Харчові рослини і їх властивості

Введення.

Важливість повноцінного та раціонального харчування як здорового, так іхворої людини в даний час ні в кого не викликає сумнівів. Цехарчування засноване на прийомі різноманітних харчових продуктів у такихкількостях, при яких покривається потреба організму в необхіднійенергії і основних харчових речовинах: білках, жирах, вуглеводи, вітаміни,мінеральні солі, мікроелементи і воді. Правильний режим харчуваннязабезпечує використання організмом всіх цих речовин. Джерелом харчовихречовин можуть бути продукти як тваринного, так і рослинногопоходження, причому останні є основним постачальником вуглеводів (ввигляді складних полісахаридів, крохмалю або більш простих сполук --цукрів), вітамінів, смакових, ароматичних речовин та ін

Подальше вивчення властивостей рослинних продуктів дозволить широкозастосовувати їх у лікуванні різних захворювань. Так сік білоголової капустиволодіє різноманітними цілющими властивостями за рахунок вмісту в великомукількості аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, кобальту, міді, цинку,магнію, солей кальцію, калію і особливо фосфору. У соку знайдено 16амінокислот і вітамін U, що сприяє загоєнню виразки шлунка, а такожтартроновая кислота, що володіє властивістю попереджати ожиріння.

Цінність харчових рослин.

Рослинні продукти - цінне джерело мінеральних речовин (натрій,калій, кальцій, магній, фосфор, залізо тощо) і мікроелементів (йод, мідь,кобальт і ін), які необхідні для здійснення найважливішихбіологічних і фізіологічних процесів, що лежать в основіжиттєдіяльності організму. Мінеральні речовини і мікроелементи служатьневід'ємною частиною пртоплазми клітини, підтримують її фізіологічнийстан, регулюють осмотичний тиск і кислотно - основний баланс уорганізмі. Дефіцит мінеральних речовин, так само як і їх надлишок, можепризвести до суттєвих функціональних порушень в організмі.

У рослинній їжі містяться також фітонциди, окислювач -ные ферменти, ефірні олії, вітаміни. Водорозчинні вітаміни (В1, В2,
В6, С, РР) містяться в рослинах, є фізіологічноактивні складно побудовані органічні речовини, які, беручи участь упобудові ферментів, що відіграють важливу роль у взаємодії з мінеральнимиречовинами та амінокислотами. При нестачі цих вітамінів функціяклітинних ферментів та обмін речовин порушуються.

З рослинною їжею в організм людини надходять так званісмакові та ароматичні речовини, які, як правило, не мають великоїхарчової цінності та додаються для надання їжі своєрідного смаку іаромату. Ці речовини не тільки збуджують апетит, але й впливають на секреціюпіщеварі -тільних залоз, покращують процеси травлення. До ароматичнимречовин відносяться ефірні масла, що містяться в багатьох

7рослинах (особливо їх багато в прянощах). Ефірні олії

пригнічують процеси бродіння в шлунково - кишковому тракті, стимулюють обмінречовин, секрецію слинних залоз і залозшлунково - кишкового тракту. Ароматичні речовини надаютьбактерицидну дію внаслідок виділення фітонцидів (цибуля,часник, редька та ін.) Високий вміст вітамінів робить ціпродукти цінними як для здорового, так і для хворої людини.
Особливо багаті на вітаміни рослини навесні. Наприклад, кропива ранньою весноюмістить аскорбінової кислоти більше ніж апельсини і лимони, а каротинустільки ж, скільки морква, 20 г.кропиви покривають добову потребу організму у вітаміні К.

Рослинні продукти вживають в їжу в сирому вигляді або післякулінарної обробки, у вигляді добавок і приправ. Сирі овочі, які містятьневелика кількість хлориду натрію, використовують при призначенні розвантажувальнихднів. Така їжа не тільки надає діуретичну дію при схильностідо набряків,але й сприяють мінімальної потреби організму у воді і тим самимзменшує відчуття спраги. У сирих рослинних продуктах зберігаютьсявітаміни, фітонциди, окислювальні ферменти, які стимулюють процеситравлення. Сирі рослинні продукти володіють також імуннимивластивостями. При варінні овочів ефірні олії і мікроелементи переходять ввідвар (часто не використовується) разом з іншими активними речовинами.

