Зміст.

1. Теоретичні основи економічної ефективності виробництва молока і вдосконалення витрат у молочному скотарстві.
1.1 Значення і стан молочного скотарства Росії, фактори на нього впливають.
1.2 Шляхи підвищення ефективності молочного скотарства в науковій літературі.

2. Природна та економічна характеристика ОПХ "Мінське" Костромського району Костромської області.

3. Організація і вдосконалення обліку витрат і виходу продукції молочного скотарства в ОПХ "Мінське" Костромського району Костромської області.
3.1 Значення і завдання бухгалтерського обліку.
3.2 Первинний і зведений облік витрат і виходу продукції.
3.3 Організація синтетичного й аналітичного обліку.
3.4 Калькуляція собівартості продукції молочного скотарства та закриття рахунку.
3.5 Удосконалення обліку витрат і виходу продукції в молочному скотарстві.

4. Сучасний стан та економічна ефективність виробництва молока в ОПХ "Мінське" Костромського району Костромської області.
4.1 Валове виробництво молока і фактори на нього впливають.
4.2 Аналіз витрат на виробництво і собівартість молока.
4.3 Економічна ефективність виробництва молока і резерви її підвищення.

5. Безпека і екологічність роботи.

Висновки та пропозиції.

Бібліографічний список.

Довідка № 1.

1. Теоретичні основи економічної ефективності виробництва молока і вдосконалення витрат у молочному скотарстві.

1.1 Значення і стан молочного скотарства Росії, фактори на нього впливають.

Аналіз сучасного стану скотарства в Російській Федераціїпоказує, що за період з 1990 року по 1996 рік чисельність великоїрогатої худоби скоротилося на 21.3 млн.гол, або на 37.3%, коріввідповідно на 4.4 млн.гол або на 21.2%. При цьому виробництво молоказменшилося на
35.9%. Таке становище стало наслідком як скорочення поголів'я, так ізначного спаду продуктивності худоби. Середній удій за ці роки знизивсяна 24.4% [1]. Тенденція спаду виробництва в АПК зберігається ісьогодні. Число регіонів Росії з річною продуктивністю менше 200 кг.зросла у 1998 році з 11 до 48.

Практикою світового та вітчизняного скотарства доведено, щоприбутковість сучасного молочного господарства безпосередньо пов'язана з удоєм корів.
Внаслідок цього тваринники країн з розвиненим молочним скотарствомрізними зоотехнічних прийомів домагаються зростання їхньої продуктивності. Прицьому кількість молочних корів, як правило скорочується, при збільшенніобсягу виробництва молока.

Відомо, що високопродуктивна корова - це відповідний рівенькультури виробництва та менша витрата кормів на кожен літр молока іжиттєздатний приплід, і здорова навколишнє середу. Для того, щоббеззбитково містити стадо корів, слід звільнятися від усіхнепридатних до використання тварин.

Характерно, що в деяких господарствах найкращі показники збільшеннявиробництва молока, підвищення продуктивності корів і зниження витрат наодиницю молочної продукції досягнуто в результаті скорочення поголів'якорів. Не потребує доведення, мабуть, очевидний факт: ефективнішемістити одну корову з високим удоєм, ніж 2-3 з низьким [2].

Виробництво м'ясних молочних продуктів є одним з основнихджерел задоволення потреб населення в високобілкових продуктаххарчування. Кризова ситуація останніх років призвела до зниження обсягів іефективності виробництва м'ясної, молочної продукції і скорочення їхспоживання. Надої молока від однієї корови на сільськогосподарськихпідприємствах склали в 1995 році 2 007кг. , Тобто знизилися проти рівня
1990 року на 38.5%.

Зниження обсягів виробництва молочної продукції викликано перш за всенезацікавленістю товаровиробників у розвитку галузі в умовахдиспаритету цін, зростання неплатежів, погіршення забезпеченості кормами таіншими матеріально-технічними ресурсами, зниження рівня селекційноплемінної роботи.

Так в результаті сформованих цін на зернофураж розмір виручки від йогореалізації в кілька разів вище, ніж при трансформації зернових кормів умолочну продукцію.

На становище виробників і споживачів продукції тваринництванегативний вплив мали умови приватизації підприємствпереробної промисловості і торгівлі, які, використовуючи своємонопольне становище, привласнюють значну частину кінцевого продукту.

Реалізація молочної продукції стримується тим, що місцевіадміністративні органи нерідко обмежують її вивіз в інші регіони.
Ситуація ускладнюється також через зростання тарифів на залізничномутранспорті і високих витрат при автомобільних перевезеннях.

