Міністерство сільського господарства і продовольства Російської Федерації

Департамент кадрової політики та освіти

Курганська державна сільськогосподарська академія

ім. Т. С. Мальцева

Кафедра технології зберігання і переробки с.-г.продукції

Курсова робота

На тему: Режими і способи зберігання зернових мас на прикладі

ЗАТ «Коноваловское» Макушинського району

Курганської області

Виконав: студент 5 курсу 3 гр 6 п/гр

агрономічного факультету

Смірнов Іван Вікторович

Перевірив: Балуєва Наталія Петрівна

Лесніково 2002

Зміст:

Введення

3

1. Характеристика господарства

4

2. Підготовка зерна до зберігання (сушіння, очищення, вентилювання, формування партій зерна на току з урахуванням його якості)

5

3. Режими зберігання зернових мас (зберігання в сухому стані, в охолодженому стані і без доступу повітря)

10

4. Тимчасові сховища для зерна (бурти і траншеї)

14

5. Основні типи сховищ для зерна (типові зерносклади і елеватори)

16

6. Розміщення зерна у сховищах і спостереження за ними

18

7. Облік зберігаються фондів зерна

21

Висновки і пропозиції

24

Список використаної літератури

25

Введення

Збереження та раціональне використання всього вирощеного врожаю,отримання максимуму виробів із сировини сьогодні є однією з основнихдержавних завдань.

Продукти харчування, що виробляються із зерна злакових рослин (печенахліб, крупа, макаронні та інші вироби з борошна), є складовоючастиною їжі людини. Величезне значення в житті людини мають зерна інасіння злакових рослин. Дослідження світового споживання продовольствапоказує, що близько 50% білків, 70% вуглеводів і 15% жирів припадає начастку зерна і насіння. Крім того, вони є необхідним концентрованимкормовим засобом і, в деякій мірі, технічною сировиною.

У зв'язку з сезонністю зернового виробництва виникає необхідністьзберігання в нашій країні запасів зерна для їх використання на різніпотреби протягом року і більше. Багатовіковий досвід показує, що збереженнялюдиною зернових запасів - велика і складна справа. Незважаючи на нестачузерна і зернових продуктів, ще значна частина їх у період зберіганнягине і не доходить до задоволення потреб людини.

Ці втрати зерна при зберіганні можуть звести нанівець усі досягненнясільськогосподарського виробництва, спрямовані на підвищення врожайностізернових культур і зростання валових зборів зерна, знецінити працю, витраченуна вирощування і збирання врожаю.

Зберігання, що є заключним етапом виробництва зерна, - ценаука, яка вивчає особливості зерна та зернових мас у цілому якоб'єктів зберігання, а також вплив фізичних, хімічних і біологічнихфакторів на стан зерна. Зберігання зерна і зернових продуктів вимагаєвеличезною матеріально-технічної бази та кадрів фахівців, які володіютьосновами знань у цій області.

За період минулих років значні зміни в технічній базізберігання зерна відбулися і в нашому господарстві. Значно підвищивсяпитома вага елеваторів і механізованих складів. Зросла ступіньмеханізації робіт із зерном та зерновими продуктами в усіх ланках народногогосподарства. Це дозволило ввести в практику нові вдосконаленітехнологічні прийоми, що забезпечують скорочення втрат зерна і зниженнявитрат при його зберіганні.

1.Характеристика господарства

ЗАТ «Коноваловскій» Макушинського району був організований в 1980 році при разукрепленіі радгоспу «Макушинська». Господарство розташоване в центральній частині району, на сході Курганської області.
Землекористування господарства представлено єдиним земельною ділянкою.
Загальна площа в межах складає - 13300 га. За господарством закріплено 12992 га, в тому числі сільгоспугідь - 10423 га.

Центральна садиба ЗАТ «Коноваловское» розташована від обласного центру г.Кургана на відстані 125 км, від райцентру - 18 км. Зазначені центри є основними пунктами здачі сільськогосподарської продукції та базами постачання господарства. Зв'язок з ними здійснюється по залізниці та асфальтованої дороги республіканського значення. Зв'язок центральної садиби з господарськими центрами і полями сівозмін здійснюється по мережі внутрішньогосподарських профільованих і польових доріг.

