Актинідія коломікта: краса і користь

Недялков С.Ф.

Актинідія коломікта (Actinidia kolomikta) - прекрасна декоративна та плодова ліана, заслуговує широкого розповсюдження в садах. Деревоподібні пагони актинідії, обвиваючі опору проти годинникової стрілки, чудово оформляють альтанку; ця густообліственная ліана дає гарну тінь.

Особливо красива актинідія коломікта в червні. Її великі зморшкуваті листя цікаві тим, що змінюють забарвлення. На початку росту вони бронзові, потім стають зеленими з переходом до темно-зеленим. Незадовго до цвітіння листя ліани стають строкатими, особливо на відкритих місцях. Спочатку у деяких з листя біліють кінчики; іноді біліє половина листа і навіть майже вся його платівка. У окремих листя актинідії побіління йде 1-2 дні. Потім, через 8-9 днів, рожевіють і ці альбіносние, і нові зелене листя. І ті, й інші листя незабаром стають малиновими або малиново-червоними. Частина листя Зрізані гілки з строкатим листям дуже ефектні у вазі.

Яскравий наряд листя актинідії під час цвітіння приваблює до неї комах для запилення. Квітуча ліана наповнює сад незвичайним ароматом, що нагадує запах садового жасмину. Білі запашні квіти актинідії коломікта на довгих поникнули квітконіжках досить великі (діаметром до 1,5 см).

Дозрілі плоди - м'які та ніжні довгасті ягоди (довжиною до 2,5 см, масою 3,5-5,5 г) з приємним запахом і смаком.

Восени актинідія коломікта теж дуже декоративна: її листя забарвлюється в яскраві жовті, рожеві або фіолетово-червоні тони.

Збір врожаю

Актинідія коломікта плодоносить щорічно. У період повного плодоношення середній врожай з ліани складає більше 7 кг.

знаходяться в тіні ягоди дозрівають набагато раніше, ніж на сонці. Це пов'язано з накопиченням вітаміну «С» в плодах: в тіні він накопичується швидше.

Ягоди актинідії починають дозрівати наприкінці серпня-початку вересня неодночасно (в протягом 15-20 днів), що ускладнює збір врожаю. Дозрілі плоди стають більш темно-зеленими або злегка жовтуватими, деякі - напівпрозорими, так що крізь стінки плодів просвічують дрібне насіння.

Є ліани, з яких стиглі ягоди не обсипається. Однак часто дозрілі плоди актинідії обсипаються і розбиваються, якщо потрапляють на тверду поверхню. У період дозрівання ягід під ліану можна підвішувати тканину або підкладати крафт-папір, але це не завжди зручно.

Можна зробити і так: почекати тиждень після початку дозрівання перших ягід актинідії, а потім зняти з ліани всі ягоди. Вони дозріють в тіні, в провітрюється без сторонніх запахів. Для цього буде потрібно не більше тижня.

Однак при дозарювання кілька губляться чудовий аромат і смак ягід актинідії; все ж самі смачні ягоди ті, що дозріли природним шляхом і впали з ліани.

Ні в жодному разі не можна дозарівать і сушити вимиті ягоди актинідії на сонці -- вони «зваряться», стануть жовтими і несмачними.

Плоди актинідії коломікта містять вітаміну «С» більше, ніж у смородині і лимоні разом узятих! «Жменя ягід - вітамінів на рік» - говорять про актинідії.

Коли почнеться масове дозрівання ягід, зберіть їх і Розсортуйте по стиглості. Ягоди актинідії можна вживати свіжими, можна приготувати з них варення, джем, сік, вино, компот, кисіль. Можна повяліть плоди. Дозрілі м'які, обсипалися ягоди актинідії рекомендую використовувати для винної закваски та приготування вина, не мийте їх.

Рецепти використання плодів актинідії

Ягоди актинідії, протерті з цукром

«сире» варення »- найбільш цінний продукт переробки актинідії. Дитині багато такого варення не давайте (воно діє як м'яке проносне), це може спричинити розладом кишечника.