Розроблений на перспективу прогноз розвитку галузей тваринництва в
1996-2000 р.р. намічає стабілізацію чисельності поголів'я худоби тадеяке зростання його продуктивності. На основі впровадження інтенсивнихтехнологій та державної підтримки галузі припускає істотнопідвищити продуктивність тварин і збільшити виробництво товарноїпродукції.

У найближчому майбутньому передбачається перейти на найбільш ефективні,ресурсозберігаючі технології виробництва молока, що дозволяє підвищитипродуктивність до 3 000кг. на одну корову.

У перспективі основними напрямками розвитку галузей тваринництваповинні стати-раціональне поєднання великого, середнього та дрібнотоварноговиробництва, використання інтенсивних і традиційних факторів йогорозвитку на основі комплексного рішення в рамках цільових програм завданьзбільшення виробництва кормів, вдосконалення селекційно-племінноїроботи, підвищення зацікавленості товаровиробників у кінцевихрезультати.

Скорочення чисельності тварин передбачає компенсувати більшінтенсивним використанням поголів'я, підвищенням його продуктивності, зростаннямтоварності виробництва.

Одним з важливих напрямів стабілізації та подальшого розвитку галузіє перехід до високовартісні виробництва на основідиференційованого державного та регіонального фінансуваннясільськогосподарських товаровиробників.

що очолює в реформуванні виробництва, на думку академіка РАСГН
В.Р. Боєва, є не зміна форм власності і господарювання, астворення здорового економічного клімату для розвитку виробництва нарозширеній основі, що досягається на базі удосконалення системи цін,кредитування та оподаткування. Інакше кажучи, необхідно забезпечити таківідносини між виробниками і споживачами, при яких би в процесігосподарської діяльності відшкодовувалися витрати на отримання користуєтьсяпопитом продукції і створювалася прибуток, необхідна для виробничоїдіяльності на здоровій економічній основі. Непорушною умовою даногопроцесу повинні бути пряма зацікавленість і відповідальністьвиробників у всіх сферах прикладання праці за результати своєїдіяльності.

1.2 Шляхи підвищення ефективності молочного скотарства в науковійлітературі.

Науковими дослідженнями встановлено і виробничою практикоюпідтверджено, що з підвищенням молочної продуктивності корів знижуютьсявитрати кормів і праці на одиницю одержуваної продукції. Не менш важливозвернути увагу на зміну структури витрат кормів і зниженнявартості витрачених кормів на отриману продукцію. Тут є великірезерви за рахунок використання природних і поліпшених пасовищ, збільшенняв раціоні питомої ваги сіна гарної якості, при мінімальномувитрачання концентрованих кормів. Така система забезпечуєбіологічну повноцінність годівлі і цілком себе виправдовує [1].

Специфіка галузей тваринництва обумовлює особливостіінтенсифікації, які виявляються в тому, що продуктивність іефективність галузей залежить від ступеня використання потенціалутварин, їх можливостей.
Тому необхідно створити умови для максимальної реалізації данихфакторів. Це передбачає широку програму заходів щодо забезпеченнянеобхідного рівня, якості і поєднання біологічних, технічних,організаційно-технологічних та економічних чинників.

Простий кількісне зростання поголів'я без поліпшення його якості іструктури, застосування нових, більш сучасних технологічних ітехнічних систем, без використання високоефективних машин іобладнання, кормових засобів достатнього обсягу і якості призводитьсьогодні до значного збільшення потреби в трудових і матеріальнихресурсах, що при низькому рівні продуктивності праці обумовлює вЗрештою значне зростання фондомісткості, матеріалоємності ісобівартості продукції. Найважливішими факторами й умовами підвищенняпродуктивності праці та ефективності в галузі тваринництва є:перехід до нових більш прогресивних технологій, систем організаціївиробництва і праці. поліпшення породних і племінних ознак тварин,при значному підвищенні забезпеченості їх високоякісними нормамидостатнього обсягу.

Трудомісткість виробництва молока залишається дуже високою і темпи їїзниження ще дуже низькі. Головною причиною є високі витрати праціу розрахунку на одну корову з-за низького рівня механізації, якийзначно впливає на рівень продуктивності праці таекономічну ефективність молока в цілому.

Фактором, що робить вплив на продуктивність праці в молочномускотарстві, є стаж роботи, рівень професійної підготовки іможливості її поліпшення. Процес старіння кадрів, при загальній їх нестачінегативно відбивається на виробництві. Рівень продуктивності корів єнайважливішим техніко-економічним показником розвитку галузі молочногоскотарства. На продуктивність тварин впливає великакількість факторів. Тут необхідно мати на увазі перш за все комплексфакторів та умов, які безпосередньо пов'язані з самими тваринами, їхбіологічними і фізіологічними особливостями [3].

