 1914-1918 рр.., а потім Громадянської війникількість бджолосімей сильно зменшилася і в 1919 р. склало 3,1 млн. У 1920-хрр.. розвиток галузі прискорилося. До 1924 р. в СРСР було організовано близько
300 бджільницьких товариств, які об'єднувалися в кооперативи та спілки.
У 1930 р. в країні налічувалося 5,5 млн бджолиних сімей, у тому числі 60% урамкових вуликах, в 1940 р. - 10 млн сімей, причому нерозбірні вулики вжепрактично не використовувалися.

Розвивалася теорія. У 1919 р. були організовані Тульська і Українськадослідні станції бджільництва, в 1922 р. - Московська, в 1923 - Уральская і
Ленінградська. У 1930 р. на базі Тульської і Московської дослідних станційстворено НДІ бджільництва. У ньому працювали відомі вчені, такі як
Н. М. Кулагін, І. А. Каблуков, Г. А. Кожевников, А. С. Буткевич, В, В. Алпатов іінші.

Велика Вітчизняна війна 1941-1945 рр.. завдала бджільництвузначної шкоди. Кількість бджолиних сімей скоротилася вдвічі (до 4,5 млн), алев результаті вжитих заходів до кінець 1950 р. кількість сімей зросла до 8,5 млн.
З 1960-х рр.. розвиток бджільництва йде в основному за рахунок укрупненняколгоспних і радгоспних пасік, створюються спеціалізовані пасічницькийрадгоспи. У 1989 р. було 8,5 млн бджолиних сімей, від кожної з нихотримано в середньому по 14 кг товарного меду (в передових господарствах по 35-40кг), його загальне виробництво склало 123 тис. т. У спеціалізованихбджільницьких радгоспах і на великих бджільницьких фермах механізованітрудомісткі процеси (роздрук сот, відкачування і пакування меду,завантаження і розвантаження вуликів під час їх перевезення і т. д.). Застосовуютьсяпрогресивні методи утримання бджіл і інтенсивні технології виробництвапасічницький продукції, розвивається павільйонні бджільництво. На пасікахведеться племінна робота з бджолами, заснована на знанні генетики і тіснопов'язана з селекцією бджіл, здійснюється ветеринарно-санітарний нагляд завиконанням правил утримання бджіл.

Спеціалізація у сучасному бджільництво розвивається за трьома основниминапрямками: медове, опилітельное і разведенческое, що залежить відприродно-економічних умов, зокрема від медоносної бази. У районах звеликими площами дикорослих медоносних рослин, таких як Урал,
Сибір, Далекий Схід, Середня Азія, великі пасічницький радгоспи ікомплекси спеціалізуються на виробництві меду та воску. У районахінтенсивного землеробства (Поволжя, Україна, Північний Кавказ, Центральне
Черноземье) пасічницький ферми і пасіки бджіл використовують в основному длязапилення сільськогосподарських культур. У південних районах нашої країни, дерясні весняно-літні медоноси дають тривалий медозбір,пасічницький господарства спеціалізуються на виведенні маток і розмноженнябджолиних сімей районованих порід бджіл для постачання ними господарств іншихрегіонів. Пакети бджіл і маток розсилають у радгоспи, кооперативи, а такожбджолярам-любителям.

Освіта з бджільництва в РФ можна отримати в Башкирськомусільськогосподарському інституті (м. Уфа), Всеросійському сільськогосподарськомуінституті заочної освіти (м. Балашиха Московської області), а також у
Інституті підвищення кваліфікації та перепідготовки кадрів з бджільництва
(м. Рибне Рязанської обл.), в якому також проводять підвищення кваліфікаціїбджолярів на одномісячних курсах. Крім того, у багатьохсільськогосподарських вузах є кафедри бджільництва. Техніків -бджолярів випускають деякі види сільськогосподарських технікумів, кадриширокого профілю готують більш ніж в 40 СПТУ і бджільницьких школах.
Щорічно видаються підручники, монографії та масова література, виходитьжурнал «Бджільництво».

