АВЕТИСОВ Айрапетовіч Калантар.
Професор АВЕТИСОВ Айрапетовіч Калантар - великий вчений, засновникмолочної справи в країні, заслужений діяч наук. Понад півстоліття своєїнаукової, педагогічної та практичної діяльності АВЕТИСОВ Айрапетовічприсвятив розвитку російської зоотехнії і особливо молочного справи.
У вісімдесятих роках минулого століття, на зорі розгортаннятворчої діяльності Калантар, російське молочне справа перебувала взародковому стані. Науковій, навчальної та популярної літератури українськоюмовою майже не було. Для виробництва сиру та масла російські поміщикивиписували з-за кордону фахівців, які тримали в суворій таємницівсі виробничі прийоми. Будучи ще студентом, Калантар написав науковуроботу «Склад деяких російських сирів». Це було тоді перше дослідженняв цій галузі.
У 1882 році АВЕТИСОВ Айрапетовіч закінчує с.г. академію із захистомдисертації на тему: «Розмір жирових кульок в молоці російських корів», апотім надходить на службу в Едімоновскую молочно-господарську школу.
Незабаром за поданням АВЕТИСОВ Айрапетовіча організовується, перша в країні,молочноіспитательная лабораторія, яка потім перейменовується в
Едімоновскую молочно-господарську дослідну станцію. Цим був покладенийпочаток наукової та експериментальної роботи по молочному господарству в Росії.
З 1890-1919 рік Калантар складається фахівцем по молочному господарствуі скотарства при департаменті землеробства і членом Вченої Комітету. Вінфактично очолює розвиток молочного господарства в країні. Широкеосвіта, висока ерудованість, добре знання сільськогосподарськоговиробництва дозволили Калантар питання розвитку молочного господарствадозволяти у тісній зв'язці з іншими галузями сільського господарства.
Він завжди умів вибирати найголовніше, концентрувати свою основнуувагу на головному, залучаючи численних фахівців і практиків довирішенню цих завдань. Калантар послідовно підпорядковував свої дослідженнявимогам народного господарства. «Теорія - писав він - є не що інше, яклогічні висновки, отримані при систематизації даних життя і науковихдосліджень ».
В останнє десятиліття минулого століття АВЕТИСОВ Айрапетовіч вважав, щоголовним завданням цього періоду є впровадження у виробництвосепараторів, підвищення продуктивності російської худоби та підготовка кадрів уцій галузі.
Палкий пропагандист науки, Калантар на сторінках журналів ігазет, популярних в спеціальних брошурах, невпинно роз'яснював селян -ському населенню умови годівлі та утримання корів, знайомив з різнимитипами сепараторів. У той же час їм розробляється положення про новийнапрямку молочно-господарського освіти, відкривається ряд нових шкіл.
зведенням його науково-дослідних робіт та статей цього періодуз'явилися праці: «Склад молока, як принцип при поліпшенні порід молочногохудоби »(1889 р.),« Мінеральний склад молока корів російських порід »(.1887р.), «Відцентрові слівкоотделітелі» (1892 р.), «Як готувати гарнемасло »(1893 р.),« Нові точні досліди з Александра-сепаратором »(1893 р.),
«Причини тяжкого перебігу сепараторів» (1894 р.), «Сепаратори для дрібнихгосподарств »(1894 р.),« Як вибирати олійницю »(1895 р.),« Про топці масла »
(1895 р.), «Заходи до підняття молочного господарства й скотарства» (1894 р.),
«Вплив корму на жирність молока корів» (1897 р.), «Довідкова книга помолочному господарству і скотарства »(1898 р.) та інші.
За пропозицією АВЕТИСОВ Айрапетовіча були сконструйовані іукомплектовані портативні пересувні молочні лабораторії. Вони маливажливу роль у вивченні складу і властивостей молока окремих порід і зродуросійської скота.К цього ж часу відноситься виготовлення ряду оригінальнихконтрольно-вимірювальних приладів, запропонованих Калантар. І до цих пірмолочний ареометр Калантар, прилад Калантар для визначення фальсифікаціїмасла; прилад Калантар для визначення фізичного зміни молока привідстоюванні тощо не втратили свого значення.
