Складні ефіри карбонових кислот, їх похідні.

Складні ефіри граничних і ненасичених одноосновних карбонових кислот. Основні способи одержання складних ефірів, їх використання, будова, номенклатура.

Фізико-хімічні та пожежонебезпечні властивості складних ефірів; причини їх підвищеної пожежної небезпеки (в порівнянні з ізомерних карбоновими кислотами).

Жири і масла; гідрогенізації і окислення жирів. Пожежна небезпека жирів та олій, їх схильність до самозаймання.

Перекису і гідроперекисів.

Складні ефіри карбонових кислот. Жири

Раніше вже було зазначено, що складні ефіри є похідними спиртів і кислот. Їх можна розглядати або як продукт заміщення гідроксильного водню в спирті на радикал кислоти (ацил) RC = O, або як продукт заміщення гідроксилу в карбоксильної групі кислоти на залишок спирту - OR ':

R-C-OH HO-R 'R-C-OR'

II +