Реферат

За Біології

Гриби та їх цілюща сила.

Зміст:

1 - Про гриби в цілому - 3 ст.

2 - Систематика грибів - 4 ст.

3 - У ліс за корисними наростами - 8 ст.

4 - І смачна, й лік -- 9 ст.

5 - Еліксир життя - 11ст.

6 - Чудодійний пеніцілл - 12СТ.

7 - Медузомукес гезефія - 15ст. < p> Про гриби в цілому.

Людина стикається з представниками "третього царства природи" --грибами-набагато частіше, ніж прийнято думати.

Люди звикли ототожнювати гриб з його плодовим тілом. Вартовимовити слово "гриб", як відразу представляється міцний боровик абочервоноголовий мухомор. Тим часом з не меншою підставою можна було бкрики, вказуючи на яблуко: Це яблуня! " Адже в першу чергу гриб -це грибниця (міцелій) - розгалужена, схожа на павутиння мережу,розповзаються по запліснявілому продукту або захворілому рослині,пронизує грунт.

Збираючи їстівні гриби, треба відноситься до грибниці дбайливо: акуратнозрізати ніжку, присипавши зріз землею, - інакше наступного разу у пошкодженоїгрибниці не вистачить сил виростити плодові тіла. У витоптаній, щільноюгрунті грибниця задихається і гине: їй нема чим дихати.

Люди здавна відчували в грибах щось особливе, таємниче,відділяє їх і від світу рослин, і від світу тварин. Їх вважали чимосьпотойбічним, навіть пов'язаних з пекла. Грибниця деяких шапинковихгрибів, рівномірно розростаючись від центру, куди потрапила що породила її спору,в певний момент утворює плодові тіла. Виходить правильне коло,складений з плодових тіл грибів, як ніби накреслений невидимимгеометром. Діаметр кола - іноді кілька метрів, а часом - 200 метрів!
Можна уявити собі, яке враження справляв це коло на простихлюдей 2 - 3 століття тому. На Русі такі кільця прозвали "Відьминаколами ", вважаючи, що тут збираються відьми на свої нічні шабаші.

Сьогодні ми знаємо, що гриби - настільки ж земні створення, як рослини ітварини, хоча і відрізняються від тих, і від інших. Як і тварини, гриби -
"нахлібники на шиї у рослин": споживають готові органічні речовини.
Виробляти їх самі, як це роблять, гриби не можуть, але на відміну відтварини їжу вони не ковтають, а всмоктують всією своєю поверхнею, якрослини. Нарешті, від бактерій гриби відрізняє наявність ядра в клітині.

Систематика грибів.

Гриби, як рослини і тварини, що мають 3 форми розмноження:вегетативне (наприклад, шматочками грибниці), безстатеве і статеве.

Саме із способів статевого розмноження вчені і поділяють на грибикласи. Статеве розмноження грибів - питання досить складне, і докладновисвітлити його дуже важко. Розглянемо про них лише дещо і в загальних рисах.

У деяких грибів статевого розмноження немає або воно не виявлено, із цього їх поки визначили в особливий "тимчасовий" клас недосконалихгрибів. Коли ми вимовляємо слово "пліснява", то дуже часто маємо на увазіодин з грибів цього класу. Сюди відносяться знамениті пеніцілли. Сири
"Рокфор", "Камамбер" виготовляють за допомогою пеніціллов.

До недосконалим грибів відносяться і гриби роду аспергілл. У 1960 р. в
Великобританії протягом 3 місяців загинуло понад 100 000 індичок. Не відразувдалося з'ясувати причину цієї напасті. Експерти зі Скотланд-Ярду зумілиз'ясувати, що пташиний корм виявився зараженим одним з аспергіллов. Грибробив корм отруйним.

Бачачи плями цвілі на книжкових палітурках, ми майже напевно можемосказати, що тут "попрацював" якийсь із аспергіллов. Вражають вони ікартини.