Ефективність поділу молочної худоби в значній мірі залежитьвід інтенсивності маточного поголів'я. Однак навіть в кращих господарствахкраїни термін продуктивного довголіття корів складає 3.5 - 4 лактації, тоє більшість тварин не доживають до того віку, коли вони реалізуютьнайвищу продуктивність. Це уповільнює темпи зростання поголів'я, виробництвамолока, веде до непродуктивних витрат та ефективності виробництва [
4].

Величина удоїв корів різного віку показує, що менше отримуютьмолока від первотелок. Це пояснюється тим, що у них ще не закінчені зростання іформування організму і на це витрачається певна частка енергії,одержувана з кормом. Крім того, секреторна частина вимені у первотелок щене досягла максималізму, тому надої корів першого отелення складає всього
70-75% від майбутньої молочної продуктивності і досягають максималізму дочетвертому готелю. У тварин третій - п'ятий отелень ріст і розвитокорганізму, у тому числі і вимені закінчені, тому молочна продуктивністьнайвища.
У порівнянні з первотелкамі, у цьому віці отримують на 30 - 40% молокабільше. На сьомому - дев'ятому готелі удій корів знижується на 10-13%, але вінвсе-таки вище, ніж у первотелок на 18-30%. Корови старшого віку, припостійному прив'язному утриманні, зберігають кілька років досить високустабільну продуктивність, тому їх наявність в молочному стаді економічнообгрунтовано [5].

Тривало використовувані корови, які щорічно теляться і зберігають впротягом багатьох лактацій стабільні і високі надої, особливо цінні. Томупошук шляхів збільшення тривалості господарського використаннявисокопродуктивних корів є актуальним. Інтенсивне використаннямолочних корів повинно бути забезпечено оптимальними умовами длявирощування молодняка і підготовки тварин і лактації, що дозволяєдосягти живої маси корів при першій готелі у віці 24-28 місяців 500 -
600 кг., Отримати удій за першу лактацію 4 400кг. , За третє - 5 208кг. іексплуатувати корів на протязі чотирьох - семи лактацій [4].

Важливе значення має рівень і якість годівлі, який на 60 -70
% Визначає різницю в продуктивності корів.

При нормуванні та оцінці повноцінності годівлі великої рогатоїхудоби до теперішнього часу на перше місце висувається поживністьраціону, але іноді недооцінюється його структура. Окремі авторивважають, що вирішальною умовою, що впливає на обмін речовин в організмітварин і ефективність годування є не набір кормів у раціоні, азбалансованість його по енергії, поживним і біологічних речовин.

Разом з тим, функціональні досягнення біологічної науки пофізіології травлення та обміну речовин у жуйних, отримані за останнідесятиліття, багаторічна практика громадського скотарства нашої країнизумовили необхідність внесення суттєвих коректив у типи і раціонигодування великої рогатої худоби в зімнестойловий період.

Багаторічна практика громадського скотарства показала, що широкезастосування силосного, силосної-концентрованого і силосної-сенажних -концентратного типів годівлі корів не забезпечує їх високою істійкої молочної продуктивності, збереження здоров'я,відтворної здатності і нормального терміну господарськоговикористання. При цьому спостерігаються масові порушення обміну речовин укорів, висока захворюваність новонароджених телят шлунково-кишковимихворобами і велика яловість маточного поголів'я. Внаслідок захворюванькорів ацидозом, Кетози, безпліддям та іншими хворобами, пов'язаними зпорушенням обміну речовин, вони часто піддаються вимушеного забою абопередчасної вибракування та здачі на забій. В результаті всього цього убагатьох господарствах, так і в цілому по Росії, мають місце дуже короткі термінигосподарської експлуатації молочних корів (дані 1995 року), в данийчас вибракування корів по країні складає близько 30%, що незалежно відрівня відтворення і якості молодняку, вимагає повного оновленнямолочного стада кожні три роки.
Основною провідною причиною вищевказаного неблагополуччя в молочномускотарстві є неправильне, фізіологічно необгрунтованегодування корів у зімнестойловий період з раціонів, структура яких невідповідає фізіологічним особливостям травлення у жуйних травоїднихтварин. Це і обумовлюється силосні і солосно-концентратним типамигодування, коли в раціонах переважає зміст кислих (силосу іконцентратів) - неприродних для жуйних кормів, і дуже мало міститьсясіна - самого природного корму, необхідного для тварин.

