Квасоля звичайна

Phaseolm vulgaris L.

Родове назва - від латинізованого грецького "phaseolos", що означає - боби; латинське vulgaris - звичайний.

Однолітня трав'яниста рослина з довгим витким стеблом (кущові форми до 50 см). Листки чергові, тройчатосложние, з маленькими прилистки. Квіти білого, рожевого або фіолетового кольору довжиною 1-1,5 см, зібрані в пазушні кисті. Пл - Біб, прямий, сплющені або майже циліндричний з 3-7 насінням різної форми та забарвлення.

Родина - Південна Америка. Рослина Любить тепло і засухостійких. Культивується в європейської частини Росії, на Україні, Кавказі, у Молдові, Узбекистані.

В насінні міститься до 30% білка, 50 - 60% вуглеводів, до 3,6% жирної олії. Особливість білків квасолі полягає в тому, що за складом вони наближаються до тваринам білків. У насінні знайдені вільні амінокислоти (триптофан, лізин, аргінін, тирозин, метіонін та ін), багато вуглеводів (6%), серед яких крохмаль, моно-і олігосахариди, органічні кислоти (яблучна, лимонна, малоновий), фітостерини (ситостерин, стигмастерин); вітаміни: аскорбінова кислота (до 0,3%), вітаміни групи В, провітамін А (до 0,5%), нікотинова і пантотенова кислоти.

З специфічних діючих речовин є флавоноїди як у вільному, так і глікозильованого вигляді (флавоноли - кемпферол-3-глікозид, міріцетін-3-глікозид; лейкоантоціани - лейкодельфінідін, лейкоанідін, лейкопелларгонідін; антоциани -- ціанідін, пелларгонідін, дельфінідіна, петунідін-3-глікозид; кверцітурон, куместрол, куместани та ін.)

Співвідношення натрію і калію в зелених бобах квасолі 1:150. Крім калію в значному кількості знаходиться фосфор, а також мікроелементи - мідь, цинк, залізо. За змістом міді і цинку квасоля переважає більшість овочів. Цинк бере участь у синтезі деяких ферментів, інсуліну та гормонів. Потреба організму в ньому становить близько 10 мг на добу.

В стулках плодів знайдені флавоноїди - похідні кверцетину і кемпферол, а також фітостерини, амінокислоти, холін.

Квасоля - Продовольче, кормова і лікарська рослина.

Застосовується дієтичного харчування при атеросклерозі і порушеннях ритму серцевої діяльності, при порушеннях обміну речовин - цукровому діабеті, при запальних захворюваннях нирок і сечового міхура; при сечокам'яної хвороби. Корисним визнано використання квасолі при хронічних ревматоїдних артритах і подагрі.

В традиційній медицині настій із стулок вживають також при захворюванні нирок, ревматизмі, гіпертонії і порушеннях сольового обміну.

Відвар стулок квасолі у хворих на цукровий діабет знижує цукор у крові і збільшує діурез.

Відвар стулок готують з розрахунку 1:10, сировину заливають водою, кип'ятять 10 - 15 хв, остуджують і приймають 2-3 рази на день по півсклянки за 30 хвилин до їди.

Екстракт зі стручків входить у збір "Арфазетін", який застосовується при діабеті.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.uroweb.ru