Однак людина зуміла використати аспегрілли і в своїх цілях. В Японіїза допомогою одного з аспергіллов виробляють рисову горілку - саке. Їжубагатьох народів Далекого Сходу, наприклад жителів Китаю, В'єтнаму, Кореї,неможливо уявити без постійної приправи - соєвого соусу. "Закваски"цього продукту є один з аспергіллов.

До недосконалим грибів відносяться більшість грунтових грибів. Густиймережею пронизують вони шар грунту, будь то грунт тундри тайги або пустелі.
Так само до недосконалим грибів відносяться гриби-хижаки, "полюють" нагрунтових черв'яків. Є серед недосконалих грибів і небезпечні паразитирослин і тварин. Наприклад, гриб, що викликає стригучий лишай у деякихтварин і людини. Самою поганою славою з недосконалих грибів користуєтьсягриб рисовий гельмінтоспорій, що викликав масову загибель посівів рису в
Індії в 1943 р. Це нещастя призвело до сильного голоду. Індійськийфахівець з грибів, спрямований в постраждалі провінції для вивченняпричин лиха, розповідав, що на всьому шляху його поїздки протягомсотень кілометрів вздовж дороги лежали мертві або вмирають люди.

Від опису катастрофічного впливу, що гриби іноді можутьнадавати на життя людини, повернемося до систематики цих істот.

Поставимо запитання: чи можуть гриби активно рухатися? Якщо не вважатислизовики ((міксоміцетів) - гриби з вигляду схожі на звичайні, але вонипостійно ведуть бій між собою, не на життя, а на смерть, і до того ж за -особливому розмножуються), хочеться відповісти "ні".

Це вірно, але не зовсім. Спори і статеві клітини більш простих грибів можутьмати джгутики і здатні з їх допомогою плавати. Моторні гриби (хоча б іодноклітинні) - явище досить фантастичне. Але така рухливістьзберігається тільки у найпростіших грибів, наприклад у класу ооміцети, доякому належить знаменита фітофтора (клас грибів-паразитів). До цьогож класу належить сапролегнія, що вражає риб і розростається на них наподобу вати.

У класу сумчастих грибів, в який входить приблизно третину всьогогрибного царства, слідів такої рухливості суперечка і статевих клітин вже незалишається. До сумчастих грибів відносяться всім відомі зморшки, строчки,трюфелі, більшість дріжджів, багато паразити - ріжки, мучністоросяниегриби. У результаті статевого процесу у них утворюється "мішечок" зазвичай звісьмома спорами-сумками. Звідси і їх назва. З чим можна порівняти цюсумку? Уявімо собі довгий повітряну кульку, набитий "м'ячиками для пінг -понгу "- суперечками. Сумка (" кулька ") може лопнути, і суперечки (" м'ячики ") далековідлетить від неї (іноді на півметра). У кожного гриба тисячі і мільйонисумок. Тасманійський гриб нейроспора став одним з улюблених об'єктівдосліджень генетиків поряд з плодової мухою дрозофіли.

А куди ж відносяться знайомі всім білі гриби (8), підберезники (6),підосичники (3), сироїжки, печериці, дубовик (4), моховик (5),сатанинський гриб (7) та інші, інші, інші? До ще одного настільки жвеликому грибного класу - класу базидіоміцетів. У них в результатістатевого процесу утворюються не сумки, а базидії з суперечками. Базидії можнапорівняти з надутим рукавичкою з двома - чотирма пальцями. На кінчиках
"пальців" прикріплені спори, які, дозрівши, від "рукавички" відриваються.

У природі зустрічаються також і такі гриби, як химерні гриби.
Німецькі вчені назвали їх "грибами-квітами". Деякі червоні і мають виглядвенеціанських кубків на тонких ніжках; інші були схожі на великі гладкікулі зі смоли або лави - чорні і тверді, вони покривали майже всюповерхню прогнилих колод.

У ліс за корисними наростами.