бджільництвом займаються на всіх континентах і у всіх кліматичнихзонах від тропіків Азії, Африки та Америки до північних районів Фінляндії,
Норвегії та Канади. У світі налічується близько 50 млн бджолиних сімей,виробництво товарного меду складає близько 1 млн т. Найбільшимвиробником меду та інших продуктів бджільництва є Китай.
Медоносна бджола була завезена на його територію тільки на початку XX ст. Україні понад 6 млн бджолиних сімей, щорічно виробляється 140-150 тис. тмеду, з якого 60 тис. т йде на експорт. Також виробляється близько 500т маточного молочка (50% експортується). У Китаї багата медоносна база,близько 1 000 видів медоносних рослин. У країні створено Інститутбджільництва, видається журнал.

На територію США медоносних бджіл була вперше завезена з Англії в 1621р. У країні більше 4 млн бджолиних сімей. Щорічно виробляється 70-90 тис. тмеду. Бджола-разведенческіе розплідники отримують в рік близько 1 млн бджолиних маток і 500 тис. пакетів бджіл. Основними медоносами єлюцерна, конюшина, буркун, гречка, ріпак, цитрусові. Американськебджільництво характеризується високим рівнем концентрації та спеціалізації.
Всі трудомісткі процеси механізовані, мед розфасовується в дрібну,зручну для споживання тару. Науково-дослідну роботу здійснюємережа дослідних станцій. Видаються «Американський пасічний журнал» ( «American
Bee Journal ») і« Збірник з бджільництва »(« Cleanings in Bee Culture »).

У Мексиці в даний час налічується близько 2,8 млн бджолиних сімей.
Щорічно проводиться близько 50 тис. т меду, до 80% з яких йде наекспорт. У Бразилії понад 1,5 млн сімей, що дають щорічно 27-28 тис. т меду,в Аргентині від 1,3 млн бджолосімей отримують більше 25 тис. т меду на рік. Українах Латинської Америки виключно сприятливі умови для розвиткубджільництва, однак використовують їх не на повну силу.

Канада займає одне з провідних місць у світі з виробництва меду на однубджолину сім'ю. Тут цей показник досягає 50 кг меду і більше. Україні налічується близько 700 тис. бджолосімей, виробляється 40 тис. тмеду.

Велика кількість бджолиних сімей зосереджено в Європі. Провідне місцетут займають Австрія, Німеччина, Іспанія, Франція, Італія, Фінляндія,
Польща. У цих країнах бджіл використовують не тільки для одержання меду, але йдля запилення сільськогосподарських культур. Деякі європейськідержави різко збільшили виробництво меду, і перш за все тому, щостворили кормову базу бджільництва в лісах. Наприклад, в Угорщині бджоляріоб'єднали свої зусилля і посадили 300 тис. гектарів білої акації, замінившинею малопродуктивні породи дерев. У результаті продуктивність бджолинихсімей піднялася до 70 кг товарного меду з вулика.

В Австралії налічують 500 тис. сімей бджіл. Щорічне виробництво медускладає 25 тис. т. Завдяки найбагатшою медоносної базі (евкаліпт,конюшина, люцерна, соняшник та ін) в країні дуже високий вихід меду на 1бджолину сім'ю (до 45 кг). Основна кількість меду виробляють в лісовихштатах. Широко практикується вивіз бджіл на медозбір і запиленнясільськогосподарських рослин. Науково-дослідна робота збджільництву зосереджена на дослідних станціях у штатах Західна Австралія,
Південна Австралія і Вікторія, а також у Квінслендського сільськогосподарськомуінституті.

Зв'язки бджолярів різних країн та обмін інформацією між ними з кожнимроком розширюються. Цьому активно сприяє міжнародна організаціябджолярів «Апімондія», що організує симпозіуми, конгреси, виставки тащо видає журнал «Апіакта». Конгреси організовуються кожні 2 роки.

В період їх проведення на засіданнях відповідних постійних комісійзаслуховуються і обговорюються доповіді та повідомлення учасників, проходятьміжнародні виставки, конкурси фільмів, фотографій, книг і журналів.

Бджоли і їх продукція

ПЧЕЛЫ

Після придбання необхідного обладнання слід подумати про самголовне - про бджіл. Бджола-опилітельніца підвищує врожай у наших садах,медоносних бджіл - перша серед комах, по праву гідна захоплення. Упроцесі еволюції бджола (крім матки і трутнів) втратила здатністьпороджувати потомство, продовжувати рід. Копіткою працею людини виведенірізні породи бджіл. Дуже важливо вирішити, яку саме породу ви будетезаводити. Нижче наведено короткі характеристики найбільш поширенихв Росії порід бджіл.

