Полин - боже дерево і полин-естрагон

С.А. Курганська

Полин (Artemisia) - великий рід рослин з родини складноцвітих, що нараховує до 400 видів. Це однорічні, дворічні, багаторічні трави і напівчагарники, широко поширені в помірному поясі Північної півкулі. Часто полину займають великі простори в степових, пустельних і напівпустельних районах і домінують в рослинних співтовариствах.

Родове назва Artemisia утворено від грецького слова artemis (здоровий) завдяки цілющими властивостями рослини. Існує думка, що назву дано на честь дружини царя Мавзола Артемізії, яка, за повідомленням Плінія, нібито вилікувалася цим рослиною.

Листя ополонок зазвичай містять ефірні масла, відрізняються сильним ароматом і гірким смаком. Полину відомі як лікарські та пряні рослини.

Ми розповімо про два види, які давно культивуються і широко використовуються людиною.

Один з численних видів роду ополонок називається боже дерево, полин лікувальна, або полин-абротан (Artemisia abrotanum). Це гарний напівчагарник з прямими неветвістимі здерев'янілих майже до верхівок пагонами 70-150 см заввишки. Листя сизувато-зелені черешкові, овальні, зазвичай 4-8 см завдовжки і 3-6 см шириною, двічі чи тричі-перісторозсечені на ниткоподібні лінійні часточки. Квітки зібрані в дуже дрібні яйцевидно-кулясті або майже кулясті кошики 2,0-2,5 мм в діаметрі, які розташовуються в кистях на бічних гілочках довгого вузького густого волотисте суцвіття. Плоди-сім'янки плоскі, борознистих, довжиною до 1,2 мм.        

        

    

Artemisia abrotanum з гербарію Ліннея

Як запашне і лікарська рослина полин лікувальна була відома ще в Стародавній Греції та Стародавньому Римі, вже тоді її розводили в садах. Про лікувальні властивості полину говориться в роботах Плінія і Діоскорид і в багатьох середньовічних медичних творах. Так, у знаменитій середньовічній поемі Одо з Мена «Про властивості трав »(XI ст.) про божому дереві написано:« Вип'єш сире з вином, і при допоможеш багатьох недугах. Чад його страшний для змій, а пиття утихомирює їх отрути і вгамовує до того ж холодний озноб лихоманки ».

Видове назва рослини abrotanum відбувається від грецького слова abrotos, що означає «божественний», «безсмертний», і свідчить про те, як високо цінували цю рослину. Ще в давнину, особливо у слов'янських народів, рослина це відігравало велику роль як магічне і культова. У Росії та слов'янських країнах цю рослину називають Божим деревом.

В Нині в деяких країнах полин лікувальна включена в Фармакопею. У лікарських цілях використовується надземна частина рослини.

Лікувальні властивості полину-абротана, як і інших ополонок, багато в чому визначаються наявністю в листі ефірної олії складного хімічного складу, зміст якого коливається від 0,32 до 0,62%. Крім того, листя містять гіркоти, дубильні речовини, кумаріни, флавоноїди та інші компоненти.

Русская народна медицина завжди цінувала це рослина. Відомості про використання полину можна знайти в книзі М.А. і І.М. Носалем «Лікарські рослини і способи їх застосування в народі ».

Настої і відвари листя полину лікувальної застосовують при багатьох внутрішніх хворобах, особливо шлунково-кишкових, при застуді, гарячці, ревматизмі. Настій листя можна використовувати як полоскання при зубному болю і для зміцнення волосся. З водними гарячими витяжками можна робити припарки, компреси, примочки. З потовчений трави раніше готували на жирах різні мазі, якими лікували рани, нариви, обморожені місця. Полином обкурювали приміщення, кухонний посуд, хворих тварин, перекладали одяг для запобігання від молі.

Висушені листя, що мають приємний запах, можна використовувати як своєрідну прянощі. Як у всіх ополонок, листя полину-абротана на смак гіркі, тому кулінари рекомендують додавати їх в їжу в невеликих кількостях до жирних і м'ясних страв. Висушені листя, до речі, менш гіркі, ніж свіжі. Ефірне масло використовують у виробництві лікерів, вермутів, для ароматизації кондитерських виробів, в парфумерії.

Завдяки розсічені листю ця полин має привабливий вигляд, і її часто вирощують просто як декоративна рослина. Раніше її любили вирощувати на городах, особливо в південних районах Росії і на Україні. На садовій ділянці полин-абротан буде добре рости на будь-який багатою перегноєм садової землі, яка містить достатня кількість вапна. Кислих грунтів рослина не переносить. Ділянка повинен бути відкритим, сонячним. У середній смузі рослина зазвичай добре зимує без укриття, але в особливо холодні зими частково може підмерзати. Зацвітає в Наприкінці літа.

