Бобові

Бобові (Leguminosae, або Fabaceae), велике сімейство дводольних рослин. Одно-та багаторічні трави, чагарники, напівчагарники, ліани і дерева. Близько 700 пологів і більше 17 000 видів. Поширені в усіх областях земної кулі, хоча дерева -- переважно в тропіках.

Листя чергові, звичайно складні з прилистки. Квітки з п'ятичленних чашечкою і віночком, як правило - двосторонньо-симетричні. У типових бобових верхній великий пелюстка прийнято називати вітрилом (прапором), бічні пелюстки -- веслами (крилами), а два зрощених або злиплих нижніх - човником. Одногніздня плід з розташованими в ряд насінням по-науковому називається бобом, але в сільськогосподарській і популярній літературі - зазвичай стручком. Насіння, як правило, - без ендосперму з великими сім'ядолях.

Всі бобові вступають у симбіоз з азотфіксуючими бактеріями, які утворюють на їх коріння характерні бульби. Відповідно, бобові збагачують грунт азотом і застосовуються з цією метою в сівозмінах. Насіння їх містять багато вуглеводів, але цінуються головним чином як джерело білка, якого тут більше, ніж у будь-яких інших сільськогосподарських культурах. Це високопоживного харчової продукт для людини і домашніх тварин; для останніх цінним кормом є також зелена маса більшості бобових.

Бобові дерева належать до домінант деяких типів тропічної рослинності (наприклад, акації). Ряд їх порід дає високоцінні сорти рожевого, червоного та чорного дерева (Дальберга, птерокарпус тощо), а також технічні смоли і їстівні плоди. Багато видів бобових Окультурено з найдавніших часів і широко використовуються в різних галузях господарства. Серед бобових можна виділити харчові культури (горох, квасоля, соя, арахіс, сочевиця, нут та ін), кормові трави (конюшина, люцерна, вика та ін), олійні (соя, арахіс), фарбувальні (індиго, дрік тощо), лікарські (термопсис, солодка та ін), декоративні (люпин, запашний горошок, гліцинія, мімоза, золотий дощ тощо) і сидеральні, тобто використовуються як зелене добриво, рослини (люпин та ін). Дерева та чагарники використовують у грунтозахисної лісорозведення та озеленення міст (Карагай, або жовта акація, Робіньо, або біла акація, та ін.)

Один з найважливіших окультурених пологів - квасоля (Phascolus). До нього ставиться понад 200 видів ліан і чагарників родом з Америки. У квасолі звичайної (P. vulgaris) насіння чорні, білі, червоні, коричневі або плямисті. Відомо безліч сортів, що вирощуються заради них і цілих плодів. Бувають кущуваті або кучеряве типи, чисто «стручкові» (їдять їх цілі плоди) і він насіння правдиве (зернобобові). Квасоля лима (P. limensis) - багаторічників, вирощуваний як однорічна зернобобових культур. Квасоля яскраво-червона, або турецькі боби (P. coccineus), розлучається не тільки через насіння, але і як декоративна рослина з красивими червоними квітками. До важливих зернобобовим видів цього роду відносяться також квасоля мунго (P. mungo), квасоля незграбна, або адзукі (P. angularis), і квасоля золотиста, або маш (P. aureus).

Інший важливий зернобобових рід - горох (Pisum), що походить із Середземномор'я. До нього відносять 6-7 видів. Горох посівний, або городній (P. sativum), в дикому стані більше не зустрічається, але, ймовірно, Окультурено в Західній Азії. Він досить холодостійкий. Його розводили ще стародавні греки і римляни; горошини виявлені при розкопках доісторичних «озерних селищ» у Швейцарії. Насіння їдять свіжими і у вигляді консервів ( «зелений горошок»), зберігають сушеними або замороженими, роблять з них крупу та борошно. Відомо кілька різновидів. Горох низький (var. humile) - ранньостигла низькоросла культура. Горох великоплідний (var. macrocarpon) розводять ради їстівних «стрючков», які збирають, коли насіння тільки починають зав'язуватися. У гороху польового, або пелюшки (var. arvense), насіння дрібні. Це кормова культура.

До роду вігни (Vigna), об'єднуючого більше 60 видів, що відносяться однорічні та багаторічні кормові і продовольчі культури, що відбуваються з теплих регіонів, наприклад т.зв. боби спаржеві (V. sesquipedalis) з плодами довжиною 30-90 см і коров'ячий горох, або вігни китайська (V. sinensis), широко розлучуваності на півдні США і в Латинській Америці.

Серед тропічних чагарників і трав роду доліхос (Dolichos) найважливіше господарське значення мають т.зв. Гіацинтові (єгипетські) боби, або лобія (D. lablab). Тропіки Старого Світу - батьківщина оксамитових бобів (Stizolobium); найбільш відомий їх вид S. deeringianum.

Кормові і зернобобові культури відомі також у роді вика, або горошок (Vicia), об'єднуючого ок. 150 видів. До нього належать, зокрема, кінські боби (V. faba), широко розлучуваності в Старому Світі з доісторичних часів. За розміром і смаком їх насіння нагадують квасоля лима.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://bio.freehostia.com