лікарськими і кормове значення вітлуфа

асп. Гогаева З.Е.,

проф. Бекузарова С.А.

Кафедра рослинництва та ботаніки.

Горський державний аграрний університет

Вітлуф містить інулін, фруктозу, мікро-і макроелементи, вітаміни і є цінним кормових і лікарських рослиною. Особливо багатий його біохімічний склад при вигонке качанчиків в зимовий час.

В Останнім часом, незважаючи на інтенсивний розвиток наукових технологій в медицині, все більшу увагу дослідників і медичних працівників приділяється нетрадиційних способів лікування. Одним з найбільш ефективних і перспективних напрямів у цій області є фітотерапія, тобто лікування при допомогою різних рослин та їх інгредієнтів. Таким рослиною є вітлуф (салатний цикорій).

Це дворічна рослина: в перший рік життя отримують коренеплід, на другу - насіння. У їжу використовують качанчики - вони формуються верхівковою ниркою. Отримують їх при зимової вигонке. Вирощують вітлуф в темряві. Чим темніше приміщення для вигонки, тим соковитіше листя.

«Вітлуф» цікорний салат - в зимові місяці служить джерелом легкозасвоюваних вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів (особливо багатий на вітаміни А, С, групи В, мінеральними речовинами). Вуглевод інулін, а також глікозид інтібін благотворно діють на організм. Вітлуф сприяє нормалізації обміну речовин, виведенню з організму надлишку холестерину, регулює процеси травлення. Збуджує апетит, надає сприятливу дію на печінку, підшлункову залозу, а також на кровоносну і судинну системи. Інулін легко засвоюється організмом людини. Застосовують його замість крохмалю та цукру при діабеті. Глікозін інтібін, що надає салату злегка гіркуватий смак, регулює діяльність печінки, жовчного міхура і підшлункової залози. У клітинному соку вітлуфа присутні і солі калію, які беруть участь у водному обміні організму.

Перші наукові роботи з вивчення хімічного складу цикорію датуються початком ХIХ в. Проте систематичні дослідження рослини почалися на початку ХХ ст. Саме в цей період цикорій отримує визнання як цінний технічний сахаронос. Тому наукових працівників цікавило вміст полісахаридів, а саме інуліну, в коріння цієї рослини.

З лікувальною метою використовують коріння, листя та насіння цикорію. Урожай коренеплодів дає до 25 - 30 т з 1 га.

Корені цикорію багаті вуглеводами, зокрема фруктоза (4,7 - 6,5 -).

В них міститься до 4,5 - 9,5% вільної фруктози та її водорозчинний полімер -- інулін. Зміст інуліну в корінні в різні роки коливається в межах 50 - 60 %. Інулін багаті також листя та насіння рослини. Крім інуліну в цикорії містяться й інші, менш полімерний фруктозан (інулін), які складаються з 10 - 12 залишків фруктози і слабо розчиняються у воді.

В вітчизняній медицині цикорій вважається ефективним засобом для підвищення апетиту, нормалізації травлення, лікування гострих і хронічних гепатитів, стоматитів, коньюктівітов. Його коріння застосовують як загальнозміцнюючий засіб при виснаження організму і як засіб, що нормалізує склад крові.

Позитивне цикорію вплив на організм спостерігається при цукровому діабеті. При цій патології, поряд з порушеннями всіх видів обміну, істотно змінюється обмін мікроелементів. Так, з розвитком вуглецевого дисбалансу активізуються процеси виведення з організму заліза, міді, цинку, кобальту, хрому. Доведено, що атоми хрому виконують роль активатора взаємодії між молекулами інсуліну і поверхневими мембранами клітин. Мідь та марганець регулюють засвоєння глюкози, будучи безпосередніми або опосередкованими активаторами тканинного дихання, тому зниження їхнього змісту негативно впливає на стан хворих на цукровий діабет. При дослідженні мікроелементного складу коренів цикорію встановлено, що підземна частина рослини містить залізо, мідь, цинк і хром. Споживання цикорію дуже корисно для профілактики та комплексного лікування цукрового діабету. Відвар коренів цикорію проявляє гіпоглікемічну дію.

Добавка в корм коровам трав салатного цикорію збільшує надої молока та прирости тварин.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.skgtu.ru/