Грунтовий покрив досить різноманітний і представлений різновидами грунтів, у яких переважають: чорноземи осолоділі і солонцюваті; солонці лучно-степові; лучно - болотні; солончаки та інші.

За механічним складом грунти важкі, кислих і кам'янистих грунтів на території господарства немає. Ерозійної ріллі в господарстві виділено 77 га. Територія господарства розташована в зоні різко континентального клімату, відноситься південно-східній лісостеповій агрокліматичній зоні, яка характеризується теплим, трохи-посушливим кліматом.
Середньорічна кількість опадів становить 369 мм, за вегетаційний період 197 мм. Безморозний період триває 120 днів. Сума позитивних температур вище +10? дорівнює 2215? С, гідротермічний коефіцієнт становить 1,0-1,1.

По рельєфу землекористування ЗАТ «Коноваловское» являє собою слабохвилясті рівнину з окремими неглибокими западинами. Ухили орних масивів в основному не перевищують 1?

ЗАТ «Коноваловское» - господарство зернового напряму. Крім зерна в структурі товарної продукції велику питому вагу займають: молоко, м'ясо великої рогатої худоби і свиней.

Таблиця 1

Динаміка врожайності культур за останні 3 роки

? иль.

Охолодження для створення сприятливих температурних режимів зберіганнядосягається прийомом вентилювання. Його проводять, в основному, дляохолодження і зниження вологості зерна. Охолоджують насипу звичайним атмосфернимповітрям, а сушать підігрітим. З теплофізичних позицій між цимиваріантами продування принципової різниці немає, бо в тому і в іншомувипадках вентилювання супроводжується тепловлагообменом між зерном іповітрям.

Перш ніж почати вентилювання зернової насипу для охолодженнянеобхідно переконатися, що її продування можливо і доцільно за данихпогодних умовах і фактичний стан зерна. Для цього необхідно знатитемпературу і вологість повітря та зерна, що підлягає продування, правильнозіставити їх між собою і з'ясувати, що ж буде відбуватися в процесіобробки. Вентилювання проводять тільки в тих випадках, коли приопорі станів зерна і повітря очікують отримати позитивнутехнологічну ефективність - тобто зниження температури зерна, йоговологості. З'ясувавши можливість вентилювання, не менш важливо визначитинеобхідну подачу повітря і тривалість продування. Це дуже важливо,тому що через недостатні подач повітря часто спостерігається розшаруваннязерна в насипу по вологості з пересушування нижніх шарів і зволоженнямверхніх. Після завершення процесу не менш важливо знати, як довгопровентилювати насип можна зберігати без псування і втрат і коли слідпровести повторне вентилювання для профілактики від можливого підвищенняїї температури.

Для активного вентилювання в нашому господарстві застосовують стаціонарнівентиляційні установки СВУ-63. Цю інсталяцію можна використовувати дляповільної сушіння зерна. Вона складається з одного магістральноговоздухоподводящего каналу, по обидва боки від якого відходять по дев'ятьдрібніших повітророзподільних каналів.

Процес вентилювання сприяє збереження вихідної якостізерна, знижує інтенсивність його дихання і тим самим скорочує втратисухої речовини, гальмує і зупиняє розвиток мікрофлори і шкідниківхлібних запасів, скорочує витрати на обробку.