Вид Apis millifera поділяється на два типи: чорні (коричневі) іжовті. У свою чергу, ці два основних типи дають безлічрізновидів.

Середньоруська порода. Бджоли однією з найбільших порід походять з
Центральної та Північної Європи і пристосовані до відносно суворимкліматичних умов. Вони мають вибуховий працездатністю,витривалістю і зимостійкістю. Головний медозбір виробляють з особливоюенергією. У порівнянні з іншими породами більш прив'язуються допевного виду рослин, що може заважати переключення на більш гарнімедоноси. Мед складають спочатку у верхньому корпусі (магазинної надставки),а потім в розплодом. Медова печатка суха. Дуже злоби порода.
Пріохране меду ці бджоли менш пильні і одночасно менш злодійкувато.
Мають великий і стійкою схильністю до роїння.

Сіра гірська кавказька. Використовують збір з багатьох рослин (поліфлорний).
Чи легко переключаються з одного виду рослини на інший, активно використовуютьінші джерела медозбору, у тому числі і чужі гнізда, не сильнощо охороняються, свої гнізда захищають дуже добре. Мед складають спочатку врасплодную частину, потім у магазинну. Легко перемикаються з ройовогостану в робочий. При інтенсивному медозборі бджоли відволікаються відвиховання розплоду, гранично обмежують яйцекладку матки, з тим щоббільше бджіл було зайнято під час збирання нектару. Медова мокра печатка.

Жовта кавказька. Порода пристосована до теплого, м'якому клімату.
Виділяються значною ройлівостью, закладаючи до 200 роїв маточників.
Лиха терплячим, схильні до крадіжок. Слабка зимостійкість і невеликапродуктивність. Мокра печатка меду.

Карпатська. Миролюбна порода, з хорошою зимостійкістю, високоюпродуктивністю, слабкою ройлівостью. Суха печатка меду.

Українська степова. Зимостійкий, витривала порода, більш стійка доряду захворювань (нозематозу, європейському гнільцу). У порівнянні зсередньо менш ройліви і не так злобіви. Добре сильний освоюютьмедозбір.

Карніка (країнський бджола). Ця порода поєднує ознаки карпатських ісірчаних гірських кавказьких бджіл. Більш зимостійкі, ніж кавказькі, але ненастільки, як середньо. Спокійні і миролюбні. Більш ефективні наранніх медоносів, тому що швидше розвиваються навесні. Малоройліви і добреперемикаються з ройлівого стану в робочий, а також з одного медоносина іншій.

Італійська бджола. Це, мабуть, найпоширеніша порода в світі.
Стійкі до багатьох захворювань, помірно ройліви, миролюбні, активновідшукують джерела медозбору, легко переключаються з найгірших медоносів нанайкращі. Воровіти і добре захищають свої запаси. Мед складають спочатку вмагазинну частину. Печатка різна, як мокра, так і суха. Дуже частозустрічаються також гібриди цієї породи з іншими.

Вибравши породу бджіл, можна приступити до їх купівлі. Зазвичай бджіл купуютьнавесні, проте можна купити їх і влітку, і восени. Купується родина повиннамати молодих плідних маток, хорошу силу (від 6 до 12 вулиць), свіжегніздо, в предмедо-збірний період - 5-6 рамок друкованого розплоду інеобхідний запас кормів. Крім того, можна придбати бджіл у стільниковому абобессотовом пакеті. Можна також купувати зімовалие бджолині сім'ї у приватнихосіб чи організацій (пасік, господарств і т. д.).

МЕД

Бджолиний мед - унікальний харчової, дієтичний і лікувальний продукт,виробляється медоносними бджолами головним чином з нектару квітучихрослин. Він володіє високою калорійністю. У 100 г натуральногоквіткового меду міститься 320 кілокалорій. Людство по достоїнствуоцінило бджолиний мед ще в глибоку давнину. Їм завжди виліковувалипростудні захворювання, а пізніше він увійшов у народну медицину. Так,знаменитий математик Стародавньої Греції Піфагор (близько 580-500 рр.. до н. е..)стверджував, що він дожив до глибокої старості завдяки систематичномувживання меду. Інший мислитель, Демокрит (460-370 рр.. До н. Е..),радив «нутрощі зрошувати медом, а зовнішність - маслом».