Підсумки роботи цього періоду в області молочної справи були підведені наперший в Росії міжнародній виставці і Всеросійському з'їзді по молочномугосподарства (1899). Початок 20 століття був відзначений помітним підйомом молочногогосподарства в країні. Росія з країни, яка імпортує молочні продукти,стає країною експортує. Другий період творчої та практичноїдіяльності АВЕТИСОВ Айрапетовіча умовно бере початок з 1900 р. ізавершується напередодні першої імперіалістичної війни.
Направляючи свої зусилля на подальше підвищення продуктивності російськоїхудоби, він на перше місце ставить завдання підвищення якості молочних продуктіві, зокрема, олії. Він організовує кочують маслоробні заводи.
Пересуваючись по селах, вони наочно показували раціональний спосібвиробництва олії. На підставі досвіду пересувних маслоробних заводів,був створений спеціальний інститут урядових інструкторів, що зігравсерйозну роль у піднесенні культури молочного виробництва.
У 1902 році Калантар входить з пропозицією про необхідність організаціїхолодильного транспорту для перевезення масла з Сибіру і північних губерній упромислові центри країни і відкриття нового порту для експорту. Цепропозиція була прийнята, і транспортування олії в ізотермічних вагонахзіграла серйозну роль у збереженні якості масла при перевезеннях.
Калантар, палкий патріот своєї Батьківщини, великий вчений і громадськийдіяч, не раз представляв російську науку на міжнародних конгресах змолочному господарству, високо піднімав рід вітчизняної науки.
У 1905 р. АВЕТИСОВ Айрапетовіч випустив навчальний посібник «загальнодоступнихкерівництво по молочному господарству », що витримало 9 видань, що сталонастільною книгою для всіх фахівців і практиків по молочному господарству.
До цього ж часу відноситься ряд інших посібників і статей,надрукованих проф. Калантар: «Про способи приготування найпростіших сирів
(1907 р.), «Годування молочної худоби» (1900 р.), «Заходи до підняттямолочного господарства та худоби-ництва »,« Найголовніші правила для маслоробства »
(1905 р.), «Молочне господарство в Росії» (1908 р.), «Розвитоккооперативного молочного господарства в Росії »(1910 р.),« Молочне господарствов Азіатської Росії »(1908 р.) та ін У ці ж роки АВЕТИСОВ Айрапетовіч вівяк видавець або редактор журнали: «Хлібороб», «Хазяїн», «С.-г.освіта ». «Північне господарство», «Бібліотека хлібороба». Він такожопублікував більше 30 брошур та книг для селян і широких мас населення.
Блискучий майстер наукової популяризації він щорічно читав публічнілекції по молочному господарству в державному с/г музеї в Петербурзі і на
Вищих Стебутовскіх с/х курсах. Будучи великим знатаком місцевих порідхудоби, він керував експедиційним обстеженням холмогорської худоби,вивчав тваринництво в Ярославській, Вологодської, Псковській та Пермськоїгуберніях. Ці матеріали лягли в основу подальшого поліпшення нашоготваринництва.
Калантар розумів, що наука в умовах поміщицького сільськогогосподарства, при зневажливому до неї ставлення з боку царськихчиновників не може допомогти безправного і знедоленому хліборобові -селянинові. Все ж таки з трибуни з'їзду Комітету скотарства Північного с/гсуспільства в 1915 р. Калантар заявив, що «наші обстеження і численніпоказові годування довели, що при поліпшенні годівлі, удої нашогоселянської худоби можна подвоїти і потроїти », тобто довести до 2-3 тисячлітрів молока на рік. Але для цього необхідно перш за все кооперація. І
Калантар з притаманною йому енергією стає гарячим поборником організаціїмолочного виробництва на артільних, кооперативних засадах.
