Роль вуглеводів у життєдіяльності людини.

Вуглеводи - обширний найпоширеніший на Землі

клас органічних сполук, що входять до складу всіх організмів і

необхідних для життєдіяльності людини і тварин, рослин і

мікроорганізмів. Вуглеводи є первинними продуктами фото -

синтезу, у кругообігу вуглецю вони служать своєрідним мостом

між неорганічними та органічними сполуками. Вуглеводи і

їх похідні у всіх живих клітинах виконують роль пластичного

і структурного матеріалу, постачальника енергії, субстратів і регулятором

рів для специфічних біохімічних процесів.

У ротовій порожнині за участю гідролітичних ферментів слю-

ни починається перетравлення вуглеводів. У шлунку продовжується гід-

роліз вуглеводів ферментами слини. У дванадцяти палої кишці під

дією соку підшлункової залози полісахариди їжі (крохмаль,

глікоген тощо) і цукру (олігосахариди і дисахариди) розщеплюються

за участю (-глюкозидази та інших глюкозидази до моносахаридів,

які і всмоктуються в з тонкої кишки в кров.

Проходження всмоктуваному вуглеводів через епітеліальні клітини

кишечнику і надходження їх в клітини периферичних тканин осущес-

твляются за допомогою особливих транспортних систем. Потрапляючи в клітки

вуглеводи розщеплюються там і виділяють велику кількість енергії

1г - 17,2 кДж .

Ще одна важлива роль вуглеводів в організмі людини і тварин свя-

зана з тим що вуглеводи на відміну від білків можуть розщеплюватися як

за участю кисню, так і без нього. Це дуже важливо для організмів

які мешкають в умовах браку кисню.

В організмі і клітці вуглеводи мають здатність накопичуватися

у вигляді крохмалю у рослин і глікогену у тварин. Крохмаль і Глік -

ген представляють собою запасну форму вуглеводів і витрачаються за

міру виникнення потреби в енергії. При повноцінному харчуванні

в печінки може накопичуватися до 10% глікогену, а при неблагопріят -

них умовах його зміст може знижуватися до 0,2% маси печінки.

Вуглеводи виконують не тільки живильну функцію в живих орга --

нізьмах вони також виконують опорну і структурну функції. Під

всіх тканинах і органах виявлені вуглеводи або їх похідні. Вони

входять до складу оболонок клітин і субклітинних утворень . прийнятий -

мают участь у синтезі багатьох важливих речовин. У рослинах полі-

цукориди виконують опорну функцію.

Вуглеводи в організмах виконують також і захисну функцію.

В'язкі секрети (слизу), що виділяються різними залозами, багаті

вуглеводами та їх похідними, зокрема глікопротеїдів. Вониоберігають стінки порожнистих органів (стравохід, кишки, шлунок, брон-

хи) від механічних пошкоджень, проникнення шкідливих бактерій і

вірусів в організм.

Таким чином : вуглеводи відіграють величезну роль у житті живих

організьмов на планеті вчені вважають, що приблизно коли з'явилося

першого підключення вуглеводу, з'явилася і перша жива клітина.

< br>