Хімічний склад і властивості меду.нектар квітучих рослин називається натуральним квітковим медом. У медіміститься більше 300 різних речовин і зольних елементів. Основнийскладовою частиною його є вуглеводи: глюкоза і фруктоза. Крімвуглеводів, до складу меду входять деякі ферменти: інвертаза, діастаза,каталаза та ін Мінеральниевещества, що знаходяться в меді у вигляді солей,виконують важливу біологічну роль. Взаємодіючи з низкою ферментів,вітамінів і гормонів, мед впливає на збудливість нервової системи, тканиннедихання, процеси кровотворення. Мед включає ряд органічних кислот
(яблучну, лимонну, щавлеву, молочну, винну, аскорбінову, фо-Лієв),надають благотворний вплив на процес травлення, вітаміни групи В,вітаміни К і Е. Вітаміни в меді покращують його засвоюваність як харчовогопродукту. У меді обов'язково присутній пилок від 15 до 70 видіврослин: у 1 г меду до 3 тис. зерен.

Крім квіткового меду, бджоли можуть добувати нектар зі стебел рослин,листя, з виділень деяких комах і переробляти його в такзваний падевий мед.

Мед буває поліфлорний (коли бджоли збирають нектар з декількох видіврослин) і монофлорний (коли бджоли збирають нектар переважно зрослин одного виду). Монофлорний мед отримує своєрідніорганолептичні властивості і відповідне медоносами назва: липовий,гречічний, конюшиновий, кіпрейний, гірчичний та ін Поліфлорний мед може бутиквітково-луговим, гірничо-таеж-вим та ін

Колір меду залежить від наявності фарбувальних речовин, що містяться в нектарі. Вінбуває безбарвним, пофарбованим у жовті тони різної інтенсивності, а такожзеленувато-коричневим, червонувато-коричневим. Про якість меду за кольоромсудити неможливо. Однак встановлено, що темні сорти меду більшемістять мінеральних речовин, амінокислот, вітамінів і каротину, ніжсвітлі. Це дає основаніесчітать їх більш цінними в лікувальній практиці,тоді як у цукровому сиропі, переробленому бджолами, вітаміни та іншіелементи майже відсутні, що свідчить про його низьку біологічноїактивності.

Смак більшої частини натуральних медів солодкий з тим чи іншим присмаком.
Присмак може бути неприємним і гірким (наприклад, каштановий, чемерічний,молочаевий), тонким і ніжним (малиновий, конюшиновий). Падевий мед до смакуменш солодкий.

Аромат меду має найширший діапазон від явно виражених квіткових добукета запахів. Деякі меду, наприклад кіпрейний, мають тонкий, ледвевловимий запах.

При оцінці меду треба звертати увагу лише на повну відсутність запаху,явно неприродний, присмак (солоного, кислого, підгоріло, спиртового) іявно неприродний запах (солінь, нафтопродуктів, маринадів і т. п.).
Однак слід пам'ятати, що побічні присмаки і запахи в силу величезноїгігроскопічності мед легко набуває від гостро-пахнуть продуктів іпредметів, що знаходяться поряд з медом при зберіганні.

Кристалізація меду - природний процес. Крісталлізуясь, мед міняєсвій колір. Наприклад, світло-бурштиновий липовий мед після кристалізаціїстає білим, прозорий з гірчиці стає яскраво-жовтим, а трохизеленуватий з чебрецю - світло-коричневим і т. д.

Не кристалізуються або повільно кристалізуються падеві меду,зазнали нагрівання при розфасовці в дрібну тару, а також деякіфальсифіковані. Тому тільки за кристалізації оцінити мед не можна.

Кристалізація меду буває салообразная, крейда козерністая ігрубозерниста (кристали більше 0,5-1,0 мм). Характер кристалізації наякість меду не впливає.

Мед повинен бути вільним від механічних домішок: трупів бджіл, шматочківвоску, трави, повітряних бульбашок, що вийшли на поверхню в моментвідстоювання. У цьому випадку верхній шар повністю знімають.