Найважливішим заходом, що забезпечує успішне зберігання зернових масяк за якістю, так і за економічними показниками, є правильнеформування партій на току з урахуванням показників зерна. Зернові маси взерносховищах розміщують за такими ознаками. Зерно різних типів ісортів не змішують і зберігають окремо. Зерно, яке може бутивикористано в якості посівного матеріалу, зберігають окремо не тільки посортів, а й у межах сорту з репродукції, категоріями сортової чистоти ікласами. Змішувати один сорт з іншим, одну репродукцію з іншого, однаклас з іншим забороняється. Для зберігання сортового зерна виділяють найкращісклади. Різна вологість зернової маси призводить до необхідностіроздільно зберігати партії. Так, окремо розміщують зерно сухе і середньоїсухості, вологе і сире до 22%. Вологе зерно розміщують у сховищах,прилеглих до сушарки, дотримуючись умов зберігання. Необхідно такожвраховувати кількість і склад домішок у зерновій масі. Забороняєтьсярозміщувати партії чистого зерна партіями, які мають мінеральну домішку ввигляді дрібної гальки, піску і т.д.

Показники якості партій зерна при їх прийманні часто зумовлюютьхарактер подальшого використання зерна, тобто цільове призначення. Так,наприклад, що надійшли елітне насіння або насіння перший репродукцій завждинеобхідно розміщувати як посівний матеріал і надалі дотримуватися всіхправила зберігання сортового насіння. Або, зерно пшениці, що зазнавав? сфальтіруют під основу бунтів, або утрамбовують грунт і роблять настил з дерева,сухих солом'яних матів або вистилають плівками. В умовах сухої осені принаявності сухого грунту і відсутності підстилковий матеріалів необхідновидалити задернінням частину і щільно укатати оголений грунт. Майданчикнеобхідно влаштовувати так, щоб бунти на ній розташовувалися вузької
(торцевого) частиною у напрямку пануючих в осінньо-зимовий періодвітрів. Величезне значення в забезпеченні збереження зерна в бунтах маєпідготовка зернової маси до її укладання. Незалежно від стану завологості вона повинна бути охолоджена до температури 8 ° С та нижче. Цевиключає активний розвиток в ній кліщів і комах і значноюмірою скорочує можливість виникнення процесу самозігрівання.

Охолодження зернових мас може бути досягнуто пропуском їх черезконвеєри, зерноочисні машини, застосуванням установок для активноговентилювання. У нашому районі є значні перепади температур впротягом доби. Вночі часто спостерігаються не тільки знижені позитивнітемператури, але і заморожування. Тому формувати бунти слід в нічнігодини після охолодження зернових мас. Навіть в цих умовах в бунт требазавантажувати однорідну по вологості та утримання домішок зернову масу.

Бунти містять як у відкритому, так і в захищеному стані. У укритихбунтах зерно захищене від підмочки атмосферними опадами, знищенняптахами і розсіювання сильним вітром. Як укриттів використовуютьбрезенти, солом'яні мати, солому. Укриття прикріплюють так, щоб їх незривав порив вітру і був забезпечений стік вологи нижче основи бунту.
Вкривати доцільно тільки бунти з попередньо охолодженим зерном.
Бунт, сформований з зернової маси з підвищеною вологістю інеохолодженою, вкривати не можна. У таких бунтах прискорено розвиваєтьсяпроцес самозігрівання.

Однак зберігання в бунтах слід розглядати як вкрай вимушенезахід, в більшості випадків призводить до значних втрат зернав масі та якості. У нашому господарстві спосіб зберігання зерна в бунтизастосовують тільки в період масового збирання врожаю зернових, тому що крімперерахованих вище недоліків це ще й дорогий спосіб зберігання, що вимагаєвеликих затрат праці і матеріальних засобів.

Для зберігання зерна без доступу повітря застосовують траншеї. Цей спосібзберігання зернових мас найчастіше використовується для зберігання фуражногозерна, тому що безкисневому середовищі створюється накопиченням вуглекислого газу івтратою кисню. Зерно силос і годиться тільки на кормові цілі.

Розміри траншів: ширина від 2,5 до 3м, глибина 2м, довжина може бутидовільна.

Недолік цього способу - не можна зберігати в траншеях насінне зерно.

5. Основні типи сховищ для зерна (типові зерносклади іелеватори).

До зерносховища - місцях організованого і раціонального зберіганнязернових мас - пред'являється багато різнобічних вимог --технічних, технологічних, експлуатаційних та еконо