Існує залежність основних зооветеринарних показників молочногоскотарства від кількості окремих видів кормів. При цьому, чим вищезабезпеченість сіном та коренеплодами, тим більше вихід телят і менше їхзахворюваність і загальний падіж. Середньорічний надій молока на одну коровупрямо залежить від загальної забезпеченості кормами в кормових одиницях, так іокремих видів кормів.

Отже, необхідно суттєво змінити структуру зимовихраціонів для корів у бік збільшення в них частки грубих кормів, особливосіна в 2 - 2.5 рази і зниження частки силосу не менш ніж у 2 рази. Уструктурі витрат за рік питома вага кормів повинен бути 28 -30%, у томучислі сіна 22 - 25% замість 10-14%, що рекомендуються в даний час.
Долю силосу слід зменшити до 9 - 12%, замість 22 - 25%. Для стельнихсухостійних корів основою зимових раціонів має бути гарне сіно (неменше 50% за поживністю).

Вважаємо, що силос не можна відносити до групи соковитих кормів, а виділитийого в окрему групу "консервований корм", як це прийнято у рядізарубіжних країн [6].

Слабо поставлений облік і контроль витрачаються кормів. Практично намолочне стадо списується не фактично згодовуються обсяг кормів, азаготовлені корми, включаючи втрати при зберіганні і т.п. , Що значнозавищує фактичний рівень споживання. При низькому рівні і якостігодування - на підвищення продуктивності. Збалансоване годування, привисокому питомій вазі концентратів в раціоні (до 30%) забезпечуєпідвищення продуктивності корів і окупність витрат.

Є також істотні сезонні відмінності середньомісячного удою корівта ефективності виробництва молока. Так, удій в пасовищний період всередньому за місяць вище удою в стійловий. При цьому відзначається помітнезниження собівартості 1 центнера молока, за рахунок більшого використаннядешевих кормів, істотного збільшення продуктивності праці таокупності корму продукцією.

В цілому, чинники підвищення продуктивності корів мають істотнийвплив не тільки на удій, але і на інші показники економічноїефективності виробництва молока, також на - продуктивність праці,витрати кормів на 1 центнер молока, собівартість виробництва 1 центнерамолока, фондовіддачу, окупність кормів.

Основним елементом племінної роботи в тваринництві, є оцінкатварин і на цій базі їх підбір, відбір і використання. При оцінцімолочних корів за продуктивністю враховують їх молочність, утримання вмолоці білка та жиру, придатність до машинного доїння.

Селекційна робота дозволяє істотно підвищити генетичнийпотенціал продуктивності шляхом широкого використання високоякісногогенофонду імпортних порід. Міжпородне схрещування призводить до помітногопідвищення ефективності виробництва молока.

Узагальнюючи вітчизняний і світовий досвід розвитку молочного скотарства із огляду на обстановку, що склалася в Російській Федерації, необхіднозосередити увагу не на збільшенні, а на стабілізації поголів'ямолочних корів і спрямувати всю увагу на підвищення інтенсивностівикористання наявного поголів'я, на зростання молочної продуктивності за рахунокздійснення комплексу зоотехнічних, організаційних та економічнихзаходів.

У зв'язку з цим необхідно звернути особливу увагу фахівців,керівників господарств і сільськогосподарських органів, а також фермерів наздійснення таких технологічних елементів і економічних факторів:

- істотно поліпшити відтворення, звести до мінімуму яловістькорів, своєчасно проводити вибракування непридатних до відтвореннякорів і нетелів;

- максимально зберегти приплід, поліпшити вирощування молодняка,забезпечити необхідну кількість телиць для ремонту стада;

- підвищити рівень годівлі і поліпшити утримання корів у сухостійних період і тим самим забезпечити біологічні та зоотехнічніпередумови підвищення молочної продуктивності, при підготовці корів іраздо;

- при відтворенні використовувати тільки биків-поліпшувачів за провіднимиознаками продуктивності;

- ширше практикувати заходи економічного та морального стимулюванняпрацівників тваринництва і фахівців за підвищення молочноїпродуктивності та якості молока;

- ширше впроваджувати новітні засоби механізації доїння, зберігання іпереробки, що забезпечують отримання екологічно чистого і високогоякості молока;

- встановити більш тісні інтеграційні зв'язки виробників зпереробними підприємствами та торговельними організаціями, встановитивеличезний диспаритет цін на молоко та молочні продукти;

Важливим резервом підвищення економічної ефективності виробництвамолока є скорочення віку першого отелення. З одного боку,допустимо осіменіння телиць в ранньому віці, коли вони ще не досяглиповного фізіологічного розвитку, тому що в цьому випадку виходитьслаборозвинений приплід, збільшується відсоток яловості корів. З іншогобоку, пізні отелення наносять економічний збиток скотарства, тому щозростає період непродуктивного використання тварин. Це пов'язано знезадовільною організацією вирощування телиць, що затримує їхпокриття.