Класифікація харчових рослин.

1. сімейство Актінідіевие (Actinidiaceae) актинідія гостра (Actinidia) або кишмиш актинідія коломікта (Actinidia colomicta) або ізюм
2. сімейство Айстрові (Asteraceae) артишок посівний (Cynara scolymus) соняшник однорічний (Helianthus annuus) салат посівної (Lactuca sativa)
3. сімейство Бананові (Musaceae) банан культурний (Musa paradisiaca)
4. сімейства барбарисових (Berberidaceae) барбарис звичайний (Berberis vulgaris)
5. сімейство Бобові (Fabaceae) земляний горіх (Arachis hypogaea) квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris)
6. сімейство Бромелієві (Bromeliaceae) ананас справжній (Ananas comosus)
7. сімейство Вересові (Ericaceae) брусниця (Vaccinium vitis-idaea) лохина (Vaccinium uliginosum) журавлина болотна (Oxycoccus palustris) чорниця (Vaccinium myrtillus)
8. сімейство Виноградні (Vitaceae) виноград культурний (Vitis vinifera)
9. сімейство Гранатові (Punicaceae) гранатник (Punica granatum)
10. сімейство Гречкові (Polygonaceae)

3 гречка посівна (Fagopyrum sagittatum) щавель кислий (Rumex acetosa)
11. сімейство Жимолостнов (Caprifoliaceae) калина звичайна (Viburnum opulus)
12. сімейство Злакові (Gramineae) овес посівний (Avena sativa) ячмінь звичайний (Hordeum vulgare)
13. сімейство Камнеломковие (Saxifragaceae) агрус культурний (Grossularia reclinata) смородина червона (Ribes rubrum) смородина чорна (Ribes nigrum)
14. сімейство Капустяні (Brassicaceae) бруква (Brassica napus rapifera) гірчиця сарептська (Brassica juncea) блощичника посівної або крес-салат (Lepidium sativum) ріпа городня (Brassica rapa) редька посівна (Raphanus sativus) хрін звичайний (Armoracia rusticana)
15. сімейство Лаврові (Lauraceae) авокадо американський (Persea americana) лавр благородний (Laurus nobilis)
16. сімейство Лілійні (Liliaceae) цибуля ріпчаста (Allium cepa) часник посівної (Allium sativum)
17. сімейство мареві (Chenopodiaceae) буряк звичайна (Beta vulgaris) шпинат городній (Spinacea oleracea)

4
18. сімейство маренових (Rubiaceae) кавове дерево або кави (Coffea arabica)
19. сімейство Миртові (Myrtaceae) фейхоа (Feijoa sellowiana)
20. сімейство Горіхові (Juglandaceae) волоський горіх (Juglans regia)
21.семейство Пасльонові (Solanaceae) баклажан (Solanum melongena) картопля (Solanum tuberosum) помідор їстівний (Lycopersicum esculentum)
22. сімейство Розоцвіті (Rosaceae) абрикос звичайний (Armeniaca vulgaris) айва довгаста (Cydonia oblonga) алича (Prunus divaricata) вишня звичайна (Cerasus vulgaris) груша звичайна (Pyrus communis) ожина сиза (Rubus caesius) суниця лісова (Fragaria vesca) ірга круглолістная (Amelanchier rotundifolia) малина звичайна (Rubus idaeus) персик звичайний (Persica vulgaris) горобина звичайна (Sorbus aucuparia) моржка (Rubus chamenorus) мигдаль звичайний (Amygdalus communis) терен (Prunus spinosa) черешня (Cerasus avium) яблуня домашня (Malus domestica)

5
23. сімейство рутові (Rutaceae) апельсин солодкий (Citrus sinensis) грейпфрут (Citrus paradisii) лимон звичайний (Citrus limon) мандарин японський (Citrus inschiu)
24. сімейство Селерові (Apiaceae) морква посівна (Daucus sativus) петрушка кучерява (Petioselinum crispum) сeльдерей пахучий (Apium graveolen) кмин звичайний (Carum carvi) кріп пахучий (Anethum graveolens)
25. сімейство Стеркуліевие (Sterculiaceae) шоколадне дерево какао (Theobroma cacao)
26. сімейство тутові (Moraceae) інжир садовий (Ficus carica) щелковіца біла і чорна (Morus alba et morus nigra)
27. сімейство. Гарбузові (Cucurbitaceae) кавун звичайний (Citrullus vulgaris) диня звичайна (cucumis melo) огірок посівної (cucumis sativus)
28. сімейство Ясноткові (Lamiaceae) базилік звичайний (ocimus basilicum vulgaris)