Мед не повинен пінитися - це ознака його незрілості. При бродінні медвтрачає не тільки смакові, а й поживні властивості. Щоб визначитизрілість відкачано меду або купується на ринку, необхідно з'ясуватийого питома вага, яка обчислюється діленням його об'ємної маси наоб'ємну масу води. Для визначення питомої ваги меду беруть склянупосуд з вузьким горлом місткістю від 1 до 3 л. У ємність наливають воду іна стінці судини роблять зарубки, наприклад 2100 г води. Потім воду виливають,ємність просушують і затарюватися рідким медом до відмітки. Точну масувстановлюють за допомогою важків. Припустимо, що у вказаній ємності масавмісту 2906 Для визначення питомої ваги меду необхідно: 2906:
2100 = 1,383 г, або 25% води.

Зрілий, придатний для зберігання мед повинен містити не більше 21% води.
Отже, аналізований мед на його питома вага не відповідає ГОСТуі бджоляр зобов'язаний його доваріть, тобто довести до кондиції. Водність меду пойого питомою вагою визначається за допомогою.

фальсифікований мед. На жаль, бджолиний мед, цей цілющий ідієтичний продукт, іноді піддається нечесними і корисливими людьмифальсифікації. Маючи уявлення про різноманітність ознак натуральногомеду, хоча б у межах викладеного вище матеріалу, все ж таки більш-меншправильно можна судити по органолептічес-ким ознаками про його якість.

Натуральний квітковий мед має приємний запах. Фальсифікованийж мед запаху не має. Виняток становлять деякі квіткові меду,наприклад з іван-чаю, які мають ледь помітний запах або не мають йогозовсім.

Закрісталлізовавшійся мед з салообразной, дрібнозернистою абокрупнозернистою структурою - нормальний стан меду. Рідким він буваєтільки в літні місяці. Отже, закрісталлізо-ванность меду неє ознакою його несвіжістю. Такий мед можна легко перетворити нарідкий, потримати його у водяній бані при температурі 40-45 ° С.

Домішки в меді встановлюють досить просто. Для цього в невеличкупробірку поміщають пробу меду (бажано з дна посуду) і додають трохидистильованої води. Після його розчинення в осаді проявиться домішка
(наприклад, цукровий пил).

Крохмальна домішка виявляється шляхом додавання до розведеноїдистильованою водою пробі кількох крапель йоду. Реакція покаже синєфарбування розчину.

Якщо у меді міститься крейда, то при додатку до розчину меду декількохкрапель будь-якої кислоти або оцту відбудеться скипання внаслідоквиділення вуглекислого газу.

Домішка цукрової патоки до меду визначають шляхом додавання до 5-10%-номурозчину проби азотнокислого срібла (або ляпісу). У результаті виходитьбілий осад хлористого срібла. У чистому меді осаду немає. Можнадіяти і в інший спосіб. До 5 см3 розчину меду на дистильованоїводі додається 2,5 г свинцевого оцту і 22,5 см3 метилового
(деревного) спирту. Утворений рясний жовтувато-білий осадвказує на присутність цукрової патоки.

Так як не всі види фальсифікації піддаються органолептичними контролю,то більш глибока експертиза на натуральність і доброякісністьквіткового меду проводиться лабораторно-хімічними методами.

Зберігання меду. При зберіганні меду в сотах потрібні певні умови.
Вологість повітря в приміщенні, призначеному для зберігання стільників, неповинна перевищувати 60%, тому що мед дуже гігроскопічний і при більш високійвологості у відкритих комірках швидко розріджується і закисає. У запечатанихсотах при тривалій дії вологи кришечки комірок лопаються, а закісшіймед починає пузиритися. Не можна зберігати мед в одному сховищі з картоплею,цибулею, капустою, нафтопродуктами.

Негативно впливають на якість меду і перепади температури. Якщонормальне зберігання проходить при температурі від 0 до + 10 ° С, то при більшвисокій температурі мед погіршує свої якості, втрачає початковий рівеньзапаху, змінює колір, а при негативних показниках термометра в ньомуруйнується багато вітаміни, амінокислоти.

Стільники з медом краще зберігати в спеціальному сотохраніліще в ящиках абозапасних вуликах, обладнаних захисними пристроями від гризунів, а втеплу пору року - від руйнування їх міллю.

Тривало зберігається мед, откаченний із стільників, в бочках, барилах,виготовлених з липової або букової клепки. Придатна для цих цілей ідеревина інших порід дерев: верби, осики, вільхи, тополі, чинари.
Хвойна і дубова клепка для меду не годиться, тому що передає запах смолиабо присмак дубильних речовин.