Насінням боже дерево розмножують тільки в південних районах. У середній смузі насіння визрівати не встигають, тому розмножувати його можна тільки вегетативно -- живцюванням або діленням куща старих рослин. Для живцювання беруть молоді верхівки пагонів, які укорінюють звичайним чином в ящиках або горщиках з піском. Через місяць вони звичайно добре вкорінюються. На постійне місце черешки треба висаджувати рано навесні або в серпні. На наступний рік після посадки рослини можуть досягти висоти 1 м.

Лікарські сировиною служать облистнені пагони з квітками. Збирати сировину краще в суху сонячну погоду. Сушити його можна, розкладаючи тонким шаром на повітрі в тіні в добре провітрюється або ж у спеціальних сушарках при температурі близько 40 ° С.

Популярне пряне рослина естрагон, або тархун, - це також один з видів полину. Листя цієї рослини позбавлені гіркоти, властивої майже всіх видів полину. Полин-естрагон (Artemisia dracunculus) - багаторічна трав'яниста рослина з прямостоячими стеблами 50-150 см заввишки. Листя цільні, лінійно-ланцетні або майже лінійні. Дрібні суцвіття-кошики 2-4 мм в діаметрі зібрані на верхівці стебла китицями, що утворюють волотисте суцвіття. Плоди - сім'янки довжиною до 0,6 мм.

В природних умовах полин-естрагон широко поширена у степових, лісостепових і напівпустельних районах на півдні Східної Європи, Західного Сибіру, Середньої Азії, Монголії, Північному Китаї та Північній Америці. Нерідко утворює суцільні зарості і є навіть бур'янів. У Західній Європі і на Кавказі естрагон відомий в культурі з Середньовіччя.

Специфічний пряний гострий аромат і своєрідний смак листя обумовлені наявністю ефірного масла, зміст якого може бути від 0,1 до 0,8%. Трава містить також дубильні речовини, вітамін С, провітамін А, рутин, мікроелементи: мідь, марганець, кобальт. Естрагон використовують як прянощі насамперед у свіжому вигляді. Молоді кінчики пагонів додають у салати, супи, страви з м'яса, риби, птиці, овочів, використовують під час приготування бутербродів. Естрагон посилює апетит і покращує травлення. При засолюванню, квашенні, маринуванні різних овочів і грибів естрагон - незамінна пряність, огірків він надає фортеця і тонкий аромат.

естрагоном ароматизують оцет, гірчицю. Ароматний естрагони оцет завжди був популярний в Європі. Раніше його привозили до Росії і продавали досить дорого. Готували такий оцет і на Кавказі. До оцту домішували пелюстки троянд і інші ароматичні добавки і вживали в кулінарії як приправу і для консервування.

В сушеному вигляді естрагон зберігає ароматні властивості і входить до складу різних пряних сумішей. Для збереження аромату сухе листя рекомендується розтирати в порошок і зберігати в герметично закритих банках.

Естрагон дуже популярний і у французькій та китайської кухні. Екстракт естрагону додають у безалкогольні напої - всім відомий виготовлений у нас освіжаючий напій «Тархун».

В старовину естрагон вживали в медицині як засіб проти цинги і водянки, а естрагони оцет навпіл з ромом або горілкою використовували як зовнішній засіб для розтирань. Ефірне масло естрагону володіє інсектицидними властивостями.

Естрагон легко росте в культурі в середній смузі, добре зимує. Для його вирощування потрібен освітлений ділянку і звичайна досить родюча садова земля, але він може рости навіть на бідних піщаних грунтах. Рослина не любить важких сирих грунтів і не буде рости на низьких перезволожених місцях.

Зразки, пряним відрізняються гарним смаком та ароматом, можна зустріти і серед дикорослих форм. Дикорослі форми естрагону розмножуються насінням і вегетативно, культурні форми дають насіння рідко, але їх легко розмножити діленням куща і живцюванням.

З селекційних сортів відомі Грибовський і Російська. Перший сорт відрізняється ніжним листям і стеблами, високим вмістом ефірної олії і гарною врожайністю. Насіння цього сорту в середній смузі не завжди визрівають. Сорт Російська - високорослий зі слабким ароматом, цвіте рясно і утворює насіння.

Насіння не потребують стратифікації. Їх можна висівати навесні в грунт, можна восени під сніг, а можна сіяти рано навесні в теплиці та парники або будинку в ящики. Насіння естрагону дуже дрібні, їх лише злегка присипають землею. Насіння, посіяні навесні, дають сходи через 1,5-2 тижні.

В перший рік рослина може утворити стебло 50-60 см заввишки, окремі рослини до кінця літа можуть давати бутони. Починаючи з другого року життя все рослини регулярно цвітуть, але в середній смузі не завжди плодоносять.

Вегетативне розмноження діленням куща проводять як завжди навесні або в серпні, черешки укорінюють наприкінці травня - початку червня. Для вкорінення звичайно беруть черешки довжиною 12-15 см, нижній зріз роблять під гострим кутом на 2-3 см нижче листових бруньок. Укореняти черешки можна в парниках або в грядках під плівкою; через 2-3 тижні черешки звичайно вже вкорінюються.

На одному місці естрагон може зростати довго, але стебла стають жорсткими і грубими.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://bio.1september.ru