Зміст цінних речовин у чаге майже не залежить від пори року. Івсе-таки кращою часом для збору вважається весна, коли вміст у чагебіологічно активних речовин досягає максимуму. Та й збирати чагу в цейпору року зручно: сніг в лісі вже зійшов, а листя на деревах ще немає.
Тоді темні нарости особливо помітні на білих стовбурах беріз. Але не у всіхберезових лісах і гаях росте чага. Буває й так: потрапляєш у відміннийберезняк, сходиш його вздовж і впоперек, а ні одного наросту чаги НЕзнайдеш. Але є Березняки, де мало не на кожному дереві видно заповітнийнаріст.

Чага зазвичай утворюється на старих, але завжди здорових березах, наділянках, де порушена кора - блискавкою або морозом. У зажівшіх "ранах"буває по кілька болячок. Треба пам'ятати, що збирають тільки твердісинювато-чорні або темно-бурі нарости. Іноді, особливо на нижній частиністовбура біля коріння зустрічаються великі, але пухкі, піддалися руйнуваннюнарости. Вони легко лущаться і кришаться. Така чага позбавлена цінних властивостей ізбирати її не слід.

Принесені з лісу нарости чаги рубають на шматочки розміром приблизно 6см в поперечнику, щоб вони швидко висохли, не заплесневев.

Висушені шматки чаги потрібно оберігати від вогкості і зберігати в сухому,добре провітрюється в ящиках або матерчатих мішечках.
Відвологлі чага легко пліснявіє і стає непридатною до вживання. Якщодотримуватися всіх правил заготівлі та умови зберігання, то вийдекондиційне сировину, у якому цінні якості зберігаються більше 2-х років.

Чагой можна лікувати захворювання верхніх дихальних шляхів.

І смачна, й лік.

В природі є ще один прекрасний гриб - це гриб губка.

Іноді можна побачити на березовому пні сімейство вешонкі звичайної.
Гриби ростуть скупчено, але не заважають один одному. Елегантні світло-жовтікапелюшки сиділи на тонких вигнутих ніжках. Дивно, гриби ростуть на видномумісці, і їх ніхто не зірвав. Видно, вважають поганками.

Вешонкі - одні з найпопулярніших грибів в Башкирії. Гриби з'являютьсяв червні і в теплу погоду тримаються до вересня. Капелюшок вешонкі інодідосягає 17 см в діаметрі. У молодого гриба вона опукла, а у старого --ексцентричний-лійчастого. Ніжка у вешонок зазвичай бічна, коротка,жорстка, непридатна для вживання в їжу. Вешонкі - лісові хамелеони.
Спочатку їх колір бурий, потім попелясто-сірий і в старості - жовтуватий.
У Башкирії найчастіше вешонку збирають на вязах по пням і стовбурах, особливобагато цього гриба в червні та липні.

Вешонка може рости також на липі, дубе і березі. Нерідко, щобдістати вешонку, що росте на висоті близько 3-х метрів над поверхнеюгрунту, доводиться залазити на дерево. Вешонкі зазвичай використовуються дляприготування супів і смаження, багато господинь готують з ними пельмені.

Цей вид вешонкі звичайної має латинську назву плевротуспульмаріс, що означає "вешонка біла". Є інший вид вешонкізвичайної - плевротус остреатус, тобто "вешонка устрична".

У росіян гурманів цей гриб вважається делікатесним - з нього можнаприготувати близько 70 страв.

Водні або спиртові екстракти, приготовлені з плодових тілвешонкі, лікарі широко використовують для профілактики гіпертонії, деякихвидів злоякісних пухлин, тромбофлебіту, астеросклеро

за та інших хвороб, викликаних неправильним, занадто борошнистим або жирнимхарчуванням. До того ж вешонка захищає людину від несприятливогоекологічного впливу, допомагаючи виводити з організму радіонукліди іважкі метали.

Ось його "портрет": Капелюшок у вешонкі розміщена на ніжці збоку. Їїдіаметр від 5 до 12 см. Колір сіро-бурий, сіро-жовтуватий або майжебілий. Пластинки білі. Селиться вешонка зазвичай на пнях, стовбурах відмерлихдерев, хмизу і утворює іноді "кущі" з плодових тіл.