Добре зберігається мед в алюмінієвих флягах (молочних) з надійнимигумовими кільцями ущільнювачів, в ємностях з нержавіючого заліза.

Краща тара для роздрібного продажу меду - скляні ємності різногооб'єму - від 250 г до 3 л, стільниковий мед - у секціях (секційний). Дужепрактичний і зручний спосіб пакування меду для роздрібного продажу впергаментний або пропарафіненную папір. Для цього підбирають неглибокіширокі дерев'яні ящики (або фанерні), закладають по аркушу пергаментнимпапери на дно і боки скриньки. Після цього заливають мед, попередньозаправлений затравкою закрісталлізовавшегося меду. Через 6-8 днів мед упрохолодному сухому приміщенні загустіє, а через 15-20 днів ящик з медомперекидають на деко або фанерний лист.

Пласт меду ріжуть на шматки тонким дротом з двома дерев'янимивласниками чи тривалим гострим ножем.

Віск

Бджолиний віск - секрет воскових залоз робочої бджоли, розташованих нанижній стороні черевця. Виділяють віск тільки молоді бджоли у віці від 10 -
12 до 18-20 днів. На пасіці віск отримують при переробці сировини восковогона сонячній воскотоп-ці за допомогою гарячого пресування і подальшоготеплового відстою. Вторинне воскове сировину переробляють у заводськихумовах і отримують віск виробничий або екстракційний.

До складу воску входять 24 складних ефіру (70 - 75%), 12 вільних кислот
(12-15%), крім них знайдені епокси-, кето-і оксикислот, вуглеводні
(12-16%), виявлені також бета-каротин, складні ефіри лютеїну, хрізін.
Крім того, у воску містяться: води 0,4%, мінеральних речовин 0,03%, ефірихолестерину, терпени, смоли, прополіс і деякі домішки пилку, залишкикоконів, екскременти личинок і ін

Колір воску - від безбарвного до коричневого - залежить від вихідної сировини іспособу його переробки. Віск позбавлений смаку, запах пов'язаний з ароматомнектароносів, прополісу. Виробничий і екстракційний віск маютьсвоєрідний запах. Плавиться віск при температурі 63,5-63,7 ° С, а при
140-150 ° С починається його розкладання. Справжній пасічний віск білий, світло -жовтого або жовтого кольору з приємним медовим запахом.

Віск має винятково важливе значення для народного господарства ізастосовується в 50 галузях промисловості як незамінна сировина і складовачастина готової продукції. Він широко використовується в ливарному справі,електротехніці, радіотехніці, на залізничному транспорті, в текстильній,шкіряної, парфумерної, авіаційної, металургійної, скляної. Щеавтомобільної, фармацевтичної, кондитерської, поліграфічної,лакофарбової, хімічної, паперової, деревообробної та інших видахпромисловості.

У медицині бджолиний віск займає велике місце. На бджолиному воскувиготовляють пластирі (липкий, ртутний, буркуновий, мильний), мазі
(воскова, спермацетовая, свинцева, цинкова та ін.)

Широке застосування віск знайшов в косметиці. Він входить до складупоживних, в'яжучих, що очищають, отбеливающих кремів, масок для обличчя, атакож густішій основи для кремів, помад і т. д. Віск добре всмоктуєтьсяшкірою і додає їй гладкий і ніжний вигляд.

З косметичних засобів, що використовуються при боротьбі зі зморшками, окремослід зупинитися на медових масках, які застосовуються для обличчя і шиї.
Найпростішим з них, яку можна легко приготувати самим, є медовийрозчин. Складається він з 1-2 столових ложок меду, розчиненого в 1/2 склянкиводи. Таким розчином змочують серветку і тримають її на обличчі 20-30 хвилин.
Проводити такі процедури краще на ніч або вранці.

Желткову-медово-масляні і медово-гліцеринові маски. Перша готується зодного жовтка, 1 ст. ложки рослинної олії і 1 ст. ложки меду. Все цезмішується до отримання однорідної маси і наноситься на обличчя і шиютампоном. Після короткочасного підсихання наноситься другий шар, а потімтретій і четвертий. Процедура триває до півгодини. Потім все змиваєтьсятампоном або марлею і теплою водою.