Рослинні дієти при деяких захворюваннях

За допомогою рослинної дієти можна частково коригуватичисленні порушення метаболізму. Так у хворих з серцевоюнедостатністю може спостерігатися зрушення в обмінних процесах у бікацидозу, порушується співвідношення іонів калію і кальцію в організмі, водно --сольовий обмін. До рослинних продуктів, що впливає на реакцію сечі внапрямку алкалозу, відносяться яблука, банани, буряк, морква, диня,картопля, лимони, персики, апельсини та ін

При ожирінні рекомендуються малокалорійні сирі овочі (ріпа, морква,помідори, редиска, капуста, огірки). Овочі та зелень, сприяючи спорожнюваннюкишечника, перешкоджають всмоктуванню холестерину і підсилюють його виділення зорганізму. Варена картопля при порівняно низькій калорійності добреуталяет голод. Продукти з підвищеним вмістом калію (буряк, гарбуз,сирі яблука) рекомендуються при гіпертонічній хворобі.

При подагрі, сечокислий діатез показані так звані дні, колибольнве беруть сирі овочі і салати і виключають з харчового раціонупродукти, багаті пуриновими підставами (щавель, шпинат і ін.)

При оксалатуріі рекомендуються овочі з низьким вмістом щавлевоїкислоти (цвітна та білоголова капуста, сочевиця, ріпа, горох, спаржа,огірки, салат-латук і ін) і обмежуютьсяовочі, багаті щавлевої кислотою (щавель, шпинат, буряк, картоплю, боби,ревінь, петрушка).

При захворюваннях печінки не рекомендуються рослинні продукти,містять ефірні масла (часник, хрін, редька, редис)
При цукровому діабеті виключаються рослинні продукти,

9багаті цукром.

Використання пряних пещевих продуктів з лікувальною метою засноване нате, що завдяки їх аромату створюються складні суміші запашних речовин,частина з яких має бактерициднівластивостями. Є більше 150 різних пряних рослин. Найбільш популярнічорний перець, мускатний горіх, імбир, полин та ін Полин як приправазбільшує слиновиділення, виділення шлункового соку, нейтралізуєвплив жирної їжі;гвоздика виявляє лікувальну дію при поносі, захворюваннях печінки;імбир збуджує апетит і зменшує метеоризм; мускатний горіх застосовуєтьсяяк сечогінний засіб; м'ята дає деякий седативний ефект; хміль і макнадають снодійне дію.

При призначенні рослинної дієтотерапії необхідний суворий облік івибір продуктів з їх хімічним складом і біологічес -кой цінності, оскільки навіть овочі, які належать до одного виду, значновідрізняються за складом мінеральних солей, вітамінів.
Це слід враховувати особливо при одночасному призначенні медикаментознихкоштів, тому що вони в залежності від хімічної структури можуть по різномувпливати на порушений метаболізм і взаємодіяти з рослиннимипродуктам.

Взаємодія харчових рослин з лікарськими речовинами

Однаковий шлях введення рослинної їжі і фармаколо-няпрепаратів, подібність впливу їх на певні ланки метаболічногоциклу ведуть до того, що вони можуть або

10доповнювати і підсилювати дію один одного, або послаблювати абонейтралізувати взаємний ефект.

Крім того, багато хто лікарські засоби отримують переважнегромадської з рослинних продуктів, які так само можуть додаватися дояк компоненти харчування і приправ. У цих випадках разом зрослинними продуктами в організм надходять і певні дозихімічної речовини, що входить до складу лікарських препаратів. Ценеобхідно враховувати при лікуванні хворих.

Взаємодія лікарських засобів і рослинних харчових продуктівможе бути різним. Перш за все це стосується фармакокінетики препаратівтобто вплив поживних компонентів на метаболізм ліків в організмі,починаючи з всмоктування ліків і живильних коштів у травномутракті, проходження ліків по травному тракту і.т.д.
Це відноситься до ліків, що застосовуються перорально. Взаємо -дію ліків і харчових растіельних продуктів може відбуватися нетільки при пероральному шляху введення, а й на рівні транспортування їх укрові, біотрансформації.

