Бук

В. Артамонов, кандидат біологічних наук

«Поруч з конов'яззю ріс величезний бук, і земля під ним була засіяна колючими тригранника букових горішків. Сем підняв один такий горішок, підійшов до жеребчика і став оглажівать його, ніби намагаючись заспокоїти. Потім, поправив для увазі сідло, він непомітно поклав під нього тригранну колючку з таким розрахунком, що як тільки полохливий жеребчик відчує вагу вершника, ця колючка відразу ж дасть про себе знати, не завдавши жеребчика особливої шкоди ». І работорговець Гейл, завдяки витівку Сема, не наздогнав втікачку Елізу - цей епізод, напевно, пам'ятають всі, хто читав знаменитий роман Гаррієт Бічер-Стоу «Хатина дядька Тома».

Але плоди бука відомі, звичайно, не тільки колючками і гострими ребрами ...

тригранні односемянние горіхи дуже поживні: вони містять до 50 відсотків масла, а, крім того, білки, цукри, яблучну і лимонну кислоту, вітамін Е. Жителі тих місць, де росте багато букових дерев, роблять з очищених і обов'язково підсмажених горіхів борошно. Додавши до неї невелика кількість пшеничного борошна, печуть відмінні млинці, оладки, розсипчасте печиво. У деяких місцях (на Кавказі, в Карпатах) букову борошно використовують для випічки звичайного хліба. Від такої добавки його смак помітно поліпшується.

Чому букові горішки обов'язково підсмажують? Справа в тому, що в плівочці їх ядра є отруйний алкалоїд фагін, що викликає сильний головний біль. А при підсмажуванні алкалоїд руйнується, і горішки стають нешкідливими. З них одержують високоякісну харчову олію світло-жовтого кольору, мало поступається прованському. Воно використовується в харчовій і кондитерській промисловості. Іншим способом обробки отримують масло технічне. Що залишається після віджимання маса використовується для виготовлення сурогату кави, а у вареному вигляді - на корм сільськогосподарським тваринам. Охоче поїдають букові горішки лісові мешканці: кабани, косулі, білки та ін

В найбільш врожайні роки один бук може дати до 8 кілограмів плодів. Величина врожаю залежить, крім усього іншого, і від зони зростання дерева. На рівнині воно плодоносить майже щорічно, тоді як на висоті понад тисячу метрів рясні врожаї насіння трапляються через 3 ... 5 років.

Дозрівають горіхи в жовтні, а, Опава, зимують у листової підстилці. Коли навесні температура підвищується до +8 градусів Цельсія, починається їх проростання. Зазвичай це відбувається в березні - квітні.

А зацвітає бук на початку травня. У цю пору у нього починають розгортатися листя. Одночасно з'являються роздільностатеві, що розташовуються на одному дереві квіти. Чоловічі квіти, що несуть від 10 до 20 тичинок, закладаються у бука майже за рік до цвітіння. У серпні, розкривши нирки, можна знайти в них квіти з зачатками пиляків. Протягом осені та зими йде розвиток цих квітів, що закінчується тільки навесні.

Гілка бука з жіночими (1) і чоловічими (2) суцвіттями. Плоди з розкрилися (3) та розкритої (4) плюской, букові горішки (5)

Жіночі квіти закладаються на місяць пізніше чоловічих, тому що для розвитку їм потрібен мороз. Зазвичай чоловічі квітки розкриваються на 3 ... 4 дні раніше від жіночих. Пилок, утворена в них, важка, тому вітер, який і запилюють бук, відносить її лише на невеликі відстані. Цікаво відзначити, що в ясну, сонячну погоду порошать квіти, які виросли у верхній частині крони, тоді як у дощову - зростаючі в нижній половині.

Коли, нарешті, дозріють і жіночі квітки, із них дуже висовуються назовні рильця, вкриті липким секретом і готові прийняти пилок.

Значні розміри, колоннообразние стовбури, діаметр яких сягає двох метрів, потужні шатровідние густі крони давно вже вразили уяву людей - бук став втіленням і мірилом здоров'я і сили. У сербській народній казці «Медведовіч» ведмідь пропонує синові випробувати свою силу на буку: «Якщо вирвеш із землі цей бук - відпущу тебе мандрувати по світу, а ні - доведеться тобі ще посидіти біля мене ». У Чехії молодого здорового хлопця нерідко порівнюють з буком.

Під густий покровом цих дерев в чистих древостоя зазвичай немає рослинності або підлісок представлений Тисою, самшиту, глодом ... Листя бука -- довгасто-еліптичні, зубчасті. Листова поверхню одного дерева величезна: у столітнього бука висотою 25 метрів вона приблизно дорівнює 1200 квадратним метрам. Не дивно, що бук значно ефективніше очищує повітря від пилу та шкідливих газів, ніж інші породи. За рік гектар його насаджень затримує 63 тонни пилу, тоді як дуб - 56, сосна - 36, ялина - 32 тонни.