Друга готується з однієї чайної ложки гліцерину, однієї чайної ложки медуі двох чайних ложок води. Все змішується, до них додається одна чайналожка пшеничного борошна. Суміш розтирається до отримання однорідної маси інакладається на обличчя і шию на 20-25 хвилин.

Застосовувати такі маски рекомендується 1-2 рази на тиждень протягом 1-1,5місяця, потім зробити 2-місячну перерву.

Прополіс

Прополіс (бджолиний клей) - продукт переробки бджолами смолистих речовинрослинного походження пилкових зерен, зібраних на квітахлікарських рослин. Прополіс використовується бджолами для підтримки всвоєму гнізді санітарно-профілактичних умов, покриття стінок осередків тазаклеювання щілин у вулику. Прополісом бджоли «бальзаміруют» убитих нимигризунів, які проникли до вулика, і великих комах, маса яких перевершуєсилові можливості бджіл при очищенні гнізда.

До складу прополісу входять рослинні смоли (55%), бальзами (6%),ефірні масла (8-10%), дубильні речовини (4-10%), віск (25-30%), пилок
(5-10%), сторонні домішки (3-18%). ?? прополіс виявлено близько 50органічних речовин і мінеральних елементів, 6 вітамінів, 4 органічнікислоти, 5 інших з'єднань. Біологічно активні компоненти прополісуволодіють вираженими антибактеріальними властивостями, активністю вітаміну Р,знеболюючу дію.

Прополіс має різний колір: від жовтуватого до коричневого, від світло -зеленого до буро-зеленого, - залежить від місця збору його бджолами. Вінважче води і без переважного змісту воску тоне. 40% прополісурозчиняється у воді і 70% - у етиловому спирті, ефірі, бензині, хлороформі,скипидарі, ацетоні, а також у вазеліні, растітельнихі тварин маслах,ланоліну, в нашатирному спирті і оцтової кислоти.

Володіючи великою біологічною активністю, прополіс з давніх часівшироко застосовується в народній медицині при лікуванні ран, опіків, фу -рункулезов і ряду інших захворювань.

У сучасній медичній практиці діапазон його застосування значнорозширено: використовується як в натуральному вигляді, так і у вигляді порошків,таблеток, спиртових і водних розчинів, мазей, паст, емульсій, пов'язок,крапель і т. д.

Існує багато способів приготування з нього лікарських речовин, алеми зупинимося лише на деяких. Одним з них є м'які витяжка:отримання з прополісу біологічно активних речовин за допомогою етиловогоспирту, в результаті чого виходить в'язка маса коричневого кольору,приємного запаху, що містить не більше 20% розчинника - спирту. Такавитяжка в більшості випадків служить добавкою при виготовленні різнихлікарських препаратів. Одним із найпростіших способів приготуванняспиртового прополісу є наступний: очищений і подрібнений прополісзаливають 96%-ним спиртом з розрахунку 1:10 і наполягають протягом 3 днів прикімнатній температурі. Необхідно періодично помішувати і струшуватийого. Після закінчення цього терміну отриману суміш ставлять у холодильник ітримають в ньому 2 години при 0-5 ° С. Отриманий розчин фільтрують, і він готовий довживання. А отриманий при фільтрації осад можна розтерти дооднорідної маси, промити необхідною кількістю спирту та будуть використані дляприготування мазей і кремів.

Існують і інші методи приготування спиртових розчинів:подрібнений і очищений прополіс занурюють у склянку холодної води, апотім, коли віск і інші домішки спливають наверх, прополіс опускається надно. Отриманий осад проціджують і заливають 96%-ним спиртом (з розрахунку
30 г осаду на 100 г спирту) і наполягають протягом тижня, періодичнопомішуючи. Після фільтрації до однієї частини екстракту додають дві частинигліцерину або персикового масла. Цією сумішшю змащують слизові оболонки носа іпорожнини рота.

Для лікування цього ж захворювання можна рекомендувати 25%-ний спиртовийрозчин прополісу (25 г прополісу на 100 г спирту). Після 5-7-денноговідстою профільтрувати і використовувати його для полоскання горла по 20-30крапель на чверть склянки теплої води або для інгаляцій.

При лікуванні хронічних тонзилітів рекомендується 20%-у масляну мазь
(20 г прополіс