На Кавказі і в Середній Азії вешонку зазвичай називають чінаріком, томущо найчастіше вона росте на стовбурах східного платана або чинари.

На Нижньому Поволжі і в Казахстані можна знайти ще одного родичавешонкі. Там росте вешонка степова, що також називається степовим білим грибом.
Степова вешонка віддає перевагу селиться на коренях і в підставах відмерлихстебел зонтичних рослин сінеголовіка і ферули.

Чайний гриб можна лікувати захворювання верхніх дихальних шляхів.

Еліксир життя.

Всі трубчасті і пластинчасті гриби з ніжкою по середині іменуютьсяагаріковимі на честь трутовика-агаріка, так як це самий цілющелистяний гриб, або листяна губка.

Протягом тисячоліть агаріковую губку в Західній Європі вважаличудодійним грибом - "еліксиром життя". Де ж тоді перебувалатаємнича країна Агаро? На думку вчених-істориків, річка Берда, поточнав Приазов'ї близь Бердянської коси, 2 000 років тому називалась Агора, їїжителі КІФи-кочівники - Агар. Це був сміливий, войовничий народ, денавіть жінки не поступалися чоловікам у хоробрості. Але агар не лише воювали,але й вели жваву торгівлю з чужоземними купцями. У числі інших товарів з
Агар у Грецію та Італію ввозилися на кораблях сотні пудів модриновоготрутовика-агаріка.

Історикам поки не вдалося з'ясувати, де агар збирали модриновихгубку - у себе на батьківщині, де зараз розташовані безлісні південноруськістепу, або привозили з сибірської тайги.

Великий таджицький медик досить точно відтворив вигляд гриба,славився своїми чудодійними властивостями. Модринова губка буладобре відома і російським лікарям.

Агаріком в Росії удари, астму, туберкульоз і жовтяницю.

У країні, де люди ще не мали уявлення про ваті, з модриновихгубки робили млинці, що виварювали у чистій воді, а потімрозплющувати їх, відбиваючи дерев'яними молотками. Потім коржі розщеплювавспицями на тонкі, м'які, еластичні волокна. Виходили легкі грудки,які легко вбирали кров і сприяли швидкому загоєннюпошкоджених ділянок шкіри.

Вирушаючи у далекі походи воїни російської армії брали з собоютрутовіковую "Мякотина", використовували її для обробки ран, отриманих вбитвах.

Під час Великої Вітчизняної війни в госпіталях для якнайшвидшогозагоєння ран теж використовувалася так звана трутовіковая вата.

З модринових губки та інших грибів-трутовиків раніше робилипорошкоподібні дитячі присипки.

Хіміки встановили, що в сухому стані модринова губка містить
70% корисних смолистих речовин. Такого високого вмісту смоли невиявлено не в одному живому організмі! Ці смоли ефективні якпроносний засіб.

Лікарська губка схожа на сріблясто-білі або жовтуваті високіциліндричні башточки гнізд, які зазвичай ліплять оси. Поверхня у нихшорстка, іноді горбиста, з бурими концентричними зонами. Трубочкидовжиною від 1 см. Живе цей трутовик до 75 років і досягає ваги до 10 кг.

Лікувальними вважаються не сточені комахами екземпляри, у яких підверхній жовтизною кілька зрізів мають білизну.

Чудодійний пеніцілл.

У 1871 році на сторінках журналу "Лікар" розгорнулася дискусіямедиків. Одні автори у своїх статтях стверджували, що в клітинах зеленоїцвілі розвиваються хвороботворні для людини мікроби. Інші начистоспростовували це, доводячи, що зелена цвіль абсолютно нешкідлива длялюдей. "Хто ж з них правий?" - Задумався редактор журналу "Лікар", професор
Військово-медичної академії В. А. Манассеін. Професор сам вирішив провестидосліди. Кінчиком сталевого прожарену пера він скинув з зіпсованогоапельсина спори гриба пеніцілла в пробірку, заповнену живильноїрідиною. Незабаром на поверхні рідини з'явився пушок. Манассеінрозглянув його під мікроскопом. Шкідливих мікробів не виявилося. Дляповної впевненості досвід був повторений. Цього разу, розглядаючи цвіль підмікроскопом, між тоненькими нитками грибниці він зауважив мікроби. Цеповалило експериментатора в смуток. Але професор переконався, що мікробиз'являються тільки в старій цвілі. Отже, молода цвіль не можезавдати шкоди людині.