Виведені декоративні форми бука - з кулястої, пірамідальної і плакучою кроною, з біло-строкатими, темно-пурпурним і кавалками листям. У маєтку І.С. Тургенєва «Ясени» у Франції зберігся знаменитий плакучий бук, посаджений самим письменником перед віллою П. Віардо.

В листках бука багато кальцію, він любить цей хімічний елемент, і, якщо грунт містить достатню кількість кальцію, стовбур дерева виростає більш рівним і світлим.

Стволи бука вкриті сірою гладенькою корою, солодкої на смак. Про цю особливість здавна знали люди і, користуючись нею, поєднували приємне з корисним. Так, в легендах індіанців Латинської Америки розповідається про те, як, жуючи кору, вони отримували багато лика і поділяли його на тонкі волокна, якими стали зшивати шматки кори у вигляді човнів. З тих пір індіанці, якщо вірити легенді, так і будують свої човни. Європейські хлопчаки також чули про солодощі кори бука: вони відокремлюють від стовбура шматок кори і з апетитом облизують його внутрішню сторону.

Коренева система бука близько розташована до поверхні грунту, вона не має яскраво вираженого стрижневого кореня. Бічні корені йдуть вертикально вниз, що характерно для так званої якірної кореневої системи. Тому на сипучих грунтах бук сильного вітру може не витримати.

Деревина бука біла з жовтувато-червоним відтінком і з красивим малюнком. Полежавши якесь час, набуває рожево-коричневий колір. Будучи твердою і щільною, вона легко обробляється. У давнину з неї робили ткацькі човники. Ще давньогрецький філософ, «батько ботаніки» Феофраст писав у книзі «Дослідження про рослинах », що« на горах зростає білий бук, деревина якого дуже споживані: вона йде на вози, ліжка, стільці, столи і кораблі ». І в наш час букова деревина використовується для виготовлення паркету, фанери, рушничних лож, бочок, коліс, учнівських приладдя (лінійок, косинців і тощо), корпусів радіоприймачів та телевізорів, музичних інструментів (стверджують, що, якби не було цього дерева, не було б і гітари). Меблі, зроблені з бука, відрізняється винятковою довговічністю. Крім того, з букової деревини отримують оцтову кислоту, дьоготь, креозотовие масла, метиловий спирт ...

Але на відкритому повітрі деревина бука недовговічна. Тому вона рідко використовується для зовнішнього облицювання будівель.

Бук дав назву цілій сімейства, до якого входять у зв'язку з найближчими родичів дуб та каштан справжній. Власне бук (його рід) включає 10 видів, поширених на сході США, в горах північної Мексики, у Західній Європі, Малій Азії, на Кавказі, в північному Ірані, Китаї та Японії. Це найважливіша лісовими породами помірних областей північної півкулі.

У нас, на південному заході України, у Карпатах і в Криму виростає бук європейський, або лісової, - дерево висотою до 40 ... 50 метрів. Ця рослина теплолюбна, хоча може пережити короткочасні пониження температури навіть до мінус 35 градусів Цельсія. А от при більш слабких (13 ... 20 градусів), але тривалих морозів у бука європейського пошкоджуються стволи: вони розтріскуються, кора відстає від деревини. Особливо чутливі до морозів паростки.

Бук європейський дав назву історичній території Буковина у Східних Карпатах. Колись він покривав велику частину її території. Там і понині значні масиви букових лісів.

На Кавказі виростає інший вид бука - бук східний. Його дерева настільки ж значні. Від бука європейського він відрізняється більш довгастими листям і дещо меншою чутливістю до морозів. Це один з основних лісоутворюючих порід Кавказу, масиви бука займають майже половину всієї території, зайнятої тут лісами.

Загальна площа букових лісів у нашій країні - 2,5 мільйони гектарів. Копалини залишки буків знайдені у відкладах крейдяного періоду. У третинному періоді букові ліси займали значно більшу територію, ніж тепер. Вони простягалися в Європі від Гренландії, Ісландії, Шпіцбергена до Франції, Італії і Балканського півострова, в Північній Америці від Аляски до Каліфорнії, а в Азії від Уралу до Далекого Сходу. Однак у четвертинному періоді клімат змінився, що призвело до різкого скорочення ареалу.

Букові ліси - бучин - мають важливе курортне та естетичне значення. У них розташовано чимало санаторіїв, будинків відпочинку, піонерських таборів. Надзвичайно велика їхня роль у підтриманні чистоти повітря і водних джерел, в захисті грунтів від ерозії. Букові ліси сприяють переведенню поверхневого стоку води під внутріпочвенний, забезпечують рівномірне надходження опадів у річки, охороняють природні та штучні водойми від замулення. Спостереження показали, що під пологом букового лісу навіть на крутих схилах поверхневий сток, а значить і розмив грунту, невеликий. Через коріння рослини виділяють у грунт різні органічні та неорганічні речовини, що сприяють підвищенню її родючості.

Під всі часи бук користувався великою любов'ю людей, шанувався як священне дерево, а в Стародавньому Римі його навіть обожнювали. Красиве і корисне дерево і сьогодні гідно дбайливого і дбайливого ставлення.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://nt.ru/