Тверді і злегка м'які плоди вимийте в двох водах і очистіть від «хвостиків». Висушіть їх у тіні, дайте дозріти.

Зрілі плоди актинідії розімніть дерев'яним маточкою і додайте цукор з розрахунку: на 1 кг ягід - 2 кг цукру. Расфасуйте в темні літрові стерильні банки не більше 3/4 об'єму, а краще - не більше 0,5 літра (при такій масі актинідія майже не бродить, як і чорна смородина). Помістіть банки в темне, прохолодне місце (не вище 15 градусів). У такому вигляді актинідія може зберігатися 2-3 роки, при цьому вітамін «С» зберігається повністю.

Використовуйте «Сире варення» актинідії:

як компонент у компоти (актинідія додає напоям неповторний смак);

як начинку для пирогів, цукерок;

як ліки від запорів (кращого народного кошти не знайдете) - приймайте по чайній ложці варення щодня;

як серцевий засіб (застосовується аналогічно Валеріана, але діє слабше і м'якше);

Актинідія в'ялена

Зрілі, очищені від плодоніжок і залишків оцвітини плоди сушіть в печі або в духовці при температурі 50-60 градусів. Сушені ягоди актинідії приємного кислого смаку, схожі на родзинки.

Зберігайте в'ялені плоди в пресованому вигляді, упакувавши в целофан.

Компот з актинідії

Плоди вимийте, видаліть плодоніжки, покладіть у банки до плічок і залийте киплячим сиропом (250-300 г цукру на літр води). При температурі 80 градусів пастеризують: пів-літрові банки - 10 хв, літрові - 15 хв.

Вино з плодів актинідії

Зрілі, м'які, немиті ягоди зважте. У емальованої або фарфорового плошці (під уникнути окислення) розімніть плоди ложкою з нержавіючої сталі або маточкою з дерева. Віджати сік зі свіжих ягід актинідії практично неможливо. Налийте в ємність з плодами воду - рівне з вагою ягід кількість води, перемішайте.

Відміряйте цукор - приблизно 1,5 кг цукру на 1 кг плодів. Така велика кількість цукру необхідно через значний вміст вітаміну «С» в ягодах, інакше вино буде кислим і швидко зіпсується.

Цукор краще додати в два етапи: перша частина засипте відразу, а другу частину - на 4-5-й день бурхливого бродіння.

Заповніть бутель сумішшю ягід, води і цукру не більш ніж на 2/3 об'єму. На горло бутлі натягніть гумову кульку (або медичну рукавичку) і проколіть голкою дірку для відводу вуглекислого газу.

Краще всього за 7 днів до встановлення основної кількості сусла на бродіння зробити винну закваску з опалого зрілих ягід. Подрібніть їх і змішайте з водою і невеликою кількістю цукру. Заграв закваску влийте в бутель з основним кількістю сусла.

Бутель поставте в напівтемрява.

Після бурхливого бродіння, коли мезга перестане переміщатися в бутлі, сусло злийте в іншу бутель, наливаючи його до самого краю. Шийка закрийте гумовим кулькою. Починається тихе бродіння вина; триває воно довго - 3-4 місяці.

Коли вино майже освітлити, злийте його за допомогою трубки з осаду, спробуйте на смак і при необхідності додайте цукор. Молоде золотисто-жовте вино з актинідії легке, вмеру солодке і злегка гірчить.

Налийте вино в чисті, стерильні пляшки якомога повніше і щільно закрийте їх. Зберігайте його при температурі +10-15 градусів до повного освітлення.

Але вино це краще вживати після 2-3-річної витримки - в ньому тоді вже не відчувається цукор, воно набуває неповторний смак і аромат хорошого марочного мускатного вина. Чим старше вино, тим воно темніше і смачніше, тим багатшими букет.

Вино з актинідії лікувальне - у ньому міститься величезна кількість вітаміну «С» і цілющих речовин.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.gardenia.ru