Нарешті, взаємодія ліків і харчових продуктів може матифармакодинамічні характер, якщо в харчових продуктах єфармакологічно активні компоненти.

Більша частина речовин, що забруднюють навколишнє середовище (повітря, грунт),впливає на активність ферментів, що беруть участь у метаболізмі ліків ворганізмі хворого. Велика кількість екзогенних хімічних речовинпотрапляє в організм з харчовими продуктами, а самі компоненти цих речовинчасом не відрізняються від тих чи інших фармакологічних засобів.

Рослинна їжа впливає на терміни перебування ліків в кишечнику ішвидкість їх всмоктування в кров. Дієта багата баластними речовинами
(клітковиною) і часто рекомендована для профілактики і лікування обмінних ішлунково - кишкових захворювань, впливає на всмоктування харчових продуктів ілікарських препаратів. Зокрема, на засвоєння ліків впливаютьНеперетравлювані полісахариди. Так карбоксіметіловая целюлоза перешкоджаєвсмоктуванню дигітоксин з кишечнику, тим самим знижуючи гостроту токсичностіпрепарату. Метилцелюлозазатримує засвоєння саліцилату натрію і знижує засвоєння фурадіоніна. Цепояснюється різною швидкістю проходження харчових продуктів по шлунково
- Кишковому тракту і виведення їх з організму.

Можливо, що Неперетравлювані полісахариди вступають в певніз'єднання з лікарськими препаратами, тому більшість ліків,призначених для резорбтивної дії, раціонально призначати натщесерце,тобто за 30 хв. до їди. При цьому буде виключатися негативнеутримувати вплив на всмоктування ліків і можливу взаємодіюліків і складової частини їжі. Так їжа, що змінює рН шлункового соку влужному напрямку (більшість овочів і фруктів, за винятком слив іжуравлини), може призводити до значних порушень процесу резорбціїліків і навіть викликати їх інактивацію.

Більшість овочевих соків, що містять органічні кислоти,инактивируют дію таких препаратів, як еритро-
Міцін, пеніцилін, у зв'язку з чим ці препарати не рекомендуєтьсязапивати кислими соками.

При прийомі препаратів заліза слід уникати вживання в їжустрав та продуктів, здатних обмежувати його всмоктування (рисовий відвар,житній хліб з борошна дрібного помолу, дубильні речовини чаю, овочі з великимзмістом оксалата та ін.) аскорбінова кислота, навпаки, сприяєкращому всмоктуванню заліза з кишечнику, що слід враховувати при терапії.
Крім того, препарати заліза краще призначати до їжі з тим, щоб забезпечитиїх максимальне всмоктування.

При одночасному прийомі препаратів дигіталісу і рослинний ой їжі,багатою дубильні речовини (ревінь, шпинат тощо), можуть утворитисянерозчинні опади, що знижує терапевтичний ефект. Встановленовплив пшеничних висівок і деяких рослинних полісахаридів наконцентрацію дигоксину в плазмі крові у здорових людей. Після прийому мікро -кристалічної целюлози і пшеничних висівок пік концентрації -ції дигоксину в плазмі спостерігається пізніше, ніж у контрольнихдослідженнях.

Застосування дієти, багатої капустою і брюссельської спаржею,значно зменшує концентрацію в плазмі крові одновременоале що приймається антипірину. Скорочується також період напів розпаду цьогопрепарату і збільшується швидкість його метаболізму.

Взаємодія ліків та харчових продуктів, що приводить до ослабленняефекту лікарських засобів, вимагає виключення з дієти певниххарчових компонентів. Так при лікуванні антикоагулянтами необхіднообмеження в раціоні харчових продуктів, багатих на вітамін К, оскільки вінє антогоність антикоагулянтів (зелені овочі, білокачанна капуста, шпинат,селера, морква, помідори та ін)

13 препарати тетрациклінового ряду утворюють нерозчинні комплекси зїжею, багатою кальцієм. Нерозчинні опади утворюють також лікарськіпрепарати, що містять сірку, при взаємодії з залізом і іншимикатіонами важких металів, які є в рослинній їжі.

