Вуглеводи

Вуглеводи - Як назва вже говорить сама за себе, складається з вуглецю і води. У них так само, як і у амінокислот, є стереоізомери, (L і D - молекули), принцип визначення такий же, як і в амінокислотах. Варто зауважити, що якщо в організмі людини всі амінокислоти - L-ізомери, то цукру-D-ізомери.

В залежно від кількості атомів вуглецю в основному ланцюзі цукру поділяються на тетрозы (4 атома вуглецю), пентози (5 атомів), гексози (6 атомів). У залежно від того, в який бік повернені водневі і гідроксильні групи, ми отримуємо набір ізомерів, кожен з яких має власну назву.

Сахара мають таку особливість, що вони можуть переходити з лінійної форми в циклічну. Вони називаються Піранози, якщо в основному кільці 5 атомів вуглецю, і Фуранози - якщо чотири атома вуглецю.

На малюнку зображена глюкоза. Це основний моносахарид. Всі інші клітина прагне перевести в глюкозу, а потім вже глюкозу використовувати. Це набагато більш економічний шлях отримання енергії, коли все переводиться в один універсальний цукор, а потім на цьому джерелі енергії працюють багато біохімічні реакції. Рибози, які також зображені на малюнку, входить до склад нуклеїнових кислот.

Молекули моноцукри здатні з'єднуватися один з одним, утворюючи ланцюжки. Дисахариди складаються з двох ланок. На малюнку представлені сахароза і мальтоза.

Тут ще додаються стереоізомери за рахунок різниці в розташуванні мономерів друг щодо одного і зв'язках між сусідніми ланками. Залежно від цього, розрізняють