У той же час в Петербурзі працював лікар-дерматолог А. Г. Полотебнов. У
1872 до нього в клініку привезли хворого з незагойними ранами на руці.
Були випробувані всі ліки, але безуспішно. І тоді Полотебнов згадавпро досліди свого колеги із зеленою цвіллю і вирішив виготовити з неїліки. Полотебнов взяв зіпсований апельсин з його корочки струснувпензликом зелену цвіль в чашку з мигдальним маслом. Потім ретельноперемішав і отриманою сумішшю змастив пацієнту рани. Через два дні ранихворого затягнулися. Вірячи в сильні антисептичні властивості створеногопрепарату, Полотебнов став успішно лікувати ним інших хворих, у яких булигнійні нариви. Тоді мікробіологічна наука робила перші кроки, і ніхтоне міг пояснити чудодійні властивості зеленої цвілі. Однакефективний лікувальний препарат чудового російського лікаря Полотебноваостаточно вирішив наукову дискусію. Була доведена не тільки досконаланешкідливість зеленої цвілі для людини, але і виявлені її чудовевластивість - заліковувати рани і виразки. Зелена цвіль, що з'являється наповерхні сирих цегли, на апельсинової шкірці і в інших місцях складаєтьсяіз спор корисного грибка зеленого кістевіка, названого так за схожість зпензлем (по-латині - пеніціллом). Про своїх дослідах із зеленою цвіллю
Полотебнов розповів в "Медичному віснику". У 1873р. у Петербурзі вийшлайого книга під назвою "Про патологічному значенні зеленої цвілі".

З хвороботворними мікробами успішно борються і дрібні грибимікроміцетів. У 1929 р. англійський мікробіолог професор Олександр Флеммінгпроводив експерименти з бактеріями. У плоских скляних чашках Петрівчений вирощував мікроби стафілокока на живильному розчині масляногобульйону. Випадково в одну чашку потрапила спору грибка пеніцілла. Незабаром у ційчашці утворився кружечок зелені, який став розростатися. Після тогояк гурток став досить великим, каламутний від стафілококів агар посвітлішав.
По краях зеленого гуртка позначився широкий світлий обідок чистого агару.
Лише у країв чашки залишалися мікроби. Утворене грибком речовина
Флеммінг згодом назвав пеніциліном. Проте виділити його з бульйонувчений тоді не зміг. Тільки через 12 років А. Флеммінг разом зспіввітчизниками - хіміками Х. Флорі і Д. Чайном виділила з пеніціллаантибіотик і очистили його.

Лише рік потрібен був радянським мікробіологам, щоб отримативітчизняний пеніцилін. У 1941 р. в одному московському бомбосховище вченірозставили келихи з картоплею, змоченим старим розчином мідногокупоросу. Це були пастки для цвілевих грибків. Як тільки в чашкахз'явився зелений пушок, його негайно відправляли в лабораторію, депрофесор З. В. Єрмольєва та її помічниця Т. И. Березина піддавали посіввсебічним дослідженням. Експериментатори працювали як одержимі, покине вдалося отримати з зелених кістевіков пеніцилін.

Першим пацієнтом, зцілення радянським пеніциліном хрізогенумом,виявився боєць, поранений в груди уламком снаряда. У польовому госпіталіосколок витягли з його грудей, проте рвана рана довго не гоїлася. Мікробистафілокока лютували в крові пораненого. Бійця в несвідомомустані доправили в Центральний госпіталь, де ввели потрібну дозупеніциліну. Рана швидко стала гоїтися.