Вітамін В6, взаємодіючи з L-ДОФА, знижує рівень цьогопрепарату в плазмі нижче терапевтичного, тому хворі, які приймають йогоповинні уникати страв з великим вмістом піридоксину (волоські горіхи,квасоля та ін)

Таким чином, наявні дані свідчать про важливу рольрослинних продуктів не тільки в раціональне харчування хворих, але й улікуванні, як дієтичний, так і в поєднанні з фармакологічнимипрепаратами.

Опис харчових рослин

Насіння гарбуза - Semina Cucurbitae

Рослина. Гарбуз звичайна - Cucurbita pepo, сем. Cucurbitaceae

Однорічна трав'яниста рослина. Широко культивується як харчова,кормове і джерело каротину.

Лікарська сировина. Зрілі насіння гарбуза, зрілі плоди гарбуза свіжі.

Хімічний склад. Насіння містить до 40% жирної олії, до складуякого входять тригліцериди пальмітинової, стеаринової, олеїнової ілінолівой кислот. Основним фармакологічно активнім речовиною,зумовлюють антигельмінтну ефект насіння гарбуза, єаміносполуки кукурбітін, зміст якого в насінні досягає 0,1 -
0,3% в залежності від сорту гарбуза. Кукурбітін являє собою 3-аміно-3 -карбоксіпірролідін.

Застосування. З очищених від шкірки насіння здавна готують extempore емульсію, яку використовують для лікування гельмінтозів (стрічковічерв'яки). Це засіб давно відомо в народній медицині. Це підтвердженоекспериментально і клінічно. Із плодів отримують каротин (з сілосованной гарбуза).
Найбільш придатні для отримання каротину сорту «вітамінна» і «перехватка».

Коренеплід моркви - Radix Dauci

Рослина. Морква посівна - Daucus sativus, сем. Apiaceae

Дворічна трав'яниста рослина. Має м'ясистий коренеплід.
Вирощується повсюдно на території Росії.

Лікарська сировина. Стиглі коренеплоди у свіжому стані.

Хімічний склад. Насіння моркви посівної містять ефірне і жирнімасла, флавоноїди та інші хімічні сполуки. З ефірної оліївиділені такі терпени, як цитраль, каратол, даукол, азарон, цініол, альфа -пінен і l-лімонен. Жирне олія містить гліцериди пальмітинової,лінолевої, олеїнової кислот. Каротиноїди супроводжуються слідами вітамінів
В1, В2, пантотеновой і аскорбінової кислот, антоціанідінов і кумаринів.
Застосування. Лікувальні властивості коренеплодів моркви посівної пов'язані звмістом в ній у великій кількості каротину (провітамін А), який в організмі людини перетворюється на вітамін А, а такожобумовлені комплексом вітамінів групи В і аскорбінової кислотою.
Морквяний сік і коренеплоди використовують при гіповітамінозі А, якийсупроводжується підвищеною стомлюваністю, погіршенням апетиту, схильністю допростудним, захворювань і хвороб шлунково - кишкового тракту і шкіри
(сухість шкірних покривів). Примочки, компреси, емульсії при хронічнихзахворюваннях шкіри (екземи, гнійні рани, опіки, обмороження, ураженняслизових оболонок носа і горла (хронічний нежить, ларингіт)

Плоди мандарина японського - Fructus Citri unschiu

Рослина. Мандарин японський - Citrus unschiu, сем. Rutaceae

Вічно зелене зелене дерево, з кулястої кроною. Культивуюуется в багатьох країнах світу.

Лікарська сировина. Використовують плоди рослини.

Хімічний склад. Зрілі плоди мандарина містять до 10-12%цукрів, органічні кислоти (лимонну), пектинові речовини, мінеральнісолі, глікозиди, ефірна олія, вітаміни групи В, провітамін А і вітамін
Р, аскорбінову кислоту, бета-сітостерн.

Застосування. У їжу вживають м'якоть плодів, яка єделікатесним освіжаючим дієтичним продуктом. Свіжі мандарини і сікплодів є одним з улюблених продуктів у дітей, їх часто якзагальнозміцнюючого і покращуючиющего травлення продукту включають в дитячі дієтичні раціони. Ухарчової промисловості з плодів виготовляють консервовані соки,сиропи, цукерки, мармелад.