Слід зазначити, що головним недоліком у процесі вирощуваннянетелів є недокорм, погані умови утримання і догляду. Все цепризводить до того, що тварини не набирають до відповідного віку,потрібної маси. вною корм для корів і найбільш благотворно впливає як напродуктивність тварин, так і на їх загальний стан. Частка грубих кормівв ОПХ "Мінське" дуже низька 7%, вона повинна бути збільшена до 28 - 30%
. Незбалансованість раціону пояснюється тим, що господарство годує корівне тим чим треба, а тим на що вистачає коштів. Для збільшення молочноїпродуктивності важливо раціональне використання кормів, тому що у зворотномувипадку, нераціональне використання кормів призводить до їх перевитрати і внаслідок цього підвищується собівартість молока.

Таблиця 13

Ефективність використання кормів на виробництво молока.
| Показники | Роки |
| | 1993 1994 1995 1996 |
| | 1997 |
| 1.Проізведено продукції, ц. | 22 849 | 24 418 | 22 853 | 22 986 | 21 741 |
| 2.Расход кормів на 1Ц. молока, | 1.58 | 1.5 | 1.52 | 1.49 | 1.36 |
| ц.к.ед. | | | | | |
| 3.Себестоімость 1ц.к.ед. | 2.79 | 9.188 | 31.0 | 54.88 | 91.79 |
| (тис.руб.) | | | | | |
| 4. Витрати на корми з розрахунку на | | | | | |
| 1Ц. продукції (тис.руб.) | 4.408 | 13.78 | 47.12 | 81.77 | 124.74 |
| 5.Средняя ціна реалізації за 1Ц. | | | | | |
| молока (тис.руб.) | 5.0 | 24.0 | 97.7 | 106.4 | 122.26 |
| 6.Окупаемость витрат на корми | 1.13 | 1.74 | 2.07 | 1.3 | 0.98 |
| (5: 4) | | | | | |

стор.16 ---------------------------- -----------------------------------------< br>----------------

У ОПХ "Мінське" окупність витрат на корми знизилася в 1.2 рази, взв'язку з тим, що поряд із зростанням середньої ціни реалізації в 24.4 разаростуть і витрати корму в розрахунку на 1центнер молока в 28.3 раза.

Відставання зростання продуктивності від темпів подорожчання кормів пояснюється
, З одного боку незбалансованістю раціонів, а з іншого боку
-недотримання пропорційності інших факторів виробництва. Таких як:племінний та віковий склад, відтворювальні функції тварин, атакож кваліфікація кадрів і умови утримання корів.

У ОПХ "Мінське" застосовується стійлово-пасовищне утримання тварин,при цьому на кожну корову припадає в середньому 1.23 га пасовища, при нормі
2 га. У господарстві застосовується штучне запліднення. Класний складстада представляє собою: корів еліта-рекорд 56.5%; еліта - 34.1%;

1 класу - 9.1%;

2 класу - 0.3%;

Щомісяця в господарстві проводяться контрольні доїння з визначеннямвідсотка жирності в молоці.

Зоотехнічне робота проводиться слабо в зв'язку з нестачею матеріально -грошових коштів, які впливають в кінцевому підсумку на продуктивністьтварин.

У господарстві виробничі процеси досить механізовані. Доїннякорів здійснюється за допомогою молокопровід ДАС-2-5, для подачі водиобладнані індивідуальні поїлки.

Очищення приміщень здійснюється за допомогою транспортера ТСМ-160А.
Роздача кормів, в основному, здійснюється ручним способом, окрімпідвезення трав'яний зеленої маси. КТУ -10 і МТЗ-80 і 2ПТС-4 кормораздаточніккартоплі.

На фермах двозмінну роботу доярок, за кожною в середньому закріплено за
50 корів. Відбувається нестача працівників тваринництва, тобто доярок, такяк старі працівники йдуть на пенсію, молоді не хочуть йти, тому щонизька заробітна плата і немає матеріального стимулювання.

Таблиця 14

Продуктивність і витрати праці на виробництво