У перші два місяці, завдяки лікуванню пеніциліном, у Центральномугоспіталі подобалося більше тисячі фронтовиків.

Пройшли роки. У різних містах нашої країни працюють підприємства повиробництва пеніциліну, де його отримують, вирощуючи зелену цвіль ввеличезних чанах. Препарат з пеніциліну, абсолютно нешкідливий длялюдини, вбиває не тільки золотистого стафілокока - смертоносногомікроба, заражающего кров, але й успішно пригнічує розвиток мікробів --збудників дифтерії, менінгіту, запалення легенів, сибірської виразки іінших хвороб.

А як проявляє себе гриб пеніцілл в природі?

Міріади його суперечка розсіяні по всюди. Головне місце її проживання --грунт. Не будь пеніцілла і його численних родичів, наша планетабула би похована під горами різного сміття і життя б припинилася.
Саме ці гриби першими утилізують лісові відходи. Від суворого Заполяр'ядо жарких тропіків невтомно трудяться пеніцілли, розвиваючи найактивнішудіяльність з наведення порядку в природі.

Медузомукес гезефія.

Варто упомінуть про ще один чудовий гриба. Цей гриб має багаторізних назв: камбуха, Фанг, китайський гриб, японська матка,Манчжурский гриб, японський гриб, морський гриб, чайний гриб. А за схожість змедузою він одержав латинське найменування медузомукес гезефія.

Найбільш зручний для нього місце в міських умовах - цетрилітрова банку. У банку треба залити спить чай і засипати цукровимпіском. Через тиждень напій готовий.

Напій нагадує лимонад, злегка шиплячий, кисло-солодкий на смак.

До Європи чайний гриб привезли з Далекого Сходу мореплавці, абезпосередньо до Росії - учасники російсько-японської війни 1904-1905 р.

Спочатку вчені думали, що це абсолютно новий вид гриба. Алепотім - віднесли його до вже відомих науці дріжджовим грибів. Переглядаючипід мікроскопом тіло гриба, що складалося з безлічі клітин, розташованихокремими групами, дослідники виявили в міцелії скупчення клітинокякогось мікроорганізму. Ним виявилася оцтова паличка бактеріум хулінум,що виділяє речовину, за своїм складом схоже на клітковину. Цей видпалички широко розповсюджений у природі. Бактеріум хулінум міститься в сокубагатьох дерев. За кордоном цей вид культивують для приготування оцтув домашніх умовах. Був виявлений і третій компонент - глюконовоїбактерія.

Господині, які використовують чайний гриб, знають, що якщо тривалийчас не підсипати в напій цукор, то він стає дуже кислим. І, можеМожливо, це "виробниче підприємство", що складається з гриба і бактерій,випускало б єдиний продукт - оцет, якби людина не втрутився втехнологію природного процесу.

в кислуватому рідина людина всипав цукор і влив чайний настій.
Виникла нова хімічна реакція. Гриб перетворив цукор на спирт, а бактеріїперетворили спирт в оцтової кислоти. Чайний настій надав рідини новийсмак.

З чайного гриба виготовляють лікувальні препарати бактеріоцідінс імедузінс. Дослідами, поставленими в кількох наукових установах,доведено, що чайний гриб має антибіотичними властивостями. Він нетільки затримує ріст хвороботворних бактерій, а й знищує деякіз них; робить знеболювальний та протизапальну дію.

Медики вважають, що настій чайного гриба допомагає при лікуванні ангін,гострий катар верхніх дихальних шляхів, гіпертонії, захворювань шлунково -кишкового тракту, печінки, жовчного міхура, геморою та інших захворювань.
Прекрасні результати дає застосування грибного настою при дизентерії.

Використана література:

1.Енціклопедія для дітей (Біологія). Автор - "Аванта +" 1997р.

2.Гріби-цілителі (Серія - Уздоров себе сам). Автор - Олег Чістовскій
1997р.