Завдяки фітонцидним властивостям надають антимікробну дію,сприяють нормалізації травлення. Мандариновий гальмуєперестальтіку кишечника. Фітонцидним активність може виявлятисядеякими шкірними захворюваннями.

Відзначено терапевтична ефективність шкірки плодів мандаринів, відвариі настої з яких застосовують для лікування гострих і хронічних захворюваньлегких як отхарківачих і пом'якшуючих кашель коштів. Шкірку використовують для підвищення апетиту.

Плоди чорної смородини - Fructus Ribis nigri

Рослина. Смородина чорна - Ribes nigrum, сем. Saxifragaceae

Гіллясті чагарник, поширений по всій європейській частині Росії,
Сибіру, Кавказі. Росте в дикому вигляді за сирим місцях, у вологих лісах, поберегах річок і озер.

Лікарська сировина. Використовуються зрілі плоди, зібрані в період їхзрілості. Висушені плоди мають слабкий ароматний запах, кисло - солодкий,злегка терпкий смак.

Хімічний склад. У плодах містяться аскорбінова кислота, вітаміни
Р, В2, В6, каротини, токофероли, вітаміни групи К. вміст вітаміну Р уягодах часто перевищує 1%. Ягоди багаті цукрами і органічними кислотами
- Яблучної та лимонної. Присутні антоциани, флавоноїди та їх глікозиди,мікро -елементи (B, Mn, Zn, Mo, Co, Cu, Fe, I). У листах є аскорбіновакислота.

Застосування. Плоди та листя мають протизапальну, потогінну,сечогінним і протівопоносним властивостями. У медичній практиці застосовуютьплоди як полівітамінний засіб. З плодів готують вітамінні сиропи іконцентрати; листя та бруньки входять до складу вітамінних зборів. Плоди чорноїсмородини застосовують у харчовій, кондитерської, лікеро - горілчаноїпромисловості. Іноді листя використовують як сурогат чаю, а також присолінні і квашенні.

Плоди горобини - Fructus Sorbi

Рослина. Горобина звичайна - Sorbus aucuparia, сем. Rosaceae

Дерево із сіркою гладкою корою. Суцвіття густий щиток. Плодияблокообразние, кулясті, яскраво - помаранчеві, кислі, гірко-ватие, злегкатерпкі. Дозрівають в серпні - вересні і залишаються на дереві до заморозків.
Поширена по всій європейській частині Росії, на Уралі, Кавказі і в
Сибіру. Зростає між чагарниками у змішаних і хвойних лісах, на узліссях іпрогалинах.

Лікарська сировина. Зрілі плоди зібрані до або після заморозків.
Ягоди застосовують у свіжому і сушеному вигляді. Сухі ягоди зморщені, кулясті,червоно - помаранчеві, блискучі із залишками чашечки нагорі, всередині з 2-7серповидними насінням. Смак гіркувато - кислий.
Хімічний склад. Плоди багаті каротиноїдів, присутні вітаміни С.
Органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна), гіркі і дубильніречовини. Знайдений спирт сорбіт ікетосахар Сорбоза. У насінні єглікозид аміглалін і жирну олію, а в листках аскорбінова кислота.
Застосування. Полівітамінний сировина з високим вмістом бета-каротину.
Свіжі ягоди переробляють на вітамінний сироп, сухі входять до складуполівітамінних зборів. У народноцмеді -ціне плоди широко використовувалися при цинзі, популярні в якостіве діуретичного кошти і при гіпертонічній хворобі. Широкозастосовується в лікеро - горілчаної промисловості.

Листя суниці-Folia Fragariae

Рослина. Суниця лісова - Fragaria vesca, сем. Rosaceae.

Багаторічна трав'яниста рослина з сланких товстим кореневищем,покритим бурими прилистки. Від нього відходять тонкі мичкуватіпридаткові коріння і довгі ниткоподібні пагони, укоріняються у вузлах. Умісцях укорінення розвиваються розетки довгочерешкові прикореневих листяі виходять квітконосні стебла. Прикореневі листя тройчатосложние, листочкисидячі з великими гострими зубцями; листя зверху майже голі, знизупокриті шовковистим волосками. Квітки білі, зібрані в малоцветковоезонтикоподібне суцвіття, що виходить з пазухи простого крупнозубчатогояйцевидної листа. Чашечка залишається при плоді. Плід - многоорешек,утворюється з кризи, що розростається, зрощеного з чашкою Квітколоже, в м'якотьякого занурені дрібні сім'янки ( «землянічіна »).