У 1903 р. на Омському з'їзді діячів молочного господарства, якийпроходив під головуванням АВЕТИСОВ Айрапетовіча, приймаєтьсярішення про створення кооперативного союзу в Сибіру. Ці кооперативи залишилиглибокий слід в підйомі маслоробства. Багатогранна практична і науковадіяльність Калантар стала великим внеском у значне зростанняросійського молочного господарства взагалі і маслоробства зокрема. Росія в 1913році з експорту олії зайняла друге місце у світі. Важко переоцінити іроль його в організації навчальних і науково-дослідних установ помолочному господарству.
Зусиллями Калантар було відкрито у нас перший вищий навчальний закладпо молочному господарству, нині усім відома Вологодська молочно -хозяіственная академія. Він же створив мережу молочно-випробувальнихлабораторій, дослідних станцій і шкіл по молочному господарству.
Ав. А. Калантар читає курс «Організація молочного стада і технологіямолока »в Вологодському молочно-господарському інституті. За його пропозицієюорганізується кафедра молочної справи та молочно-випробувальна лабораторія присільськогосподарської академії ім. Тімірязєва. Він надає великупрактичну допомогу у піднесенні сільського господарства молодої Радянськоїреспубліки, у розвитку тваринництва та молочного господарства.
У 1921-23 рр.. Калантар керує експедиційним обстеженнямтваринництва в Московській, Рязанської, потім Гомельської, Новгородської,
Череповецькій, Алтайській губерніях. У ряді експедицій близько беруть участьвчені сільськогосподарської академії ім. Тимирязева-проф. А. В. Озеров,проф. Е. Я. Борисенко та ін Матеріали експедицій дали можливість у 1923році на Всеросійської сільськогосподарської і кустарно-промисловоївиставці, де відділ тваринництва очолював АВЕТИСОВ Айрапетовіч Калантар,показати представників понад 60 порід і зроду вітчизняного великогорогатої худоби. В подальшому такі ж обстеження були проведені в
Вірменії та інших областях.
У 1923 р. АВЕТИСОВ Айрапетовіч призначається керівником Головногоуправління тваринництва Наркомзему РРФСР. Він складає «Новий планполіпшення тваринництва в Російській федерації ».
У 1930 р. на запрошення Раднаркому Вірменської РСР АВЕТИСОВ Айрапетовічпереїжджає в Єреван, де також розвиває бурхливу діяльність з підготовкикадрів і розгортання науково-дослідних робіт по молочномугосподарству.
У ці роки проф. Калантар надрукував роботи: Цвіль в олії і боротьбаз нею (1926 р.), Білоруський худобу (1928 р.), Молочне господарство, молоко імолочні продукти (1931 р.), Закономірність забарвлення тварин і термічнатеорія пігментації (1927 р.). Остання робота з'явилася як би зведеннямдвадцятилітніх шукань вченого.
Нове теоретичне освітлення теорії забарвлення тварин, дане тут
Калантар, стало солідним внеском у зоотехнічного та біологічну наукуі чекає свого подальшого дослідження для практичної реалізації.
Важко знайти хоча б один принциповий творчий питання в областімолочного господарства, який не був би торкнуться АВЕТИСОВ Айрапетовічем. Чи небуло жодного великого організаційного господарського заходи врозвитку молочного господарства, над проведенням якого не працював би АВЕТИСОВ
Айрапетовіч.
Калантар був скромним, простим, доступним для всіх оточуючих, завждибадьорим, товариською і задушевним товаришем, другом, ученим і справдігромадянином своєї країни, понад усе ставлять інтереси держави.
Таким пам'ятають всі його учні, соратники і друзі.
Помер Калантар 28 листопада 1937 у віці 79 років.
АВЕТИСОВ Айрапетовіч по праву заслужив загальну любов, повагу іпочесне звання - батька молочного справи в Росії.
Список використаної літератури:
В. С. Немчинов «Засновник молочної справи»
Р. Б. Давидов «Життя і діяльність Ав. А. Калантар »
Г. С. Ініхов «Калантар і вітчизняне молочне справа»