Поширена по всій країні. Росте на узліссях, в освітленого лісах,на лісових рубок, серед чагарників.

Хімічний склад. У листах містяться вітаміни (С, каротиноїди,групи В), цукру, органічні кислоти (лимонна, хінна, яблучна), слідиефірної олії, флавоноїди до 2% (рутин), дубильні речовини до 9%, солізаліза, марганцю.

Лікарська сировина. Висушені прикореневі листя.

Застосування. Водний настій застосовується як сечогінний засіб,при сечо-і жовчнокам'яної хвороби, при діабеті.

Листя барбарису - Folia Berberidis

Коріння барбарису - Radices Berberidis

Рослина . Барбарис звичайний - Berberis vulgaris, сем. Berberidaceae.

Гіллясті чагарник з потужною кореневою системою; деревина жовта. Гілкиз трироздільна колючками довжиною до 2 см, в пазухах яких сидятьвкорочені пагони з пучками листя. Листя - оберненояйцеподібні, по краюостропільчатие, звужені в короткий черешок. Квіти в пониклі кистях.
Оцвітина складається з 6-ти чашолистки і жовтих пелюсток. Плід - ягода,дуже кисла. Росте в європейській частині Росії.

Хімічний склад. Містяться алкалоїди протоберберіновой групи:берберін, пальматін, ятрорізін, колумбанін; алкалоїдибісбензілізохіноліновой групи - оксіакантін, бербамін.

Лікарська сировина. Листи, які заготовляють під час бутонізаціїі цвітіння. Корені, що збирають пізньої осені.

Застосування. З листя готують настоянку, яка застосовується пригіпотонії матки в післяпологовому періоді, знижує артеріальний тиск,збільшує амплітуду серцевих скорочень, стимулює жовчовиділення.

Коріння служать сировиною для отримання берберін бісульфат, широкощо використовується при хворобах жовчного міхура. Список Б.

Насіння гірчиці сарептської - Semina Brassicae junceae

Рослина. Гірчиця сарептська - Brassica juncea, сем. Brassicaceae

Однорічна трав'яниста рослина з зеленим стеблом висотою 50-60 см.
Листки чергові, голі. Суцвіття - щитковидні кисть. Квіти дрібні,золотисто-жовті. Стручки лінійні, тонкі, горбкуваті, відхилені відстебла. Насіння майже кулясті, сіро-сизі, коричневі або світло-жовті.
Широко культивується в нижньому Поволжі та на північному Кавказі.

Хімічний склад. У насінні гірчиці сарептської містяться глікозид --сінегрін, жирне масло до 40%, білки, слизові речовини.

Лікарська сировина. Насіння служать для отримання гірчичного жирногомасла.

Застосування. Гірчичники - шматки паперу стандартного розміру з нанесенимшаром гірчичного порошку. Гірчичники є типовим відволікаючимзасобом при запальних процесах і ревматизмі.

Раннє промисловістю з макухи гірчиці шляхом перегонки з водянимпором вироблялося гірчичне ефірну олію, яка використовувалась дляотримання гірчичного спирту (2% спиртовий розчин ефірної олії).
Гірчичний спирт вводився до деяких розтирання, лініменти якподразнюючої кошти.

Плоди чорниці - Fructus Myrtilli

Рослина. Чорниця - Vaccinium myrtillus, сем. Ericaceae.

чагарничок висотою 15 - 40 см. з черговими яйцеподібним, тонкими,пільчатимі по краю листочками. Квітки одиночні, пазухи, поникнули, накоротких квітконіжках. Чашечка з невеликим цельнокрайние відгином; віночоккувшіністо-кулястий, зеленувато-рожевий, чотирьох-, пятізубчатий. Плід --Цвіте в травні --червні, плодоносить в липні - серпні. Широко поширена в Європейськійчастини Росії та Західного Сибіру. Місцями росте в Східному Сибіру і на
Кавказі. Зростає заростями в сируваті місцях спільно з брусницею,лохиною та іншими чагарнички, у хвойних лісах, часто зустрічається втундрі.

Хімічний склад. Ягоди містять дубильні речовини конденсованоїприроди до 12%, антоциани - міртіллін, цукру, органічні кислоти
(лимонна, яблучна), невелика кількість аскорбінової кислоти, каротину івітаміну В1, багато піктінових речовин. Листя ще більш багаті дубильнимиречовинами, а також містять арбутин, гідрохінон, міртіллін.

Лікарська сировина. Зрілі, добре висушені ягоди.

Застосування. Ніжне в'яжучий і дієтичне засіб при гострих іхронічних шлунково-кишкових розладах, особливо у дітей. Входить дов'яжучі збори. Застосовують у вигляді настою або відвару. Знижує рівень глюкозив крові.

Кора калини - Cortex Viburni

Рослина. Калина звичайна - Viburnum opulus, сем. Caprifoliaceae

Кущ заввишки 1,5 - 3м з буро - сірою корою. Листя супротивні,
3 - 5-тілопастние, згори темно - зелені, голі, зморшкуваті. Квіти з 5 --тізубчатой чашечкою і 5-тінадрезанним білим віночком, зібрані в плоскіполузонтіки. Пл-яйцевидно - куляста, яскраво - червона кістянка діаметром
8-10мм. Цвіте до середини літа. Плоди дозрівають у серпні - вересні.
Росте в підлісках змішаних лісів, у чагарниках, на узліссях,полян, вирубок, по берегах річок, озер.
Зустрічається на всій території Росії.

Хімічний склад. Кора містить вітаміни К1, аскорбінову кислоту,каротини і холіноподобное речовина, також ірідоіди, тритерпеновісполуки, дубильні речовини, глікозид вібурнін, смолу жовто - червоногокольору.

Плоди містять цукор, дубильні речовини, органічні кислоти,аскорбінову кислоту, каротиноїди.

Лікарська сировина. Кору заготовляють у квітні - травні в періодсокодвіженія.

Застосування. Рідкий екстракт застосовують головним чином при матковихкровотечах. Плоди посилюють скорочення серцевого м'яза і збільшуютьдіурез; входять до складу вітамінних зборів.

Зміст

Введення

Класифікація харчових рослин

Цінність харчових рослин

Рослинні дієти при деяких захворюваннях 9

Взаємодія харч. рослин з лікарськими речовинами 10

Опис харчових рослин

- гарбуз звичайний

- морква посівна

- мандарин японський

- смородина чорна

18 < p> - горобина звичайна

- суниця лісова

- барбарис звичайний

- гірчиця сарептська

- чорниця

- калина звичайна

Висновок

Список використаної літератури

Список використаної літератури < p> 1. C.Я. Соколов, І. П. Замотаєв "Фітотерапія", Москва 1984
2. В. Преображенський «Сучасна енциклопедія лікарських рослин»,
Ростов - на - Дону 2001
3. Д.А. Муравйова «Фармакогнозія», Москва 1991
4. Інтернет - енциклопедія.

Висновок

Багато лікарські рослини, які застосовуються в медицині, відносяться дохарчовим рослинам. Вони використовуються не тільки в харчовій промисловості, алеі в парфумерно - косметичної промисловості, лікеро - горілчаноїпромисловості. Харчові лікарські рослини застосовуються у свіжому вигляді, ввисушеному - у вигляді настоїв і відварів. Вони застосовуються яксечогінних, жовчогінних, протизапальних, в'яжучих, анти-гельмінтних,заспокійливих, відхаркувальних, спазмолитических та серцевих засобів.

Таким чином, спостерігається перспектива використання харчовихлікарських рослин, що діють м'яко, для лікування різнихзахворювань, не вдаючись до препаратів хімічного синтезу.

Тюменська державна медична академія

Кафедра фармакогнозії і ботаніки

Курсова робота

На тему: «Харчові рослини і їхні лікувальні властивості»

Виконав: І. В. Корчемкін

Студент 341 гр.

Перевірила: І. Я. Герберт

Тюмень, 2003р

-----------------------< br>

?-??/?????"???-??/???? ?"???-??/?????"???-??/?????"???-??/?????"???? < p>